הנה איך לעשות את זה נכון

הקפאה, לא רק עצירה

אבוקדו בשל הופך במהירות לדייסתי ובקרוב כבר אי אפשר לאכול אותו. לכל מי שלא יכול להשתמש בהם בזמן ההבשלה האופטימלי יש פתרון טוב בהישג יד עם הקפאה.

גם ההפך מתקבל על הדעת: צריך אבוקדו בשל לא מתוכנן ובאותו יום. אבל אפילו עם הטריקים הטובים ביותר, לא ניתן להכין את העותק שנרכש לאכילה כל כך מהר. אז טוב שיש רזרבה בחזה.

המצב מוכן לכפור

אבוקדו צריך להבשיל לפני שהוא מוקפא. לשם כך, האבוקדו הקשה עדיין עטוף בנייר עיתון ומאחסן בטמפרטורת החדר. זה אפילו יותר מהיר אם שמים את הפירות והתפוח בשקית נייר.

לאחר ההבשלה עשויה להימשך מספר ימים. בין לבין, שחררו את הבריחה כדי לבצע את בדיקת הלחץ. אם הקליפה מתפנה מעט, החלק הפנימי אופטימלי. כעת יש לצרוך את האבוקדו במהירות או להקפיא.

מקפיאים את חצאי האבוקדו

תיאורטית ניתן להקפיא פרי אבוקדו בשלמותו. רק טיפול מאוחר יותר מחייב לחתוך את הפרי ולהסיר את הליבה. קל יותר לעשות זאת עם פרי טרי מאשר עם פרי קפוא.

1. השתמשו בסכין חדה כדי לחורר את האבוקדו כל כך עמוק עד שתגיעו לליבה.
2. כעת חותכים לתוך הפירות לאורך מסביב.
3. תופסים את האבוקדו בידיים וסובב את שני החצאים.
4. מסירים את הליבה בעזרת כף.
5. מטפטפים את המשטחים החתוכים במעט מיץ לימון כדי למנוע מהעיסה להזהיב.
6. עוטפים כל חצי אבוקדו בניילון נצמד ומכניסים למקפיא. מסיבות בריאותיות, אין להשתמש בנייר אלומיניום בשילוב עם חומצת לימון.
7. לאחר שהחצאים קפואים לגמרי, אפשר להכניס אותם לשקית הקפאה שסוגרים היטב ומתייגים בהתאם.

מקפיאים מחית אבוקדו

טיהור אבוקדו הוא בדרך כלל השלב הראשון בהכנתו. במצב זה משתמשים בו בגוואקמולי או שהוא חלק בריא משייק. אם אתה יודע בוודאות שתצטרך את האבוקדו בצורה מחיתה מאוחר יותר, אתה יכול לעשות את השלב הזה לפני הקפאתו.

1. חותכים את האבוקדו לשניים ומסירים את האבן.
2. מוציאים את העיסה בעזרת כף ומכניסים לבלנדר.
3. הוסף כמה קורות של מיץ לימון כדי לשמור על הצבע הירוק.
4. טוחנים את העיסה עד לקבלת הסמיכות הרצויה.
5. יוצקים את מחית האבוקדו לכלי מקפיא מתאימים, אותם אתם מתייגים מיד ומכניסים למקפיא. אם מקפיאים מראש את הפירה במגשי קוביות קרח, מקבלים מנות קטנות וניתנות להסרה בקלות.

חיי מדף והפשרה

ניתן לשמור חצאי אבוקדו קפואים במקפיא במשך כשמונה חודשים. הם מופשרים בטמפרטורת החדר למשך שעה אחת לפני הצריכה.

למחית אבוקדו חיי מדף של שישה חודשים בהקפאה. יש להפשיר בעדינות במקרר, מה שעשוי לקחת עד 12 שעות, תלוי בגודל המנה.

מסקנה לקוראים מהירים:

• דרגת הבשלה: נותנים לאבוקדו להבשיל בטמפרטורת החדר ולאחר מכן להקפיא
• חצי פרי: חותכים את האבוקדו לשניים; הסר הליבה; מטפטפים את משטחי החתך במיץ לימון
• הקפאה: מקפיאים תחילה בניילון נצמד, ולאחר מכן מניחים בכלי המקפיא
• מחית אבוקדו: שולפים את העיסה; טוחנים עם מעט מיץ לימון בבלנדר
• לחילופין: מועכים את העיסה בעזרת מזלג
• הקפאה: מילוי במיכלים מתאימים, תווית; לשים בחזה מיד
• טיפ: מקפיאים מראש במגש קוביות קרח; מייצר מנות קטנות וניתנות להסרה בקלות
• חיי מדף: חצאי אבוקדו: 8 חודשים; מחית אבוקדו: 6 חודשים
• מפשירים את חצי האבוקדו: שעה בטמפרטורת החדר
• מחית אבוקדו להפשיר: בעדינות במקרר; תלוי בגודל המנה בעוד כ-12 שעות