נטיעת יאקון: סקירה כללית של כל מה שאתה צריך לדעת

יאקון קשור קשר הדוק לארטישוק ירושלמי. תוכלו לגלות כאן כיצד לגדל, לטפל ולהשתמש בפקעת המתוקה בגינה שלכם.

מעולם לא שמעת על יאקון (Smallanthus sonchifolius) שמע? אז הגיע הזמן. פקעת העל מלאה במרכיבים טובים, יש בה מעט קלוריות ואף אומרים שהיא עוזרת לרדת במשקל. מבחינת הטעם, אפשר להשוות אותו לאגסים או מלונים. יאקון עדיין לא מוכר לנו יחסית, אבל בתנועות יד ימין הוא יכול לצמוח גם בגינה שלכם. אנו אגיד לכם את סוגי הייקון הטובים ביותר, מה לחפש בקנייה, כיצד לגדל בצורה הטובה ביותר את הפקעת בגינה וכיצד להשתמש בשורש הייקון.

יאקון: מקור ומאפיינים

יאקון מגיע מהרי האנדים וכבר הוערך כצמח מרפא ושימושי על ידי האינקה. בינתיים, יאקון כבר לא מעובד רק בדרום אמריקה, אלא גם באסיה, אוקיאניה, ארה"ב ואירופה. הוא שייך למשפחת החמניות (Asteraceae או Compositae), כך שהפרח הצהוב דומה ל-

חַמָנִית (Helianthus annuus). הצמח הוא עשבוני וגובהו יכול להגיע עד שני מטרים. בביתו הטרופי, הצמח הוא רב שנתי, אך מכיוון שאינו יכול לסבול כפור, יש לאחסן אותו כקנה שורש כאן בחורף. קשור קשר הדוק ל ארטישוק ירושלמי (Helianthus tuberosus) ו בטטה (Ipomea batata) פקעות השורש אכילות גם ביאקון. בהשוואה לבטטות, אלו אינן קמחיות, אלא פריכות וטריות וטעמן פירותי-מתוק.

זני יאקון

ישנם סוגים רבים ושונים של Yacon, אך רק מספר מוגבל זמין כעת בגרמניה. ההבדל העיקרי בין נורות הייקון הוא הצבע והמתיקות שלהן. צבע השורשים נע בין כמעט לבן לחום בהיר לסגול ועד אדום כהה. צבע הפקעות תלוי במגוון. הבדל נוסף בין הזנים הוא תכולת הסוכר. פקעות הייקון מכילות הרבה פרוקטוליגוסכרידים, סוג סוכר שהופך את הפקעות למתוקות מאוד. בגלל המתיקות והטעם הפירותי שלו, בני האינקה קראו גם לשורש הייקון שלהם "פרי שגדל מתחת לאדמה". בהתאם לזן, הפקעות יכולות להיות פחות מתוקות עד מתוקות מאוד. את הזנים הבאים ניתן לגדל כולם בתנאי אקלים גרמניים.

'בקיה': הזן מאופיין בפריחה מוקדמת ותשואה גבוהה. לפקעות קליפה חומה ובשר לבן. 'בקיה' הוא אחד מזני הייקון הפחות מתוקים.

'מורדו': זן הייקון 'מורדו' כבר נפוץ בגרמניה. הפקעות סגולות ומתוקות מאוד.

'קג'מרקה': מגוון זה מאופיין בתשואה גבוהה. צבע הפקעת אדמדם עד סגול.

"קווינו": זן הייקון 'קווינו' פורח מוקדם ובעל תכולת סוכר גבוהה. הפקעות סגולות.

קנה יאקון

מכיוון שמדובר בירק חדש יחסית, לא יכול להיות כל כך קל לקנות את יאקון. יאקון לגינה משלך ניתן לקנות כצמח או כקנה שורש (נבט טחון). שניהם זמינים אצל קמעונאים מקוונים מיוחדים. כאשר מחליטים אם מעדיפים צמחים צעירים או קני שורש, יש לקחת בחשבון את הדברים הבאים: לצמחים מוקדמים יש התחלה על קני שורש באביב וגדלים יותר מהר. עם זאת, בהשוואה לקני שורש, הצמחים בדרך כלל יקרים יותר ורגישים יותר למשלוח. מכיוון שאתה יכול להעדיף את קני שורש על פני צמחים צעירים, אנו ממליצים לקנות קני שורש Yacon.

