סלט אנדיב: הכל על שתילה, טיפול וקציר

סלט הקיץ המר פופולרי מאוד. כאן אנו מראים לך מה עליך לקחת בחשבון בעת ​​שתילה וקצירת אנדיב.

אם בכל זאת תרצו ליהנות מסלט טעים בסתיו, סלט אנדיב של סוף הקיץ הוא הבחירה המושלמת. צמח החסה החסכני עשיר במינרלים וויטמינים וניתן לגדל אותו בגינה שלכם במעט מאמץ. מאמר זה מסביר בדיוק איך זה עובד וממה כדאי לשים לב.

האנדיב (Cichorium endivia) הוא מין מהסוג עולש (Cichorium) ושייך למשפחת החינניות (Asteraceae). היא קרובה עם כיכר סוכר, רדיקיו ו עוֹלֶשׁ קשור, וזה ניכר גם בהערה המעט מרירה שלה. עם זאת, החומרים המרים נמצאים בעלים החיצוניים, מה שאומר שללב האנדיב טעם עדין ומתון. כדי להימנע מירי ופריחה, חשוב שגם הטמפרטורה וגם התזמון יהיו נכונים בעת גידול האנדיב.

מקור ותכונות של סלט אנדיב

סלט סוף הקיץ מזן העולש תורבת עוד מימי קדם. האנדיב מגיע במקור מאזור הים התיכון, אך עדיין ניתן לגדל אותו בהצלחה בגובה של עד 2000 מטר. אנדיב הם צמחים דו-שנתיים הגדלים רק כחסה כשנתי. במהלך גידולו אינו יוצר ראשי חסה סגורים, אלא שושנה גדולה ושטוחה עם לב צהוב חיוור. כאשר הוא פורח, הצמח מגיע לגובה של כ-70 סנטימטרים.

זני סלט אנדיב

בעיקרון, אנדיב נמצא בשתי צורות שונות: גם כאנדיב מתולתל פריזה נקרא, או בשם אנדיב חלק Escariol. האנדיב החלק מאופיין בעלים שלמים ועבים, חוסן וחיי מדף טובים. האנדיב המתולתל, לעומת זאת, טעמו עדין יותר ומאופיין בעלים מסולסלים דמויי אלמוגים. עם זאת, לא ניתן לאחסן אותו גם כן והוא פחות עמיד בפני קור ולחות.

זני אסאריול של אנדיב חלק:

• אסקוריאל גלבר: זן חזק שיכול לסבול גם כפור קל; עלים גסים בצהוב-ירוק
• "אסקוריאל גרין": עלים חזקים וירוקים; צריך להלבין; חסין כדורים יותר מהזן הצהוב
• 'Breedblad Volhart Winter': ראשים מוצקים ועמידים בחום עם לב צהוב

זני פריזה של אנדיב מתולתל:

• 'פריזי טרס משובח מאראיכר': פיליגרן, עלים עדינים; רגיש מאוד לכפור
• "פריזה מילאדי": חסין כדורים במידה רבה ולא מר מדי; עלים עדינים ומסולסלים
• "מירנה פריזה": עלים שסעים וראשים גדולים; סובל רטיבות וקור

קנה צמחי אנדיב

אנדיב ניתן לקנות הן כזרעים והן כצמחים צעירים. חשוב שהצמחים הצעירים ייראו חזקים ובריאים. לפני שהם נטועים בחוץ, הם צריכים לפתח גם ארבעה עד שישה עלים. ניתן למצוא זרעים וצמחים צעירים בחנויות לחומרי בניין, במשתלות או באינטרנט.

הערה: אסור לעורר את הצמחים הצעירים בקור, אחרת הם לא יפתחו שושנת עלים. במקום זאת, הם גדלים לגובה ופורחים.

לשתול חסה אנדיב

אם תנאי האתר מתאימים, האנדיב הוא צמח חסכוני שניתן לקצור שלושה חודשים לאחר הזריעה. הזריעה המאוחרת שלו הופכת אותו לטוב כגידול המשך ל קוֹלרַבִּי (Brassica oleracea var. גונגילודים), אפונה (Pisum sativum), מוקדם כרוב אדום (Brassica oleracea var. capitata f. רוברה), תפוחי אדמה חדשים(Solanum tuberosum) או כרובית (Brassica oleracea var. בוטריטיס) מתאים.

