קארדי: מוצא, מוצא ומילים נרדפות

הקרדי גדל במשך מאות שנים. אנו נודיע לכם על המקור, המקור וההיסטוריה של הירק הבריא הזה.

הקרדי הוא קרוב משפחה של הארטישוק והוא נקרא גם כרוב גדילן, ארטישוק ספרדי, ארטישוק ירקות או קרדון. זה היה בשימוש כבר בתקופת המצרים הקדמונים במהלך ה-4 המאה לפני הספירה Chr. בשימוש. ידוע גם שהוא שימש כמזון כבר בשנת 500 לפני הספירה. Chr. היה גדל. ממסמכים עתיקים עולה כי הקרדון הוערך כירק מיוון ועד איטליה של היום. עם זאת, לקח קצת יותר זמן עד שהצמח הטעים הצליח להילחם בגנים הצרפתיים והאנגלים. עם תחילת ה-15 המאה החלה את תהלוכת הניצחון של הקרדונים ועד אמצע ה-16 מאה זה היה ניתן למצוא כמעט בכל רחבי אירופה. קארדי גדלה גם בגרמניה במאות השנים האחרונות. למרבה הצער קצת נשכח עם הזמן במדינה הזו, היום הוא מטפח בעיקר רק על ידי גננים תחביבים. האזורים המועדפים לשתילה מראים בבירור שמקורו האמיתי של הקרדי בצפון אפריקה וסביב הים התיכון. אזורי גידול גדולים יותר נמצאים כעת בארה"ב, איטליה, ספרד וצרפת.

הקרדי עדיין פופולרי היום

ירק אגוזי טעים, מריר עדין ומתובל, מוצע מהשבועות האחרונים בספטמבר עד דצמבר. ארטישוק הירקות בריא מאוד ובהחלט מעדן ירקות אמיתי לאניני טעם ולגננות תחביבים. בספרי בישול גרמניים ישנים יש עדיין אינספור מתכונים להכנת הקרדי בטוב טעם. כי עד מלחמת העולם הראשונה, הקרדון היה חלק מהתפריט היומיומי. אחת הסיבות העיקריות לכך שהקרדי כמעט ונעלם מהמטבחים הגרמניים בעשורים האחרונים היא חיי המדף הקצרים, ולכן ניתן למצוא את החמנייה הזו רק לעתים רחוקות ביותר במכירות מסחריות הוא.

אזוריות רבה יותר מקדמת את התפשטות הקרדי בגנים גרמניים

מבחינה היסטורית, זהו גם אחד הגידולים העתיקים ביותר המוכרים לנו ויכול לשכנע לחלוטין הן מבחינת הטעם והן מבחינת רכיבי התזונה. גידול הקרדי בגינה שלך לא רק מעשיר את הגנן התחביב בירקות טעימים, אלא גם מקדם את שימור הקרדון באזורנו.