אחסון ג'ינג'ר: אחסון ושימור

לעתים קרובות מספיקה פקעת ג'ינג'ר אחת גדולה למשך זמן רב. אנו מסבירים את הדרך הטובה ביותר לאחסן ג'ינג'ר ומראים לכם כיצד ניתן לשמר אותו.

חופשת הקיץ קורצת ועדיין לא מיציתם את שאר הג'ינג'ר? אין בעיה, כי יש דרכים נפלאות לשמור על ג'ינג'ר זמן רב יותר. כמרק גזר וג'ינג'ר, בקארי אסייתי או אפוי בביסקוויטים ג'ינג'ר, הוא נפרש טרי יותר ג'ינג'ר (Zingiber officinale) יש טעם נפלא, אבל זה נהיה ממש מעניין רק כשבאים לשמר אותו.

שמור ג'ינג'ר

אמנם אתה יכול לאסוף את הג'ינג'ר שלך רק בסתיו, אבל זה לא אומר שאתה צריך ללכת בלעדיו למשך שארית השנה. אתה יכול בקלות לשמור על טריות קנה השורש במהלך החורף. לחצי הקיץ של השנה יש אינספור אפשרויות כיצד תוכל להמשיך ליהנות מהג'ינג'ר הגדל בעצמך. גם אם אתם מעדיפים לקנות ג'ינג'ר טרי בחנות, תמצאו כאן כמה טיפים לאחסון נכון ושימוש טעים.

חיי מדף של ג'ינג'ר: כמה זמן הוא נשאר טרי?

אם מאוחסנים כראוי, הג'ינג'ר יכול להישאר טרי במשך מספר שבועות. מעל הכל, חשוב שהוא לא יתייבש ויהפוך לסיבי, כי אז אפשר להשתמש בו רק לתה.

כיצד לאחסן ולאחסן ג'ינג'ר כראוי

אתה יכול גם לאחסן קני שורש ג'ינג'ר שלמים מחוץ למקרר ללא בעיות. לשם כך, עוטפים את הג'ינג'ר בנייר סופג ומניחים אותו במקום קריר וחשוך. ג'ינג'ר שכבר נחתך מתייבש מהר יותר. כדאי לשים את זה בצנצנת קטנה עם בורג ולשמור אותו במקרר. כך קנה השורש יישאר טרי לפחות שלושה שבועות.

שומרים ג'ינג'ר

למרות שלג'ינג'ר יש חיי מדף ארוכים כשהוא טרי, יש אינספור דרכים לשמר את הג'ינג'ר לאורך זמן, בהתאם לטעם.

יבש את הג'ינג'ר

חותכים את הג'ינג'ר, קלוף או לא קלוף, לפרוסות דקות ומניחים על נייר אפייה לייבוש באוויר במזג אוויר יבש. לחילופין, אפשר גם לייבש ג'ינג'ר בתנור, שהוא די גוזל אנרגיה. לשם כך, מחליקים את המגש עם הג'ינג'ר הפרוס לתוך התנור בסביבות 40 מעלות צלזיוס ו בדוק באופן קבוע בערך כל עשר עד עשרים דקות אם הג'ינג'ר התייבש לחלוטין הוא. אפשר להשתמש בג'ינג'ר המיובש לתה, למשל.

מקפיאים את הג'ינג'ר

ג'ינג'ר ניתן גם להקפיא ללא בעיות. אתה צריך להחליט בעצמך אם מקולף או לא מקולף. ג'ינג'ר לא מקולף ניתן להקפיא רק עד שלושה חודשים, בעוד ג'ינג'ר מקולף ניתן לשמור לפחות שישה חודשים. אפשר כמובן גם להקפיא ג'ינג'ר במנות. לשם כך, חותכים את הג'ינג'ר לפרוסות דקות או מגררים את קנה השורש. כעת מניחים את החתיכות או הראפ על צלחת ומקפיאים את כולו. לאחר שהג'ינג'ר קפא, אפשר לשים אותו בתבנית עם תמר או שקית מקפיא ולהקפיא לצמיתות.

משרים ג'ינג'ר בחומץ

סוג זה של שימור של ג'ינג'ר - המכונה גם גארי - מוכר במיוחד לאניני סושי. להכנת ג'ינג'ר כבוש, תחילה כדאי לקלף את קנה השורש ולחתוך אותו לפרוסות דקות. כעת מפזרים עליהם מלח ונותנים להם לשבת כשעה. בינתיים אפשר להכין את החומץ. מרתיחים חומץ אורז במחבת ומוסיפים כשתי כפות סוכר על כל 100 מ"ל חומץ אורז. לאחר מכן נצרבות לזמן קצר את פרוסות הג'ינג'ר המומלח במים רותחים ואז יוצקים עליהם את החומץ הממותק. כעת כל העניין צריך להיות בבקבוק כראוי וניתן לשמור עליו לפחות שישה חודשים.

ממתקים את הג'ינג'ר

למתיקות, ג'ינג'ר מסוכר הוא בדיוק הדבר. על כל 100 גרם ג'ינג'ר צריך כ-150 גרם סוכר וחתיכת לימון אורגני. מקלפים את הג'ינג'ר וחותכים אותו לחתיכות בגודל ביס. עכשיו מבשלים לאט את הג'ינג'ר. אתה צריך רק מספיק מים כדי לכסות את הג'ינג'ר. זה אמור להתבשל עד שהוא מוכן. לאחר כ-20 דקות הגיע הזמן וניתן להוסיף כחמישית מהסוכר ולהביא לרתיחה קצרה שוב. כעת יש לתת לג'ינג'ר לתלול לפחות שתים עשרה שעות לפני שמבשלים אותו שוב כ-20 דקות תוך הוספת עוד חמישית מהסוכר. אתה צריך לבצע את השלב הזה שלוש פעמים בסך הכל, תמיד עם הפסקה של לפחות חמש שעות. כדי לעדן אותו אפשר להוסיף כמה פרוסות לימון שמסירים במעבר האחרון. בריצה אחרונה זו, תנו לג'ינג'ר להתבשל עד שהוא שקוף. עכשיו אפשר לשחרר אותו מהסיר ולייבש על תבנית עם נייר אפייה. זה יהיה ממש יפה אם תגלגל אותו בסוכר.

סירופ ג'ינג'ר

כדי להשרות ג'ינג'ר בסירופ, המשך בדומה לסוכריות. במקום לייבש את הג'ינג'ר בסוף, פשוט משאירים אותו בסירופ הסמיך וממלאים את כולו בצנצנות מוברגות.

אם יש לך טעם לזה עכשיו ולעצמך גידול ג'ינג'ר אם אתה רוצה, במאמר זה יש את כל מה שאתה צריך לדעת על זה.