המיקום הנכון לסלט אנדיב

אנדיב אוהב מקומות שטופי שמש ואדמה עשירה בחומוס ללא ריבוי מים. החסה משגשגת בצורה הטובה ביותר בערך pH של 6.5 עד 7. שֶׁלָנוּ אדמה אורגנית של עגבניות וירקות פלנטורה מתאים באופן אידיאלי לכך, למשל. כאוכל בינוני, האנדיב זקוק למדיום עשיר בחומרי הזנה. הדרך הטובה ביותר להכין את האדמה לגידול מוסברת במאמר שלהלן.

עֵצָה: על מנת להימנע ממחלות מחזור יבולים מומלצת הפסקה של שלוש שנים מגידול צמחים אחרים ממשפחת החמניות. כרישה נסבלת היטב עם אנדיב (Allium porrum var. porrum), שׁוּמָר (פוניקולום וולגרי var. azoricum) וה אפונה (Phaseolus spp.).

לזרוע חסה אנדיב

ניתן לגדל אנדיב בשתי תקופות זמן שונות. ההתאמה לגידול מוקדם או בסתיו תלויה בזן.

זְרִיעָה	שְׁתִילָה	קְצִיר
טיפוח מוקדם	מרץ	אַפּרִיל	יוני
טיפוח סתיו	יוני יולי	יולי אוגוסט	ספטמבר - נובמבר

האנדיב נזרע בעציצים בחממה או על אדן החלון. לשם כך מניחים את הזרעים בעומק סנטימטר אחד ומכוסים באדמה. טמפרטורות של 16 עד 20 מעלות הן אידיאליות להנבטה, טמפרטורות גבוהות יותר עלולות להוביל לעיכוב חיידקים. אפשר גם זריעה ישירה - אבל אז צריך לשים לב לזמן הנכון כדי שהצמחים הצעירים לא יקבלו גירוי קר. עדיף להתחיל זריעה ישירה מסוף יוני עד תחילת יולי.

איך זורעים סלט אנדיב?

• טיפוח גידול מוקדם או סתיו אפשרי
• גדל מראש על אדן החלון או בחממה
• עומק זרע: 1 ס"מ
• טמפרטורת נביטה: 16 - 20 מעלות צלזיוס
• אפשר גם זריעה ישירה

שתלו את סלט האנדיב

את הצמחים הצעירים שגדלו מוקדם יותר ניתן לשתול לאחר שלושה עד ארבעה שבועות במרחק של 30 סנטימטרים. במקרה של תאריכי שתילה מוקדמים, שהם עדיין באפריל ומאי, הגיוני לכסות את הצמחים עם צמר או סרט מחורר. מרווח השורות צריך להיות 35 ס"מ. במהלך עונת הגידול, האנדיב יוצר ראשים צפופים שממשיכים להיסגר. לאחר שלושה חודשים החסה מוכנה לקטיף. מכיוון שעלול להתקרר בסביבות הקטיף, כדאי להסתכל על המדחום לעתים קרובות יותר. החסה יכולה לשרוד כמה לילות קרירים ללא בעיות, אם היא יורדת מתחת לנקודת הקיפאון, עם זאת, יש לכסות אותה בגיזה או, אם אפשר, לקצור אותה.

איך שותלים חסה אנדיב?

• השתלת צמחים צעירים לאחר 3 - 4 שבועות
• מרווח צמחים: 30 ס"מ
• מרווח בין שורות: 35 ס"מ
• מוכן לקציר לאחר 3 חודשים
• הגנה מפני כפור בטמפרטורות סביב נקודת הקיפאון

הימנע מירי אנדיב

האנדיב מגורה לפרוח על ידי ימים ארוכים וטמפרטורות נמוכות. אם הצמח הצעיר חווה טמפרטורות מתחת ל-17 מעלות צלזיוס, הוא מגורה באופן בלתי הפיך, וזו הסיבה שאסור לזרוע את חסת הקיץ מוקדם מדי. לאורכו של היום יש השפעה קטנה יותר יחסית.

כדי למנוע מהאנדיב לירות ולפרוח, יש להקפיד על הדברים הבאים:

• בחר זנים עמידים בריח ("פריזה מילאדי", 'אֵרוֹס', 'מְחוּספָּס', 'ג'ולי')
• הקפידו על תאריכי זריעה
• הימנע מגירוי קור בצמחים צעירים

עֵצָה: מה ה זריקת חסה ריכזנו בכתבה מיוחדת מה אפשר לעשות בנידון והאם סלט השוטים עדיין אכיל.

