הנה איך לעשות את זה צעד אחר צעד

מצמצמים את הדלעת

ניתן למלא 4 צנצנות 1 ליטר עם דלעת 4 ק"ג. בנוסף לדלעת תצטרכו גם שניים עד שלושה קילו סוכר, 1/2 ליטר חומץ, תבלינים כמו לימון, תרמיל וניל, מקל קינמון, ציפורן.

1. קולפים את הדלעת בנדיבות.
2. השתמש בכף כדי לגרד את החציר והזרעים.
3. חותכים את בשר הדלעת לחתיכות בגודל ביס ומניחים אותן בקערה.
4. יוצקים מעליו 1/8 ליטר מים וחומץ ומניחים לו לתלול לילה.
5. בזמן שהדלעת מתנקזת, מכינים חליטה. לוקחים את החומץ הנותר, 375 מ"ל מים, הסוכר, מיץ מלימון אחד, תרמיל וניל ועיסה, מקלות קינמון, ציפורן ואולי חתיכת ג'ינג'ר ומרתיחים הכל.
6. מעקרים את צנצנות המאסון, המכסים והמסטיקים במים רותחים או בתנור ב-100 מעלות למשך עשר דקות.
7. שמים את חתיכות הדלעת בחומץ-סוכר-ציר ומבשלים הכל.
8. מוזגים את הדלעת לכוסות בעזרת מצקת מחוררת. התבשיל מצננים ויוצקים עליו.
9. הנוזל צריך להגיע ממש מתחת לקצה הכוס, יש לכסות את כל חתיכות הדלעת.
10. אוטמים את הצנצנות.

מכניסים לתנור

מחממים את התנור ל-200 מעלות. מניחים את הכוסות בתבנית לטפטוף ומוזגים פנימה מספיק מים כדי שהכוסות יהיו 2 ס"מ במים. אסור שהכוסות יגעו זו בזו במחבת הטפטוף. לאחר כשעה, הנוזל מתחיל להופיע בפנינה בכוסות. מכבים את התנור ומשאירים בו את הצנצנות לעוד חצי שעה. לאחר מכן הוציאו את הכוסות והניחו להן להתקרר מתחת למגבת.

להתעורר בקומקום ההשכמה

הכניסו את הכוסות לקומקום. אסור להם לגעת. יוצקים מספיק מים כדי שהכוסות יהיו באמצע המים. עקבו אחר הוראות יצרן הדוד בעת ההרתחה. בדרך כלל מעירים את הדלעות למשך שעה ב-90 מעלות. גם כאן הכוסות נשארות זמן מה בקומקום ורק מוציאים אותן פושרות ומכוסות במטלית להתקררות מלאה.