צנוניות: פרופיל, זמן גידול וטיפול

צנוניות נמצאות במקום גבוה בתפריט בקיץ. הצנוניות גדלות היטב גם בגינה. אנו מראים כיצד נראים עלי ופרחים של צנון וכיצד לטפל נכון בצמחים.

הצנון (Raphanus sativus var. sativus) נמצא במקום גבוה ברשימת ירקות הקיץ הפופולריים ביותר. מנקודת מבט בוטנית, הצנון, הנקרא גם צנון, שייך למשפחת המצליבים (Brassicaceae). זה כולל גם סוגי כרוב כמו ברוקולי (Brassica oleracea var. נטוי), כרובית (Brassica oleracea var. בוטריטיס) ו קוֹלרַבִּי (Brassica oleracea var. גונגילודים).

פרופיל הצנון: מקור, שלבי גדילה ותכונות

הפקעת הטעימה והמעט חריפה מוכרת מאוד בארץ, למרות שאין לה מסורת ארוכה במיוחד בארצנו. הצנון מגיע במקור מאסיה ונמצא רק במאה ה-16. המאה עשתה את דרכה לאירופה. בשל זמן הטיפוח הקצר יחסית שלהן (4 עד 8 שבועות תלוי במגוון ובזמן של השנה), פקעות הנבטים הפריכות משמשות לעתים קרובות בגינה כקדם או לאחר גידול או גדלים בין גידולי ירקות אחרים וגם בעציצים במרפסת, ניתן לגדל אותם בהצלחה.

בהתאם לזן, הצנוניות לובשות צורה כדורית או מלבנית-חרוטית. בנוסף, הזנים נבדלים בצבעם, בטעמם ובמועד הטוב ביותר לגדלם. במאמר המיוחד שלנו על זני צנון אתה יכול לברר על המגוון של Raphanus sativus var. sativus ליידע ולמצוא את הזנים המתאימים לך.

אם זרעים את זרעי הצנון, הם נובטים תוך מספר ימים עד שבוע, בהתאם לטמפרטורה ומזג האוויר, ומופיעים שני הקוטילונים דמויי הלב. לאחר התפתחות השורש, ציר היורה והקוטילונים, מגיעה הצמיחה המשנית בעובי של ציר היורה. הוא אוגר רזרבות ומתפתח לפקעת הפריכה והבריאה שאנו אוהבים לאכול.

לאחר השלמת שלב הגידול הווגטטיבי, צמח הצנון עובר לשלב הגידול הגנרטיבי. בשלב זה נוצרים הזרעים לרבייה. תאי המח של פקעות הנבטות מתגרות ליציבות רבה יותר. הצנוניות הופכות לקשות ולא אכילות. אם המטרה שלכם היא לא להשיג זרעים, לכן כדאי לעקוב מקרוב אחר הצנוניות ולקצור אותן בזמן טוב, עוד לפני שהן מתחילות לעלות.

עלי צנון

אחרי שני הקוטילונים מתפתחים מעל ציר הגבעול כמה עלים שעירים בצבע ירוק כהה עם קצוות משוננים לא סדירים על פטוטרות דקות. עלי הצנון אכילים ובריאים מאוד בשל תכולת שמן החרדל הגבוהה שלהם. במקום לזרוק את עלי הצנון אפשר לעבד אותם לפסטו חריף או למרק טעים למשל.

פריחת הצנון

אם הטמפרטורות והבצורת גבוהות מדי בשלב הצמיחה או אם הנבטים הבשלים לא נקצרים בזמן, הצנוניות נושרות לזרע. משמעות הדבר היא כי אינספור פרחים לבנים עד ורודים נוצרים על צנון. מנקודה זו ואילך, הצנוניות אינן אכילות עבורנו, בני האדם, אך חרקים כמו דבורים ופרפרים מוצאים שפע של מזון בפרחים. לאחר הפריחה נוצרים תרמילים ירוקים באורך 3 עד 4 ס"מ. תרמילי הצנון אכילים כשהם טריים.

אם יש לכם קצת יותר סבלנות, אפשר לחכות עד שהזרעים יבשילו. כאשר פותחים את התרמילים המיובשים, יוצאים הזרעים הקטנים, שאותם ניתן לזרוע שוב. עם סיום שנת הגינון, ניתן לזרוע את הזרעים בתוך הבית על אדן החלון ולקצור נבטי צנון חמים עדין לאחר מספר ימים.