אם אתה מוצא פקעות יאקון בחנות או בשוק השבועי, אתה יכול רק לאכול אותן, לא לשתול אותן. הצמח מפתח שני סוגים שונים של שורשים: הפקעות האכילות, המשמשות כאברי אחסון, וקנה השורש לרבייה. ניתן להפיץ את יאקון רק דרך קני שורש. החדשות הטובות הן שאתה צריך לקנות יאקון רק לשנת הגידול הראשונה, מכיוון שקל לגדל את הפקעת בעצמך. עוד על כך תוכלו למצוא בפרק "הפצת יאקון".

עֵצָה: אם קנית את קנה השורש דרך קמעונאי מקוון, בדוק את המצב עם הקבלה. לעתים קרובות, קני השורש הפכו מעט גומיים ואולי צמחו במהלך ההובלה. משרים את קני השורש במים בטמפרטורת החדר למשך כ-8 שעות, ואז הם צריכים להתייצב שוב. לאחר מכן שים אותם בחול או אדמת עציצים ללא דשן. בטמפרטורה מתחת ל-10 מעלות צלזיוס, ניתן לאחסן היטב את קני השורש עד למועד השתילה.

נטיעת יאקון

יאקון רגיש מאוד לכפור. שתילה מוקדמת מדי אינה משתלמת: אם הצמחים הצעירים או השורשים נלכדים בכפור, הם נפגעים קשות. לכן כדאי להמתין עד אחרי קדושי הקרח (אמצע מאי) כדי לשתול כדי לוודא שהייקון שלך לא ניזוק מכפור. את קני שורש ניתן לשתול ישירות בגינה או לגדל בעציצים.

העדיפו יאקון בסיר

על ידי העדפת יאקון שלך בסירים, אתה יכול לתת לו התחלה גדולה. אתה יכול להתחיל כחודשיים לפני שאתה מצפה לכפור האחרון. אם הכפור האחרון צפוי בסביבות אמצע מאי, אפשר להתחיל לגדל בעציץ באמצע מרץ. יוצרים חור בעומק של 3 עד 5 ס"מ ומניחים את חתיכת קנה השורש עם הצד החתוך כלפי מטה והניצנים כלפי מעלה. לאחר מכן כסו אותו באדמה והשקו אותו. הסיר יכול לעמוד על אדן החלון או בחממה מחוממת. אם הטמפרטורות בחוץ כבר לא יורדות מתחת לנקודת הקיפאון, ניתן לשתול את הצמחים הצעירים בגינה.

שתילת יאקון: מיקום ודרישות

Yacon לא מעמיד דרישות גדולות למיקומו כל עוד הוא לא קופא. הפקעת משגשגת בצורה הטובה ביותר על קרקעות חוליות קלות. יאקון לא אוהב ריבוי מים בכלל. יאקון מעדיף לעמוד במקומות שטופי שמש שבהם השמש זורחת עליו מבוקר עד ערב. מכיוון שהצמחים יכולים לגדול עד 2 מטר גובה, רצוי מיקום מוגן. מבחינת דרישות תזונתיות, Yacon מאוד חסכני. זה צריך מעט חנקן וזרחן, אבל צריך להיות מספיק אשלגן באדמה.

דרישות המיקום של Yacon במבט חטוף:

• שמש כל היום
• מוגן מפני הרוח
• קרקעות קלות ומאווררות היטב
• אין ריבוי מים
• דרישות תזונתיות נמוכות

שתילת יאקון: הוראות

אם קני שורש נטועים ישירות בגינה, המשך כדלקמן:
שחרר את כדור הארץ היטב. אם האדמה דחוסה ויציבה מדי, ניתן לעבוד חול לתוך האדמה. גם אתה אוהב לעבוד? קוֹמפּוֹסט לתוך האדמה, שכן Yacon שמח על שיעור גבוה של חומר אורגני. יש להציב את קני השורש בעומק של כ-5 עד 10 ס"מ באדמה. לשם כך, חופרים בור ומניחים את קנה השורש בתוך החור כשהצד החתוך כלפי מטה והשתיל כלפי מעלה. מלאו את החור בחומר שנחפר והשקו אותו היטב.

