פירות הדר: סוגים מיוחדים של תפוזים, ליים ולימונים

תוכלו למצוא סוגים מרגשים של פירות הדר בסקירת פרי ההדר שלנו. אנחנו גם מציגים בפניכם כמה כלאיים מיוחדים של פירות הדר. למשל, האם שמעתם פעם על לימון עם מחושים או קוויאר עשוי ליים?

פירות הדר אקזוטיים הפכו לחלק בלתי נפרד מהמטבחים שלנו. הם מלאים בויטמין C, טעמם טרי, לפעמים חמוץ וניתן להשתמש בהם במגוון מדהים של דרכים במטבח. צמחי הדר (פרי הדר) הם סוג של צמחים ממשפחת היהלומים (Rutaceae). הם מגיעים מהדרום מזרח הטרופי והסובטרופי של אסיה והפירות שלהם מקובצים לרוב תחת המונח הקולקטיבי הדר.

הנציגים הידועים ביותר של משפחת ההדרים הם כנראה לימונים (פרי הדר איקס לימון

), לימונים (פרי הדר × aurantiifolia), תפוזים (פרי הדר איקס סיננסיס), קלמנטינות (הדר x קלמנטינה) או מנדרינות (רטיקולטה הדרים). בנוסף למינים הידועים הללו, לפירות הדר יש הרבה יותר מה להציע. למעשה, יש כל כך הרבה וריאציות שזה יכול להיות קשה לעקוב אחר כל פירות ההדר. האם ידעת, למשל, שלא כל סוגי הליים הם ירוקים ועגולים? או שלזן הלימון המיוחד באגרוף בודהה יש מחושים? למעשה, ניתן אפילו לגדל כאן רבים מפירות ההדר המיוחדים הללו, למרות המראה המרהיב שלהם. כמובן שרוב פירות ההדר נמצאים רק בידיים טובות בתרבות הדלי, שכן הם מעדיפים טמפרטורות חמות. אם מסתכלים על הצמחים הדומים למוכרים שבהם עץ לימון צמח מחדש באופן קבוע וגם נותן להם את הטיפול הדרוש, שום דבר לא עומד בדרכו לגידול פירות ההדר האקזוטיים.

טיפ: מדוע יש כל כך הרבה פירות הדר שונים? כל מי שבדק מקרוב את פירות ההדר השונים וסוגיהם הרבים ישאל במהירות מדוע סוג פרי ההדר מגוון כל כך. למעשה, צמחי ההדר יוצרים את מה שמכונה "מין-על": בעוד שבדרך כלל לא. אפשר לחצות בחופשיות מינים אחד עם השני, פירות ההדר השונים אוהבים להכליא יַחַד. בחלוף הזמן היו תמיד מעברים מקריים בטבע, אבל גם מעברים מכוונים של בני אדם. כתוצאה מכך, היה גיוון עצום לאורך זמן – אבל הקשרים לא תמיד ברורים.

סדרו: הלימון המלכותי 

ה ציטרון לימון (הדר מדיקה) נקראת באיטלקית גם סדרו והיא אחת המלכות בין פירות ההדר. הסיבה לכך היא הארומה העזה והריח הטרי של הלימונים, שהם נדירים למדי בסופר. הייחודיות של פרי הלימון הזה טמונה בקליפתו העבה, המהווה חלק גדול מהפרי, שיכול לשקול עד ארבעה קילו. כפי שהשם מרמז, משתמשים בו להכנת קליפת לימון, אותה אתם בוודאי מכירים מעוגיות חג המולד. במקור סוג הלימון הזה מגיע כנראה מדרום מזרח אסיה, אבל הוא הוצג לדרום אירופה כבר בשנת 70 לספירה. סידרו מוערך כיום בכל העולם, כי כמו זני לימון רגילים, ניתן לשתול אותו גם באמבטיה ללא בעיות.

ידו של בודהה: תכונת זהב מאסיה

אם אתם מחפשים לימון מיוחד, אינכם יכולים להתעלם ממגוון הלימון של ידו של בודהה: ה לימון יד בודהה (הדר מדיקה var. sarcodactylis) שייך לסוג הלימון (הדר מדיקה) וניתן למנות אותו בין מיני ההדרים הוותיקים. הלימון המסוים הזה הוא מאמינים שמקורו במזרח ובדרום מזרח אסיה היום בגלל המראה המוזר שלו והעור הארומטי שלו כעציץ ברחבי העולם מוּחזָק. האגרוף של בודהה חייב את שמו לחיבורי הפירות שלו, המורכבים מכמה זרועות המתפתחות לאצבעות אופייניות. המראה יוצא הדופן של הצמח נובע מהעובדה שהקרפלים של צמח ההדרים לא התמזג לגמרי - כל אצבע עוברת לביצית בפרח לַחֲזוֹר. אלה יכולים לגדול בדרכים שונות: לפעמים "האצבעות" שלהם מושטות, לפעמים הן נראות יותר כמו אגרוף. אף פרי לא נראה זהה. למרבה המזל, עיבוד פירות ידו של הבודהה, שיכולים לשקול עד ארבעה קילוגרמים, אינו כל כך קשה: מכיוון שלפרי יש בעיקר הרבה קליפה ומעט אם הוא מכיל עיסת פירות או מיץ, ידו של הבודהה משמשת בעיקר במתכונים בגלל קליפת הקליפה הארומטית והלא מרה כלל. בשימוש.

