זני צ'ילי: הצ'ילי החם והעדין הטובים ביותר

ג'לפניו, טבסקו, קאיין והבנרו הם זנים ידועים. ניתן למצוא את זני הצ'ילי הטובים ביותר, החל מתון ופירותי ועד לוהט-לוהט.

מגוון הסוגים והזנים השונים של צ'ילי הוא עצום. במאמר שלנו נציג בפניכם את הטובים, הטעימים והחריפים ביותר צ'ילי (פלפלת) מארבעת הסוגים העיקריים. לפי מומחים, ישנם 3,000 עד 4,000 סוגים שונים של צ'ילי ברחבי העולם. מספר עצום זה מופץ בסביבות 35 מינים שונים. כי גם פלפלים וגם צ'ילי שייכים לסוג Capsicum, המחולק ללמעלה מ-35 מינים.

סוגי הצ'ילי הידועים ביותר כוללים:

• Capsicum annuum: הסוג הנפוץ ביותר של זני פלפל מתוק מתוק ומתון כגון פלפלי גוש וכן טפינים חריפים קטנים ולוהטים.
• Capsicum baccatum: סוג של צ'ילי פופולרי במיוחד במרכז ודרום אמריקה וידוע בארומה הפירותית במיוחד. אחד הזנים הידועים יותר של C. בקאטום הוא טיפת לימון.
• Capsicum chinense: למרות שסוג זה של צ'ילי לא מגיע מסין, כפי שהניחו בטעות, הזנים מסוג זה הם מהחמים ביותר. זנים ידועים הם Habanero או Bhut Jolokia.
• Capsicum frutescens: כאן, מדעני צמחים עדיין לא בטוחים אם זה סוג נפרד של צ'ילי. ג. frutescens תמיד חם מאוד, מה שרובכם הייתם צריכים לשים לב אליו עם זן הטבסקו.
• מיני צ'ילי אחרים, אך חסרי משמעות, הם Capsicum buforum, C. cardenasii, C. eximium, C. pereirae ו-C. tovarii.

במאמר שלנו אנו מציגים את הצ'ילי הטובים, הטעימים והחמים ביותר מארבעת הסוגים העיקריים. האם אתה מתגעגע למגוון האהוב עליך? לאחר מכן שלחו לנו תיאור קצר וכמה תמונות במייל. מגוון הסוגים והזנים השונים של צ'ילי הוא עצום. ריכזנו עבורכם את זני הצ'ילי הפופולריים ביותר בסקירה הכללית שלנו.

Capsicum annuum: המין הנפוץ ביותר

המין Capsicum annuum הוא הסוג הנפוץ ביותר של צ'ילי. הוא כולל פלפלים מתוקים כמו גם צ'ילי חריף מאוד. לעתים נטען בספרות כי ג. שנתית תהיה שנתית, וזה פשוט שגוי. הזנים הפופולריים ביותר כוללים:

