תפוז, מנדרינה, קלמנטינה וסאטסומה: כל ההבדלים

מנדרינות, תפוזים, קלמנטינות וסאטסומות דומות מאוד במבט ראשון. אבל האם ידעת שהפירות האישיים מאופיינים בהבדלים קטנים אך עדינים? אנחנו אגיד לכם איך להבדיל בין פירות ההדר!

מַנדָרִינָה

מנדרינות (Citrus reticulata) הן לא רק פירות כשלעצמם, אלא גם מייצגות קבוצת-על של פירות הדר. כי רבים מהם כן כלאיים ומאחד מעבר מקורו במנדרינות ופירות הדר אחרים. המנדרינות עצמן מגיעות במקור מסין או מצפון מזרח הודו והן קיימות רק מאז 19. מאה באירופה יָלִיד. ההדר רטיקולטה עדיין גדל ברובו בסין, אך בין היתר גם בספרד, מרוקו, מצרים וטורקיה.

• שם לטיני: Citrus reticulata
• מוצא: סין / צפון מזרח הודו
• קציר: סתיו
• זמין בחנויות: אוקטובר עד ינואר

מראה חיצוני

מנדרינות נראות כמו תפוזים קטנים כי הם כאלה שְׁמַנמַן ו כתום כהה צבעוני. העור מעט עבה יותר, אך ניתן להסיר אותו מהעיסה בקלות רבה. זאת בשל מה שנקרא "קליפה רופפת"כי יש חלל צר בין העור לעיסה. זה מתגבר ככל שההבשלה מתקדמת, כך שקל קילוף פירות בשלים. אם המעטפת מוסרת, היא מופיעה

תוקן ו אָכִילמוֹך. זה בעיקר בפנים תשעה פלחי פירות שניתן להפריד זה מזה ולצרוך.

• צורת פרי: עגול
• צבע פרי: כתום כהה
• ליבות: כן

לטעום ולהשתמש

מנדרינות אכילות ומאופיינות בדי טעם מר הסוף. הם אידיאליים לנשנושים בין לבין, אך ניתן גם לעיבוד נוסף. כי המנדרינה טובה במיוחד בסלטים ובקינוחים. זה גם קיצוני בָּרִיא ומספק הרבה ויטמין C. וכאילו זה לא מספיק, הוא לא מגיע לכף המאזניים עם 50 קלוריות בלבד ל-100 גרם.

• טעם: עז וחמצמץ
• עשיר בויטמין C.
• חיי מדף כשבועיים

הערה: קליפת הקלמנטינה בדרך כלל אינה נצרכת, אך ניתן להשתמש בה להכנת שמן מנדרינה חיוני.

קלֵמֶנטִינָה

הקלמנטינה (Citrus × clementina) היא אחת מעבר עשוי מנדרינה ותפוז מר (פומרניאן). בניגוד למנדרינה, הקלמנטינה לא מגיעה מסין, אלא מה- אזור ים תיכוני. שם אומרים שהוא התגלה על ידי הנזיר הטראפיסט הצרפתי Frère Clément. עם זאת, יכול מאוד להיות שקלמנטינות היו מוכרות קודם לכן בסין. עד כה, הם משמשים בעיקר ב דרום אירופה גדל, ולכן יש לו מרחק קצר יחסית אלינו במסחר.

• שם לטיני: הדר × קלמנטינה
• מוצא: ים תיכוני

הערה: הקלמנטינה היא זן הקלמנטינות הנמכר ביותר.

מראה חיצוני

מבחינה ויזואלית, הקלמנטינה דומה מאוד למנדרינה, אבל היא כמה משובחות הבדלים על: הקלמנטינה היא בדרך כלל מעט גדול יותר ולא עגול לגמרי, אלא סְגַלגַל. יש גם גיבנת קטנה בבסיס הגבעול. הקליפה של הקלמנטינה מעט עבה וחזקה יותר, וזו הסיבה שהפירות עמידים יותר לקור וללחץ. זה בתורו עובד גם ב חיי מדף ניכר כי הפירות יכולים להישמר עד חודשיים.

• צורת פרי: אליפטית למדי
• צבע פרי: צהוב-כתום
• ליבות: מעטות עד לאף אחת

לטעום ולהשתמש

מבחינת הטעם, נקראת הקלמנטינה פירותי-מתוק מתואר בניחוח חמוץ מתוק. היא לא כל כך ארומטית כמו הקלמנטינה, אבל גם לא חמוצה כמו זו. יתר על כן, הקלמנטינה מאופיינת בכך במיוחד עיסת עסיסית מה עדיף לאכול נא. הוא מתאים גם כנשנוש בין הארוחות וגם כתוספת לסלטים וקינוחים. אניני טעם גם מעדנים מנות עופות וצייד עם פרי הדר.

