תפוח 'באיה מריסה' הוא זן יוצא דופן עם עיסת אדום בוהק התואם גם לסובלים מאלרגיות רבות. אנו נציג בפניכם את זן התפוחים עם כל המוזרויות שלו.
תפוח עם בשר אדום? הוא קיים למעשה: פרי זן התפוחים 'באיה מריסה' (מאלוס 'Baya Marisa'), הידוע גם במילה הנרדפת 'Bay 3484', מרשים לא רק עם עורו האדום הכהה והיפה, אלא בעיקר עם בשרו הצבע האדום המובהק באותה מידה. אבל ל'באיה מריסה' יש לא רק הרבה מה להציע מבחינה ויזואלית, הטעם גם נחשב לארומטי במיוחד. בנוסף, התפוח האדום נסבל היטב על ידי סובלים מאלרגיות לתפוחים רבים. במאמר שלנו נספר לכם מה עומד מאחורי זן התפוחים בעל הבשר האדום והאם עליכם לשים לב לכל דבר בעת גידול עץ התפוח באיה מריסה.
"תוכן"
- באיה מריסה: פוסטר מבוקש
- מקור והיסטוריה של התפוח בעל הבשר האדום
- הטעם והמאפיינים של זן התפוחים 'באיה מריסה'
- תפוח באיה מריסה: תכונות מיוחדות בגידול וטיפול
- זמן הקציר והשימוש בתפוח בעל הבשר האדום
באיה מריסה: פוסטר מבוקש
| מילים נרדפות | 'מפרץ 3484' |
| פרי | מידה בינונית; צבע אדום כהה |
| טַעַם | פריך, ארומטי, חמוץ |
| תְשׁוּאָה | גבוה וקבוע |
| זמן קציר | מסוף ספטמבר |
| בשלה להנאה | מסוף ספטמבר |
| חיי מדף | אֶמצַע; ניתן לאחסון עד תחילת דצמבר |
| צְמִיחָה | בינוני עד חזק |
| אַקלִים | לא מאוד תובעני; מתאים רק על תנאי למיקומים בסיכון לכפור מאוחר |
| מחלות ומזיקים | רגישות נמוכה לגלדת תפוחים ולטחב אבקתי |
מקור והיסטוריה של התפוח בעל הבשר האדום
אפשר לחשוב שתפוחים בעלי בשר בצבע אדום הם תוצר של העידן המודרני. למעשה, תפוח נידזוצקי, השייך לתפוחי הבר (מאלוס נידזוצקיאנה) תפוחים עם בשר אדום כהה במשך כמה מאות שנים. וכמה זני תפוחים תרבותיים ישנים כמו 'ירח אדום' מעוטרים גם הם בנכס זה. אחת הסיבות לכך שעדיין אין כמעט תפוחים עם בשר אדום היא הטעם שלהם: כמעט כולם לזנים בעלי בשר אדום יש תכולת חומצה גבוהה במיוחד, ולכן הם אינם מתאימים לצריכה ישירה הם. מרכז הפירות הבווארי הציב לעצמו את המשימה לגדל תפוח שבנוסף לצבעו האדום המושך, יכול להרשים גם בטעמו. הילד של המאמצים הללו היה "באיה מריסה", שנרשם להגנה על מגוון צמחים בשנת 2009 כתפוח השולחן הראשון בעל הבשר האדום. הזן נוצר על ידי הצלבה של הזן האדום בשר 'Weirouge' עם זן תפוחי שולחן לא ידוע שטרם נרשם לשוק. כיום ה'באיה מריסה' הוא זן תפוחים פופולרי עבור גננים תחביבים, המרשים הן בטעם והן במראה שלו.
הטעם והמאפיינים של זן התפוחים 'באיה מריסה'
הפירות הבשלים של ה'באיה מריסה' הם מראה מרשים מרחוק: הפירות הבינוניים בעלי משקל ממוצע של 190 גרם וצורתם מעוגלת. במהלך ההבשלה, צבע הבסיס הצהוב של התפוח מואפל יותר ויותר על ידי צבע הכיסוי האדום הכהה, כך שבעת הבשלה מלאה, פירותיו מוצגים באדום כהה נפלא. התחושה האמיתית של 'באיה מריסה' היא כמובן העיסה בצבע אדום מובהק של התפוח. זה יכול לשכנע לא רק בצבע שלו, אלא גם בטעם: הבשר בגודל בינוני, מוצק ופריך נחשב ארומטי במיוחד ובעל תכולת חומצה בינונית-גבוהה (8 גרם/ליטר), מה שנותן ל'באיה מריסה' טעם חמוץ נעים. זה בבירור מייחד את המגוון מזני תפוחי בשר אדום אחרים, שלעתים קרובות טעמם חמוץ ביותר.