• אקונקגואה: הצ'ילי האדום ועבי הבשר הללו מסוג Cubanelle מאופיינים במתיקות ארומטית שלהם. זן זה פופולרי במיוחד בסלטים או לצריכה ישירה.
• אנהיים: הצ'ילי סמיך הבשר הזה הוא אחד הזנים הפופולריים ביותר, ולא רק בעיר שעל שמה הוא נקרא, אנהיים/קליפורניה. את הפירות התלויים ניתן לקטוף גם ירוק וגם אדום ולהשתמש במגוון דרכים: צלייה, מלית, אכילה טריים ועוד ועוד.
• דה ארבול: בשל צמיחתו דמוית העץ והעצית, מכונה צ'ילי זה לעתים קרובות "פלפל עץ". הפירות דקי הדופן, השבורים מעט הופכים מירוק לאדום עם הבשלתם ובעלי ארומה מעט מעושנת לאחר הייבוש.
• נאמאקוולנד שחורה: הזן השופע והקומפקטי נושא פירות זקופים בצורת דמעה, בעלי קירות דקים למדי, שהופכים משחור לאדום. הפרחים והפרחים הסגולים הכהים הופכים את הצ'ילי הזה לדקורטיבי בצורה מושכת. בנוסף לתיבול, הוא גם צמח עציץ אידיאלי.
• קשת בוליביאנית: הצ'ילי הזה הוא צמח בית פופולרי בגלל העלים הסגולים הכהים שלו והפרחים הלבנים עם שוליים סגולים. הפירות הקטנים והזקופים הופכים מסגול לכתום-אדום, אך למרבה הצער יש להם ארומה חלשה למדי.
• צ'ילי בונסאי: יש מקום למיני צ'ילי הזה בכל מקום! הפירות האדומים הקטנים משמשים לרוב כתחליף לצ'ילי תאילנדי.
• גזר בולגרי: זן זה נושא הרבה פירות עבי בשר וגזר. הצ'ילי פופולרי במיוחד בצ'אטני, רטבים וסלסה בשל החום הטוב והארומה המתוקה שלהם. במקביל, הם הופכים לכתום בהיר.
• קסקבל: השם "רעשן" ניתן לזן זה בגלל צורתו העגולה-סגלגלה וצליל השקשוק של הפירות היבשים. לפירות האדומים הקטנים ניחוח מתוק עם חריפות נעימה.

• פִּלפֶּלֶת: זן זה מאופיין בחריפותו החריפה עם ארומה מעט מעושנת ומוכר בעיקר כפלפל קאיין. הפירות דקי הדופן מוארכים, מעוקלים מעט והופכים מירוק לאדום.
• קאיין גולדן: צ'ילי אלה רחבים יותר מהקאיין הרגיל וצבעם צהוב עז. שני הזנים דומים מאוד מבחינת חריפות וארומה.
• Chilhuacle Negro: זן זה נושא צ'ילי בצורת בלוק עד חרוטי שצבעם חום והם פופולריים מאוד במשחות תבלינים או שומות בגלל הארומה המעושנת שלהם. הצמח עמיד גם לנגיף פסיפס הטבק.
• קורנו די טורו: צורת הפלפלים המחודדים המעוקלים מעט מזכירה קרן שור. הפירות עבי הבשר אידיאליים לסלטים וסלטים או למילוי, צלייה, כבישה ועוד.

• פיל: זן זה נושא פירות עבי בשר, חרוטים מחודדים, שחודרים אליהם סדקים אפורים. הצ'ילי האדום קיבל את שמו מהדמיון לחדק של פיל.
• מכרז פרנץ: פלפלים מתוקים בעלי בשר סמיך ומחודד בצורת כיפה מחודדת מאוד פופולריים בסלטים ובסלסות או למלית ולצלייה בגלל הארומה העסיסית שלהם.

• נשיקות אש: לצ'ילי הנוי הקומפקטי הזה יש פירות חרוטיים עד סגלגלים עם שלושה צבעי פרי שונים.
• חזיז: זן קצר זה מתאים גם לגידול בעציצים. ניתן לצבוע את הפירות המוארכים מצהוב-ירוק עם גרגר סגול דרך כתום לאדום.
• פלפל דג: הצ'ילי בצבע אדום פסים ירוק ולבן משמשים לעתים קרובות לעידון מנות דגים. בשל הצמיחה הקומפקטית שלו, זן מאוד דקורטיבי זה מתאים גם לתרבות עציצים.
• פלורסנט: זן דקורטיבי במיוחד זה לא רק נושא צ'ילי שחור-סגול, העלווה והפרחים שלו הם גם בצבע סגול כהה. הפירות הופכים לאדומים עמוקים כשהם בשלים ובעלי ארומה חריפה.
• פרזנו: גם בזן זה ערך הנוי נמצא בחזית. הפרחים הלבנים ממוסגרים בסגול והאבקנים והקרפלים (לפעמים אפילו הנורה) בצבע סגול. הפירות הירוקים החרוטיים מרשימים בגרגר הסגול שלהם ומאדימים כשהם בשלים.
• שחור הונגרי: זן זה קשור קשר הדוק לג'לפנוס ונושא צ'ילי חרוטי ועבי בשר המשתנים משחור לאדום ולעיתים עם כתמים שחורים. הניחוח דומה גם לזה של הג'לפנו. לפרחיו הסגולים ולגרגר העלווה והזרעים יש ערך נוי גבוה.
• חלפניו: אחד הצ'ילי הידועים והפופולריים ביותר! הפירות הבשרניים והעסיסיים מחודדים והופכים מירוק לאדום עם כתמים שחורים וסדקים. הארומה הנהדרת שלהם הופכת אותם לפופולריים בסלסות או למילוי, צלייה/צלייה או כבישה.

