מיני מרווה: הזנים הטובים ביותר למטבח, לגינה ושות'.

מגוון סוגי המרווה השונים הוא כמעט בלתי מוגבל. מקלרי מרווה למרווה אמיתית ועד מרווה אש ודומדמניות - אנו מציגים את מיטב סוגי המרווה למטבח, לקישוט ולשימוש כצמח מרפא.

מרווה (סלביה), כמו בזיליקום, שייך למשפחת הנענע (Lmiaceae). הסוג כולל מינים רבים ואף זנים נוספים המשמשים כצמחי נוי, תבלינים ומוצרי מרפא. עד לפני מספר שנים ניתן היה למצוא רק נציג אחד של סוג הצמח מרווה בגנים המקומיים: Den מרווה גן (Salvia officinalis). רק דרך כמה משתלות עשבים מיוחדות ומצוידות היטב, מינים אחרים מצאו את דרכם אל הגנים שלנו. המגוון הוויזואלי נע בין זנים נמרצים לקומפקטיים, בין חד-צבעוני לרב-צבעוני ועד לזנים שאפילו לא פורחים. הספקטרום הרחב הזה של צורות, צבעים ושימושים אפשריים הופכים תובנה עמוקה יותר לגבי המינים והמגוון של המרווה לכדאית ביותר.

מינים של מרווה: היסטוריה וסקירה

אינספור מרכיבים רלוונטיים מבחינה רפואית אושרו עבור כ-900 מיני מרווה הקיימים ברחבי העולם. מכאן מגיע השם הגנרי סלביה, שמקורה במילה הלטינית "salvare", שפירושה "לרפא". מאז ימי הביניים, החכם האמיתי (Salvia officinalis) המשמש אותנו למטרה זו - אך גם כתבלין ותכשיר אלכוהולי. מינים רבים אחרים שימשו למטרות דומות בחלקים שונים של העולם השתמשו - כמו למשל ברפואה הסינית המסורתית - לפנינו אצלנו הוצגו. ולכמה מינים פשוט יש ערך נוי גבוה במיוחד. ספקטרום הצבעים של פרחי המרווה נע, למשל, מכחול קלאסי לסגול, דרך כתום וורוד ועד לאדום ארגמני עז. בהמשך נציג בפניכם את הסוגים והזנים הפופולריים ביותר של מרווה, בהתאם לשימוש בהם.

מיני מרווה למטבח

מרווה משמשת כתבלין במדינות רבות ובאין ספור מנות. העלים הצעירים, טריים או מיובשים, משמשים בעיקר לכך. אבל ניתן לצרוך את הפרחים גם במינים רבים ומעניקים, בנוסף לטעם, מבטא צבעוני בסלטים ובמנות אחרות. הארומה של העשב שונה בהתאם לסוג ומגוון המרווה ולכן ניתן לשלב אותה עם פלטות תבלינים רבות ושונות.

מרווה פירות (סלביה דוריסיאנה)

מרווה הפרי, שמגיעה ממרכז אמריקה, אוהבת חום ואור. מרווה בניחוח פירותי זה מושך אוהבי גינות רבים לקנות, אך כדאי לוודא לפני כן שתוכלו להציע לצמח אזור חורף קליל וחמים. גן חורף הוא המתאים ביותר לכך. אם הדרישות הללו יתקיימו, תתוגמל בניחוח נפלא. כי מרווה הפרי מדיפה ריח של מלונים בשלים ופירות טרופיים אחרים. העלים והפרחים אידיאליים לקינוחים, סלטי קיץ ותה פירות.

תבלינים ומרווה גינה (Salvia officialis)

מרווה הגינה או מרווה אמיתית, המכונה לעתים קרובות פשוט מרווה, היא אחד מעשבי התיבול הקולינריים הפופולריים ביותר. הוא נותן למנות כמו ניוקי או סלטמבוקה נגיעה ים תיכונית. רוב הזנים של מרווה גינה עמידים במקום מוגן. עם זאת, אתה צריך להגן על הצמח עם קצת צמר או מקלות. זנים בעלי עלים צבעוניים בדרך כלל אינם עמידים מספיק ויש לשתול אותם רק באזורי גידול יין. תרבות בדלי עם אחסנת חורף לאחר מכן (מוסך, ביתן וכו') אפשרי, עם זאת, ללא בעיות. מבחר מהטובים ביותר זני מרווה גן ניתן למצוא כאן במאמר המיוחד שלנו.

