מיורן משכנעת בטעמה האופייני וגם כצמח מרפא. אבל מה צריך לקחת בחשבון במהלך הקטיף וכיצד ניתן לאחסן את העשב?
קציר מיורן כמו שצריך
כמו בכל עשבי תיבול ארומטיים, השמנים האתריים הם הגורם המכריע לטעם של מיורן. הרכב ותכולת השמנים תלויים מצד אחד בזן, אך מצד שני הם יכולים להיות מושפעים גם מזמן הבציר. את החומר הצמחי הארומטי ביותר ניתן לקצור זמן קצר לפני או בתחילת היווצרות הפרחים. יצירת הפרחים עולה לצמח כוח רב, אשר לאחר מכן אינו זמין יותר לייצור השמנים האתריים. כך, תכולת חומרי הטעם פוחתת עם היווצרות הפרחים.
העשב נקצר על ידי חיתוך יורה שלמים ממש מעל המצע. השארת כמה סנטימטרים מהצלעים עם עלים תעודד צמיחה והסתעפות חדשה של הצמח. אם הצמח כולו נקטף לפני היווצרות הפרחים, פריחת הנוי של המיורן מתעכבת משמעותית. אם לא רוצים להסתדר בלי הפרח, אפשר גם לקצור אחריו. למרבה הצער, אז אתה מאבד את עוצמת הטעם.
אחסן מיורן כמו שצריך
ניתן להרחיב את השימושיות בקלות ובקלות כך שהתבלין זמין מהגינה שלכם כל השנה.
- מיורן יבש
בנוסף לשימוש טרי שנקטף, מיורן ניתן גם לייבש. אם כל הנבטים יתייבשו במקום יבש במשך שבועיים, קצת ארומה תאבד, אבל זה יקרה העלים, שלאחר מכן מופשטים ונסגרים הרמטית, נמצאים במטבח במשך כמה שנים שָׁמִישׁ. - מקפיאים מיורן
ניתן פשוט להקפיא את העלים הטריים של מיורן לאחר הקיצוץ. נלקח מהמקפיא לפי הצורך, המיורן זמין כל השנה כמו שנקטף טרי מהגינה. - מיורן חמוץ
את הנבטים הטריים של מיורן אפשר לשים בשלמותם עם שמן זית בבקבוק, למשל. על הנבטים להיות סגורים לגמרי בשמן הזית כדי למנוע היווצרות עובש. שמן הזית סופג את ניחוחות המיורן וניתן להשתמש בו לרוטב סלט חריף או לטיגון טעים.
האם אתה יודע זאת ההבדל בין מיורן לאורגנו? אם לא, הנה איך להבדיל בין שני הצמחים הקשורים.
