שלבי ההתבגרות ואיך לעזור

מה קורה במהלך ההתבגרות?

בעת קצירת הבננה הירוקה עדיין, מאזן העמילן-סוכר הוא ביחס של 20:1. זה מתהפך בהדרגה במהלך תהליך ההתבגרות.

ניתן לזהות את שלב ההבשלה של בננות לפי צבען הצהוב. ברגע שהבננה הצהובה מוכנה לאכילה, מאזן העמילן-סוכר שלה התהפך.

צרכנים יכולים כעת לזהות זאת לפי הטעם. ה פרי בננה מתוק משכנע עם 20 חלקים סוכר וחלק אחד עמילן.

תמיכה בהתבגרות

כדי שהבננות יבשילו לפיתויים מתוקים לאחר הקטיף, אסור בשום אופן לאחסן אותן במקרר. טמפרטורת חדר קבועה של 15 עד 20 מעלות צלזיוס היא הרבה יותר טובה. זה יכול להיות גם חשוך.

תכונה זו של הבננה מוסרת מההובלה שלה מדינות מוצא בשימוש. הטמפרטורה בספינות המשא מתקררת ל-13.2 מעלות צלזיוס. בצורה זו תהליך ההבשלה מתעכב. בהגעה למדינות היעד מבצעים עצירת ביניים בחדר הבשלה, בו מפקח מאסטר ההבשלה על התהליך עד להעברתו למוכר.

מה הצבע מגלה על שלב הבשלות:

• רמת צבע 1: "ירוק כהה" הבננה נקצרת.
• רמת צבע 2: "ירוק בהיר" תהליך ההבשלה כבר החל.
• רמת צבע 3: "ירוק, קצת צהוב" משלוח לחנויות קמעונאיות בטמפרטורות חוץ גבוהות.
• רמת צבע 4: "צהוב, ירוק קטן" משלוח לקמעונאים מקומיים בגרמניה.
• רמת צבע 5: "טיפים צהובים, ירוקים" שלב בשלות מושלם למכירה לצרכני קצה.
• רמת צבע 6: "צהוב" הזמן הטוב ביותר ליהנות.
• רמת צבע 7: "צהוב עם כתמי סוכר חום" מומלץ לצרוך בננות מיד.

טיפים וטריקים

גננים תחביבים יכולים לעשות זאת בננות שנקטפו בעצמם תן קצת עזרה כשאתה עייף. אם תפוחים מאוחסנים יחד עם הבננות הירוקות עדיין, הם יבשילו מהר יותר.