עֵצָה: גם אצלנו ערכת גידול צ'ילי פלנטורה מכיל זרעים לג'לפניו. בנוסף לארבעה זנים נוספים, הסט כולל את כל מה שאתה צריך כדי לגדל צ'ילי משלך.

• פלפל מטבח: הפירות הגליים בצורת כובע עם קצוות מחורצים חלקית הם אידיאליים לייצור אבקה. החריפות המובהקת אך הנעימה שלו היא מרכיב חיוני בכל מטבח.
• לנטרנה דה פוק: הצ'ילי המוארך והמחודד דומים מאוד במראה ובארומה לקאיין.
• קאיין סגול: הפירות הבוסרים, שחור-סגול והפרחים הבולטים הם לוכדי עין אמיתיים! בסלסות, הצ'ילי המחודד המוארך נותנים את החריפות הדרושה.
• מדוזה: קצה החטיף נושא הרבה פירות קטנים ללא שום חריפות. לפיכך, הפירות המתוקים מתאימים באופן אידיאלי לצריכה טריים. הרגלי הגידול הקומפקטי וערך הנוי הגבוה הופכים את הזן הזה לצמח הבית האידיאלי.
• מולאטו: לפלפל המחודד העדין הזה יש ארומה מעושנת מעולה והוא משמש לעתים קרובות למלית או בתבשילי שוקולד.
• פטריות אדום/צהוב: הצ'ילי דקי הדופן דמויי פטריות בצורתם ומפתחים חריפות בולטת. הם טובים להכנת רטבים וסלסה, או למילוי.
• NuMex ביג ג'ים: הזן מניב פירות גדולים במיוחד עד 100 גרם ובכך מחזיק בשיא העולם.
• פקווין: זן זה נושא מספר רב של פירות קטנים בצורת חרוט. בשל החום שלהם וארומה הפפריקה המתוקה, הצ'ילי פופולרי ברטבים, מרקים, סלסה וכתיבול.
• פיטר פפר: לוכד העין האמיתי! הזן ידוע גם בשם Penis Pepper וצורתו המקומטת של הפרי נותנת מושג למה. הצ'ילי החריף מעט מתאימים לרטבים ותיבול.
• פימיינטו דה פדרון: לזן זה יש פירות מוארכים בעלי צורה שונה והחריפות משתנה מאוד גם בין הצ'ילי.
• מרקוני סגול: זן זה נושא צ'ילי עסיסי וסגול בצורת גוש. הפירות עבי הבשר מאופיינים במתיקותם ובחום נמוך. לכן הם פופולריים מאוד בסלטים, בסלסות או במילוי.
• נמר סגול: לא רק הצ'ילי השחור-סגול, אלא גם העלים בשלושה צבעים הופכים את הזן הזה למושך עין אמיתי. צבע סגול גדול עם גיוון לבן מופיע על הרקע הירוק כהה.
• רויאל שחור: צ'ילי נוי יוצא דופן זה נושא פירות סגלגלים מוארכים וגם הצמח עצמו וגם הצ'ילי הם בצבע סגול כהה/שחור להפליא. ניתן לגדל גם בעציצים ללא בעיות.
• סנטה פה גרנדה: הזן נושא הרבה פירות עבי בשר עם חום קל וארומה טובה. כשהם בשלים, הצ'ילי הצהוב-ירקרק הופך לאדום עז. הם מעובדים בעיקר לסלסות או ממולאים ומוגשים עם סלטים.
• שרית גת: בזן בעל תשואה גבוהה יש הרבה צ'ילי צהוב עז עם חום נעים.