מרווה מלון טל דבש (סלוויה elegans)

מרווה מלון טל הדבש מוזכרת לעתים קרובות באותו משפט כמו מרווה האננס. גננים תחביבים רבים אפילו מניחים שהם מילים נרדפות. בניגוד למרווה האננס (סלוויה רוטילנס) מריח את סלוויה elegans במיוחד לפירות טרופיים אחרים כמו מלון, פפאיה או גויאבה. אתה יכול לזהות גם תווים של אננס, אבל אנחנו יכולים לתפוס אותם רק באופן שולי. למין המרווה שמקורו במרכז אמריקה דרישות דומות למיקומו כמו למרווה הפרי וזקוק למקום חורף קל וחם. הודות לתו הפירותי, מרווה מלון טל דבש טובה במיוחד בתה ובקינוחים. זן פופולרי במיוחד הוא מרווה מלון טל דבש 'מלו', המרשימה בניחוח מלון עז, פרחים אדומים בוהקים וטיפול קל.

מרווה אננס (סלוויה רוטילנס)

מרווה האננס רואה את מרווה טל הדבש (סלוויה elegans), עם פרחיו האדומים הבוהקים, דומים מאוד; עם זאת, הוא מרשים עם ארומת האננס העזה שלו. במטבח ניתן להשתמש גם בעלים וגם בפרחים, כשהאחרונים מתוקים, מכילים צוף ריחני, ולכן יכול לשמש כתו ריח אידיאלי וקישוט בקינוחים פחית. למרווה האננס יש גם יתרון קטן על פני מרווה טל הדבש: היא עמידה לחורף ולכן ניתן לשמור אותה בגינה כל השנה ללא בעיות. אגב, הסוג הידוע והנפוץ ביותר של מרווה אננס נקראת עצמה כראוי "אננס סקרלט".

מרווה אפרסק (סלוויה גרגיי)

לא ניתן לקבוע במדויק את המין, המכונה גם מרווה סתיו, מנקודת מבטו של מקורו. בהתאם למקור, מניחים שצפון או מרכז אמריקה הם אזור המוצא. גם הספרות על סבילות לכפור אינה מסכימה. אמנם יש דיבורים על קשיחות חורף טובה ברוב אזורי גרמניה, אבל משתלות עשבי תיבול מיוחדות אוהבות להתייחס להוראות לחורף ללא כפור. זה צריך להיעשות במקום קריר ב 5 - 12 מעלות צלזיוס. המאמץ של החורף בהחלט שווה את זה. העלים והפרחים מריחים נפלא של אפרסק, משמש או שזיפים בשלים. או שאתה מבשל את חלקי הצמח לתה מעט פירותי או להוסיף עלים צעירים ופרחים לקינוחים או לסלטי פירות. זנים פופולריים כאן הם 'Maraschino' ו 'ואריגאטה' עם פרחים אדומים בהירים, או 'סגול כהה' עם פרחים סגולים כהים.

מרווה כתרופה

מרווה משמשת כתרופה בחלקים רבים של העולם. עם זאת, לא לכל הסוגים יש מרכיבים רלוונטיים מבחינה רפואית ואלו שהוכחו כבעלי כוחות ריפוי שונים מאוד בהשפעותיהם. גם חכם הגן שכבר הוצג (Salvia officinalis) שימש אצלנו כצמח מרפא מאז ימי הביניים. יש לו אפקט אנטיבקטריאלי ואנטי דלקתי ולכן יכול לשמש היטב לכאבי גרון וכאבי גרון, כתה או חליטה לגרגור. למרווה האמיתית יש גם אפקט עיכול ולכן מאכלים דשנים לא רק מתובלים להפליא, אלא גם קלים יותר לעיכול.

קליירי סייג (סלוויה סקרריאה)

סוג זה של מרווה גדל בים התיכון עוד מימי קדם. בעוד הרומאים השתמשו בעלים היבשים לכאבי ראש, הגיעו מאות שנים מאוחר יותר, ייננים בעלי תושייה העלו את הרעיון של יין נחות עם חליטה של ​​קלרי מרווה "שדרוג". נותר לראות אם זה יעזור גם נגד כאבי ראש. בכל מקרה, המרווה המכונה מרעה דבורים ופרפרים נראית טוב בגינה שלך. את העלים הדביקים אפשר לקצור לפני הפריחה. הם מתווספים טריים למשקאות כמו מים לטעם. העלים מעולים גם בקינוחים.