לימוני אמלפי: הלימונים הגדולים מאיטליה

לימון אמלפי (הדר לימון 'Sfusato Amalfitano') הוא אחד מפירות ההדר הטעימים בעולם. מיני הלימון מחוף אמלפי בולט בפירותיו המעט מקומטים, שהם בערך כפול או גודלם פי שלושה מהלימונים הזמינים מסחרית, בעיקר בשל הארומה שלהם: טריים ועזים, אבל יחסית דל בחומצה. במולדתם משתמשים בלימוני אמלפי בעיקר להכנת לימונצ'לו, ליקר לימון מסורתי, בגלל טעמם המיוחד. אבל עצי הלימון גם מושכים את העין מבחינה ויזואלית: כאשר הלימון האמלפי בעונה, חלקים רבים של חוף אמלפי הופכים לים אמיתי של מטעי לימון עם פירות צהובים-זהובים. לימון האמלפי גם חותך איתנו דמות משובחת כעציץ.

פומלה: הפרי הטרופי הבריא

עם טעמם העדין, פומלות (הדרים מקסימום) כבר מצאו מאהבים רבים. למעשה, הפומלות הן פירות הדר, אשר ידועים כזני אשכוליות (הדרים מקסימום) יש להקצות. הפירות הם גזע מהצלבה של האשכולית והאשכולית (הדר גן עדן). בזכות הכלאה זו הפירות פחות מרים מאשכולית - כשאוכלים פומלות, הפומלות פופולריות הרבה יותר מהאשכולית המרירה. יחד עם זאת, הפומלות נמנות עם מיני צמחי ההדר פירות עם הרבה ויטמין C. ולכן טובים במיוחד למערכת החיסון. כיום ניתן למצוא פומלות כמעט בכל דלפק פירות מצויד היטב. הידעתם גם שאתם יכולים לגדל את פרי ההדר הטעים גם בבית? מדריך לפילינג ו אוכלים פומלות ניתן למצוא במאמר זה, אגב.

Tangelo 'Minneola': ההיברידית הכתומה

הטאנג'לו 'מינולה' הוא בהחלט אחד מפירות הלימון הנדירים שרק מעטים הכירו עד כה (Citrus reticula x Citrus paradisi). פרי ההדר הכתום הבולט הוא הכלאה בין זן האשכולית 'דוקאן' לבין המנדרינה 'דנסי'. ההצלבה של פירות הדר הביאה לצמח הדר גבוה יחסית המניב פירות כתומים עמוקים. ה'מינולה' לא רק משכנעת במראה שלה, אלא גם בטעם שלה: לפרי ההדר העסיסי יש ארומה עזה המתאפיינת במתיקות טובה עם חמיצות קלה חמוצה, שהטנג'לוס גם בגידול בעציצים לפתח.

ליים פרסי: הקל לטיפול

פרי הדר ארוך העלה, הליים הפרסי (הדרים לטיפוליה), נקרא גם ליים טהיטי. זה הרבה יותר לא תובעני מהליים האמיתי (הדר × aurantiifolia) ולכן הוא אחד מסוגי הליים שניתן לגדל היטב גם בגרמניה. לעץ הליים דרישות פחות גבוהות לאור וחום ולכן שורד את החורף הקר והאפל שלנו הרבה יותר קל. מבחינת טעם, הליים הפרסי אינו נחות בשום אופן מהליים האמיתי. ההבדל היחיד: הפירות של זן ליים זה אינם עגולים, אלא סגלגלים.

קפיר ליים: הגרסה המקומטת

זה או אחר אולי נתקלו בעלי קפיר ליים כמרכיב בעת קריאת מתכונים מהמזרח הרחוק. ה קפיר ליים (הדר היסטריקס), הנקרא גם כפיר ליים, דל מיץ אך ארומטי מאוד. עם זאת, זן ליים זה לא ממש נחמד להסתכל עליו. קליפתו של הפרי מקומטת ובעלת שקעים. הקפיר ליים מפצה על המראה המיוחד שלו עם הארומה העזה שלו. הפירות ובעיקר העלים זוכים להערכה רבה במטבח האסייתי, למשל בקארי תאילנדי. מי שאוהב לבשל עם עלי קפיר ליים יכול גם לטפח את פרי ההדר האקזוטי בסירים שלנו.

