הברמלי הוא תפוח גדול המשמש בעיקר לאפייה ובישול. למרות מוצאו הבריטי, הוא כלל לא אוהב מזג אוויר לח וקריר. אבל יש לזה היסטוריה מעניינת להראות.
תפוח הברמלי (Malus domestica "השתיל של ברמלי") הוא חלק מהגאווה הלאומית הבריטית. תוכלו לקרוא למטה היכן וכיצד משגשג הכי טוב תפוח הסיידר הגדול ומאיפה בא שמו.
תוכן
- "השתיל של ברמלי": פוסטר מבוקש
- מקור והיסטוריה של התפוח
- זן תפוחים 'ברמלי': מראה וטעם
- לשתול ולטפל במאלוס 'ברמלי'
- זמן הקציר והשימושים של תפוח הברמלי
"השתיל של ברמלי": פוסטר מבוקש
| מילים נרדפות | ברמלי, השתיל של ברמלי, טריומף דה קיל |
| פרי | גדול עד גדול מאוד, ירוק-צהוב, צבע גוף קטן |
| טַעַם | חמוץ, ארומטי |
| תְשׁוּאָה | בעיקר נשאים גבוהים והמוניים |
| זמן קציר | סֶפּטֶמבֶּר |
| בשלה להנאה | מנובמבר ואילך |
| חיי מדף | נתראה במרץ |
| צְמִיחָה | בינוני עד חזק |
| קוֹמָה | מומלץ קרקעות קלות יותר |
| מחלות ומזיקים | רגיש לסרטן עצי פרי; הפרח רגיש לכפור |
מקור והיסטוריה של התפוח
התפוח האנגלי 'שתיל ברמלי' נקרא למעשה בטעות; באופן קפדני, יש לקרוא לזן הזה שתיל של בריילספורד. כי תפוח המטבח הגדול נוצר מזרע תפוח שמרי אן בריילספורד הקטנה קנתה בתחילת המאה ה-19. כלי חרס בכפר קטן בנוטינגהמשייר בתחילת שנות ה-1900. הילדה פשוט קטפה את הגרעינים מתפוח שאמה נהגה לאפות עוגה. לכן, הורי הזן אינם מוכרים עד היום. עץ התפתח מזרע התפוח, שהחל לעבור לשלב הפורה של החיים רק לאחר יותר מעשר שנים, כפי שקורה לסוג
מאלוס הוא נפוץ. בשלב זה משפחת בריילספורד כבר עזבה ומתה חלקית וקצב בשם ברמלי עבר לגור בקוטג'. בנו של בעל משתלת עצים מקומי נתקל בתפוחים הגדולים, הירוקים והחמצמצים שגודלו בהם גדל בגינת הקצב, וביקש כמה ייחורים כדי להפיץ את העץ גם במשתלה המשפחתית לאפשר. חלפו רק שנים ספורות לפני ש"השתיל של ברמלי" הפך יותר ויותר פופולרי בבריטניה. גם היום הוא מיוצר במשתלות עצי פרי רבות והוא פופולרי במיוחד במטבח האנגלי. עם זאת, מחוץ לבריטניה, הזן אינו ידוע.
זן תפוחים 'ברמלי': מראה וטעם
ה'ברמלי' גדול עד גדול מאוד וצורתו בולבוסית או שטוחה עגולה. זה לא נדיר שהחצאים לא שווים, וזה נובע מהפריה לא מלאה. בהתאם לכך, לא כל התאים של בית הליבה הגדול מכילים לרוב זרע. המעטפת אלסטית ומבריקה ושומנית מהפרשות שעווה. הצבע הבסיסי הוא ירוק צהבהב ומכוסה בנקודות או פסים אדום עמום בצד שטוף השמש. הצלעות, המייצגות את חמשת הקרפלים, בולטות בבירור. הגבעול קצר, עבה ויושב בבור צר. העיסה של 'שתיל ברמלי' ירוקה צהבהבה ובינונית עד גדולה. התענוג העסיסי והארומטי כתפוח טהור מתאפיין בתכולה גבוהה של חומצה מאלית עם תכולת סוכר נמוכה יחסית. לכן 'ברמלי' נצרך לעתים רחוקות כתפוח שולחן.