• טעם: פירותי-מתוק
• ארומה: חמוץ מתוק

סאטסומה

ה-Satsuma (Citrus unshiu) הוא הכלאה של קלמנטינה ותפוז. הוא כנראה מגיע מיפן וגדל על עצים בגובה שניים עד חמישה מטרים. הוא נמצא באירופה רק מאז המאה ה-19. נפוץ במאה ה-19, אך עדיין בהשוואה לפירות הדר אחרים כיום די לא ידוע. Satsumas מכונה לעתים קרובות "מנדרינות ללא גרעינים" מכיוון שאחד ההבדלים למנדרינות הוא שהם ללא ליבות לְהַכִיל.

• שם לטיני: Citrus unshiu
• מוצא: כנראה יפן

הערה: לסאטסומה יש סבילות גבוהה לטמפרטורות נמוכות, ולכן יש לה חשיבות רבה לגידול מסחרי.

מראה חיצוני

במבט ראשון, אין הבדלים ברורים בין מנדרינות לסאטסומות. כי גם הסאטסומה שמנמן וכתום צבעוני, לפיו הוא בדרך כלל מעט בהיר יותר. ההבדלים בפועל מורגשים רק כשמקלפים את הפרי, כי הקליפה קצת יותר דקה והבשר קצת יותר דק יותר חֲסַר גַרעִינִים.

• צורת פרי: עגול, פחוס
• צבע פרי: כתום בהיר
• ליבות: אין

לטעום ולהשתמש

הטעם של הסאטסומות דומה לזה של הקלמנטינות, אבל בדרך כלל הוא קצת יותר מתוק. הפירות מאוד עֲסִיסִי, אבל פחות ארומטי. סאטסומה הכי טעימה כשצריכה אותה טרייה. עם זאת, בשל היעדר ליבות, הוא גם מתאים באופן אידיאלי לייצור של מנדרינות משומרות. Satsuma הוא פרי בריא במיוחד המכיל רק מעט קלוריות והרבה ויטמין C. אגב, האחרון גבוה פי שניים מזה של קלמנטינות!

• טעם: בדרך כלל קצת יותר מתוק
• ארומה: לא כל כך עז
• חיי מדף כחודשיים

תפוז

התפוז (Citrus x sinensis) מגיע מסין או דרום מזרח אסיה והוא הכלאה של קלמנטינה ואשכולית. אגב, גם התפוז המר נוצר מאותו מין אב, אבל יש לו הבדלים ברורים לתפוז המקובל והמתקתק. בדרך כלל, משתמשים בתפוזים חמש תת קבוצות מחולקים לתפוזים נטולי חומצה ותפוזים מרירים, טבורים, דם ותפוזים בלונדינים. הדר × sinensis L נמצא כיום בכל רחבי העולם והוא פרי ההדר הגדל ביותר בעולם.

• שם לטיני: Citrus x sinensis
• מוצא: סין או דרום מזרח אסיה

הערה: העונה העיקרית לתפוזים נמשכת מנובמבר עד מאי, אבל פירות ההדר זמינים בדרך כלל כל השנה.

מראה חיצוני

תפוזים עגולים וגדולים משמעותית ממנדרינות וכדומה, קליפתם מעט עבה יותר ולכן הפירות לרוב קשים יותר לקילוף. גם התפוזים הבודדים נבדלים במראה שלהם, למשל תפוז הדם כהה יותר באופן משמעותי ובעל בשר אדמדם.

• צורת פרי: עגול
• צבע פרי: כתום או אֲדַמדַם
• ליבות: כן

לטעום ולהשתמש

תפוזים הם מאוד עסיסי ולעתים קרובות מתוארים כפירות ומרעננים. טעמם לרוב מתוק ופחות חמוץ, אם כי יש הבדלים בין זני התפוזים הבודדים. תפוזי דם הם בדרך כלל קצת יותר חומציים, בעוד שלתפוז נטול החומצה טעם מתוק הרבה יותר. תפוזים עדיף לאכול חיים, אבל מתאימים גם כמרכיב של קינוחים ומנות בשר ודגים אקזוטיות. מיץ תפוזים סחוט טרי הוא גם טעים ובריא במיוחד!

• טעם: עסיסי
• פירותי ומרענן