קוויאר ליים: אצבעות צבעוניות מאוסטרליה

קוויאר ליים הוא מומחיות יוקרתית ואינו מגיע מדגים, אלא מפירות ה קוויאר ליים (Microcitrus australasica). הפרי האקזוטי הזה קשור קשר הדוק למשפחת ההדרים, אבל למהדרין הוא לא סוג ליים, אלא סוג מיקורציטרוס. בגלל מקורם, פירות ההדר הנדירים נקראים גם ליים אוסטרלי אצבע. בפירות המוארכים של האצבע ליים יש פנינים קטנות ועגולות שנראות ממש כמו קוויאר ובעלות ארומה עזה של ליים. לימוני קוויאר יש מגוון מדהים של זנים: הבשר והעור של לימוני האצבעות יכולים להיות אדומים, ירוקים, ורודים או צהובים. לימוני קוויאר זקוקים למיקום מוגן, חמים ומלא וסובלים ללא כפור קל או רק. הרחבה בדלי אפשרית, אבל באופן אידיאלי גן חורף קל צריך להיות זמין, כך שהצמח עדיין יוכל לבלות את הסתיו בהיר וחמים לפני שהוא נכנס לתרדמת חורף רָצוֹן.

פורשה ליים: הרומאי

ליים פורשה (פרי הדר × לימון 'פורשה') נקרא גם ליים רומאי או ליים מתוק. באנגלית זה נקרא "לימון מתוק ים תיכוני". אבל אל תטעו בשמו: המיץ של ליים מסוג זה עדיין לא ממש מתוק. מכיוון שצמחי הליים הפורשה נשארים קטנים למדי ויוצרים כתר יפה ועגול, נראה שהם מיועדים לגידול בעציצים וניתן לגדל אותם גם כאן. מהאביב ואילך, עץ הליים נושא גם פרחים לבנים ריחניים להפליא. ליים פורשה עשיר במיץ ושמנים אתריים מופקים מקליפתו. סוג זה של ליים מגיע במקור מאסיה, אך כיום הוא גדל בעיקר בדרום איטליה - מסיציליה ועד רומא. אפרופו איטליה: גם הליקר האיטלקי לימונצ'לו עשוי לרוב מקליפת הליים הרומי הארומטי. בגרמניה, אגב, אפשר לטפח את הליים הפורשה כעציץ ממש כמו עץ ​​ליים קלאסי.

עֵצָה: על מנת שצמחי הדרים אכן ישאו פירות ארומטיים, הם זקוקים לחומרים מזינים מספיקים. מריחת דשן נוזלי קלה ויעילה במיוחד עבור עציצים. הפלנטורה שלנו הדרים אורגני ודשן ים תיכוני מתאים לכל צמחי ההדר הנפוצים ומכיל את כל אבות המזון הדרושים. הדשן הנוזלי האורגני שלנו מנוהל פשוט דרך מי ההשקיה וגם מבטיח שורשים חזקים יותר וצמחים עמידים.

ליים אמיתי: הקוקטייל הקלאסי

כשחושבים על ליים, הדבר הראשון שעולה בראש הוא הליים הירוק העגול "הקלאסי". זה מה שנקרא ליים אמיתי (הדרים אורנטיפוליה) או ליים מקסיקני. זה משמש לעתים קרובות עבור יצירות קוקטייל פירותי-חמצמץ כגון caipirinha. במקור בבית בסובטרופיים, ניתן לגדל את הסיד גם בעציצים כאן. עם זאת, הליים האמיתי זקוק להרבה אור וחום, ולכן טיפוח פירות ההדר הללו דורש מעט טאקט וידע מומחה.

עֵצָה: ליים הם ירוקי עד רק באזורים הטרופיים. זה נובע מהטמפרטורה: בעוד שבאזורים הטרופיים כמעט אותו חם כל השנה, רק הטמפרטורות תנודות מלילה ליום, הצמחים שלנו חווים שינוי תקופתי מקור לחמים עונה. מכיוון שצמח הליים רעב במיוחד לאור, העלים שלו מצהיבים בחורף ברגע שהוא נעשה כהה יותר בחורף.