• סראנו: הצ'ילי המוארכים, האדומים הבוהקים והעסיסיים מתאימים ביותר לצריכה טריים בגלל הארומה המתוקה שלהם.
• בננה מתוקה: הוא נקרא על שם צורת הבננה המוארכת והמעוקלת של הפרי. לצ'ילי ללא חריף יש ארומה מתוקה להפליא והם פופולריים בסלטים, בסלסות או לכבישה.
• שוקולד מתוק: זן זה נושא פירות מוארכים, לפעמים מחודדים. הצ'ילי סמיך הבשר מתאפיין במתיקותם ובצבעם החום-שוקולדי.
• טפין: הצ'ילי הקטנים האלה בצורת אפונה הם חמים במיוחד. אומרים שכמעט כל זני הצ'ילי והפפריקה הנפוצים כיום הם גזעי טפין.
• תפוז תאילנדי: זן זה בעל תשואה גבוהה במיוחד הוא אידיאלי גם כצמח עציץ דקורטיבי. הפירות הצרים והמוארכים הופכים צהובים עזים כשהם בשלים ואסור לפספס באף קארי תאילנדי צהוב. מעל הכל, הניחוח הפרחוני והחום העז והמתמשך של הצ'ילי הופכים אותו לזן פופולרי מאוד.
• ספירלת טורונקו: הצ'ילי הארוך בצורת ספירלה בולטים בגלל צבעם הכתום העז. החדות מאוד נעימה.

Capsicum baccatum: מין בעל ארומה פירותית במיוחד

Capsicum baccatum פופולרי במיוחד במרכז ודרום אמריקה. המין בולט בארומה הפירותית במיוחד. בניגוד לאמונה הרווחת, לא כל C. בקאטום קטן בצורת ברי. אם אתם רוצים לגדל אצלנו זנים מהסוג הזה, כדאי להתחיל לגדל את הזרעים מוקדם מאוד, כמו ג. לבקטום לוקח הרבה זמן להתבגר.

• אג'י אננס: השם הוא תוכנית! לצ'ילי זה ניחוח אננס מצוין ולכן הוא מאוד פופולרי ברטבים פירותיים או בסלסות. הפירות הקטנים והמחודדים הם בעלי בשר דק וניתן לגדל אותם גם בעציצים ללא בעיות.
• כתר הבישופים: הפירות האדומים ועבי הבשר מעוצבים כמו כובע בישוף ובעלי טעם ארומטי במיוחד, אך עם הבדלי חדות ברורים בין הפירות.
• טיפת לימון: הצ'ילי המוארכים בצורת דמעה הם בצבע צהוב לימון וארומה שלהם גם טעימה של ליים.
• יערות גשם: הפירות הקטנים למדי, דמויי דמעה, מקופלים מעט בקצה והופכים לאדומים מירוק בהיר לבשלות. ארומת ההדרים החריפה משתלבת בצורה מושלמת עם החדות ויעיל במיוחד בסלסות.

Capsicum chinense: צ'ילי מפירותי ועד לוהט להפליא

הזן אינו מגיע מסין, כפי שהשם למעשה מרמז. עם זאת, כמה מזני הצ'ילי החמים ביותר (קרולינה ריפר, טרינידד מורוגה עקרב, בהוט ג'ולוקיה) שייכים לסוג זה. ג. chinense ידוע בארומה הפירותית שלו. אם רוצים ליהנות מזה, יש להכין את פלפלי הצ'ילי בעדינות. אם החום של Habanero ושות' חם מדי עבורכם, תוכלו להשתמש גם בזן Ají Dulce העדין מאוד.

