3 ההמלצות המובילות ומדריכי הקנייה

ההמלצות שלנו

תנור פיצה דו קאמרי זה של היצרן הנודע Beeketal כולל שני משטחי אפייה, כל אחד בגודל 40 על 40 ס"מ, מרופדים בלבני אש. בית המכשיר עשוי מפלדת אל חלד. עם דגם זה המופעל חשמלית, ניתן לווסת את החום העליון והתחתון בנפרד, לפיה ניתן להגדיר טמפרטורה מקסימלית של עד 350 מעלות צלזיוס. יש גם תאורת תנור שניתן להדליק ולכבות באמצעות מתג מתג. התנור מתאים לא רק לשימוש פרטי, אלא גם למטבחים מקצועיים. המשקל הגבוה ורגלי הגומי מבטיחים עמידה בטוחה, והמכשיר מתואר כחזק מאוד.

הפיצה או הפיצה הקטנה הזו פופולרית גם בקרב לקוחות אמזון. תנור טארט פלמבה מהיצרן Neustein, שתוכנן במיוחד לשטח החיצוני. אתה יכול להקים את התנור הקטן, שניתן לחמם עד 500 מעלות צלזיוס, בגינה, במרפסת או במרפסת. הוא מחומם עם עץ, אשר מייצר את הכמות הנמוכה ביותר של פיח. אבל אתה יכול גם להשתמש בכדורים, פחם או לבניות. המעטפת הכפולה עשויה נירוסטה שומרת על הטמפרטורה בתוך התנור לאורך זמן, והאפייה מתבצעת על אבן פיצה קורדירייט. זהו מינרל טבעי שיכול לאגור חום טוב מאוד. יתרונות נוספים של דגם זה הם המדחום המשולב בעזרתו ניתן לבדוק את הטמפרטורה ואת פתח מילוי הדלק מאחור.

אם אתם אופים הרבה ואוהבים לאפות, למשל יש לכם משפחה גדולה לדאוג, בשירות עצמי או פעילים בתחום הקייטרינג, תנור קמרון גדול זה של היצרן Ramster הוא הדגם המתאים עבורכם. יש לו גוף מסיבי עשוי פלדה, לבני חימר משולבות בשני משטחי האפייה המקושתים. במשטח האפייה העמוק יותר בגודל 60X40 סנטימטר, ניתן לאפות מספר כיכרות לחם או עד שלוש פיצות / טארט פלמבה בו זמנית. על פי היצרן, אפשר עד 60 טארט פלמבה בשעה. מדחום נירוסטה מוצק עם זכוכית בטיחות משולב לניטור מדויק של הטמפרטורה.

קריטריונים לרכישה

מִין

תנור עץ: צורה קלאסית של תנור טארט פלמבה שנשרף בעץ (מתובל היטב ויבש!). ניתן להבעיר תנורים בעקיפין או ישירות, אך יש להציבם בחוץ במידת האפשר. לא כל הדגמים מתאימים לפנים, ותנור עצים המותקן בתוכו נחשב לנקודת אש ויש להסירו ולבדוק באופן קבוע על ידי מנקה ארובות. יש לחמם תנורי עצים לפני האפייה, מה שמצריך ידע מסוים ולוקח זמן נוסף. מצד שני, הטארט פלמבה המתקבל בו טעים במיוחד.

תנור טארט פלמבה מופעל חשמלי: זה הרבה יותר קל ומהיר עם תנור טארט פלמבה חשמלי, מה גם שאפשר להגדיר טוב יותר את הטמפרטורה הרצויה כאן. תנורים חשמליים אין צורך בחימום, הם מוכנים לשימוש מיידי וניתן להשתמש בהם גם בחוץ וגם בפנים ללא פשרות. רק צריך להיות חיבור לחשמל. עם זאת, לטארט פלמבה שנאפה בו אין טעם "מקורי" כי חסר הרכיב המעושן.

תנור טארט פלמבה מופעל בגז: אפילו בתנור הטארט פלמבה המופעל על גז ניתן להשתמש כמעט באופן מיידי, מכיוון שהוא אינו דורש זמן חימום מוקדם. קל לווסת את הטמפרטורה ולקבוע אותה לפי הרצוי (וזה במקרה של תנור עצים ידוע כקשה), ובהתאם לדגם, ניתן להשתמש בתנור הגז בפנים ובחוץ להיות ממוקם. עם זאת, חסרה כאן גם ארומת העשן האופיינית.

חוֹמֶר

תנור העצים הפופולרי נקרא כך בגלל שהוא מחומם בעץ ולא בגלל שהוא עשוי מעץ. גם תנור טארט פלמבה מעץ לא יהיה רעיון טוב מכיוון שהוא יישרף במהירות. עם זאת, יש לך בחירה בין תנורים העשויים ממתכת או אבן.

מַתֶכֶת: לתנורי Tarte flambée העשויים ממתכת יש רק בית מתכת עשוי פלדת אל חלד או יריעת פלדה לתנור. בפנים הם לרוב מצופים בלבני חימר עמידות בחום, אבל גם כאן הם יכולים להיות מורכבים רק מפלדת אל חלד או מפלדה. כדאי לתת עדיפות לראשונים בעת הקנייה, שכן תנורים מצופים בלבני אש מניבים תוצאות אפייה טובות יותר. תנורי מתכת זולים יותר לקנייה, אבל יש להם גם חסרונות: הם יכולים להתחמם מאוד, אפילו מבחוץ, ונוטים להתעוות.

