עשבי תיבול לצלייה מהגינה שלך

עשבי תיבול טריים לצלייה מביאים תו חריף נוסף. בשר ודגים, כמו גם אוכל צמחוני בגריל, טעימים עוד יותר עם טימין, מרווה, אורגנו וכדומה.

אנשים רבים חושבים על עשבי תיבול לצלייה כעל מרינדות חריפות לבשר ודגים. אבל במיוחד בצלייה צמחונית, עשבי התיבול השונים מוסיפים משהו מסוים למנות ומביאים גיוון לשולחן. אנו מציגים עשבי תיבול שונים על הגריל לגינה ונותנים טיפים לטיפוח ושימוש.

1. רוזמרין

רוזמרין (Rosmarinus officinalis) הוא קלאסי במטבח הקיץ הים תיכוני ולכן מושלם גם לצלייה. קצוץ במרינדות, רוזמרין עשבי התיבול בגריל נותן לבשר ודגים נימה שמזכירה חג, ורוזמרין בהחלט לא צריך לפספס במרינדת ירקות. מכיוון שרוזמרין לא נשרף מהר כמו עשבים רבים אחרים, הוא אחד מעשבי התיבול הצלויים לגחלים. ענפי רוזמרין טריים, שאותם אפשר להשקות, מונחים ישירות על הגחלים - כך הניחוח נספג ישירות באוכל הצלוי בחום ובעשן. אתה יכול גם לתת את הזרדים שלמים למזון. זה שימושי, למשל, עם דג שלם או עם ירקות שבדרך כלל צולים בקערות בכל מקרה. יתרון נוסף של רוזמרין הוא שקל לגדל אותו. לתת השיח הגדל עבותים אין בעיות עם הרבה שמש, חום ובצורת, ועם טיפול נאות, הוא עמיד לכפור עד לפחות -20 מעלות צלזיוס.

2. טימין

אֲפִילוּ טימין (תימוס וולגריס) היא אחת הקלאסיקות בין עשבי תיבול בגריל. לעלים שלו יש טעם חריף עז ונשרפים פחות מהר מאשר, למשל, בזיליקום. קורנית מתאימה גם למרינדות בצלייה או, כמו רוזמרין, יכולה לשמש כעשב בגריל לגחלים. תפוחי אדמה טימין צלויים הם מעדן מיוחד ואם אתם אוהבים לאכול פטריות בגריל או מדליוני חזיר, בהחלט כדאי לנסות אותם עם חמאת טימין. גידול טימין בגינה קל לא פחות מגידול רוזמרין. מיקום יבש וחמים בשמש עם אדמה דלה ומנוקזת היטב - וטימין מרגיש טוב.

3. מרווה

משהו יותר יוצא דופן מרווה (סלביה), כי לא כולם אוהבים את הטעם העז שלו, שמזכיר לחלק מהאנשים רפואה. אבל זה לא אומר שצריך להסיר אותו מרשימת עשבי התיבול בגריל. בנוסף לבשר ודגים, ניתן להשתמש במרווה בצורה יצירתית גם לצלייה, למשל בשילוב עם פטה או תמרים. ראוי להזכיר גם את השפעות העיכול של מרווה. בצלייה, במיוחד, אתה אוכל הרבה פעמים, מה שעלול להיות קשה לך מאוחר יותר. זה מראה בבירור את היתרונות של עשבי תיבול לצלייה.

עֵצָה: מרווה, רוזמרין ותימין מגיעים כולם במקור מהים התיכון. לכן, הם יכולים לעמוד היטב בחום ואפילו צריכים מקומות יבשים עם אדמה דלה. כששותלים את עשבי המנגל הללו, חשוב ביותר מצע מתאים, דל למדי בחומרי הזנה וחדיר. למשל, שלנו מתאים היטב קומפוסט עשב וזרעים אורגני Planturaשהרכבם מותאם בצורה מושלמת לעשבי תיבול ים תיכוניים אלו. בנוסף, הוא נטול כבול ולכן ידידותי יותר לאקלים מאשר קרקעות קונבנציונליות רבות.

4. לַעֲנָה

לַעֲנָה (ארטמיסיהדרקונקולוס) הוא אחד מעשבי התיבול בגריל עמידים בחום ולכן ניתן להוסיף אותו לבשר לבן כמו עופות או דגים כבר מההתחלה. משהו שגם שווה לנסות הוא אספרגוס במרינדה עם טרגון מהגריל. הטעם החריף של הטרגון מזכיר מעט את האניס ולכן הטרגון מצוין גם במטבלים של עשבי תיבול לצלייה. לגידול טרגון בגינה יש להקצות לו מקום שטוף שמש אך מוגן עם אדמה עשירה בחומרים מזינים וחדירים.