מרווה אחו (Salvia pratensis)

מרווה האחו מגיעה במקור מאזור הים התיכון, אך כיום היא ילידת גם אותנו וחלקים נרחבים מאירופה. עם זאת, הוא עדיין אוהב מקומות חמים ויבשים ומשגשג טוב במיוחד על קרקעות גיר. מרווה אחו נהדרת לעיצוב א גינה טבעיתמכיוון שהוא מגנט אמיתי לחרקים ביתיים כמו פרפרים, דבורי בומבוס ודבורים אחרות. השפעתה המרפאת של מרווה אחו דומה לזו של מרווה גינה, אך מעט חלשה יותר. צמח המרפא יכול לשמש נגד דלקות ויש לו גם אפקט אנטי-פרספירנטי, ולכן ניתן להשתמש בו גם לתסמיני גיל המעבר כמו גלי חום. הסוגים השונים של מרווה אחו מייצרים גם פרחים יפים בצבעים שונים ויש להם שמות מתאימים כגון 'אגם השלג', 'Pink Delight' או 'Indigo'.

מרווה דקורטיבית: מינים ראוותניים וצבעוניים לגינה

לא לכל סוגי המרווה יש כוחות ריפוי או מתאימים במיוחד לצריכה. עם זאת, זה לא הופך אותם לפחות מעניינים. הסוג סלביה מרשים בגיוון הרב של מינים וזנים, המכיל כמה יפהפיות אמיתיות. כצמח נוי, המרווה מעשירה בדיוק כמו שהיא צמח מרפא וארומטי. בהמשך נציג מבחר מיני מרווה מרהיבים שיעשירו את הגינה שלכם בצבעים עזים ובמקרים מסוימים גם בריחות קסומים.

מרווה פרואנית (סלביה משתנה בצבע)

כפי שהשם מרמז, הוא סלביה משתנה בצבע יליד דרום אמריקה. על פי ההערכות, מקורו בפרו. בשל מראהו היפה, סוג זה של מרווה גדל בעיקר לקישוט. ובכל זאת, גבעולים ועלים ניתן לעשן או לחלוט לתה. הפרחים הסגולים הכהים טעמם מעט מתוק והם אידיאליים לקישוט קינוחים. בניגוד למרווה הגינה, נציג מרווה זה אינו קשיח ויש לחורר במקום קריר.

מרווה דומדמניות (סלוויה מיקרופילה)

כדבר נדיר נוסף, מרווה הדומדמניות השחורות לא צריכה להיעדר בשום אוסף מרווה. הארומה מזכירה מאוד דומדמניות חריפות עזות. לפיכך, אין זה מפתיע שעשב זה עובד הכי טוב בסלטי פירות או בקינוחים. למרות שניתן להשתמש בעליים גם לחליטת תה, סוגים אחרים של מרווה מתאימים כאן יותר. הפרחים האדומים הבוהקים גם קוסמים לכל מרפסת וערוגה. סוג זה של מרווה הוא גם לא עמיד ויש לנצח אותו בטמפרטורה של 5 - 10 מעלות צלזיוס. הזן הידוע ביותר של מרווה דומדמניות הוא הצורה ההיברידית 'שפתיים לוהטות'מתקבל על ידי הצלבה עם מרווה אפרסק (סלוויה גרגיי) נוצר.

חכם אש (סלוויה מפוארת)

גם אם נאמר כי מרווה האש המקורית הייתה בגובה של כמה מטרים, הצורות המעובדות של היום מגיעות לגובה מרבי של מטר אחד. במיוחד הזנים הקטנים כמו הדו-גוני "אוניקה אדום ולבן"שמגיעים ל-20 ס"מ לכל היותר הם לוכדי עיניים פופולריים בערוגות פרחים, עציצים או קופסאות חלונות. פלאי צבע נוספים הם זני 'סקרלט קינג', הפורחים באדום בוהק, או "מדורה של אמצע קיץ"שהם בצבע אדום כהה יותר אך לא פחות עז. המין, המגיע מברזיל, אינו סובל טמפרטורות קרות ולכן אינו עמיד בארצנו.

מרווה קמח (Salvia farinacea)

עוד צמח נוי פופולרי מאוד הוא מרווה קמח או מרווה קמחית. העשב מקבל את שמו מהשערות הדקות הכחולות עד הלבנות של ציר התפרחת שלו, שמותיר רושם מואבק. ספקטרום הצבעים של הפרחים עצמם משתנה בהתאם למגוון בין כחול עמוק, כמו ב"מצע כחול", לכחול-סגול, כמו ב 'ויקטוריה'. לוכד עין מיוחד נוסף הוא זן 'שכבות' עם תערובת של פרחים לבנים וכחולים. למרבה הצער, מרווה הקמח לא שורדת את החורף בחוץ. עם זאת, דגימות שנשתלו בעציצים יכולות לעבור שינה בטמפרטורת החדר אם יש מספיק אור.

