סלרי הוא לא רק ירק מרק פופולרי. הוא גם בריא. זה אפילו בריא יותר לגדל את הירקות בעצמך. אתה יכול לגלות איך לעשות זאת כאן.
מאפיינים
- מוצא: אירופה, אמריקה, אסיה ואפריקה
- משפחת הצמחים: עטורפים
- סוג ירק: ירקות גזע, ירקות פקעת
- גרסאות: סלרי, שורש סלרי, סלרי מתובל
- הרגל: צמח עשבוני
- דרישות תזונתיות: צרכנים כבדים
- פרח: מטריות
- ריבוי: זרעים
- שימוש: תיבול מרק או רוטב, ירקות
- מאפיינים מיוחדים: הריח הארומטי אופייני, סלרי עלול לגרום לאלרגיות קשות
גרסאות
שורש סלרי(Apium graveolens var. רפסאום)
לסלרי זה יש פקעת מעובה שיכולה לשקול עד קילו. הוא משמש בעיקר כירק מרק. בנוסף, ניתן לטגן פרוסות מהפקעת כשניצל סלרי.
סלרי(Apium graveolens var. dulce)
גבעולי העלים משמשים לסלרי. לאחר שהם ארוכים מספיק, ניתן להשתמש בהם בנפרד או בקבוצות, טריים או מבושלים.
סלרי(Apium graveolens var. סקאלינום)
הסלרי המתובל (גם סלרי חתוך או עלים) משמש אך ורק כתבלין. יחד עם מלח, למשל, כמלח סלרי. רק העלים משמשים לכך.
מקום
כל זני הסלרי אוהבים מיקום חמים, שטוף שמש, מעט מוגן. המיקום צריך להיות אוורירי אך לא סוער. ככל שהצמחים יכולים להתייבש מהר יותר לאחר הגשם, כך הם צריכים פחות להיאבק במחלות פטרייתיות.
קוֹמָה
מכיוון שהם צרכנים כבדים, ניתן לגדל אותם טוב יותר על אדמה כבדה מאשר על אדמה קלה. טוֹב
הם חומוס, קרקעות חרסות המשופרות בקומפוסט. בקרקעות חוליות, הגבעולים או הפקעות נשארים קטנים יותר, ולכן יש לעודד אדמה חולית ליצור חומוס עם יותר קומפוסט.זריעה / שתילה
- זמן: אמצע עד סוף מרץ
- זריעה: העדיפו מתחת לזכוכית
- זורעים את הסלרי ישירות
- מכסים רק דק באדמה (חיידקים קלים)
- שתילה: רק באמצע עד סוף מאי
- דרישת מקום: 40X40 ס"מ לפחות
- אין לכסות את פקעות הסלרי באדמה בעת השתילה
הערה: אם קר מכדי לשתול, הסלרי נוטה לפרוח.
לְטַפֵּל
קוצצים ומכסים באופן קבוע בין צמחי הסלרי, זה מונע עשבים שוטים ומפחית אידוי. עם זאת, הם שורשים רדודים, ולכן יש להיזהר בעת הקיצוץ.
תכונה מיוחדת של סלרי
עבור גבעולי סלרי, יש להלבין את גבעולי הסלרי על ידי ערימת האדמה סביב הצמח. גרסה נוספת היא לקשור את הגבעולים ולכסות אותם בנייר עבה וכהה או קרטון. הלבנה הופכת את הטעם עדין יותר. גידול זנים להלבנה עצמית חוסך עבודה נוספת.
השקיה ודישון
סלרי צריך הרבה מים כדי ליצור פקעות גדולות וגבעולים בשרניים. יש להשקות אותו ביסודיות באופן קבוע. מים נוספים ניתנים במקרה של יובש.
דשן סלרי במיוחד פעם או פעמיים. השתמש בקומפוסט או בחומר אורגני אחר לשם כך. ארוחות קרניים או שבבי קרניים מתאימים היטב. חיפוי תורם גם להפריה מתמשכת.
קציר ואחסון
שורש סלרי
הקציר מתחיל באוקטובר ברגע שהעלים החיצוניים מצהיבים. הוציאו את הפקעות מהאדמה, השתמשו בהן ישירות או אחסנו אותן. כדי לעשות זאת, חתוך את העלים החיצוניים ואת
דופקים את הפקעת בחול לח במקום קריר. סלרי סובל כפור קל.סלרי
הקציר מתרחש מסביבות יולי ועד הכפור הראשון, ולאחר מכן הגבעולים אינם אכילים. הצמח יצור גבעולים חדשים כאשר החיצוניים יוסרו. סלרי חיוור נקטף בשלמותו על ידי חיתוך הצמח ישירות מעל האדמה. סלרי ניתן לאכול נא. הוא מתאים גם לבישול ותבשיל. ניתן לשמור את המקלות טריים כמה ימים במגבת מטבח לחה. יש לאחסן אותם במקרר.
סלרי
העשב הוא מאוד תכליתי. הוא נקטף ברגע שהעלים גדולים מספיק. ניתן להשתמש בהם גולמיים, מיובשים או מבושלים. הם מתאימים גם לאחסון ארוך יותר.
הערה: גם סלרי וסלרי מתובל מתאימים להקפאה.