• זן 7 Pod SR: אחד הצ'ילי החמים בעולם, אבל עדיין ארומטי מאוד. לפירות המחודדים קצה הפוך ומשטח מחוספס. הצ'ילי, שהם ירוקים בהתחלה, הופכים לאדומים בוהקים כשהם מבשילים ומעובדים לרטבים.
• אג'י דולסה אמריליו: צ'ילי עסיסי עם ארומה סינית עזה ומעט חום. הפירות הארוכים והמקופלים הם בצבע כתום-צהוב והם פופולריים במיוחד לצריכה טרייה או לסלסות ולסלטים.
• אג'י פאנקה: צ'ילי אלו מאופיינים בארומה המעושנת שלהם ולכן הם פופולריים עבור שומות. הפירות הם בעלי בשר דקים ומוכרים גם בשם "אג'י בראון" בשל צבעם החום.
• בהוט ג'לוקיה: זן זה מחזיק כיום בשיא העולם לחריפות! עם למעלה ממיליון סקוויל, הפירות המקומטים והמחודדים בעלי משטח לא סדיר יש את שמות Ghost Pepper / Bhut Jolokia = צ'ילי רפאים, Bih Jolokia = צ'ילי רעל, ראג'ה צ'ילי = מלך הצ'ילי יותר מ ראוי.
• בוליביאן באמפי: הצ'ילי הזה הוא צלב של "קשת בוליביאנית" x "Yellow Bumpy" ובעל ארומה פירותית להפליא. הפירות דקים יחסית ותלויים למטה כמו פנס. קרני השמש מעניקות לצ'ילי הצהובים את גווני הסגול-חום שלהם.
• בהאמי: זן זה נושא פירות מוארכים, בוטים, עבי בשר. הצ'ילי צהבהב-ירוק עד כתום-אדום, הגדל זקוף, עסיסי וחם ארומטי.
• דורסט נאגה: זן זה הוא גם אחד הצ'ילי החמים בעולם. הפירות האדומים מקופלים מעט, מתחדדים עד לנקודה ומשמשים בעיקר לרטבים, סלסה או לתיבול.
• פתאלי: הפירות המקומטים והמחודדים הם בין הנציגים החדים מאוד של סוג זה. מהפירות העבים והצהובים מכינים לרוב רטבים חמים.
• גורונונג: זן זה נושא פירות מקופלים בצורה לא סדירה שהם גליים חזקים ומזכירים שק. לצ'ילי התפוזים הדק-יחסית יש ארומה טובה מאוד והם משמשים לרוב לרטבים.
• Habanero Chocolate: הצ'ילי בצבע חום שוקולד דקים יחסית ומקופלים. להבנרו החם מאוד הזה יש הרבה ארומה והוא פופולרי ברטבים, סלסה ותיבול.
• חרדל האבנרו: הפירות בצבע חרדל עבים ומקופלים חזק. זהו גרסה עסיסית ופירותית מאוד של ההבנרו.
• חבהנאירו כתום: הזן הזה הוא אחד החמים מכל הצ'ילי ועדיין יש לו ארומה פירותית יוצאת דופן! הפירות מקופלים כמו למפיון, כתומים בוהקים כשהם בשלים.