לשתול ולטפל במאלוס 'ברמלי'
ניתן לטפח את ה'ברמלי' כעץ קטן או כעץ גדול וטבעי עם תמיכה נכונה, המעשירה כל מטע. אם העץ הושתל על בסיס שגדל גרוע כמו 'M27', הוא נשאר קטן, אבל הוא חייב לכל החיים נתמך על ידי חיבור יציב, במיוחד כאשר הענפים של נושאת ההמונים נמצאים מלפנים כיפוף פירות. מומלץ לגינות בית בינוניות או גדולות לשכלל אותה על בסיס גידול בינוני כמו 'MM111'. בדרך זו, גובה העץ בדרך כלל רק 5 מ' לכל היותר. על בסיסי שתילים, ה'ברמלי' יכול להתפתח לעץ בגובה 7 מ' ו-5 מ' רוחב.
באופן כללי, ה'ברמלי' לא אוהב קרקעות עשירות בחמר, אלא קרקעות חוליות קלות שמתחממות במהירות באביב. מקומות לחים לערפל, המועדים לכפור מאוחר אינם מתאימים היטב, מכיוון שהפריחה המוקדמת באמצע של 'שתיל ברמליס' רגישה לכפור. בנוסף, עץ התפוח 'ברמלי' גדל בכבדות וגטטיבית על אדמה כבדה מדי, מה שמביא ליותר גיזום ופחות תפוחים. המיקום צריך להיות שטוף שמש וחם.
מאביקים טובים עבור 'שתיל ברמלי' הם, למשל, 'גלוסטר', 'דנציגר קנטאפפל', 'קוקס' פומונה 'ו'קרונסלס'. עם זאת, 'ברמלי' עצמו אינו מאביק טוב, שכן יש לו קבוצה משולשת של גנים, מה שמסביר את גודלו, אך לא מאפשר להאביק זנים אחרים.
כנושא המונים, ניתן בקלות להניע את ה"ברמלי" לסירוגין, כלומר לתשואות שנתיות בתנודות חזקות, אם החיתוך שגוי. לכן, חיתוך צריך להתבצע לעתים רחוקות ובזהירות או מדי שנה, אך לעולם לא מדי פעם וקיצוני. עוד בנושא "חתוך עץ תפוח" אתה יכול לגלות זאת במאמר הנושא המתקדם שלנו.
כדי לקטוף פחות פירות אבל גדולים יותר וכדי לפצות על החלפה, ניתן לדלל ערכות פירות חזקות (מדי). לשם כך, מוציאים מכל אשכול פירות את כל הפירות מלבד אחד, אם הם בערך בגודל של אגוז לוז.
ה"ברמליים" נוטים לסרטן עצי פרי. הדבר בולט במיוחד במקומות לחים מדי - כתוצאה מכך, ניתן למנוע הידבקות ביעילות על ידי בחירה במיקום אוורירי ושטוף שמש עם אדמה חדירה. ה'ברמלי' אינו רגיש למחלות אחרות.
זמן הקציר והשימושים של תפוח הברמלי
ניתן לקצור את זן התפוחים 'שתיל ברמלי' בספטמבר. תפוחים שנקטפו מוקדם יכולים להישמר עד מרץ אם הם מאוחסנים במקום בריא, 2 עד 4 מעלות צלזיוס קריר ולח. הוא יהיה מוכן לצריכה רק מנובמבר ואילך. עם זאת, הפירות הריחניים הארומטיים אינם מתאימים בהכרח לצריכה ישירה. במקום זאת, ה"ברמלי" מוכן כעת להכנת תפוחים אפויים טעימים, עוגת תפוחים או - באופן מסורתי מאוד - לרוטב תפוחים. הפרי שומר על המבנה שלו במהלך האפייה ומפתח ארומה טעימה. התפוח מתאים גם לתירוש, במיוחד בגלל שהוא פשוט מייצר הרבה פרי כמנשא המוני על המטע.
תפוח שתיל הברמלי הוא תוספת לא פשוטה לגינה הביתית שאינה מציקה לבעליו במחלות. מגוון כזה הוא זה 'רמבור חורף ריניש'שמפתח מתיקות טעימה.
