עגבניות סן מרזאנו: צמח וטיפול

עגבניות סן מרזאנו שייכות לעגבניות הבקבוק ומאופיינות בארומה הפירותית שלהן. אנו מציגים בפניכם את זן העגבניות האיטלקי.

עגבנייה סן מרזנו בצורת פלא היא זן אגדי שמקרב אותנו לטעם הפירותי והארומטי של חופשה בדרום איטליה. אנו מציגים את עגבניות הבקבוק בפירוט רב יותר.

עגבנייה סן מרזאנו: פוסטר מבוקש

פרי	עגבנייה סלט; אָדוֹם
טַעַם	מתוק ופירותי עם מעט חומציות
זמן הבשלה	מאוחר
צְמִיחָה	עגבנייה יתד, עד 150 ס"מ
מקום	חממה, שדה פתוח

מקור והיסטוריה של העגבנייה "סן מרזאנו"

ה-'San Marzano' נקראת כנראה על שם המקום בעל אותו השם בקמפניה, האזור שמסביב לנאפולי. הוא גדל באופן מסחרי בדרום איטליה מאז שנות העשרים של המאה הקודמת והיה בשימוש בעיקר בעגבניות משומרות. עם זאת, במהלך השנים, ה-'San Marzano' החליף זנים עמידים וקלים יותר לטיפול ולכן הוא נמחק לבסוף מקטלוג הזנים ב-1991. למרבה המזל, הזן נשמר בגינות ביתיות ובזכות יוזמה של אזור קמפניה, כך שהוא זמין עד היום לאניני טעם בקרב חובבי העגבניות.

תכונות וטעם של עגבניות הבקבוק

הפירות המחודדים באורך כעשרה סנטימטרים תלויים בלבלים ארוכים של שבעה עד שמונה פירות. עגבנייה בבקבוק זקוקה להרבה חום וזמן כדי להבשיל, היא מתחילה להבשיל רק מאמצע אוגוסט ולכן היא אחד הזנים המאוחרים. ה-'San Marzano' מגיע לגובה של עד 150 סנטימטרים ויש לו עד חמישה קילוגרמים של עגבניות לצמח. ניתן לתאר את הטעם של ה"סן מרזאנו" כמתקתק ופירותי, עם מעט חומציות בלבד. הבשר אדום עמוק ומוצק. ניתן לרכוש זנים שונים של הזן כזרעים, כולל זן היברידי שאינו ניתן להתרבות.

שתילת עגבניות סן מרזאנו: טיפים לחיק הטבע

ה'סאן מרזאנו' היא עגבנייה עמידה למחלות וחסונה במיוחד, וזו הסיבה שהיא אידיאלית לגידול בחוץ. לאחר הכפור האחרון באמצע מאי, ניתן לשתול את הצמחים הצעירים של 'סאן מרזאנו' במיטה. לשם כך יש לחפור בור גדול מספיק ולמלא אותו במצע מיוחד כמו שלנו אדמה אורגנית של עגבניות וירקות פלנטורה. האדמה נטולת הכבול לחלוטין מופרת מראש ומספקת לעגבניות ה-San Marzano הטריות שלכם את החומרים המזינים הדרושים לצמיחה מהירה.

טיפול בעגבניות סן מרזאנו

בשל גודלו, יש לתמוך ב-San Marzano במקל לאחר השתילה. ניתן לגדל את עגבניות הבקבוק האיטלקי עם שני זרעים, כך שמסירים את כל זרעי הצד בציר העלים מלבד אחד הרחק למטה. איך אחד העגבניות הגיעו למקסימום אתה יכול לגלות בפירוט במאמר המיוחד שלנו. גידול הפירות מתחיל ביוני, וכעת ה"סן מרזאנו" זקוק לכמות גדולה של חומרים מזינים. עם דשן אורגני לטווח ארוך בעיקר - כמו שלנו דשן עגבניות אורגני Plantura - חיי הקרקע נתמכים והצמחים מסופקים בחומרי הזנה באופן שווה לאורך טווח ארוך.

קטיף ושימוש בעגבניות הבקבוק

ה'סאן מרזאנו' היא עגבנייה מושלמת לעיבוד, היא חושפת את הארומה הייחודית שלה בעת בישול ועיבוד. ה-'San Marzano' מתאים באופן אידיאלי למרקים ורטבים, אבל גם כקטשופ ולשימור.

אלה בצורת בקבוק דומים מאוד בצורתם עגבניות טייגר. גלה הכל על העגבניות המפוספסות היפות בפורטרט המגוון שלנו.