קייל: תורם ויטמינים בחורף

קלאסי או אקזוטי: קייל יכול לעשות יותר מסתם לבבי! אנו נותנים טיפים לטיפוח ומראים לכם את המתכונים הטובים ביותר.

הקייל (Brassica oleracea var. סבליקה) מגיע מכרוב בר, שבצורתו המקורית עדיין מופיע בחלק ממדינות הים התיכון ובחוף האוקיינוס ​​האטלנטי האנגלי. הרומאים גידלו את הקייל העשיר בוויטמין כבר בתקופה שלפני ישו. על פי הספרות ההיסטורית, קאטו תיאר את הקייל כ"ירק הטוב ביותר" בשנת 235 לפני הספירה. בינתיים, הקייל השיל את המוניטין שלו כאוכל של עניים ונחשב למעדן חורף עונתי. קייל פופולרי במיוחד בצפון גרמניה כתוספת עשירה בוויטמין למנות דשנות. יש יישובים שמציעים אפילו ארוחות קייל ציבוריות ומצביעים למלך ומלכת הקייל מדי שנה. בניגוד לכרוב לבן, כחול וכרוב סיני, ניתן לקצור את הצמחים מספר פעמים. לשם כך קוטפים את העלים מלמטה. קייל משמש גם במה שנקרא ניטור ביולוגי למדידת פחמימנים ארומטיים מזיקים. הוא משמש במיוחד עבור זה בשדות תעופה ומפעלים פטרוכימיים ובסביבתם.

גדל כרוב בגינה שלך

כמו כרוב שחור וסוגים שונים אחרים של כרוב, קייל הוא צמח דו שנתי. הקייל לא מפתח את פרחיו עד השנה השנייה. הפרחים הצהבהבים מזכירים מעט לפתית. של ה גידול קייל להחזיק כמה טיפים בגינה שלך זה קל ומתגמל מאוד.

קייל מרגיש טוב במיקום שטוף שמש עד מוצל חלקית. לאחר הגידול, אין לגדל אותו באותו מקום במשך ארבע השנים הבאות. כך נמנע הידבקות ממחלות שעדיין נמצאות באדמה. לכרוב ירוק וחום יש מעט מאוד דרישות אדמה. הוא זקוק לתכולת חומרי הזנה באמצע, וזו הסיבה שאדמה עקרה מאוד עם אדמה אורגנית עשירה במקצת, כמו הפלנטורה שלנו אדמה אורגנית של עגבניות וירקות צריך להיות מועשר. לחילופין מתאים גם קומפוסט. אם הוא יבש יש להשקות אותו באופן קבוע.

לשתול את הכרוב בחוץ מאמצע מאי עד אמצע יוני: בדרך כלל לא כדאי להתאמץ לנהוג בו מכיוון שהוא נקטף בדרך כלל לאחר הכפור הראשון. זה מקדם את הארומה. מתחילת אוגוסט יושתלו הצמחים הצעירים למיקומם הסופי. קייל דורש שטח גדול יחסית: בהתאם למרץ זן הקייל, יש לתכנן עם מרחק של 35-55 ס"מ בין הצמחים ו-60 ס"מ בין השורות. באופן כללי, חשוב לוודא שהצמחים הצעירים נטועים עמוק מספיק כדי למנוע הידבקות אפשרית של הצמחים זבוב כרוב להקל. אם מגדלים קייל במרפסת, יש להעביר את הצמחים האישיים לעציצים גדולים יותר מאוגוסט ואילך.

יש להפרות קייל רק בזהירות. לצמח יש צורך מוגבר באשלגן, ולכן דשן עם ריכוז מתאים של אשלגן כמו הפלנטורה שלנו דשן עגבניות אורגני צריך ליישם. באמצע ספטמבר יש להפרות אותו בפעם האחרונה.

זני קייל

תוכל למצוא סקירה נרחבת של זנים כאן: קייל: בחירת הזן הנכון לגידול.

• ויטסה: מגוון נמרץ; חצי גובה עם עלים ירוקים כהים עמוקים.
• תלתל ירוק בחצי גובה: חצי גובה, זן קשיח ומוכח עם עלים מסולסלים דק.
• לשונות עפרוני: זן נמוך ועמיד מאוד עם עלים צרים וקצרים; טעם ארומטי במיוחד. זן מסורתי שלצערי קשה למצוא בשווקים.
• Redbor (F1): מגוון דקורטיבי מאוד עם עלים מסולסלים דק והרגל חצי גבוה. העלים בעלי גוון אדום-כחלחל עם עורקי עלים ורודים-אדמדמים. ישנם זנים בעלי תשואה גבוהה יותר מרדבור, אך מעטים כל כך מושכים מבחינה ויזואלית; מתאים היטב לתרבות במרפסת או במרפסת.
• כרוב חום קייל אדום: גזע חדש בעל עלים אדומים-חומים, המוערך במיוחד במרכיביו (פלבנואידים).
• בור חורף: זן בינוני-גבוה עם עלים מסולסלים חזק וירוקים-כחלחלים; סובל היטב כפור.