6. מנטה

אֲפִילוּ מנטה (מנטה spec.) הוא כנראה לא אחד מעשבי הברביקיו הידועים והטיפוסים ביותר. אבל אם אתה אוהב את הטעם, מנטה יכול לשמש בדרכים רבות על הגריל וכתוספת. למשל, קישואים בגריל עם נענע הם מעדן מיוחד, גם עם כבש הנענע משתלבת בצורה מושלמת ועם מטבל יוגורט-נענע הם גם מספקים משהו ליד הגריל מגוון. אם אתה אוהב את זה אקזוטי, אתה בהחלט צריך לנסות מנגו בגריל, מלון או אננס עם נענע. בגינה, העשב הרב-שנתי בגריל מעדיף חמים, מוצלים חלקית למקומות שטופי שמש עם אדמה עשירה בחומרים מזינים ולחה.

5. ריחן

קלאסיקה מהמטבח האיטלקי, שאנו אוהבים להשתמש בה גם בצלייה, היא ריחן (Ocimum basilicum). עם זאת, יש לנקוט משנה זהירות בעת שימוש בבזיליקום מכיוון שבדומה לשום ועשבי תיבול אחרים, הוא נשרף במהירות על הגריל ואז הופך למריר. לכן יש להוסיף אותו למנות זמן קצר לפני תום זמן הבישול או טרי על הצלחת. עם זאת, בזיליקום הוא הכרחי בתוספות גריל רבות - מעגבניות ומוצרלה דרך לחמי עשבים ועד מטבלים או פסטו.

למרות שאנו מקשרים גם בזיליקום לאזור הים התיכון, הוא מגיע במקור מהודו. הדרישות התזונתיות והאדמה שלו שונות גם מאלו של רוב עשבי התיבול הים תיכוניים האחרים. בזיליקום צריך גם מיקום שטוף שמש, אבל שואב הרבה מים וחומרי הזנה, שיש לקחת בחשבון בבחירת המצע. למשל שלנו מומלץ לגידול בעציצים אדמה אוניברסלית אורגנית Planturaשכבר עבר דישון מראש ובעל יכולת אגירת מים טובה.

7. כוסברה

מרינדות טיפוסיות יכולות לשעמם עם הזמן. אז אתה עם כוסברה (Coriandrum sativum) לייעץ בדיוק כמו שצריך. זה נותן לאוכל בגריל נופך אסיאתי ואפשר למשל לשלב אותו עם רוטב סויה, מיץ ליים ושמן שומשום משמשים למרינדת סוגי בשר שונים, אך גם טופו וירקות רָצוֹן. בנוסף לשמיר, כוסברה היא גם עשב נהדר לצליית דגים. ניתן לגדל כוסברה בבית גם בגינה וגם בעציץ. חשוב לתת לו מקום שטוף שמש וחמים ולהשקות אותו באופן קבוע.

8. בוראג'

מה יהיה ערב ברביקיו בלי רטבים, מטבלים וסלטים. בוראג' (Borago officinalis) משמש לעתים קרובות לתיבול אותם והולך מצוין עם סלטי מלפפונים, למשל. אם רוצים להשתמש גם בבוראז' עם קישואים על הגריל, למשל, כדאי להוסיף רק זמן קצר לפני תום זמן הבישול, כי אם החום גבוה מדי, הבוראג' יישרף ויהפוך למריר. העשב השנתי משגשג בצורה הטובה ביותר בקרקעות גירי, עשירות בחומרים מזינים ומנוקזות היטב במקום שטוף שמש. בוראז' גם קוסם עם הפרחים הסגולים-כחולים שלו.

9. שָׁמִיר

מי שמחפש עשבי תיבול לצליית דגים יגיע שָׁמִיר (Anethum graveolens) אל תבוא. אבל אפילו שמיר נשרף כשהחום גבוה מדי, ולכן עדיף לצלות דגים במרינדה בשמיר בעקיפין, למשל מעושן על עץ ארז. באופן מסורתי, שמיר משמש גם בסלטי מלפפונים או במטבלים של עשבי תיבול לצלייה. בשילוב עם עשבי תיבול עזים וחזקים כמו רוזמרין או טימין, מהר מאוד יכול לקרות שהטעם המאופק למדי של השמיר יאבד. עם זאת, שמיר הולך טוב עם עירית או בזיליקום. את עשב הגריל ניתן לגדל בגינה ישירות עם מלפפונים או גזר בשמש.

עֵצָה: ככלל, במיוחד יש להשתמש בעשבי תיבול טריים לצלייה, שכן הם נשרפים מהר יותר בעת ייבוש.

10. אורגנו

קלאסיקה מהמטבח האיטלקי, שטובה גם לצלייה, היא אורגנו (אוריגנום וולגרי). צלייה עם אורגנו היא צדדית ביותר, החל ממרינדה ים תיכונית לירקות או בשר. או ניסית פעם פיצה בגריל? שוב, אורגנו בהחלט שייך לרוטב. כשמגדלים אורגנו בגינה אפשר להתמצא ברוזמרין, טימין וכדומה. כי האורגנו מגיע גם מאזור הים התיכון ומעדיף מקומות חמים, יבשים ושטופי שמש עם קרקעות דלות.

הבטטה היא גם משהו מיוחד מהגריל. מתכון לבטטות צלויות במרינדה ועוד מתכוני בטטה ניתן למצוא במאמר נפרד. ואם בא לכם לשתול בטטות בעצמכם, תוכלו למצוא גם אותנו טיפים וטריקים לגידול בטטות.