• Habanero Peach: הצ'ילי בצבע אפרסק דקים ומעט מקופלים. הפירות החריפים פופולריים ברטבים ובסלסה.
• Habanero Red: זן זה הוא אחד החמים מבין כל הצ'ילי ועדיין יש לו ארומה פירותית נפלאה! הפירות מקופלים כמו למפיון, אדום בוהק כשהם בשלים.
• Habanero Red Savina: זן זה מחזיק זמן רב בתואר הצ'ילי החם ביותר בעולם. הפירות האדומים דמויי הלמפיון מעובדים בעיקר לרטבים חריפים.
• ליים: זן זה מספק יבול גבוה במיוחד של צ'ילי קטן בצורת דמעה עם זוהר צהוב לימון. הפירות החמים הארומטיים פופולריים ברטבים ובסלסה.
• נאגה מוריש: הצ'ילי המקופל מעט והמחודד הזה חם מאוד וקשור הדוק לזן Bhut Jolokia. הפירות משתלבים היטב ברטבים וסלסה.
• NuMex Suave Orange: זן האבנרו הזה מאופיין בארומה הפירותית הנהדרת שלו, אך ללא החדות החריפה. לפיכך הפירות העדינים הכתומים פופולריים מאוד בסלטים, בסלסות, עם דגים או לכבישה.
• פנס סקרלט פרו: כפי שהשם מרמז, הצ'ילי הקטנים הם בצורת פנס וצבע עז. יחד עם זאת, הם חריפים מאוד ופופולריים ברטבים חריפים וסלסה.
• פרואני ארוך בראון: לזן זה יש צ'ילי ארוך ומחודד מעט מקופל ומעט מעוקל. מהפירות החמים והחומים מאוד מכינים בדרך כלל רטבים.
• פימנטה דה ניידה: זן זה הוא אחד הנדירים של הסוג שלו. כי גם כשהם בשלים, הצ'ילי מוארך, סגלגל עד דמוי עששיות עם קצוות קהים, הם בצבע סגול להפליא. גם את החריפות אין לזלזל ונותנת לרטבים את הבעיטה הנכונה.
• כתום מכסה סקוטש: זן זה ידוע בארומה המשמש הפירותי שלו. הוא קיבל את שמו מצורת הטרטן המקומט שלו. אין לזלזל בחריפות של הצ'ילי העסיסיים!
• טרינידד דאגלה: זן זה בולט בפירות המקומטים והמקומטים שלו עם משטח לא סדיר וצבע חום. אבל החום של הצ'ילי יכול בקלות לעמוד בקצב של 7 Pod ו-Bhut Jolokia.
• האבנרו מתוק: גרסה זו של האבנרו מאופיינת בארומה הפירותית שלו ללא שום חריפות. לצ'ילי צורת האבנר מקופלת טיפוסית והם זוהרים בצורה מושכת באדום עשיר.

Capsicum frutescens: צ'ילי פופולרי במנות דרום מזרח אסיה

זני Capsicum frutescens מוצאים את דרכם בעיקר למנות דרום מזרח אסיה או בתערובות תבלינים. הזן הידוע ביותר מסוג זה הוא ללא ספק טבסקו.

• רוית: זן זה בעל תשואה גבוהה מניב פירות קטנים, מוארכים ומחודדים. בשל החום הנעים שלהם, הצ'ילי האדום פופולרי במיוחד במטבח האסייתי.
• טבסקו: הצ'ילי הזה גדל בלואיזיאנה רק לייצור רוטב הטבסקו המפורסם. הפירות הזקופים החרוטיים הם ארומטיים וחמים לוהטים.

Capsicum pubescens: מהסוג ה"שעיר".

השם הלטיני "pubescens" מציין את השעירות של המין הזה. ההשוואה של צמחים מסוג זה של צ'ילי עם אחרים מראה כי Capsicum pubescens שונה בבירור. זה בא לידי ביטוי לא רק על ידי העלים השעירים, אלא גם הצמיחה (עצית במהירות, דמוית עץ) ממחישה במהירות את ההבדלים. צמחי צ'ילי מסוג זה נמצאים בעיקר לאורך החוף המערבי של מרכז ודרום אמריקה.

• רוקוטו אג'י לארגו: לזן יש צ'ילי מחודד בצורת עששית והבשר הסמיך והעסיסי משכנע בניחוח הטוב שלו. יחד עם זאת, הצמח מרשים בניחוחו העז.
• רוקוטו מנזאנו: זן "רוקוטו" בצורת תפוח עם פירות אדומים או כתומים, מעוגלים.

עֵצָה: לצ'ילי ארומטי במיוחד, מומלץ להשתמש בדשן אורגני אורגני בעיקרו. הפלנטורה שלנו דשן עגבניות אורגני מותאם בצורה מושלמת לצרכים של צ'ילי לוהט ומשחרר את אבות המזון שלו לאט ובעדינות.

מצאתם את המגוון המתאים של צ'ילי? אז עיין במאמר המצורף שלנו. שם תלמדו איך לעשות זאת בעצמכם שתילת צ'ילי פחית.