אֶבֶן: מצד שני, תנור אבן, שעשוי ברובו מלבני אש או בטון עקשן, הוא הרבה יותר חזק. יש גם דגימות עשויות מלבנים. האבן אוגרת חום טוב יותר, שומרת אותו בתוך הכיריים וגם מפזרת אותו בצורה שווה יותר. עם זאת, גם תנורי אבן כבדים מאוד ולכן אינם ניידים.

ירי על תנורי עצים

תאורה ישירה: תנורים שנורים ישירות אידיאליים למנות עם זמן בישול קצר. כאן מציתים את האש בחלל הבישול, נותנים לה לעלות לטמפרטורה הרצויה ואז מסירים את האש, כולל גחלים ואפר. לאחר מכן הכניסו את האוכל לתנור. החיסרון של מערכת זו הוא שהיא לוקחת זמן חימום מוקדם ארוך, אך ניתן להשתמש בה רק לזמן קצר. בסופו של דבר החום שוכך במהירות.

תאורה עקיפה: שריפה עקיפה, לעומת זאת, פועלת באופן דומה לגריל, שכן האש נמצאת מתחת לאוכל בזמן ההכנה. אולם במקרה זה חשוב ניטור מתמיד של הגחלים על מנת שניתן יהיה להוסיף עוד עצים במידת הצורך. בנוסף, תנור הטארט פלמבה חייב להיות בעל שאיבת אוויר טובה דרך ארובה.

תא בעירה ודלת תא בעירה

אם תחליטו על תנור עצים, כדאי שתהיה לו רירית אבן העשויה מלבני אש או ורמיקוליט, במידת האפשר. עם זאת, חלק מהיצרנים מסתמכים על אבנים תרמיות. גם תאי בעירה מרופדים במתכת יכולים לעבוד היטב, בתנאי שהחומר איכותי וניתן להשיג את הטמפרטורות הגבוהות ביותר של תאי הבעירה. יחד עם זאת, הכבשן צריך לייצר כמה שפחות פליטות ופיח. דלת התנור צריכה להיות מזכוכית קרמית חסינת אש ושקופה במיוחד כדי שלא תצטרכו לפתוח כל הזמן את התנור כדי לנטר את האש.

תכונות שריפה

המאפיין החשוב ביותר של תנור טארט פלמבה (עץ) הוא החום הגבוה, כלומר. ח. המודל הממוקד חייב להיות בעל תכונות צריבה טובות כדי לתפקד כראוי. היצרן בדרך כלל מציין את הערך המאפיין הזה בצורה של יעילות, המראה את הקשר בין כמות עצי הסקה לחום המופק. באופן אידיאלי, יש לציין יעילות של לפחות 70 אחוז. אגב, מידת יעילות גבוהה פירושה לא רק שמגיעים לטמפרטורות גבוהות יותר, אלא גם שמשתמשים בפחות עצי הסקה.

אספקת אוויר

אוורור הוא הכרחי גם עבור תנורי עצים, אשר מובטח בדרך כלל על ידי צינור ארובה. זה מבטיח את ההחלפה בין אוויר מעופש לאוויר צח ומבטיח שהעץ יכול לבעור - אחרי הכל, אין אש בלי חמצן. חשוב גם שאם תרצו למקם את תנור העצים בבית, הוא זקוק לגישה קבועה לקמין. כמו כן, אין להפעיל תנור עצים בתוך הבית ללא קבלה ובקרה על ידי מטאטא ארובות.

שאלות נפוצות

מהו תנור טארט פלמבה?

Tarte flambée קיבלו את שמם מהעובדה שבעבר היו אופים אותם בתנור עצים מחומם כדי לבדוק את הטמפרטורה. כיום הם נחשבים למעדן, אך זקוקים לטמפרטורות גבוהות עבור הארומה האופיינית להם. לא ניתן להשיג אותם בתנור הביתי, לשם כך נדרש תנור טארט פלמבה מיוחד. הכלים המבושלים בו מסתיימים במהירות הבזק.

האם אפשר לאפות טארט פלמבה רק בתנור טארט פלמבה?

כמובן שתנור טארט פלמבה לא מתאים רק לאפיית טארט פלמבה. אתה יכול גם להשתמש בו כדי לבשל פיצה ותבשילים, כמו גם לאפות לחם ועוגות. ניתן להשתמש בתנור כזה גם להרבה מנות אחרות כמו בשר וירקות וכך ליצור חוויות טעם מיוחדות וחדשות.

איך עובד תנור טארט פלמבה?

מכיוון שישנם גם תנורי טארט פלמבה הפועלים על חשמל או גז בנוסף לתנור העצים הקלאסי, הדגמים עובדים אחרת לגמרי. במקרה של תנור עצים, תחילה יש לחמם אותו מראש, אשר בהתאם לסוג של תְאוּרָה, לא מעט שעות לפני תהליך האפייה בפועל. זו הדרך היחידה להשיג את הטמפרטורה הגבוהה ביותר האפשרית.

האם יש חלופות לתנור הטארט פלמבה?

במקום תנור טארט פלמבה אפשר להשתמש גם בתנור פיצה. גריל קומקום מתאים גם לאפיית טארט פלמבה ופיצה, אחרי הכל, הוא פועל לפי עיקרון פונקציונלי דומה מאוד לתנור הטארט פלמבה. עם זאת, זה הגיוני לקנות אבן פיצה מיוחדת כאביזר.

כמה עולה תנור טארט פלמבה?

ניתן להשיג תנור טארט פלמבה בסביבות 150 עד 900 יורו, תלוי ביצרן ובאיכות. הכלל כאן הוא שככל שהמחיר גבוה יותר, כך איכות הכיריים גבוהה יותר – והיא גדולה יותר. תנורים גדולים, איתם ניתן לספק למשפחה גדולה או מסיבות מסיבה שלמות, עולים כמובן יותר מדגמים קטנים.