תפוחי אדמה אדומים: זנים, גידול והכנה

תפוחי אדמה אדומים מביאים מבטא צבעוני מיוחד לגינה ולמטבח. אנו מציגים את זני תפוחי האדמה האדומים היפים ביותר ונותנים טיפים על גידול וקציר.

תפוחי אדמה (Solanum tuberosum) הופכים פופולריים יותר ויותר, במיוחד אצל מגדלי תחביבים, ופקעות צבעוניות במיוחד שותלות בהתלהבות הולכת וגדלה. תפוחי אדמה אדומים מגיעים בצורות וצבעים רבים, כמו גם עם זמני הבשלה ומאפייני בישול שונים מאוד. הם גם הופכים יותר ויותר תחרותיים בהשוואה לזנים הצהובים הרגילים בשל גזעים חדשים יותר. אנו מציגים בפניכם את 10 זני תפוחי האדמה האדומים היפים ביותר ואת תכונותיהם.

סקירה של זני תפוחי אדמה אדומים

בכל הנוגע לזני תפוחי אדמה אדומים, ניתן להבחין בין זנים בעלי קליפה אדומה לבעלי קליפה אדומה ובשר אדום.

'ציקלמן': זן תפוחי אדמה הונגרי אטרקטיבי עם קליפה אדומה ובשר לבן. הפקעות הסגלגלות העגולות הן בעיקר דונגיות עד קמחיות והן אידיאליות לכופתאות, פירה או מרק.

'דזירה': תפוח אדמה אדום קליפה מהולנד. הפקעות השעוותיות בעיקרן נצבעות בצהוב בהיר מבפנים. 'דזירה' מבשיל בינוני מוקדם ויש לו טעם פירותי-עסיסי שמתפרש בצורה הטובה ביותר כתפוחי אדמה מבושלים וז'קט.

'צרפתליין': זן תפוחי אדמה צרפתי שעווה משנת 1993 עם פקעות אדומות מוארכות ובשר צהוב בהיר. זן ההבשלה הבינונית-מוקדמת עם טעמו הארומטי הוא אידיאלי כגרטן, מטוגן או תפוח אדמה ז'קט.

'היידרו': תפוח אדמה אדום בצורת אליפסה ארוכה עם טעם ארומטי ומעט חמאתי. הפקעות בצבע אדום עמוק עד מג'נטה הן שעווה ואידיאליות כתפוחי אדמה מטוגנים וז'קט או בסלט תפוחי אדמה צבעוני.

"לורה": זן גרמני פופולרי המייצר תפוחי אדמה אדומי קליפה ובשר צהוב. הפקעות הסגלגלות הארוכות מבשילות באמצע מוקדם והן טובות כצ'יפס או תפוחי אדמה מבושלים ואפויים.

'נמו': זן תפוחי אדמה הולנדי בדוגמת אדום וצהוב עם בשר צהוב עז. הפקעות הרותחות הסגלגלות והקמחיות הארוכות בעלות טעם עדין ופירותי ומתאימות לפירה וכתפוחי אדמה בגריל.

'אמלי אדום': תפוח אדמה עם קליפה ועיסה מגנטה. הוא בעיקר דונגי ומראה פקעות מוארכות בעלות טעם חריף מאוד. במיוחד כאשר מכינים אותו כניוקי ורוד, תפוח האדמה הזה הוא לוכד עין אמיתי בצלחת.

'אדום ראשון': תפוח אדמה בעל צורה מעוגלת, אליפסה וקליפה אדומה בולטת. היא נקראת גם ‘הדוכס האדום מיורק 'ידוע. הבשר הצהוב והשעווה ברובו מתאים לתפוחי אדמה מבושלים או כמחית.

'רוזרה': הבשלה מוקדמת מאוד, זן תפוחי אדמה אדום עור עם בשר שעווה בעיקרו צהוב עמוק. טעמם נע בין קרמי ועדין לארומטי ומתובל.

'רוזמרי': זן תפוחי אדמה אדום חדש מ-2012 עם צבע ורוד לחלוטין. הפקעות השעווה בצורתן ארוכות אובליות ומבשילות מוקדם עד בינוני מוקדם. הטעם הקרמי מראה את עצמו היטב בסלט גרטן או תפוחי אדמה.

עֵצָה: אם אתה רוצה להוסיף עוד יותר צבע למצע תפוחי האדמה, גלה סקירה של הזנים הטובים ביותר של תפוחי אדמה סגולים.

שתילה וטיפול בתפוחי אדמה אדומים

תפוחי אדמה אדומים אינם נבדלים באופן גידולם משאר הגוונים. הזמן האופטימלי עבור שתילת תפוחי אדמה הוא בין סוף מרץ לתחילת מאי, כאשר האדמה התחממה ל-8 עד 10 מעלות צלזיוס. ניתן להסיע אותם ארבעה שבועות לפני השתילה בתוך הבית על אדן חלון שטוף שמש בסביבות 15 מעלות צלזיוס. זה מקצר את זמן הגידול ואת הקציר המוקדם, וזה במיוחד המקרה תפוחי אדמה מאוחרים שווה את זה.

עֵצָה: אתה יכול לחילופין להשתמש ברשותך במרפסת או במרפסת מגדלים תפוחי אדמה בסיר. אדמת עציצים איכותית ועשירה בחומרים מזינים כמו שלנו אדמה אורגנית של עגבניות וירקות פלנטורה אידיאלי לגידול של משפחת צלילי הלילה (Solanaceae) הצורכים מאוד.

קוטפים ומכינים תפוחי אדמה אדומים

בהתאם למועד ההבשלה, תאריך השתילה ותנאי מזג האוויר, ניתן לקצור את זן תפוחי האדמה האדומים בין יולי לאוקטובר לפני הכפור הראשון. בעוד שעלים של תפוחי אדמה חדשים לא חייבים למות עדיין, מחכים שזה יקרה עם זני תפוחי אדמה מאוחרים יותר. כי כך הפקעות וקליפתן מבשילות לחלוטין וניתן לאחסן אותן לאורך זמן. במאמר שלנו "קציר תפוחי אדמה" למד כיצד לדעת מתי תפוחי אדמה מוכנים לקטיף ומה לשקול בעת הקטיף.

בהתאם למאפייני הבישול שלהם, ניתן להשתמש בתפוחי אדמה אדומים באותו אופן כמו זנים צהובים. אין צורך לטפל בהם במיוחד או אפילו לקלף אותם. אלא אם כן יש אזורים ירוקים ולכן בלתי אכילים.

סקירה נהדרת זני תפוחי אדמה במגוון הצבעים, הצורות והמאפיינים ניתן למצוא במאמר המגוון שלנו.