איך לשמר אותו נכון

למה סלט תפוחי אדמה לא שייך לחזה

המרכיב העיקרי בסלט תפוחי אדמה הוא כמובן תפוח האדמה. ומכיוון שתפוח האדמה אינו מתאים למקפיא, יש להימנע גם מסלט תפוחי האדמה. הפקעת העמילנית סובלת מאובדן טעם כה גבוה בקור הקפוא, שכמעט אי אפשר להרגיש עוד את טעמה האופייני.

• קר הופך עמילן לסוכר
• למנת תפוחי האדמה יש טעם מתוק

לא משנה לפי איזה מתכון הוכן סלט תפוחי האדמה הקפואים.

גם העקביות משתנה

הקור לא רק גוזל מסלט תפוחי האדמה את הטעם "דמוי תפוחי אדמה", הוא גם הורס את מבני התאים של המרכיב העיקרי. חתיכות תפוחי האדמה יהיו דייסיות וזגוגיות. סלט תפוחי האדמה הקפואים והמופשרים כל כך שונה מהסלט הטרי. אפשר לתאר את זה רק כאכזבה.

אפשרות אחסון חלופית

אם נשאר קצת סלט תפוחי אדמה, לא חייבים לזרוק אותו מיד. ההזדמנות ליהנות ממנו בנקודת זמן מאוחרת יותר ניתנת, אם כי לזמן מוגבל מאוד.

• לעולם לא לאחסן בטמפרטורת החדר
• שים את סלט תפוחי האדמה בכלי
• קרוב צמוד
• מצננים מיד במקרר

סלט תפוחי אדמה ביתי יכול להישאר טרי יום יותר במקרר, אך יש לאכול אותו לכל המאוחר למחרת.

סלט תפוחי אדמה קנוי

לסלט תפוחי אדמה שנקנה חיי מדף ארוכים יותר מסלט תפוחי אדמה ביתי גם לאחר פתיחת האריזה. זאת, לא מעט בזכות חומרים משמרים, המוספים בנדיבות לסלטי תפוחי אדמה המיוצרים בתעשייה.

גם חסה קנויה יש לאחסן במקרר ולצרוך אותה בתוך התקופה שנקבעה על ידי היצרן. כל שאריות שנותרו לאחר תקופה זו יש להיפטר.

יש להיזהר עם הסלטים הללו

כמה סלטי תפוחי אדמה עשויים עם מיונז או שמנת. גם אם לחתיכות תפוחי האדמה הכלולים בסלטים יהיו חיי מדף ארוכים יותר, המרכיבים האחרים עלולים להוות סכנה בריאותית. הם מקדמים את ההתרבות של חיידקים לא בריאים במידה רבה יותר.

למשל, מיונז המכיל ביצים גולמיות אסור לאחסן לאורך זמן או חם מדי, אחרת יש סיכון לסלמונלה. סלט תפוחי אדמה כזה צריך להיות מוטה באותו היום.

אין אחסון הוא האחסון הטוב ביותר

מקפיא כמקום אחסון לסלט תפוחי אדמה לגמרי לא בא בחשבון. אך גם אם המקרר יציע את עצמו כאלטרנטיבה לאחסון לטווח קצר, זה לא פתרון אופטימלי ובוודאי לא פתרון לפרקי זמן ארוכים. המסקנה הנכונה היחידה היא תמיד להכין סלט תפוחי אדמה טרי כשצריך ולצרוך אותו במהירות.

מסקנה לקוראים מהירים:

• התאמה: סלט תפוחי אדמה כבר לא טעים לאחר ההקפאה
• שינוי: עמילן תפוחי אדמה הופך לסוכר בקור; התאים נהרסים
• תוצאה: טעם סלט תפוחי האדמה מתוק ודייסתי
• אחסון חלופי: לעולם לא בטמפרטורת החדר; במקרר לזמן קצר בלבד
• סלט תפוחי אדמה שנקנה בחנות: החומרים המשמרים שנוספו גורמים לו להחזיק מעמד זמן רב יותר במקרר
• סלטים עם מיונז: לצרוך טרי מוכן; לא לאחסן זמן רב; סיכון לסלמונלה
• המלצה: להכין סלט תפוחי אדמה טרי במידת הצורך ולצרוך אותו באותו היום