בזיליקום שחור: טיפוח, טיפול ושימוש

מלבד הבזיליקום המוכר בעל העלים הירוקים, ישנם גם זני העלים השחורים והאדומים. נראה לכם הכל על מגוון הבזיליקום.

ריחן (Ocimum basilicum L.) שייך למשפחת פרחי השפתיים (Lamiaceae). רוב המינים מהסוג הזה משגשגים באקלים הטרופי של אסיה, אפריקה, מרכז ודרום אמריקה. הבזיליקום מגיע כנראה מהודו. עם זאת, עשב העלים הפופולרי זוכה לתשומת לב רבה כבר כמה אלפי שנים בצורת גידול ממוקד למטרות תרבותיות ולבישול. בפירמידות המצריות ניתן היה למצוא שרידים של הבזיליקום במהלך חפירות. באמונה ההינדית, לזני העלים האדומים יש משמעות מסורתית חשובה.

כאן במרכז אירופה, בזיליקום ידוע כצמח תרבותי רק מאז ימי הביניים. בארץ זה נקרא גם עשב מלכותי, שמקורו ביוונית בזילאוס, שפירושו 'מלך'. אבל גם זנים אדומים וכהה עלים נהנים מפופולריות גוברת. הצבע העז נגרם מהתכולה הגבוהה של אנתוציאנין בתאים. אנו נראה לך את כל מה שאתה צריך לדעת על פלא הצבעים הטעים הזה.

מילים נרדפות: בזיליקום, בזיליקום, עשב מלכותי

גדל בזיליקום שחור בגינה שלך או במרפסת

בדיוק כמו אחיו הגדול המפורסם, בזיליקום שחור מעדיף אדמה מנוקזת היטב. זה צריך להיות שטוף שמש ככל האפשר, כך שהעלים הכהים זני בזיליקום יכולים לפתח את צבע העלווה המרשים שלהם במרץ. כל עוד הטמפרטורות לא יורדות מתחת ל-10 מעלות צלזיוס, אין זה משנה אם הוא נשמר בסיר או במיטה. בכל מקרה, אם הטמפרטורה נמוכה מדי, יש לשמור תמיד על הבזיליקום חם כדי למנוע נזקים מהקור. בזיליקום מגדלים בדרך כלל כצמח חד-שנתי, אך ניתן להביא אותו גם במהלך החורף במקום חמים בטמפרטורה קבועה של לפחות 10 מעלות צלזיוס. זנים קצת יותר חזקים מתאימים במיוחד לכך.

כֶּפֶל

על מנת לגדל בזיליקום בגינה שלכם, במרפסת או על אדן החלון, רצוי לגדל את הזרעים בתוך הבית החל ממרץ. לשם כך, עציצי גידול מסופקים עם מצע מתאים (למשל. ב. תערובת של אדמה וחול). וגם ה קומפוסט עשב וזרעים אורגני Plantura הוא אידיאלי עבור ריבוי צמחי הבזיליקום שלך. מכיוון שהבזיליקום הוא מנביט קל, אין לכסות את הזריעה במצע. עם זאת, מכיוון שהדבר יגן על הזרעים המתנפחים מפני התייבשות, יש להקפיד יותר על כך שהזרעים יסופקו בצורה מספקת עם מים במהלך תהליך ההנבטה ולא יתייבשו. בטמפרטורה של 18-25 מעלות צלזיוס, זרעי הבזיליקום נובטים תוך 7 עד 14 ימים, תלוי בזן. בגודל שתיל של כ-5 ס"מ, יש לדקור את הצמחים הקטנים לעציצים גדולים יותר. בהתאם לגודל העציץ, יש להניח כמה צמחי בזיליקום יחד בעציץ אחד - למשל חמישה עד עשרה צמחים בעציץ בקוטר 13 ס"מ. מכיוון שבזיליקום שחור רגיש לקור, יש לנקוט משנה זהירות בעת שתילתו. גם לאחר קדושי הקרח באמצע מאי, טמפרטורות הלילה עדיין יכולות לרדת מתחת לרמה הקריטית של 10 מעלות צלזיוס.

יוצקים ומדשנים את הבזיליקום השחור

כך גם לגבי השקיה ודישון הבזיליקום השחור כמו לגבי קרוביו בעלי העלים הירוקים. הוא מאוד צמא ורעב. זו הסיבה שהשקיה יומית עשויה להיות נחוצה במיטה גם בימי שמש חמים. מכיוון שבזיליקום הוא אחד מהאוכלים החזקים, יש לשתול אותו באדמה עשירה בחומרי מזון, במידת האפשר. המצע המשמש לתרבית בסיר חייב כמובן להיות בעל תכולת תזונה גבוהה בהתאם. את ערוגת השתילה ניתן להפרות בצורה נפלאה על ידי חפירה מתחת לקומפוסט או זבל בתחילת האביב. יש להפרות מחדש את בזיליקת העציצים עם דשן מזין מלא באמצעות ההשקיה - מדי שבוע בעונת הגידול העיקרית. לדישון צמחי הבזיליקום שלך, למשל, מתאים דשן אוניברסלי אורגני Plantura אִידֵאָלִי. ברגע שהבזיליקום מפסיק לגדול בסתיו, מספיקה אספקה ​​נוספת של חומרי הזנה לעציצים של ארבעה עד שישה שבועות.
במיטה מסתדר Ocimum מעולה עם עגבניות, קוֹלרַבִּי אוֹ מלפפון ולהרחיק את הזבוב הלבן שם. מצד שני, הם שכנים רעים מליסה לימון או מלוח.