סלט אנדיב אקונומיקה

אתה עדיין יכול להלבין את החסה שבועיים לפני הקציר. לשם כך קושרים את העלים החיצוניים של הצמח יחד, כך שהשמש כבר לא יכולה להגיע לעלים הפנימיים והטעם בהתאם פחות מר. ניתן להשיג את אותו האפקט על ידי הנחת דלי מעל החסה. חשוב לוודא שהעלים יבשים לפני ההלבנה, אחרת הם עלולים להירקב. זנים חדשים רבים עניים יותר בחומרים מרים או מלבין את עצמם על ידי הגנה על הלב מהשמש עם עלי-על צמודים. למרבה הצער, לזנים יש לעתים קרובות בעיות עם מחסור בסידן.

לשמור על סלט אנדיב: להשקות ולדשן כמו שצריך

על מנת לספק לצמח חומרי הזנה מספקים, חשוב לשלב קומפוסט בערוגות בשלב מוקדם. האנדיב אינו סובל דשן אורגני טרי. דשנים אורגניים כמו שלנו הם בעיקר בחירה טובה דשן עגבניות אורגני Plantura. זה מבטיח יחס תזונתי מאוזן, ללא כל כימיקלים מיותרים וחומרי גלם מהחי כגון פסולת משחטה או צואת בעלי חיים. הודות להשפעה ארוכת הטווח של הדשן, האנדיב מסופק באופן אידיאלי עד שלושה חודשים עד סוף עונת הגינון.

אנדיב צריך הרבה סידן. מחסור עלול לגרום לכוויות בשולי העלים, צריבה פנימית, ריקבון שפה או נמק שולי. ניתן לנטרל מחסור בסידן על ידי מריחת סיד מסיס, בעיקר דשן אורגני, ועל ידי קידום חיי הקרקע. מחסור נפוץ יותר בחממות לא מאווררות עם לחות גבוהה. מגנזיום הוא גם חומר תזונתי חשוב עבור אנדיב. מחסור בכך ניכר דרך שולי עלים צהובים, המופיעים לראשונה על עלים מבוגרים.

מכיוון שמגדלים אנדיב בקיץ, חשובה השקיה סדירה, במיוחד בשלב הגידול הראשוני. הצמחים הצעירים מועדים לבצורת, אך בהשקיה יש להקפיד להימנע משטף מים. כאשר נוצרו רוזטות העלים, ניתן להפחית את ההשקיה, אחרת העלים עלולים להתחיל להירקב.

להגדיל סלט אנדיב

אם אתם רוצים לייצר זרעים משלכם, כדאי להשאיר בגינה צמחי חסה יפים במיוחד. כמו סוגים רבים אחרים של חסה, האנדיב הוא צמח דו-שנתי שבשנה השנייה מתחיל לירות, כלומר לגדול לגובה ולפרוח. תהליך זה מופעל על ידי יותר מ-14 שעות של שמש וחשיפה לטמפרטורות קרירות. אם אתה לא רוצה לחכות כל כך הרבה זמן, אתה יכול לזרוע את האנדיב באביב. הצמחים הצעירים חווים גירוי קור שגם גורם להם לירות, כלומר הצמח פורח באותה שנה.

ודאו שהזן שתבחרו אינו מה שנקרא זן F1. זני F1 הינם כלאיים, כלומר הזן אינו יציב בתכונותיו ואינו יכול להעביר אותם לדור הבא. בעת ריבוי אנדיב, חשוב גם שלא יהיו מינים בר מהסוג ליד הצמחים Cichorium נמצאים. זו הדרך היחידה להבטיח ריבוי זן בודד.

לאסוף ולאחסן חסה אנדיב

בהתאם לעונת הגידול, ניתן לקצור את החסה מסוף יוני או מסוף ספטמבר. לשם כך, חותכים את הרוזטות ממש מעל השורש בעזרת סכין. לאחר מכן, כדאי לאחסן את הסלט בתא הירקות של המקרר. הוא נשאר שם מספר ימים, עטוף באופן אידיאלי במטלית רטובה.

מרכיבים ושימושים של סלט אנדיב

אנדיב בעל טעם חמצמץ ומעט מריר ומוכר לנו בעיקר גולמי כסלט. במיוחד בשילוב עם רטבים מתוקים הם הופכים לחוויית טעם מיוחדת. אבל יש גם שימושים נוספים במטבח, למשל בשייקים, תבשילים או מבושלים כתוספת. הירקות העליים בריאים במיוחד בגלל החומרים המרים שלהם כמו אינטיבין. חומרים מרים מגרים את המרה ותומכים בכבד בתהליך. האנדיב עשיר גם בויטמינים A, B ו-C וכן אשלגן, זרחן ומגנזיום.

יש לכם העדפה לירקות מרים? אז גם כאן תמצא הכל גידול וטיפול בעולש.