Rangpur Limette: התפוז

מאיפה מגיע ליים ראנגפור (פרי הדר × לימוניה) בדיוק לא ברור. סביר מאוד שזה הכלאה בין לימון (הדר x לימון) ומנדרינה (רטיקולטה הדרים). נותן השם לליים הזה הוא בהחלט אזור רנגפור בבנגלדש. פירות הליים רנגפור משנים את צבעם מירוק לצהוב-כתום, וזו הסיבה שהוא מכונה גם "ליים כתום". לליים יש אפילו עיסת תפוז, שטעמה מתוק בהתחלה, אבל אחר כך מר מרענן. למרות המראה יוצא הדופן שלו, הליים רנגפור הוא אגב לא דיווה - אפשר לשתול אותו בגרמניה כמו הליים האמיתי.

עֵצָה: צמחי הדר אינם סובלים עצילה תכופה היטב וגם מציבים דרישות מיוחדות לאספקת האדמה והתזונה שלהם. נסביר בפירוט איך אתה יכול לשפוך את הלימונים - אתה יכול לעשות את אותו הדבר עבור כל שאר צמחי ההדר שהוזכרו כאן.

לימקוואט: הקטן מאוד

לימקוואטס (הדר פלורידנה) הם צלב של ליים אמיתי וה תפוז סיני (פורטונלה מרגריטה). הקומקוואטים נקראים גם תפוזים ננסיים מכיוון שהם קטנים במיוחד – רשמית, לעומת זאת, הם אינם שייכים למין התפוזים. הלימקווטים ירשו את גודלם הקטן מהקומקווטים - קוטר הפירות הוא שניים עד ארבעה סנטימטרים בלבד - ונראים כמו ליים זעירים. כמו בקומקוואט, אפשר לאכול את כל הפרי, גם את הקליפה וגם את האבן. לבשר טעם עז, חמצמץ מאוד ולקליפה טעם חודר של ליים. במיוחד בגלל שהלימקוואט הרבה יותר עמיד לקור מאשר אמם הסיד, אנחנו יכולים גם לגדל את עץ הליים.

לומי: הליים המתוק

בין פירות ההדר השונים, לומי (הדר לומיה) לזנים שעדיין אינם מוכרים במיוחד בארץ זו. למעשה, לליים המתוק יש הרבה מה להציע: יש לו טעם עדין, דמוי ליים, עם הרבה מתיקות ורק מעט חומציות. הודות לטעמם הטרי והמתוק, פירות הדר משמשים לעתים קרובות במיץ או כמרכיב בקוקטיילים. עם זאת, המיץ יכול לאבד מהמתיקות שלו לאחר מספר דקות באוויר, כך שהוא מתאים רק לצריכה ישירה. אם תרצו לחוות את הטעם העדין של הלומי הטרי, תוכלו לטפח כאן גם את פרי ההדר כעציץ.

Amanatsu: הנדירות היפנית

אחד מפירות ההדר הנדירים הוא האמאנאצו (הדר נאטסודאי): הכלאה של אשכולית ומנדרינה גדלה באופן מסחרי רק בדרום יפן. הוא אהוב על הארומה הרב-תכליתית, העזה שלו, שהיא מרירה, מתוקה וחמוצה בו זמנית. בנוסף, פרי ההדר הנדיר קל לקילוף, מה שהופך אותו למתאים לצריכה ישירה. באזורנו הצמח היה מוכר עד כה רק לחובבים. למעשה, האמאנאצו נחשב לחזק יותר מפירות הדר נפוצים רבים, כך שנוכל גם לגדל אותו.

תפוז יפו: חסרי הזרעים

כל מי שמחפש סוג מיוחד של תפוז (פרי הדר איקס סיננסיס) נמצא בתצפית, צריך להסתכל מקרוב על התפוז היפואי - המכונה גם תפוז שמוטי. זן התפוזים גדל בשל פריו כמעט חסרי גרעינים וטעמו המתוק ונחשב לתפוז אכילה מצוין. למעשה, רוב תפוזי האכילה הנמכרים בגרמניה הם תפוזי יפו, ​​שכן הפרי נטול הגרעינים נחשב לטעים במיוחד. התפוז היפואי מגיע ממחוז תל אביב באותו השם בירושלים והוא עצמו שמו של ביסקוויט הביסקוויט הידוע "עוגת יפו". המיץ הטרי של תפוז יפו הוא גם תענוג ארומטי. עם זאת, מיץ העשוי מתפוזים יפואי אינו מתאים לאחסון מכיוון שהוא הופך מר לאחר זמן מה. אם תרצו ליהנות מטעם התפוז היפואי טרי מהעץ, תוכלו לטפח את הצמח בעציץ כמו עץ ​​תפוז רגיל.

עכשיו, אם עוררנו אותך במצב רוח לפירות אקזוטיים, תוכל למצוא מידע נוסף על כמה כאן פירות שבוודאי לא שמעת עליהם.
אם אתה רוצה לתמוך במערכת החיסונית שלך, תמצא גם 15 אצלנו פירות עם כמות גבוהה במיוחד של ויטמין C..