אם העדפתם את הייקון שלכם בעציץ, הסר בזהירות את כדור השורש של הצמח הצעיר מהעציץ. ואז לשחרר בזהירות את כדור השורש. כמו כן יש לשחרר היטב את האדמה ולהעשיר בקומפוסט. לאחר מכן מניחים את הצמח הצעיר בתוך חור מוכן ומשקה היטב. מרחק שתילה של לפחות 80 ס"מ מומלץ בשורה. צריך להיות לפחות מטר מרווח בין השורות.

לא משנה אם אתם שותלים קנה שורש או צמח צעיר: שניהם שמחים על שכבת חיפוי. עבור חיפוי, ניתן להשתמש בחומר אורגני כגון עלים, חיפוי קליפות או גזרי דשא. החיידקים של קנה השורש יכולים לצמוח בקלות דרך שכבת חיפוי. בצמח הצעיר, החיפוי מופץ בקפידה סביב הצמח. זה מגן על האדמה מפני התייבשות ומדכא עשבים שוטים.

ניתן לגדל את יאקון גם בדלי. שימו לב שהצמח הופך לגדול מאוד ויוצר הרבה מסת עלים. עציץ גדול הוא חיוני, אחרת הקציר יהיה מאכזב. עדיף להשתמש בדלי עבור Yacon שיכול להכיל בסביבות 75 ליטר.

עֵצָה: יאקון גדל לאט לאחר השתילה. כך שיעברו מספר חודשים עד שתיווצר מספיק מסת עלים והאדמה תתכסה. בשלב זה, האדמה הלא מכוסה מציעה את התנאים הטובים ביותר לעשבים לא רצויים. אחת הדרכים לנטרל זאת היא לשתול את יאקון בתרבויות מעורבות. לשם כך, בחרו בצמחים שצומחים במהירות ונקצרים לפני שצמח הייקון גדל מדי. סלטים, צנוניות או לפת הם אידיאליים עבור זה.

תקציר שתילת יאקון:

• בחר מיקום שטוף שמש ומוגן
• משחררים את האדמה היטב, מערבבים פנימה קש במידת הצורך
• עבדו קומפוסט לתוך האדמה
• חפרו בור בעומק 5-10 ס"מ
• שים בו את קנה השורש או הצמח הצעיר
• מלאו את החור בחומר שנחפר
• באר מים
• מורחים את שכבת החיפוי
• מרווח בין צמחים: דקות. 80 ס"מ בין צמחים; לפחות 1 מטר בין שורות

להפיץ יאקון

יאקון יוצר שני סוגים של איברי אחסון: שורשי אגירה גדולים המתאימים לצריכה וקני שורש. אתה יכול לחתוך קני שורש אלה לחתיכות קטנות רבות יותר. כאשר חותכים קנה שורש יאקון, אין זה נדיר לקבל 20 חתיכות או יותר של קנה שורש שניתן לשתול בנפרד בצמח יאקון חדש. יש לחלק את קנה השורש כך שיוכל לנבוט מאוחר יותר בעת השתילה. כדי לעשות זאת, עדיף לחתוך אותו לחתיכות, שבהן צריכים להיות לפחות 2 צמתים, עדיף אפילו 5.

לאחסון קני השורש מומלץ להלן: אחסן את כתרי קני השורש כמכלול. אז אל תחתוך אותם לפני שתתחיל לשתול. קני שורש חתוכים מאפשרים לחלקים בודדים להתייבש מהר יותר. אין להסיר את כל שורשי האחסון מהכתר, אלא להשאיר חלק מהקטנים תלויים. זה משפר את חיי המדף בצורה ניכרת.
אחסן את הכתר בחול יבש או באדמה בסביבות 4 מעלות צלזיוס. חשוב שהטמפרטורה לעולם לא תרד מתחת לנקודת הקיפאון. אתה לא צריך להשקות את כתר קנה השורש. אם הכתר נרטב, הוא ינבט או ירקב. אבל זה גם לא אמור להתייבש לגמרי. במקרה הטוב, לכן כדאי לאחסן אותם במקום עם לחות גבוהה. כתרי קנה השורש מחזיקים כשישה חודשים בתנאי האחסון המומלצים.

