שימור Habanero »יש לך את האפשרויות האלה

שיטות שימור

ל הקציר צ'ילי נשאר טרי במקרר לכמה ימים בלבד. זה אמור להיות צפוי שלא תוכל לבשל אותם בזמןלעבדכדאי לשמר אותם למועד מאוחר יותר באחת משלוש השיטות הבאות:

• הַכנָסָה
• יָבֵשׁ
• הַקפָּאָה

הַכנָסָה

יש הרבה מתכונים לצ'ילי כבושים שניתן למצוא באינטרנט. רובם מבוססים על חומץ ושמן. דפדפו ברשת. אולי תגלו מתכון שמושך אתכם. ההבנורוס מאבדים את הפריכות שלהם כשהם מוכנסים, אבל הם עדיין נשארים תענוג. אם התרמילים כבושים עם ירקות אחרים, כדאי לדעת שכל המרכיבים יקבלו את החדות של ההבנרוס עם הזמן.

יָבֵשׁ

את כל זני האבנרו בעלי בשר עבה. לכן, ייבוש אוויר אינו מומלץ בארץ. ניתן לייבש את התרמילים במייבש או בתנור.

1. תחילה קרא את פלפלי הצ'ילי. יש לייבש רק דגימות ללא רבב.
2. מנקים היטב את הצ'ילי מתחת למים.
3. מסירים את הגבעולים ואת הליבה.
4. חצו את התרמילים או חתכו אותם לרצועות צרות.
5. יבש אותם במייבש האוטומטי לפי הוראות המכשיר.
6. לחלופין, יבש את התרמילים בתנור ב-75 מעלות צלזיוס. התהליך אמור להסתיים לאחר כ-8 שעות.

הַקפָּאָה

ניתן לשמר את האבנרוס במקפיא תוך דקות ספורות. הם שומרים על החדות והטעם הפירותי שלהם גם לאחר הפשרה. את העקביות, לעומת זאת, אפשר לתאר כעיסה. אם הם מתווספים אחר כך לכלי בישול, זו לא בעיה.

• ניקוי האבנרוס
• להלבין למשך דקה
• מקפיאים לאחר הקירור

ניתן לשמור חבנרוס קפוא למשך שנה לפחות בקור המקפיא של החזה.