טיפול בזיליקום שחור

בזיליקום יכול להזיק לגינה שלך נזק לחילזון, כנימות או הזבוב הלבן להתרחש. נגיף הפסיפס של לוצרן גורם לדפוסים דמויי פסיפס על העלים. פתוגנים ויראליים צמחיים לא אמורים להזיק באופן רציני לבריאות האדם, אבל זה פשוט לא נראה נחמד. כיום ישנם אפילו מחקרים מעורפלים שצריכת מוצרי צמחים נגועים בנגיף יכולה לקדם תסמיני מיגרנה ושלשולים.

מגע ישיר של העלים עם מים מקדם זיהום במחלות פטרייתיות. כדי למנוע זאת, יש לבחור מיקום מוגן ככל האפשר מגשם בגינה בעונה החמה. בנוסף, יש להשקות אותו תמיד כך שעלי הבזיליקום לא יירטבו. אם מופיעים כתמי העלים הנגרמים על ידי הפתוגנים הפטרייתיים, יש להסיר ולהשמיד את החלקים המושפעים של הצמח.

זני בזיליקום שחור: זה המקום שבו הצבע נכנס לתמונה

למגוון הטעמים של השונות זני בזיליקום שמנים אתריים אחראים. יש סוגים שמריחים מתוק כמו אניס או ליקוריץ, אחרים כמו לימון או קמפור ואפילו ניחוחות קינמון מיוצגים.

ריכזנו עבורכם את הזנים האהובים עלינו כאן:

• אוֹפַּל: זן פופולרי עם פרחים אכילים בצבע דובדבן ועלים אדומים.
• סלסולים אדומים: צבע עלה אדום כהה ושולי עלה מחורצים עמוק עם פרחים ורודים-סגולים, שגם הם אכילים; הארומה מכילה תווים של אניס, קינמון, מעט הדרים ופלפל.
• אודם אדום: זן שחור עלים זה מציע ארומה מפולפלת וחדות קלה. רד רובין זכה בפרס "כל אמריקה מבחר זוכה" בשנת 1992, בעיקר על המשיכה החזותית שלו.
• גנובזה בזיליקום אדום: לזיליקום הג'נובזי הידוע בעל עלים אדומים הוא בעל ערך נוי גבוה, אך אותו טעם כמו עמיתו הירוק.
• בוש בזיליקום Purple Ball: העלים של זן זה קטנים משמעותית ומתובלים מאוד. הגידול קצר ועמוס.
• סגול פראי: זן חסון בעל עלווה סגולה עזה המתאים היטב לגידול בחוץ.

לאסוף ולאחסן בזיליקום שחור

בתוך ה קציר בזיליקום יש להיזהר לא להסיר יותר מדי ממסת העלים. הצמח לא מתאושש מזה טוב במיוחד. יש להסיר יורה שלמים, מה שמקדם צמיחה קומפקטית. אבל אסור לחתוך את היורה עמוק מדי. תנו לעלים התחתונים לעמוד. הם אינם ארומטיים כמו העלים הצעירים יותר, הגבוהים יותר והצמח יכול גם להמשיך לצבור כוח להנבטה מסועפת של ניצני צד.

השמנים האתריים של הבזיליקום מתאדים מהר מאוד ואת מגוון הניחוחות ניתן לשמר רק במידה מוגבלת. זו הסיבה שהכי טוב להשתמש בזיליקום שחור שנקטף טרי. הן על ידי ייבוש והקפאה של העלים הארומטיים הצבעוניים, רוב השמנים הארומטיים הולכים לאיבוד ולבזיליקום אין טעם כמעט. כמו עם הבזיליקום הירוק, לעומת זאת, השרייה בשמן או עיבוד לפסטו מתאימים מאוד לשמר את הארומה של בזיליקום שחור לכמה חודשים.

אתה יכול למצוא מידע שימושי נוסף במאמר שלנו לאסוף ולאחסן בזיליקום כמו שצריך.

בזיליקום שחור: מרכיבים ושימושים בבישול

את הבזיליקום אנחנו מכירים בעיקר מהמטבח האיטלקי במנות פסטה או קלאסית עם קפרזה. אבל הוא משמש לעתים קרובות גם במטבח האסייתי.

על מנת לשמר כמה שיותר מהארומה החריפה, תמיד יש להוסיף למנות בזיליקום בסוף תהליך הבישול. אם הבזיליקום מבושל, הוא מבושל מהר מדי והשמנים האתריים מטעמי הטעם מתמוססים במהירות באוויר.

בנוסף, אומרים שלצמח יש כמה סגולות רפואיות. למשל, אומרים כי בזיליקום מחזק את איברי העיכול ומעורר את התיאבון. למרכיב eugenol יש השפעה אנטי דלקתית. לעומת זאת, מתילאוגנול - גם מרכיב של בזיליקום - עלול להיות מסרטן אם נבלע בריכוז גבוה. לכן בזיליקום אינו משמש כצמח מרפא, אם כי במספר גבוה בלתי מושג יש לצרוך עלי בזיליקום על מנת להעלות את הרמה הקריטית של מתילאוגנול על ידי הנאה מהעלים החריפים עולה על.

בכל מקרה, הבזיליקום השחור מרשים בערכו הנוי הגבוה. ומכיוון שהעשב יכול להכניס גם חוויות טעם שונות למטבח, מגיע לו מקום בכל גינה או מרפסת כאקזוטי צבעוני.

גם אצלנו ערכת גידול צמחי מרפא Plantura מכיל זרעים לבזיליקום כהה עלים. בסט תמצאו גם את כל מה שצריך לזריעת בזיליקום ועוד שלושה עשבי תיבול.