קצור זרעי צנון

ניתן להפיץ צנוניות רק דרך הזרעים שלהן. עם זאת, הם סטריליים בעצמם וכדי למנוע תסמיני רבייה כמו צמיחה לקויה, מספר צמחים צריכים לפרוח זה ליד זה. כדי להשיג זרעי צנון, רצוי לפרוח לפחות 15 עד 20 צמחים בריאים. חרקים מבקרים את הפרחים הרבים של הצנון ומאביקים אותם. אגב, צנוניות וצנוניות יכולות להכליל אם הן קרובות זו לזו, כי הן שייכות לאותו מין. אם הצנוניות נזרעו במרץ, ניתן לקצור זרעים בשלים כבר באוגוסט. ראשי הזרעים מגיעים לגובה של 150 עד 200 ס"מ, כך שמבנה תומך יכול להיות שימושי.

יש לאסוף את תרמילי הזרעים מסוף הקיץ כאשר הצמח עדיין חיוני אך הזרעים בתרמילים כבר השחימו. תנו לתרמילים להבשיל ולהתייבש בבית למשך מספר שבועות לפני שהם נסדקים ומחלצים את זרעי הצנון החומים-אדמדמים. גם הזרעים מיובשים היטב שוב ולאחר מכן מאוחסנים יבשים, מוגנים מאור ובמקום קריר. לזרעי צנון יש חיי מדף ארוכים ולכן הם יכולים לנבוט לאחר יותר משש שנים.

קצור זרעי צנון:

• תנו לפחות 15-20 צמחי צנון לפרוח להאבקה טובה.
• תמכו בראשי זרעים וקשרו במידת הצורך.
• קצור צמחים שלמים או תרמילי זרעים בודדים כאשר הזרעים בהם הפכו חומים.
• הניחו להתייבש היטב בבית למשך מספר שבועות.
• מפצחים את תרמילי הזרעים ומקבלים זרעי צנון.
• יבשו את הזרעים לאחר מכן, ואז אחסנו אותם במקום קריר, חשוך ויבש.

ניתן לגדל צנוניות הן בשטח הירק בגינה והן בעציץ במרפסת או במרפסת. איך בדיוק אתה הולך על זריעת זרעי צנון מכוסה במאמר המיוחד שלנו שתילת צנוניות מְתוּאָר.

עֵצָה: בשלנו ערכת גידול ירקות פלנטורה כל מה שצריך בשביל זריעת ירקות מוצלחת זמין - כולל מיני חממה, עציצים, מצע וזרעים לחמישה סוגי ירקות שונים.

טיפול בצנונית

צנוניות קלות מאוד לטיפול ואינן דורשות טיפול מיוחד בנוסף לאספקת מים סדירה. מדי פעם, ניתן להסיר עשבים שוטים או לשחרר את האדמה כדי לשפר את אספקת החמצן. אבל גם בלי אמצעים אלה, הצנוניות משגשגות היטב.

עֵצָה: שימו לב שצנוניות לא מסובבות בין ירקות מצליבים אחרים כמו כרוב או צנונית חֲזֶרֶת (Armoracia rusticana) צריך לעמוד. אין לגדל את התרבות עצמה מספר פעמים ברציפות על אותו שטח. אחרת מחלות מתרחשות לעתים קרובות.

שתיל צנון: האם צריך לדקור צנוניות?

ניתן לזרוע זרעי צנון בנפרד, עם מרווח מספיק, או לפזר ישירות מהשקית על המצע. השיטה השנייה דורשת בידוד, הנקרא דקירה החוצה, לאחר הנביטה. שתילי הצנון מוסרים בזהירות מהמצע שבמיכל הגידול, מופרדים זה מזה ונשתלים מחדש מרחוק בעציץ או ערוגה גדולים מספיק. כעת צמחי הצנון יכולים להתפתח ולהמשיך לגדול ללא תחרות.

יוצקים את הצנוניות

יש לספק לצנוניות מספיק מים, בעיקר בתחילת הדרך, כדי שהזרעים ינבטו בהצלחה והשתילים יוכלו להתפתח לפקעות גדולות ועגולות לאחר הזריעה. השתמשו באביזר השקיה כדי לפזר את המים על הצנון.