לשמור על יאקון

ברגע שהיקון שלך נטוע, הוא למעשה גדל מעצמו. נדרשת תחזוקה מועטה. מיד לאחר השתילה, כדאי לנכש עשבים באופן קבוע כדי למנוע את התפשטות העשבים השוטים. ככל שהצמח גדל, הוא מפתח עלים גדולים מאוד. אז כבר אין צורך לנכש עשבים. בנוסף לעלים גדולים, יאקון הוא צמח גדול מאוד בסך הכל. בגנים גרמניים, יאקון יכול להגיע לגובה של עד שני מטרים. לכן כדאי לתמוך בצמחים גדולים במיוחד. אם גבעולים נשברים, הגבעולים השבורים מספקים נקודות כניסה למחלות ומזיקים. אם כמה פקעות צומחות מהאדמה, כסו אותן שוב באדמה. אחרת, הפקעות שמעל הקרקע הן מזון פופולרי לחלזונות ולזאבים אחרים.

יוצקים יאקון

בקצ'ואה, שפת בני האינקה, פירושו של יאקון הוא "פקעת מים". מצד אחד בגלל שהרבה מים נאגרים בפקעת, מצד שני בגלל שייקון צריך הרבה מים כדי לגדול. המים נאגרים בפקעת, והעלים הגדולים מציעים שפע של מקום לאידוי. אז השקיה נאותה חשובה מאוד. לאחר השתילה יש להשקותו באופן קבוע, לכל המאוחר בכל פעם ששכבת האדמה העליונה התייבשה. ככל שהצמח גדל ויוצר עוד ועוד מסת עלים, גם הצורך במים עולה. אם הקיץ חם וכמעט לא יורד גשם, ייתכן שיהיה צורך להשקותו כל יום. אם ליאקון לא מסופקים מספיק מים, יש לכך במהירות השפעה שלילית על היווצרות הפקעת. אם יאקון גדל בדלי, השקיה חשובה במיוחד. עדיף לבדוק את הלחות של הקרקע כל יום. לא אמורה להיות ריבוי מים, אבל אם אתה משקה את צמח הייקון בבוקר בקיץ, מים יכולים להישאר בצלוחית. עם זאת, הצמח היה צריך לנצל את המים עד הערב. לאחר מכן תוכל להפחית לאט את ההשקיה בסתיו.

להפרות את יאקון

Yacon הוא צרכן כבד של אשלגן, ולכן הוא נהנה מדשנים עתירי אשלגן. עם זאת, אתה צריך להיזהר עם כמויות מופרזות של חנקן, כי יותר מדי חנקן יכול להגביל את צמיחת השורשים של Yacon. אם האדמה הועשרת בקומפוסט לפני השתילה, אין צורך ליישם חנקן יותר. דרישת הזרחן של הצמח נמוכה למדי וניתן לכסות אותה בדשנים אורגניים לטווח ארוך. אנו ממליצים על שלנו לדישון צמחי היקון שלך דשן אוניברסלי אורגני Plantura, אשר מכסה באופן אידיאלי את הדרישות התזונתיות של פקעת העל.

קציר ואחסן יאקון

בהתאם לאקלים, זמן הקציר של Yacon משתנה מאמצע אוקטובר עד אמצע נובמבר. בכפור קל, העלים של צמח הייקון מתחילים למות ולהתייבש. כאשר סימני הזדקנות העלים ברורים, הפקעות מוכנות לקטיף. ניתן לחפור את יאקון בעזרת כף או מזלג לגינה. אפילו עם חפירה זהירה מאוד, סביר להניח שנורות יתנתקו מדי פעם, מה שלא ניתן להימנע מכך. לאחר שחפרו את כדורי השורשים, הסר את שורשי האחסון הגדולים יותר, השאר את הקטנים יותר דבוקים לקנה השורש. ניתן לרסס פקעות וקנה שורש עם צינור ולאחר מכן להשאיר לייבוש. הפקעות והקני שורש צריכים להתייבש היטב כדי שלא ייווצר עובש או ריקבון.

