מתכון, הוראות, טיפים ועצות

הכלים הדרושים

ראשית אתה צריך צנצנות מייסון עם מכסה זכוכית וטבעת גומי או צנצנות מתפתלות עם איטום שלם. השימור במכונת השימור הוא מאוד לא מסובך. אם אין לכם מכשיר כזה, אפשר גם לשמור את התרד בתנור.

יש לשטוף את הצנצנות והמכסים היטב לפני שימורים ולעקר אותם במים רותחים למשך עשר דקות.

רכיבים

• 1 ק"ג תרד
• מלח ואגוז מוסקט לפי הצורך

מרתיחים תרד

1. שוטפים את התרד בזהירות, חותכים את הגבעולים הקשים ומסובבים את הירקות יבשים היטב.
2. שמים כמה כפות מים בסיר ונותנים לתרד להתמוטט בו. מתבלים במעט אגוז מוסקט ומלח.
3. קוצצים עם מעבד המזון. אם אתם אוהבים תרד קצת יותר גס, אפשר גם לקצוץ דק את העלים שהתקררו.
4. ממלאים את הירקות בכלים המוכנים.

שימור במכונת השימור

1. מניחים את הכוסות על רשת סיר ההשכמה ושופכים פנימה מספיק מים כך שלפחות שני שליש מהמיכלים יטבלו בנוזל.
2. מרתיחים ב-98 מעלות למשך 90 עד 110 דקות. הזמן המדויק תלוי באיזו מכונת שימורים אתה משתמש.
3. מוציאים עם המלקחיים ומניחים להתקרר.
4. בדוק אם נוצר ואקום בכל הצנצנות.
5. תווית, אחסן במקום קריר וחשוך.

שימור בתנור

1. מניחים את הכוסות בתבנית לטפטוף ומוסיפים סנטימטר עד שני סנטימטר מים.
2. מחליקים לתוך הצינור ומכוונים את התנור ל-180 מעלות חום עליון ותחתון.
3. ברגע שהמים בתבנית לטפטף מתחילים לרתוח ועולות בועות קטנות בכוסות, מכבים ומשאירים את האוכל בתנור לעוד 40 דקות.
4. מוציאים אותו ולאחר הקירור בודקים שנוצר ואקום.
5. תווית, אחסן במקום קריר וחשוך.