דשן צנוניות

לפני זריעת הצנון, האדמה הייתה מלאה בדשן אורגני בעיקר כמו שלנו. דשן אוניברסלי אורגני Plantura או מועשר במעט קומפוסט, זה מספיק לחלוטין לצנוניות, שהן מהאוכלות הנמוכות. אין צורך באמצעי דישון נוספים בשלב הצמחייה.

קציר צנוניות

צנוניות בשלות לקציר כאשר הנורות העגולות והאדומות קטנות מעט מכדור טניס שולחן. אם יש ספק, עדיף לקצור צנוניות קטנות יותר, הן בהחלט עדיין רכות וטעימות. פקעות גדולות מדי הופכות במהירות לעציות ולא אכילות.

מתי אפשר לקצור צנוניות?

בהתאם לעונה, צנוניות זקוקות ל-4 עד שמונה שבועות לקטיף. אם זרעתם צנוניות בשורות, כדאי להתחיל את הקציר מוקדם כשהפקעות עדיין קטנות. אחרת זה יכול לקרות מהר שאתה כבר לא יכול להתמודד עם הקציר או מגיע לאחר צריכה. צנוניות לא אמורות לגדול יותר מדי. אם הצנון גדול מאוד, הוא יכול להתחכך והחלק החיצוני של העיסה הופך לסיבי.

איך קוטפים צנוניות?

בעת הקטיף, תופסים את עלי הצנון ממש מעל הפקעת ושולפים את הצנון מהאדמה. כדאי להיזהר לא לפגוע בפקעות. זה מקטין משמעותית את חיי המדף.

אחסן ושימור צנוניות

לאחר הקטיף ניתן לשמור את הצנוניות במקרר למשך מספר ימים. לשם כך מסירים את העלים, כי אחרת זה ינקז את הפקעות שלא לצורך ויעטוף את הצנוניות במגבת מטבח לחה.

ניתן להקפיא צנוניות טריות גם לאחר שטיפה והסרת העלים, אך הן עלולות ללכת לאיבוד פקעות הנבטים בדרך כלל מקבלים את העקביות הפריכה שלהן ויש להן עקביות פחות אינטנסיבית לאחר הפשרה טַעַם. גרסה חלופית לשימור לטווח ארוך היא השריית פרוסות צנון בחומץ.

מרכיבים ושימושים של צנוניות

עם פחות מ-15 קק"ל ל-100 גרם, הפקעת דלה מאוד בקלוריות ואידיאלית גם לדיאטה. הסיב גם מבטיח תחושת שובע. הצנון מכיל בעיקר ויטמין C, כמויות קטנות של ויטמין B/B9 וכמות מאוזנת של מינרלים. אלה כוללים אשלגן, מגנזיום, סידן וברזל.

בנוסף לויטמינים ומינרלים, הצנוניות מכילות שמני חרדל (גליקוזידים בשמן חרדל), שאחראים גם על התו החריף. אומרים לחומרים צמחיים משניים אלו השפעה אנטיבקטריאלית, אנטי פטרייתי (אנטי פטרייתי) ועיכול. הפקעת הפריכה נצרך בעיקר גולמי. אבל זה טעים גם במרקים, בתנור או בתבנית. עם זאת, השימוש הנפוץ ביותר בצנוניות הוא עדיין כנשנוש מהיר בין הארוחות, כמרכיב בסלט או כתוספת לצלחת צהריים. במיוחד בבוואריה אסור לפספס את הכיסונים החריפים בצלחת חטיפים בגן הבירה.

מזיקים ומחלות צנון

צמחי צנון יכולים להיות מותקפים על ידי מחלות הכרוב הקלאסיות ומזיקים. אלה כוללים את זבוב הכרוב, פשפשי האדמה ואת פרפר הכרוב הלבן. גם שתי המחלות הפטרייתיות הבאות עלולות לגרום לבעיות: הבקע הפחמני המפחיד, השופע עיבוי השורשים מביא לשחור של הצנון, שבו הצנוניות משחירות מבחוץ. לְטַשׁטֵשׁ. בשני המקרים יש להשמיד את הצמחים בשארית הפסולת ליתר ביטחון. אין לגדל צמחים ממשפחת המצליבים באותו מקום במשך ארבע עד חמש שנים לפחות.

אם בא לכם לגדל צנוניות משלכם בגינה או במרפסת, תוכלו להציץ במאמר המיוחד שלנו בנושא שתילת צנוניות המשך לקרוא. שם תמצא מידע על ההליך המדויק.