כמה זמן אפשר לקצור ריבס? עובדות מעניינות על זמן הקציר

מדי שנה, אוהבי המקלות החמוצים מצפים לעובדה שה רִבָּס סוף סוף אפשר לקצור. הגיע הזמן בסוף מרץ או תחילת אפריל, כאשר הריבס בשל. אבל היזהר, זמן הקציר אינו ארוך. כמה זמן אפשר לקצור ריבס? מדוע זמן קציר הריבס מוגבל כל כך? מהי המשמעות של יום ג'ון הקדוש? נסביר את הרקע.

זמן קציר ריבס

הריבס (Rheum rhabarbarum), שמגיע מהרי ההימלאיה, אינו אחד מהפירות כמצופה, הוא ירקות. ירק שאפשר להכין ממנו עוגה טעימה, מיצים, ג'לי וריבות. בנוסף, Rheum rhabarum נחשב בריא מאוד. הוא מכיל הרבה ויטמינים ומינרלים בריאים. 100 גרם גבעולי ריבס מכילים:

• 10 מיליגרם של ויטמין C.
• 270 מיליגרם אשלגן
• 50 מיליגרם של סידן
• 25 מיליגרם של זרחן
• 460 מיליגרם של חומצה אוקסלית

ידועים זני ריבס אדום וירוק. הכלל הוא שככל שהצבע האדום של המקלות חזק יותר, טעמם מתון יותר.

עֵצָה: מנות ריבס מושלמות לירידה במשקל. לירקות יש אפקט מייבש, כמעט ולא מכילים שומן ודלים מאוד בקלוריות.

יום אמצע הקיץ

ה-24 יוני, יום יוחנן הקדוש, הוא יום הולדתו של יוחנן המטביל. זה בדיוק שישה חודשים לפני ערב חג המולד, לידתו של ישו. יום אמצע הקיץ הוא אחד הימים האבודים. ימים אבודים הם הימים המאפשרים הסתכלות על התפתחות מזג האוויר בחודשים הקרובים והסתכלות על היבול.

ה-24 ליוני יש משמעות מיוחדת עבור הריבס ועבור ה קציר אספרגוס. נגיסת האספרגוס האחרונה מתרחשת באמצע הקיץ, מה שנקרא "ערב השנה החדשה של אספרגוס". כדאי לאכול גבעולי ריבס גם אחרי גיל 24. ביוני אין יותר קציר.
הסיבות להגבלת זמן הקציר:

• תכולת החומצה האוקסלית עולה
• צמחים צריכים מנוחה

חומצה אוקסלית

לעלי הריבס במיוחד יש תכולה גבוהה של חומצה אוקסלית. הם אינם אכילים. גם ריכוז החומצה האוקסלית בגבעולים גבוה מאוד ועומד על 460 מיליגרם ל-100 גרם.

הערות על צריכת ריבס:

• בטוח למבוגרים בריאים
• מומלץ רק בכמויות קטנות לילדים
• לא מומלץ לאנשים עם בעיות בכליות או בכיס המרה
• השפעות שליליות על השיניים והחניכיים

ככל שמתקרב הקיץ, כך עולה תכולת החומצה האוקסלית בריבס. זה מחליט כמה זמן הקציר יכול להתקיים. גם אם הבשילו המקלות לאחר יום אמצע הקיץ, אין לאכול אותם יותר.

דרך אגב: ברפואה הסינית המסורתית, לא רק המקלות אלא גם שורשי הריבס משחקים תפקיד חשוב.

זמן התחדשות

כמו אספרגוס, ירקות דורשים פרק זמן ארוך יותר להתחדשות. הצמח יכול להתפתח בצורה אופטימלית רק אם עוקבים אחרי זה. הקור של הכבשה מסתיים ביום אמצע הקיץ. זה מוביל לפרץ גדילה בצמחים רבים. גם צמחי ריבס מייצרים נצרים חדשים בזמן זה. אתה לא צריך לקצור את הגבעולים האלה. הם מהווים את הבסיס לקציר עתיר יבול בשנה הבאה.
אם אתה עדיין אוכל גבעולי ריבס מהגינה שלך בתחילת יולי, אתה לא צריך לדאוג לבריאות שלך מיד. עד אמצע יולי לכל המאוחר, בהחלט כדאי להימנע מהחמצה.

קציר ריבס

כאשר גבעולי והעלים של הריבס חלקים ואינם גליים יותר, הגבעולים בשלים. עובים בערך שניים עד שלושה סנטימטרים. גבעולי ריבס בשלים נחמדים ומוצקים. אל ה קְצִיר הסורגים אינם נחתכים, אלא מעוותים החוצה. רק לקצור מספיק כדי להישאר לפחות שליש מהגבעולים. קציר מלא מחליש את צמח הריבס.
מומלץ להסיר את פרחי הריבס. זה מגרה היווצרות של יורה חדשים.

עֵצָה: בשנה הראשונה אסור לקצור גבעולים של צמחי ריבס צעירים.