קייל: כל מה שאתה צריך לקצור ולאחסן

אתה יכול לקצור מסוף ספטמבר. אוהבי הירוק הטעים, לעומת זאת, מחכים עד הכפור הראשון. ברגע שהטמפרטורות יורדות, תהליכים מטבוליים מגבירים את תכולת הסוכר. לזנים חדשים יותר יש בדרך כלל תכולת סוכר גבוהה יותר, וזו הסיבה שחקלאים מתחילים לקצור קייל עוד לפני הכפור הראשון. הקציר יכול להימשך גם לאחר הכפור הראשון. אם הטמפרטורות נמוכות מאוד מתחת ל-10 מעלות צלזיוס, יש לקצור את הקייל. לחילופין, אפשר גם להשאיר את הלב וכמה עלים. אלו נובטים באביב - הירקות הטעימים הראשונים בשנת הגן החדשה. אתה תעריך את זה. עוד על קציר ואחסון של קייל תמצא כאן.

לאחר הקציר, הקייל יישמר במקרר כמה ימים. אם יש לכם מספיק, אפשר גם להקפיא היטב. יש להרתיח מראש כדי שהנפח יצטמצם.

מחלות ומזיקים של קייל

באופן כללי, קייל הוא ירק עמיד ואסיר תודה. מזיקים מסוימים עדיין יכולים להקשות על הגנן התחביב.

פרפר לבן כרוב: הזחלים של פרפר לבן הכרוב יכולים לאכול את כל העלים תוך זמן קצר. כאמצעי מניעה, יש לבדוק את הצמחים באופן קבוע לאיתור הביצים הצהובות של הפרפר. אם הייתה נגיעות של פרפר לבן הכרוב בגינה שלכם בשנים קודמות, ניתן למתוח על הצמח גם רשתות הגנה לציפורים. פרפרי הכרוב הלבנים גדולים מדי עבור הרשת העדינה.

זבוב לבן: נגיעות בזבובים הקטנים יכולה להיות מאוד מעצבנת. אלה מטילות את הביצים על הצד התחתון של עלי הקייל. הזחלים של הזבוב הלבן ניזונים מהעלה ובכך פוגעים בו וגם מפרישים נוזל דביק. נוזל זה מקדם התקף פטרייתי כתוצאה מכך.

בקע פחמני: מחלה פטרייתית קשה ואימתנית במיני כרוב, שבה השורשים מתעבים. העלים נבולים ומתייבשים עקב ספיגת מים לקויה. זה יכול להוביל לכישלון מוחלט. בגינה הפרטית, לא ניתן לנקוט בפעולה כימית נגד המועדונים. אמצעי מניעה חשובים. אם ערך ה-pH נמוך, יש לשפר את האדמה עם 1 ק"ג / מ"ר סיד חצוי או 2 ק"ג / מ"ר סיד קרבונט. אם מתרחשת הנגיעה, כבר לא ניתן לגדל כרוב בשלב זה בגינה במשך חמש, לפעמים אפילו עשר שנים. אסור לשים כרוב נגוע על הקומפוסט ויש להשליך אותו לשארית הפסולת.

שימוש ומרכיבים

בנוסף לשימוש הביולוגי שהוזכר בהתחלה, בעבר נעשה שימוש בקייל במגוון דרכים. העלים העליונים עברו עיבוד במטבח בסתיו ואילו העלים התחתונים הוזנו לבעלי החיים. במהלך החורף, עלי הכותרת של ורד הקייל היו שינוי פופולרי בצלחת. בתחילת השנה השנייה של האתר ייצגו ניצני הקייל את הירק הראשון של השנה החדשה. הגבעול מכיל עיסת לבנה, שגם היא עובדה ונאכלה. בעוד ששימוש כזה בעיסה עדיין ניתן למצוא בספר הבישול הישן של סבתא, כיום כמעט אף אחד לא יודע כיצד ניתן להכין את העיסה.

קייל עשיר מאוד בויטמין C וויטמין K. בנוסף, סוג זה של כרוב עשיר בסיבים. קייל פופולרי במיוחד עם מנות דשנות. בצפון גרמניה מכינים אותו עם מטוורסט, מה שנקרא פינקל, או קאסלר. לרוב, הירוקים מאודים עם בצל ושום במשך שעה עד שעה וחצי. את המטוורסט או הקסלר מוסיפים בחצי עד שלושת רבעי השעה האחרונה.

קייל גם זכה למעמד חדש בתנועת מזון הבריאות. הוא משמש לעתים קרובות בשייקים הירוקים כדי להבטיח התחלה עשירה בוויטמין ליום. הכי טוב לשלב את הקייל עם בננות ואם תרצו גם עם פירות אחרים לשים הכל בבלנדר ויש לכם שייק בריא בהישג יד.