מיון
שורש סלרי:
- 'מונרך' (פקעת גדולה הניתנת לאחסון היטב)
- 'איביס' (בשר לבן, חסין כדורים)
- 'פרינס' (קל לטיפול, חזק)
סלרי:
- 'Darklet' (לזרוע מוקדם, בפברואר, קציר מיולי)
- 'יוטה גבוהה' (פרודוקטיבי מאוד, טעם עדין)
- 'ספרטקוס' (גבעולים ארוכים במיוחד)
- 'ספרטני מוזהב' (צהוב-ירוק, צומח במהירות)
- 'פסקל' (הלבנה עצמית)
מחלות
מחלת כתמי עלים
מחלה זו נגרמת על ידי פטריות וניתן לזהות אותה על ידי כתמים צהבהבים על העלים. הוא מטופל בחומרי הדברה מתאימים. עדיף למנוע זאת על ידי שמירה על הצמחים יבשים ככל האפשר וקבלת מיקום אוורירי.
גלד סלרי
נוצרים כתמים סדוקים על פקעות הסלרי שדרכם יכולות לחדור פטריות ריקבון לתוך המחסן. לכן הסלרי פחות עמיד. ברגע שהמחלה התפרצה, אי אפשר להילחם בה. לכן, הקפידו לשתול צמחים צעירים רק כאשר האדמה התחממה מספיק. בנוסף, שימו לב למחזור היבול וקחו הפסקת שתילה של מספר שנים.
מזיקים
כנימות
כנימות אוהבות להתיישב ברווחים הצרים שבין גבעולי הסלרי כדי לשאוב מיצי צמחים. כל עוד יש בעלי חיים מעטים, חרקים מועילים דואגים למזיקים. תמיסת סבון עדינה, המשמשת לשטיפת הצמחים, עוזרת להרבה כינים.
חלזונות
חלזונות הם בעיה במיוחד עבור צמחים צעירים. אלה מוגנים על ידי מה שנקרא צווארוני חלזונות עבור צמחים בודדים או המיטה גובלת בגדר חילזון.
זבוב סלרי
בדומה לזבוב הגזר או הבצל, גם חרק זה נמשך לריח הצמחים ומטיל את ביציו על הגבעולים. הזחלים אוכלים מעברים אל פנים הצמח והופכים אותם לבלתי אכילים חלקית. בנוסף, הפקעות יכולות להישאר קטנות או נכות משמעותית. היעיל ביותר נגד זבובי ירקות למיניהם הן רשתות הגנה צפופות לצומח הפרוסות על היבול. הם חייבים להיות במגע טוב עם הקרקע כדי ששום זבובים לא יוכלו להיכנס.
נמטודות
התולעים העגולות הזעירות, בלתי נראות לעין בלתי מזוינת, הן בעיית קרקע. הם יכולים לתקוף סוגים רבים של ירקות ולפגוע בצמיחתם. קשה מאוד להילחם בתולעים עגולות. מצד אחד יש להשליך את כל הצמחים הנגועים, ומצד שני זה עוזר במקרים עקשניים פשוט השאירו את השטח כפול למשך זמן רב, מה שאומר שאסור להכניס שם עשבים שוטים לגדול. הנמטודות מורעבות במשך חודשים.
הערה: לגידול צמחים מסוימים כמו ציפורני חתול יש אפקט משפר את הקרקע והוא יכול לדחוק נמטודות.
שרקנים
שרקנים גורמים נזק רב גם בגינת הירק. הם אוהבים לאכול ירקות פקעת, כולל סלרי. קשה מאוד למנוע מהם לעשות זאת. אפשרות אחת היא לצפות לחלוטין את המיטות ברשת תיל קבורה עמוק. מכשירי אולטרסאונד מבטיחים תרופה, אבל הם לא עובדים כל כך טוב. מקומות מסתור עבור חרקים מועילים גדולים יותר כמו סמורים מועילים יותר. גם דורסים לעופות דורסים יכולים לעזור. ישנן מלכודות מיוחדות למעברי השרקנים.
תרבות מעורבת
יבולים מעורבים של ירקות תומכים זה בזה, למשל הם מרחיקים מזיקים מסוימים עם הריחות שלהם. סלרי מתאים לגידול מעורב עם סוגי כרוב, ירקות פרי וכרישה. סלרי משתלב היטב עם שום בערוגת עשבי התיבול. פטרוזיליה, תפוחי אדמה או תירס פחות מתאימים.
הערה: כיוון שסלרי הוא צמח אבן, אין לגדל אף אחת מהווריאציות של הצמח אחרי צמחים אחרים. אלה כוללים גזר ושומר.
שאיבת זרע
כמובן שאפשר לקנות זרעי סלרי בכל מקום. עם זאת, לבעלות על ייצור זרעים יש יתרונות. רק זנים שאינם זרעים מתאימים לכך, כלומר אין גזעים כלאיים. סלרי יפרח אם ישתול קר מדי. לייצור זרעים זה אומר שצמחים מסוימים נטועים כבר בתחילת מאי או סוף אפריל. הגגונים מבשילים על הצמח, אך נחתכים לפני שהזרעים נושרים. הזרעים יבשילו לזמן מה במקום יבש. כשהם יבשים לגמרי, אפשר לנער אותם מהקונוסים. הזרעים נשמרים במיכל סגור היטב לפחות עד הזריעה הבאה.