קראוזה גלוקה: האם יש סיכון לבלבול?

תרנגולת האם קראוזה, המכונה גם "תרנגולת השמנה", היא פטריית מאכל פופולרית. ב לְחַפֵּשׂ עם זאת, מומלץ להיזהר, מכיוון שקיים סיכון לבלבול עם פטריות אחרות, שלעיתים עשויות להיות רעילות.

תרנגולת אמא מפוצצת (Sparassis crispa)

ניתן לזהות את התרנגולת המסולסלת על סמך מאפיינים שונים.

הִתרַחֲשׁוּת:

• גדל כטפיל שורש על בסיס הגזע או על גדמי עצי מחט
• במיוחד על האורן הגלקסי (אורן מצוי, Pinus sylvestris)
• מדי פעם גם על סוגים אחרים של אורן, לגש, אשוח ודאגלס אשוח

גוף הפרי:

• מופיעים מיולי עד דצמבר, במיוחד בספטמבר ואוקטובר
• קוטר 6 עד 30 ס"מ, מקסימום 50 ס"מ
• צבע צהבהב עד חום בהיר
• מבנה דמוי כרובית עם הרבה ענפים
• גומי, שביר, יותר כמו, קשוח

בָּשָׂר:

• לבנבן עד צהוב בהיר
• קשוח, גומי, שביר

גזע / גזע:

• בסיס עבה ולבן
• מורכב מגדילים בודדים
• חללים בין הגבעולים

רֵיחַ:

• ארומטי נעים
• חָרִיף

הערה: האדוות הצרות והמבנה של גוף הפרי הם מאפיינים ברורים של תרנגולת האם קראוסן, זה של ספוג אמבטיה דומה.

סבירות לבלבול

צקצוק (ספארסיס)

באירופה קיים חשש לבלבול עם תרנגולת רחב העלים האכילה. היא קרובת המשפחה הקרובה ביותר של התרנגולת השמנה בארץ.

תרנגולת אמא רחבת עלים (Sparassis brevipes)

הִתרַחֲשׁוּת:

• ביערות אשור-אשוח או אלון-קרן
• טפיל שורש על עצים נשירים ומחטניים

גוף הפרי:

• מספטמבר עד נובמבר
• בדרום גרמניה מסוף יולי
• קוטר של עד 100 ס"מ
• ענפים לבנבן-קש-צהוב
• מבולבל באופן רחב

בָּשָׂר:

• לבן עד לבן-צהבהב
• אלסטי, קשיח, גומי

גבעול/גבעול:

• ידית קומפקטית
• לְבַנְבַן

רֵיחַ:

• ארומטי עד סבון (במיוחד בעת בישול)

הערה: בהשוואה לאם התרנגולת המצולפת, המבנה של תרנגולת האם רחבת העלים פחות דומה לספוג רחצה.

פטריות אלמוגים (רמריה)

בממלכת הפטריות קיים חשש לבלבול בין התרנגולת המצולצת לבין פטריות אלמוגים שונות. גוף הפרי של האלמוגים יוצר בדרך כלל גבעול קצר המסתעף לענפים. קוטר הענפים הנראים בודדים הוא בין 0.5 לסנטימטר אחד. למרות שהענפים דקים מאוד, גוף הפרי יכול להגיע לקוטר כולל של עד 25 סנטימטרים. גובה גוף הפרי הוא בין 15 ל-20 סנטימטרים. לכן, ישנם ההבדלים המהותיים הבאים במראה לאם התרנגולת המסולסלת:

• רוחב קטן יותר
• ענפים במקום מבנה מקורזל
• טיפים ניתנים לזיהוי ברור
• רק גבעול

פטריות אלמוגים לא ממש קלות להבדיל אחת מהשנייה. עם זאת, ישנם כמה מינים שלעתים קרובות מבולבלים עם התרנגולת השמנה.