קני שורש מיובשים ומאוחסנים כמתואר בפרק "ריבוי יקון". יש לאחסן את הפקעות במקום קריר ויבש. ככל שהפקעות מאוחסנות זמן רב יותר, כך תכולת הפרוקטוז עולה והן נעשות מתוקות יותר. מיד לאחר הקציר, ליאקון יש טעם עדין ומימי. הארומה המלאה מתפתחת רק לאחר תקופה ארוכה של אחסון. ניתן להניח את הפקעות באור השמש כדי לזרז את תהליך ההבשלה. עם זאת, פקעות יאקון לא אמורות להתייבש במהלך האחסון. כדי למנוע זאת, ניתן לשים קערת מים ליד הקציר המאוחסן ולמלא אותה מחדש באופן קבוע. לחילופין, אפשר גם לאחסן את הפקעות במיכלים עם חול, זה גם מונע מהן להתייבש. אם מאוחסנים בזהירות, הפקעות נמשכות לעתים קרובות עד תשעה חודשים.

יאקון: מרכיבים ושימושים

פקעת היאקון מורכבת בעיקר ממים ופחמימות. למרות ש-80% מהשורשים הטעימים מורכבים מפחמימות, מדובר בעיקר בסוכרים בלתי ניתנים לעיכול. אינולין ופרוקטואליגוסכרידים הם סוכרים שאינם ניתנים לעיכול על ידי בני אדם. אומרים שסוכרים אלו מפחיתים את תחושת הרעב, ממריצים את חילוף החומרים ומקדמים פלורת מעיים בריאה (ומכאן הטענה שייקון יכול לעזור לך לרדת במשקל). בסך הכל, הפקעת מכילה מעט מאוד קלוריות: ביאקון טרי שנקטף יש כ-15 קלוריות ל-100 גרם. במהלך האחסון, הפקעת ממירה את הסוכרים הבלתי ניתנים לעיכול לפרוקטוז, ותכולת הקלוריות עולה לרמה נמוכה מאוד של 22 קלוריות ל-100 גרם. מרכיבים נוספים של Yacon הם סידן, זרחן וויטמין C בכמויות קטנות. כמו אחיו הארטישוק הירושלמי, ניתן לאכול את יאקון נא. אבל יאקון מתאים גם לבישול, ומתיקותו העדינה הופכת אותו להתאמה לטעמים רבים ושונים. גם עם זמני בישול ארוכים, הוא נשאר יחסית יציב ופריך. נסו יאקון במוקפצים, מרקים ותבשילים, קארי או כצ'יפס.

סירופ יקון

שימוש נפוץ ביאקון הוא סירופ יאקון. זה יכול לשמש כתחליף סוכר כמו סירופ אגבה להמתקה. היתרון של סירופ יאקון על פני סוכרים קונבנציונליים הוא היותו עשיר בתכולתו בעל פרוקטואליגוסכרידים שאינם ניתנים לעיכול וימנעו את עליית רמות הסוכר בדם משאיר.

להכנת סירופ יאקון יש למיץ את הפקעות במסחטה או במסחטה. לאחר מכן מסננים את מיץ הייקון ומרתיחים אותו עד לקבלת עקביות של סירופ. לאחר מכן ניתן להשתמש בסירופ להמתקת קינוחים ומשקאות, לאפייה ולבישול.

יאקון: מחלות ומזיקים נפוצים

אם אתה מגלה חורים ונקודות האכלה בעלים של צמחי היקון שלך, זו אינדיקציה לכך שהיקון שלך נדבק במזיקים. חלזונות חוגגים את העלים הצעירים של הצמח ולכן יש לאסוף אותם באופן קבוע. בור התירס האירופי (Ostrinia nubilalis) גורם. זה גורם לנזק האכלה לגבעול עד שהגבעולים נשברים. תולעת שורש התירס (Diabrotica virgifera) יכול להזיק לפקעת. אֲפִילוּ שרקנים מדי פעם אפשר לטעום את פקעות הייקון.

כדי למנוע הדבקה של מזיקים, כדאי לשנות את מיקומו של ה-Yacon שלכם מדי שנה כדי שמזיקים לא יוכלו להתבסס. מחלות שיכולות להשפיע על צמח הייקון הן פטריות פוסריום בשורשים ו טַחַב על העלים. על מנת להגן על הצמחים ממחלות פטרייתיות, חשוב להקפיד על מרווח השתילה רחב כדי שהאוויר יוכל להסתובב היטב בין הצמחים. לאחר שהצמח נדבק, ניתן לטפל בו בחומר אנטי פטרייתי ביולוגי. אנו ממליצים להרחיק את Yacon ממנו ארטישוק ירושלמי אוֹ חמניות לשתול שכן אלה עלולים להיות מושפעים מאותן מחלות ומזיקים.