בהוקאידו יש כתמים ירוקים

של ה דלעת הוקאידו (Curcurbita maxima 'Red Kuri') הוא קלאסיקה מוחלטת בסתיו. כבר כמה שנים שהוא זן הדלעת הפופולרי ביותר בארץ. בשל גודלו, הוקאידו מתאים גם לבתי בית בודדים. הדלעות הן כל-סיבוביות אמיתיות. הם עשירים בויטמינים A ו-B, דלים בקלוריות, ולכן בריאים מאוד ומתאימים גם לצריכה של אנשים בעלי מודעות דמות. אבל לפעמים ניתן למצוא כתמים ירוקים על העור ובעיסה של הוקאידו. על מה מדובר? האם הדלעת עדיין אכילה?

כתמים ירוקים על דלעת הוקאידו

מקורם של הדלעות, כפי שהשם מרמז, ביפן. שם הוא נקרא אוצ'יקי קורי ומכונה גם ערמונים, בצל או דלעת ערמונים. לזן הירקות הפופולרי יש עונת שיא בתחילת ובסוף הסתיו. לקטן יש יתרונות רבים:

• משקל 1 עד 3 ק"ג
• קטן מקרוביו
• מעט מתוק, טעם אגוזי-עדין, בדומה לערמונים
• עיסת כתום, עסיסית ודלת סיבים
• קליפה דקה וגרעינים אכילים
• פשוט לשטוף אותו ביסודיות
• הכנה מהירה וקלה
• ניתן לשמור עד שנה

לפעמים אפשר בגבעול, בעור ובעיסה של ההוקאידו כתמים ירוקים להיות זמין. זה בדרך כלל לא סיבה לדאגה; הדבר היחיד הוא שהדלעת עדיין לא בשלה לגמרי. אזורים אלו לא בהכרח חייבים להיפרד. הדלעות הן

בכל זאת אכיל. שינוי הצבע אינו מזיק לבריאות. עם זאת, לאוצ'יקי קורי כזה אין חיי מדף ארוכים. יש להכין אותו מייד.

הערה: גם עגבניות ותפוחי אדמה יכולים להשתבש. עם זאת, מומלץ להיזהר עם צמחי לילה אלה. כתמים ירוקים אינם אכילים כאן. הם מכילים סולניןמה שמוביל להרעלה.

לזהות את מצב הבשלות

את דלעת החורף ניתן לקטוף בין ספטמבר לדצמבר. בשלות הפרי תלויה ב

• זמן זריעה ו
• תנאי מזג האוויר בשלב הצמיחה

יש לקצור רק פירות בשלים לחלוטין. בהתאם לזן, ההבשלה מתבצעת במקום חמים ויבש.

עם זאת, קשה לראות מבחוץ את מצב הבשלות. צבע חזק בין כתום לאדום ללא כתמים ירוקים הם סימנים חיצוניים למידת הבשלות. אינדיקציות נוספות לקציר מוקדם הן

• גזע עצי
• חייב להיות חום ומיובש
• לחץ את הידית פנימה עם ציפורן, לא בורח מיץ
• צליל חלול ועמום בעת דפיקה עם מפרקי האצבעות
• קליפה שמנמנה

הערה: בנוסף לזן הכתום, יש גם דלעות הוקאידו ירוקות ואפורות. אלה פופולריים במיוחד ביפן. בארץ זו, זנים אלה נוטים יותר להיות בוסר, וזה לא המקרה. העיסה דומה לזו של הוקאידו כתום-אדום וטעימה לא פחות.

דלעות מבשילות

לא כל הדלעות בצמח בשלות בו זמנית. הצמחים יכולים להפיק פירות בדרגות בשלות שונות במהלך הקטיף. בדרך כלל הדלעות מבשילות ראשונות בתחילת הצילומים. נדרש כאן אינסטינקט בטוח. בנוסף, הדלעות לא יכולות לסבול מזג אוויר רטוב וקר. בדרך כלל הם מתחילים להירקב. אם צפוי מזג אוויר לח וקריר באוקטובר והפירות עדיין לא בשלים לגמרי, רצוי לשים יריעות קש או קלקר מתחת לפירות. זה מגן עליהם מפני לחות מוגזמת.

בנוסף, ישנה גם אפשרות לקצור את הדלעות במצב בוסר בסתיו לפני הכפור הראשון או תקופות גשם ארוכות יותר. מספיק לילה בודד בטמפרטורות מתחת לאפס וכבר לא ניתן להשתמש בדלעת.

• חותכים מעל בסיס הגבעול
• משאירים לפחות 3 ס"מ מהגבעול על הפרי
• אל תפגעו בגבעול ובדלעות
• השתמשו בסכין חדה או במגזז
• יבש דלעות לחות על עיתון במשך כמה ימים
• אחסון בהיר
• 20 מעלות צלזיוס הכרחי להבשלה שלאחר מכן

דלעות מבשילות בדרך כלל תוך שבועיים עד שלושה. האיכות שלך נשמרת. עם זאת, יש לאפשר רק לדלעות ללא פגיעות חיצוניות להבשיל.

הערה: כדי לזרז את תהליך ההבשלה של דלעות, אין להשקותן בסתיו. זה גם הגיוני לחתוך את כל השורשים במרחק של חצי מטר סביב הצמח עם כף חד.

אִחסוּן

דלעות הוקאידו שהבשילו בבית יכולות להיות מאוחסנות גם כמה חודשים לאחר מכן.

• אחסן במקום קריר ויבש
• יש צורך בחדר ללא כפור
• מרתף או מוסך אידיאלי
• טמפרטורה בין 10 מעלות צלזיוס ל-15 מעלות צלזיוס
• לאוורר היטב
• אל תערמו דלעות
• קלקר או לוח עץ כבסיס
• אפשר גם לתליה ברשת
• אין להסיר ולפצוע את הגבעול
• בקרה רגילה

ניתן לשמור דלעות לא פגומות, בשלות לחלוטין בין ארבעה לשישה חודשים, לפעמים עד שנה. אולם לאחר כשלושה חודשים, איכות הפרי המאוחסן יורדת. לפיכך יש לעבד פירות פגומים במהירות; הקפאה אפשרית גם כאן.

הערה: חיי המדף של דלעות הוקאידו משתנים משנה לשנה. הגורם המכריע הוא תנאי מזג האוויר במהלך הקטיף. פירות שנקטפו לאחר תקופה ארוכה של בצורת ניתנים לאחסון במיוחד.