שימור הצ'ילי »ככה שומרים על התרמילים הטעימים

משרים את הצ'ילי בשמן

אתה צריך צ'ילי, סיר, שמן זית כבישה קרה, חומץ יין לבן, סוכר, מלח וצנצנת שימור אחת או יותר, רצוי עם נדנדה.

1. שוטפים את הצ'ילי.
2. הסר את חיבור הגבעול.
3. חותכים אותם לאורכם ומסירים את הגרעינים והקליפות הלבנות.
4. מחממים מים בסיר ומוסיפים 200 מ"ל חומץ, 10 גרם סוכר ו-20 גרם מלח לליטר מים אחד.
5. מבשלים את הצ'ילי במשך 3 דקות, הג'לפנוס 5 דקות והאבנרוס רק 2 דקות.
6. מסננים את הצ'ילי ומניחים על מגבת מטבח נקייה.
7. מעקרים את צנצנות הבונים במים רותחים.
8. שכבו את הצ'ילי בכוס וממלאים בשמן. התרמילים צריכים להיות מכוסים לחלוטין.
9. אחסן את הכוסות שלך במקרר. אור וחום יקלקלו ​​את שמן הזית. ניתן לשמור את הצ'ילי בצורה זו במשך 4 עד 6 חודשים.

משרים את הצ'ילי בחומץ

תזדקקו לצ'ילי, חומץ יין לבן, מלח וסוכר, אולי עשבי תיבול ותבלינים שונים לבחירתכם.

1. שטפו את הצ'ילי והסר את הגבעול.
2. חותכים את הצ'ילי לשניים, מסירים את הקליפות הלבנות והגרעינים.
3. מרתיחים חליטה של ​​1 ליטר מים, 300 מ"ל חומץ, 70 גרם סוכר ו-30 גרם מלח.
4. מניחים את הצ'ילי המנוקה בצנצנות המעוקרות ויוצקים עליהם את החליטה החמה.
5. אוטמים מיד את הצנצנות.
6. עכשיו אתה מעיר את הכוסות בתנור או במכונת השימור.

אם רוצים להרתיח בתנור, מניחים את הכוסות בתבנית הטפטוף וממלאים מספיק מים כדי שהכוסות יהיו 2 ס"מ במים. מעירים את הצ'ילי למשך 15 דקות ב-90 מעלות.
במכונת השימור הכוסות עד 3/4 במים. גם כאן מתעוררים ל-15 דקות ב-90 מעלות.
כשזמן הרתיחה נגמר, הכוסות נשארות בתנור או במכונת הרתיחה האוטומטית למשך חצי שעה ולאחר מכן מצננים לחלוטין מתחת למגבת.