מיני אלמוגים

אלמוגים כאבי בטן (Ramaria mairei)

כפי שהשם מרמז, אלמוג כאב הבטן הוא פטרייה רעילה. התלונות במערכת העיכול המתרחשות כתוצאה מכך מופיעות לאחר 30 עד 90 דקות של צריכה. בניגוד לתרנגולת השמנה, האלמוג כאב הבטן מעדיף יערות מעורבים, שבהם הוא אוהב לגדול מתחת לאשור. לעתים רחוקות הוא נמצא ביער המחטניים.

צבע גוף הפרי ורוד. אבל יש גם דגימות בעלות צבע צהוב בהיר או חום קפה חלבי, אשר חזותית מקרבת את הפטרייה אל התרנגולת המצולפת. הריח החמוץ עד סבון של האלמוג כואב הבטן שונה בבירור.

אלמוגים צהובים (Ramaria flavobrunnescens)

האלמוג הצהוב-חום האכיל גדל ביערות מעורבים, אך אינו טפיל שורש. ניתן לבלבל אותו עם תרנגולת האם המצולפת, שכן גוף הפרי הצהבהב עד צהוב-כתום דומה בצבעו לזה של התרנגולת השמנה. בנוסף, לשתי הפטריות בשר לבנבן ושביר. עם זאת, הריח שונה, כי ל- Ramaria flavobrunnescens יש ריח מעט חריף שמדיף ריח של ציפורן או שקדים מרים.

אלמוג צהוב זהוב (Ramaria aurea)

האלמוג הצהוב הזהוב הוא אכיל. היא צומחת פנימה

• יער מחטניים מתחת לאורנים (בדומה לתרנגולת האם קראוזן) ו
• ביער הנשיר מתחת לאשורים.

לעומת זאת, בניגוד לתרנגולת השמנה, לגוף הפרי יש צבע צהוב זהוב. זה גם מריח עשב עד מריר.

סרקת תרנגולים (Ramaria botrytis)

אלמוג התרנגולים האכיל גדל ביערות נשירים ומעורבים. שם אפשר למצוא אותו בדרך כלל מתחת לאשור, לפעמים מתחת לאלונים. ככלל, גוף הפרי שלהם הוא בצבע בשר, אבל הוא יכול גם להפוך לצהוב-לבן מלוכלך. זו הסיבה שניתן להבחין בין האלמוג הזה לבין התרנגולת השמנה על ידי בשרו הבשרני, המוצק והמעט משויש.

אלמוגים צהוב גופרית (Ramaria flava)

האלמוג הצהוב הגופרית האכיל אך נדיר ביותר אוהב לגדול

• ביער הנשיר, במיוחד עם אשור,
• על קרקעות גירניות ו
• עם עצי אשוח.

יש לו ריח פטריות חריף. גוף הפרי צהוב עד צהוב זהוב, דוהה לצהוב גופרית עם הגיל. בנוסף, בשרו לבן מלוכלך ושביר.

זקנים מחודדים (Hericium)

המאפיין האופייני לזקנים הדוקרניים הם ענפיהם (קוצים) הצניחים. למרות שאלו קצרים יותר בדגימות צעירות יותר, עדיין חסר להם המבנה המקורזל של התרנגולת השמנה.

זקן תיש מסועף (Hericium coralloides)

בניגוד לתרנגולת האם קראוזן, זקן התיש הענפי האכיל גדל על גזעים של עצים נשירים רקובים. לדגימות צעירות גוף פרי לבן. עם הגיל הוא הופך לצהוב מלוכלך. זה יכול להוביל לבלבול עם התרנגולת השמנה. לכן, כאשר מחפשים פטריות, כדאי לשים לב במיוחד למבנה.

Spannenstachelbart (Hericium alpestre)

כפי שהשם מרמז, זקן האשוחית האכיל גדל

• ענפים,
• שבטים
• גדמים ו
• דדווד

של עצי מחט, במיוחד אשוח כסף ואשוח. גוף הפרי שלו לבנבן-צהבהב. כמו שאר שפם האווז, הוא חסר את המבנה האופייני.

שאלות נפוצות