מרווה ריחנית: הסוגים הטובים ביותר למבער הקטורת

למרווה יש ריח שאין דומה לו שיוצא אפילו יותר ברור כשמדליקים אותו. העשב מיובש אפוא בתרבויות רבות ומשמש כקטורת. זה לא רק על המראה המיסטי של העשן, אלא גם על ההשפעה המטהרת שלו. כך למשל, בתים המזוהמים ממחלות, כמו לאחר מכת חצבת, עברו חיטוי במרווה על מנת לחטא אותם.

קליבלנד סייג (Salvia clevelandii)

מרווה מעושנת פופולרית לגידול בגרמניה היא Salvia clevelandii. למרות שקליבלנד נמצאת במדינת אוהיו בארה"ב, מין זה של מרווה נמצא במיוחד בקליפורניה. כתוצאה מכך, ניתן לשתול את הצמח גם במקומות יבשים וחמים מאוד. בניגוד לקטורת הודית מרווה היא Salvia clevelandii פחות רגיש ללחות. באקלים שלנו, מין זה של מרווה חייב בהחלט להיות overwinter במקום ללא כפור. היורה משמשים לעישון. יש ללבוש כפפות בעת הקטיף, שכן הצמח יכול להשאיר ריח עז מאוד על העור.

מרווה מעושנת הודית (סלוויה אפיאנה)

יש את השם שלו סלוויה אפיאנה נשמר על ידי האינדיאנים. הם השתמשו במרווה הקטורת לטקסים וטקסים. המין, המגיע מקליפורניה, סובל היטב בצורת וחום. עם זאת, קשה להתמודד עם לחות. השקיית הצמח רק כמה פעמים יותר מדי עלולה להזיק לו. לפני העישון מייבשים את הגבעולים והעלים בעלי השרף. מרווה הודית מעושנת לא עמידה אצלנו וחייבת לחורף במקום קריר. יש לו דרישות נמוכות משמעותית לבהירות מאשר מלון טל דבש או מרווה פירות.

מרווה עמידה: מינים וזנים אלה יכולים לעמוד בקור

לא כל סוגי וזני המרווה מותאמים לעונות הקרות שלנו ולכן יש להכניסם פנימה עם תחילת החורף. חדרים מוארים ומוצפי אור עם חלונות גדולים או אפילו גן חורף הם אידיאליים. לכן כדאי לשמור את הצמחים הללו בעציץ כל השנה כדי להקל על המעבר. ברשימה למטה ריכזנו עבורכם את המינים אותם תוכלו לשתול בקלות בגינה מבלי שתצטרכו לדאוג מפני כוויות קור. אבל היזהר: יש כאן גם הבדלים. זנים מסוימים מוכרזים כ"עמידים לחורף", אך עדיין עלולים לסבול מנזק קבוע בחורפים קשים מאוד. למינים אלו רצוי לכסות את הרב שנתיים בעץ מברשת או בנייר כסף. המינים הרגישים יותר מסומנים בכוכבית (*) ברשימה למטה.

הסוגים והזנים הבאים של מרווה עמידים:

מרווה אמיתית (Salvia officinalis)

• מרווה כסף (Salvia officinalis 'קולינריה')
• מרווה ננסית (Salvia officinalis 'ננה')
• מרווה סגולה (Salvia officinalis 'Purpurascens')
• מרווה תלת צבעים (Salvia officinalis 'טריקולור') *
• מרווה צהובה-ירוקה (Salvia officinalis 'Icterina') *

מרווה אננס (סלוויה רוטילנס)*

מרווה צהובה (סלוויה גלוטינוזה)

מרווה סטפה (סלביה נמורוזה)

מרווה אחו (Salvia pratensis)

• Salvia pratensis hematodes 'אֶמצַע הַקַיִץ'
• Salvia pratensis "תענוג ורוד"
• Salvia pratensis 'אִינדִיגוֹ'
• Salvia pratensis 'אגם השלג'

מרווה סוערת (Salvia verticillata)

אם תפסתם את רצונו של הגנן וגם אתם רוצים ליהנות מהיתרונות הרבים של המרווה בגינה שלכם, כדאי גם לבחור את המצע המתאים לצמחים שלכם. כדי לתת למרווה שלך את ההתחלה הטובה ביותר במיטת עשבי התיבול שלך, אנו ממליצים על שלנו קומפוסט עשב וזרעים אורגני Plantura. אדמה נטולת כבול זו, העשויה מ-100% חומרי גלם טבעיים, מציעה לא רק תנאים אופטימליים לעשבי התיבול שלך, אלא גם טובה לסביבה.

ולפני שאתם מרימים את האת מיד, קחו רגע כדי ללמוד איך בדיוק תוכלו במאמר המיוחד הבא שלנו גידול מרווה כמו שצריך.