אחסן ושמור תפוחי אדמה בצורה נכונה

אחסון נכון של תפוחי אדמה יכול להאריך את חיי המדף המפורסמים שלהם. כיצד לאחסן נכון תפוחי אדמה תוכלו לברר אצלנו.

תפוח האדמה (Solanum tuberosum) הוא אחד מהירקות המסורתיים ביותר בגרמניה והוא גדל בגנים רבים לצורך אספקה ​​עצמית. אחד עשיר קציר תפוחי אדמה באופן טבעי צריך לאחסן בצורה נכונה כדי שתוכל להמשיך להאכיל ממנו במשך זמן רב. אנו ניתן לך טיפים כיצד לאחסן את תפוחי האדמה הטריים שלך.

איפה כדאי לאחסן תפוחי אדמה?

לעתים קרובות ניתן לשמור את הפקעות העמילניות והטעימות במשך חודשים אם מאוחסנים בצורה נכונה. בנוסף לקופסאות העץ האופייניות, מתאימים גם שקי יוטה חדירים לאוויר או סלסלות נצרים לאחסון תפוחי אדמה. הפרמטרים החשובים ביותר לאחסון מוצלח של תפוחי אדמה הם טמפרטורה, חשיפה לאור ולחות.

טמפרטורות קרירות

תפוחי אדמה נשמרים הכי הרבה זמן במקומות חשוכים וקרירים בסביבות 5 עד 8 מעלות צלזיוס. חילוף החומרים בתוך תפוח האדמה מואט מאוד בטווח הטמפרטורות הזה, כך שהמרכיבים כמו עמילן כמעט ולא משתנים והפקעת נשארת אכילה לאורך זמן. באופן אידיאלי, תפוחי אדמה צריכים להיות מאוחסנים במרתף. אבל אתה יכול גם לאחסן תפוחי אדמה במקרר אם אין לך מרתף. עם זאת, לא כדאי לאחסן תפוחי אדמה בחוץ, כי הטמפרטורות נמוכות מדי בחודשים הקרים ועלולות להוביל במהירות לכפור ולנזקי קור. אם הטמפרטורה עולה שוב, הרקמה הופכת לדייסית ולפתוגנים קל לעשות זאת. חלופות טובות למרתף הן גן חורף ללא כפור, מוסך או מחסן הגן.

חדר חשוך

כדאי לאחסן את תפוחי האדמה שלך בחושך ובהחלט להגן עליהם מפני אור. אם תפוחי האדמה מאוחסנים קלות מדי, הם הופכים ירוקים ויוצרים את האלקלואיד הרעיל סולנין כהגנה מפני אכילה, מה שעלול להוביל לבעיות קיבה, כאבי ראש או הקאות. בנוסף, הנביטה מקודמת בחשיפה לאור, אבל זה נעשה רק מיד לפני שתילת תפוחי האדמה רצוי באביב הבא. הכהה יכולה להיעשות גם על ידי אחסון תפוחי האדמה שלך בחול לח.

אחסן במקום יבש

למרות שתפוח האדמה עצמו מורכב ברובו ממים, קליפתו אמורה להיות יבשה לחלוטין כאשר הוא מאוחסן, כי מחלות תפוחי אדמה אחרת יכול להתפשט במהירות במחנה.

שימו לב ללחות

בניגוד ללחות הישירה של הפקעת, יש להסתכל אחרת על לחות האוויר. הלחות האופטימלית לתפוח האדמה היא בסביבות 90% כדי למנוע מהפקעות לאבד מים ולהתקמט במהירות. בעת אחסון בחול יש להקפיד שהחול יהיה לח היטב על מנת למזער אובדן מים.

לאחסן תפוחים ותפוחי אדמה ביחד?

כמה פירות וירקות - כמו תפוח (מאלוס איקס domestica) או עגבנייה (Solanum lycopersicum) - מפריש את הורמון הצמח הגז אתילן. הדבר מאיץ את ההבשלה, אך גם את ההזדקנות של ירקות רגישים ולכן עלול להוביל לקלקול מוקדם של הפקעות. לכן כדאי לאחסן תפוחים בנפרד מתפוחי אדמה.

טיפים לאחסון תפוחי אדמה

אם רוצים לאחסן תפוחי אדמה זמן רב ככל האפשר, רצוי לא לשטוף אותם לפני אחסונם. הפקעות בדרך כלל צריכות להיות משוחררות, לא מעוך ולבדוק באופן קבוע לאיתור ריקבון ומחלות אחסון אחרות. אם באחת מהפקעות יש כתם רקוב או עובש, הסר אותה מהאחרות כדי למנוע התפשטות.

כמה זמן אפשר לאחסן תפוחי אדמה?

חיי המדף של תפוחי אדמה באחסון תלויים לא רק בתנאי האחסון אלא גם במגוון ובשיטת הקטיף. יש לבשל ולצרוך פקעות שניזוקו במהלך הקציר תוך מספר ימים. מעל הכל תפוחי אדמה חדשים בשל מעטפתם הדקה, לרוב לא ניתן לאחסן אותם לאורך זמן, ולכן עדיף לשמור אותם במקרר לפרקי זמן קצרים יותר. תפוחי אדמה מאוחרים עם זאת, הם יוצרים קליפה עבה יותר, וזו הסיבה שניתן לאחסן אותם במשך חודשים.

מרתיחים את תפוחי האדמה ושומרים אותם

את תפוח האדמה הלא מעובד ניתן לאחסן היטב ולאורך זמן. לחילופין, אפשר להרתיח תפוחי אדמה. בנוסף לשימור בצורת סלט תפוחי אדמה, ניתן לבשל מראש ולשימורים גם תפוחי אדמה שלמים. תפוחי אדמה משומרים מוכנים לאכילה ואפשר להגיש אותם כתוספת מהירה עם קווארק או משהו דומה. אנו מסבירים צעד אחר צעד כיצד להמשיך עם תפוחי אדמה:

תפוחי אדמה רותחים: הוראות

1. לקלף תפוחי אדמה; אפשר לחתוך לקוביות או לטחון לפי הצורך.
2. 15-20 דקות להרתיח במי מלח.
3. לשים על סיר נפרד עם "ציר השימור"; כדי לעשות זאת, פשוט הוסף מלח למים וזה למשך 10 דקות לפחות. מביאים לרתיחה ב-100 מעלות צלזיוס.
4. שופכים את תפוחי האדמה ומחלקים אותם לצנצנות מייסון או צנצנות מייסון; משאירים כ-2 ס"מ פנויים מהקצה העליון של הכוס.
5. יוצקים את הרוטב על תפוחי האדמה עד שהם מכוסים לחלוטין; גם כאן יש לשמור על מרחק של כ-2 ס"מ מהקצה העליון של הזכוכית; ואז לסגור את הצנצנות.
6. מרתיחים את צנצנות השימור באמבט מים רותחים (100 מעלות צלזיוס) למשך כ-90 דקות.
7. תנו לכוסות להתקרר.

הידעתם שלא בהכרח צריך לשתול תפוחי אדמה במיטה? איך אחד לגדל תפוחי אדמה בסיר יכול ללמוד מהמאמר הזה.