קצירת מנגולד שוויצרי: טיפים על זמן קציר ואחסון

זמן הקציר של המנגולד יכול להשתנות בהתאם לזן. אנו מראים מתי וכיצד לקצור נכון מנגולד שוויצרי ומה כדאי לקחת בחשבון בעת ​​אחסוןו.

מנגולד שוויצרי (בטא וולגריס subsp. וולגריס) נחשב בריא ורב-תכליתי במטבח. הוא מכיל גם ויטמינים ומינרלים בריאים רבים. עם זאת, אם הירקות אינם נקטפים ומאוחסנים כראוי, המרכיבים היקרים הולכים לאיבוד. כדי שזה לא יקרה לכם, מאמר זה יספר לכם מתי הזמן הטוב ביותר לקטוף מנגולד שוויצרי, כיצד לקטוף אותו נכון וכיצד לאחסן את הירקות הטעימים.

קצירת מנגולד שוויצרי

מה יכול להיות נחמד יותר מאשר להיות מסוגל לקצור את הקציר של העבודה שלך לאחר תקופה ארוכה של טיפול ותשומת לב? המנגולד השוויצרי הוא ירק לא תובעני שיכול לגדול בקלות בגינה שלך. ועם הטכניקה הנכונה, אתה יכול לקצור מנגולד שוויצרי כל הקיץ.

מתי וכמה זמן אפשר לקצור מנגולד שוויצרי?

ניתן לקצור מנגולד שוויצרי כל הקיץ עד הסתיו. עלי המנגולד כבר מוכנים לקטיף שמונה עד עשרה שבועות לאחר הזריעה וניתן לקצור אותם מאמצע יוני עד סוף אוקטובר. למנגולד בעל ידית ארוכה לוקח קצת יותר זמן להיות מוכן לקציר: עשרה עד שנים עשר שבועות לאחר הזריעה, אפשר להתחיל לקצור אותו. מסוף מאי ועד סוף אוקטובר, המנגולד הגבעול מספק עלים וגבעולים רעננים ופריכים.

מתי הזמן הטוב ביותר לקצור מנגולד שוויצרי?

• עלה מנגולד: 8-10 שבועות זמן הבשלה; קציר מאמצע אפריל עד סוף אוקטובר
• מנגולד בעל ידית ארוכה: 10 - 12 שבועות זמן הבשלה; קציר מאפריל עד סוף אוקטובר

עֵצָה: אם יש לכם חממה, תוכלו לגדל שם גם מנגולד ולקטוף את הירקות הטעימים טריים כל השנה.

ההליך הנכון לקצירת מנגולד שוויצרי

מנגולד בעל ידית ארוכה, כפי שהשם מרמז, נקטף עם הגבעול. לשם כך, עלים בודדים עם גבעול נשברים ביד ממש מעל השורש. אם נשאר כמה שפחות לעמוד, אין סיכון שהשאריות יתחילו להירקב. אפשר גם לחתוך את העלים הבודדים בסכין, אבל אז הם כבר לא יצמחו בחזרה, אלא יצמחו שוב רק באביב. הוא נקטף מבחוץ פנימה, יש להשאיר את לב המנגולד באמצע שלם. אז יכולים להיווצר שוב ושוב עלים חדשים וניתן לקצור את המנגולד עד הסתיו. אם רוצים לקצור את המנגולד פעם אחת בלבד, אפשר לחתוך את כל צמח המנגולד ממש מעל האדמה.

עלה מנגולד נקטף באותו אופן כמו מנגולד בעל ידית ארוכה. או שאתה קוצר את העלים - בהתאם לצרכים שלך - מבחוץ פנימה או שאתה כורת את כל העלים בבת אחת ממש מעל האדמה. עלי המנגולד ימשיכו לצמוח, גם אם נחתכו לחלוטין.

איך קוטפים מנגולד שוויצרי?

• מנגולד גבעול: קצור עלים בודדים עם גבעול מבחוץ פנימה
• לשבור או לחתוך גבעולים ממש מעל השורשים
• השאר את לב המנגולד שלם
• לחילופין, חותכים את כל המנגולד בסכין חדה ממש מעל הקרקע
• עלה מנגולד: קוטפים גם מבחוץ פנימה
• או לחתוך את כל העלים עם סכין או מספריים ממש מעל האדמה
• הצמח שוב נובט ויוצר עלים חדשים

עֵצָה: אם העלים של עלה המנגולד נקטפים מוקדם במיוחד, ניתן להשתמש בהם בצורה נפלאה כסלט עלי בייבי.

אחסן מנגולד שוויצרי והפוך אותו לעמיד

למרבה הצער, מנגולד שוויצרי קשה מאוד לאחסן. לכן מומלץ לקצור רק כמה מנגולד שוויצרי בבת אחת כפי שאתה יכול להשתמש בפועל. ניתן לשמור מנגולד טרי טרי במקרר עד יומיים. לשם כך עוטפים את עלי המנגולד במגבת לחה ומניחים אותם בתא הירקות של המקרר. חשוב שלא יאוחסנו לא פירות ולא עגבניות באותו תא, שכן אלו מאיצים את ההבשלה.

כיצד ניתן לאחסן ולשמור מנגולד שוויצרי?

• לצרוך טרי ככל האפשר
• עוטפים במגבת מטבח לחה לאחסון
• מאחסנים בתא הירקות של המקרר
• ניתן לאחסן לכל היותר 1 - 2 ימים

אפשר להקפיא מנגולד שוויצרי?

כן, אפשר להקפיא מנגולד שוויצרי. זו אפילו דרך טובה מאוד לשמר את הירקות העליים, למשל בסתיו שלפני הכפור הראשון, כל המנגולד השוויצרי נקטף מהגינה ולא הכל ניתן לעיבוד טרי. כמובן שאפשר גם פשוט להקפיא את המנגולד השוויצרי הטרי. עם זאת, רצוי להלבין את המנגולד השוויצרי לפני כן. כך הוא שומר על צבעו והארומה שלו גם טובה יותר. ראשית יש לשטוף את המנגולד ולהסיר את כל האזורים הנבולים. עלים גדולים מדי נחתכים לחתיכות קטנות. לאחר מכן מניחים את המנגולד במים רותחים למשך דקה ולאחר מכן מניחים את העלים במי קרח. לאחר מכן מטפטפים את העלים המולבנים במגבת מטבח ומכניסים לשקיות מקפיא. לאחר מכן ניתן להקפיא אותם - אם הם מסומנים, כמובן - וניתן לשמור אותם עד שנה.

הוראות שלב אחר שלב להקפאת מנגולד:

1. שוטפים היטב את המנגולד במידת הצורך לִמְחוֹץ
2. מטגנים במים רותחים במשך דקה
3. מוציאים מהמים הרותחים ומניחים במי קרח
4. מסננים היטב
5. ממלאים בשקיות הקפאה
6. ניתן לשמור מנגולד קפוא עד 12 חודשים

עוד על הבריא מנגולד שוויצרי ניתן למצוא כאן.