אגב: צבעם של זני התפוחים האדומים בשום פנים ואופן לא בריא. למעשה, הצבע האדום של 'באיה מריסה' נגרם על ידי מה שנקרא אנתוציאנינים, שנמצאים רק בעור של זני תפוחים אחרים. צבעים אלו פועלים כאוכלי נבלות רדיקליים בגופנו ובכך מגנים על התאים שלנו. במקביל, האנתוציאנינים גם מגנים על עיסת התפוח מפני חמצון, כך שהוא כמעט ולא מתחיל להשחים גם לאחר מגע ממושך עם האוויר. היווצרות מוגברת של אנתוציאנינים הופכת את ה"באיה מריסה" לא רק ליפה יותר, אלא גם לבריאה יותר.
תפוח באיה מריסה: תכונות מיוחדות בגידול וטיפול
גננים רבים נרתעים מלגדל זני תפוחים מיוחדים מכיוון שהם מצפים לטיפול רב במהלך הגידול. למעשה, כאשר שותלים עץ תפוח באיה מריסה, אינך צריך לדאוג: הזן מוכיח שהוא די פשוט לגידול. ה'באיה מריסה' מציגה צמיחה בינונית עד חזקה, המושגת בדרך כלל, בשלב מוקדם, בהתאם לבסיס אך רק גובה של כ-2 עד 2.5 מטר ויש לו ענף מרכזי עם ענפי צד שטוחים עַל. בשל גידולו כעץ פרי קטן-כתר, ה"באיה מריסה" גדל לעתים קרובות כסבכה או שיח ציר. זה הופך את המגוון הזה למעניין לא רק עבור בעלי קרקעות גדולים, אלא גם עבור אלה שמנהלים גינות קטנות יותר. עץ התפוח באיה מריסה מעדיף מיקום שטוף שמש עם אדמה רופפת ומנוקזת היטב לצמיחתו.
פריחתו הראשונה של העץ נפתחת כבר באפריל, ולכן הוא מתאים רק במידה מוגבלת באזורים עם סיכון גבוה לכפור מאוחר.
הפרחים של ה'באיה מריסה' אינם נחותים בשום אופן מפירותיו ומרשימים בגוון הורוד עד אדום העז שלהם. למרות שה'באיה מריסה' נחשבת להאבקה עצמית, כדאי לגדל עץ תפוח נוסף כמאביק בקרבת מקום על מנת להגדיל את היבול. זנים מתאימים הם, למשל, 'פיילוט', אבל גם 'פירוס' ו'רובינטה' - בתמורה, באיה מריסה, על הפרחים שלה, היא גם מאביקה טובה עבור זני תפוחים רבים. כבר בשנה השנייה לעמידה, ה'באיה מריסה' מספקת יבולים קבועים וגבוהים, ולכן עדיף שיהיה יש לבצע דילול של תליית הפירות על מנת לאפשר התפתחות מספקת של הפירות הנותרים להבטיח. המשמעות היא שלכל המאוחר בשלב בגודל אגוזי לוז יש להוציא כל כך הרבה פירות מהעץ, עד שבסוף נשאר רק כתפוח אחד או שניים לכל אשכול פרי. בסך הכל, ה'באיה מריסה' מתגלה כעץ תפוח בריא ביותר, שאינו עמיד לחלוטין לגלדים, אלא רגיש רק מעט לגלדת תפוחים ופחות רגיש לטחב אבקתי.
זמן הקציר והשימוש בתפוח בעל הבשר האדום
מסוף ספטמבר תפוח באיה מריסה יהיה סוף סוף מוכן לקטיף וגם יהיה מוכן לצריכה במקביל. עם זאת, בעת בחירת זמן הקטיף הנכון, נדרש אינסטינקט בטוח, במיוחד בסתיו קרים: אם בוחרים את הזן "באיה מריסה" מוקדם מדי, הוא לרוב אינו בשל לחלוטין וטעמו נהדר כּוֹעֵס. עם זאת, אם הטמפרטורות יורדות מתחת ל-2 מעלות צלזיוס, עלול להיווצר נזק מהקור. בשל טעמו החמצמץ מעט, תפוח באיה מריסה מתאים להפליא לצריכה ישירה וכתפוח שולחן. אפילו אלרגיים יכולים לצפות לטעמו הארומטי של התפוח: הודות לתכולת הפנול הגבוהה שלו, הוא נסבל היטב גם על ידי רבים מאלרגיה.
העיסה האדומה שלו באה לידי ביטוי באפייה ובבישול: גם הצבע האדום נשמר במהלך העיבוד, ה-'Baya Marisa' מתאים במיוחד לעוגות דקורטיביות או מאפים. אבל גם ייצור של מיץ או ג'לי עם צבע אדום דקורטיבי הם תחביבים של "באיה מריסה". עם זאת, אם אתה לא יכול לעבד את התפוח ישירות, אתה לא צריך לדאוג. האם ה אפל מאוחסנת כראוי, ניתן לשמור אותו עד תחילת דצמבר ללא בעיות. גם כאן חשוב לא לרדת מתחת לגבול שתי המעלות, כי בניגוד לתפוחים אחרים, ה'באיה מריסה' יספוג כתוצאה מכך נזקי קור.
האם עוררנו עניין שלכם בזני תפוחים אדומים? אנו מציגים זן נוסף עם עיסת צבעונית במאמר שלנו על זן התפוחים 'ירח אדום' לפני.
