גידול כמהין: הפטרייה האצילית בגינה שלך

כמהין נחשב יקר ערך והוא פופולרי ביותר. כאן תוכלו לגלות כיצד תוכלו לגדל את הפטרייה בעצמכם בגינה שלכם.

הכמהין או הכמהין - שם פטריות הכמהין נחשב כנשי או גברי - הן מה שנקרא פטריות מיקוריזליות. גם רשת ההיפיות שלהם, התפטיר שדרכו הם מסופקים וגם גופי הפרי האופייניים לפטריות יוצרים את הכמהין מתחת לאדמה. הכמהין הופך לפטריית מיקוריזה רק בגלל שהיא נכנסת לסימביוזה עם שורשי צמחים אחרים, שהם בעיקר עצים נשירים. כרגיל עבור פטריית מיקוריזה, הכמהין מספקת לצמח חומרי הזנה ומים. בתמורה, מסופקת לפטרייה התת-קרקעית מוצרים ממותקים ועתירי אנרגיה מפוטוסינתזה בעץ.

חיפוש עם חזירי כמהין וכלבי כמהין

כמהין כבר היו פופולריים מאוד בתקופות קדומות יותר, כך שבגלל יבולים שלא נשמעו, היבולים הנמוכים יחסית כיום הופכים את הפטרייה למעדן מבוקש ויקר. כאשר קוטפים את הטוב האצילי, אנשים מחפשים עזרה מאף בעלי חיים. חזיר הכמהין בהחלט מפורסם, אבל עכשיו הוא התיישן והוחלף בכלבי כמהין. אלה זריזים יותר, קלים יותר לאילוף וגורמים פחות נזק לפטרייה מאשר חזיר הכמהין אוכל הכל.

לא כל מה שגדל מתחת לאדמה הוא כמהין

בנוסף לכמהין אמיתיות, השם משמש גם לפטריות אחרות שאפילו לא קשורות קשר הדוק למעדן שגדל מתחת לאדמה בסימביוזה. גם פטריות שחיות מעל פני הקרקע והן טפילות צמחיות יותר מאשר חיות בסימביוזה, רשאיות להתקשט בכינוי "כמהין". אל הסוג פְּקַעַת - הכמהין האמיתיות - יש עדיין סוגים אחרים, רבים מהם חשובים במטבח.

גדל כמהין בעצמך

זה רומנטי לדמיין שאף עדין של כלבים או חזירים תופס את הכמהין עקבו אחר יערות הנשירים הכבדים והבודדים, שבהמשך הופכים את הפסטה לחוויה טעימה לעדן. אבל המציאות נראית אחרת. הפרופורציה הממותה של הכמהין שמוצאת את דרכה למטבח האלגנטי גדלה כעת במיוחד במטעי כמהין. גם גידול כמהין גדל במהירות בגרמניה. גם כמהין המופיעים באופן טבעי מוגנים וכפופים לתקנות קציר מחמירות. אבל את הכמהין אפשר להכניס גם לגינה הביתית. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא באמצעות עצים שחוסנו בנבגים שעליהם מתרבה הכמהין. ישנם כמה גורמים שיש לקחת בחשבון בגידול כמהין שמחליטים אם לקצור או לא לקצור.

מגוון כמהין

לא כל סוג של כמהין ישגשג בכל התנאים. לכן, יש לבחור בהתאם למיקום הגיאוגרפי ולתנאי האקלים. במקומות רבים במדינות דוברות גרמנית, כמהין בורגונדי (פְּקַעַתaestivum var. uncinatum) מוכח. הוא מתמודד היטב עם התנאים המקומיים השונים בהם נתקלים בארץ ויכול להיכנס לסימביוזה עם מיני העצים המקומיים.

מיקום ואקלים

יש להתאים כמובן את תנאי האתר להעדפות העץ הנטוע. כרגיל, גם בעת גידול כמהין יש להימנע מצפיפות מים. נראה שה-pH של תת הקרקע הוא פרמטר חשוב. אדמה ניטרלית עד מעט בסיסית עם pH סביב 7 עד 8 היא אופטימלית. מכיוון שעצי מחט מחמצים את האדמה במהירות, לעתים רחוקות מוצאים כמהין לידם.

האקלים של קווי הרוחב הממוזגים שלנו מתאים היטב לסוגים שונים של כמהין. כפור קל מעודד את הבשלת גופות הפרי של תושבי המחתרת. עם זאת, טמפרטורות מינוס דו ספרתיות קבועות עלולות לגרום לאדמה קפואה לצמיתות ולאובדן קציר הכמהין.

ריבוי ושתילת כמהין

כרגיל עבור פטריות, הכמהין מתרבה גם באמצעות נבגים. מכיוון שהכמהין האמיתיות שייכות למחלקת פטריות השק (Ascomycota), הם יכולים ליצור נבגים אלה כדי להתרבות מינית או א-מינית. לאחר מכן, שורשי העצים שעמם נכנסות הפטריות לסימביוזה מחוסנים בנבגים של זן הכמהין המתאים. זה נעשה בפעולות מיוחדות על עצים צעירים הגדלים במיכלים. אלה נמכרים לאחר מכן כסחורה מחוסנת ונשתלים החוצה. אילו עצים נבחרים לחיסון עם נבגי הכמהין תלויים בהתאמת העץ כמארח כמהין. ניתן לקבוע זאת על סמך משך הזמן עד תנובת הכמהין הראשונה וכמות היבול. מיני העצים הבאים הוכיחו את עצמם כמארחים טובים במיוחד לכמהין הבורגונדי, המועדף במדינה זו:

• אגוזי לוז (קורילוסcolurna)
• אשור (פאגוסsylvatica)
• אלון (קוורקוסרובור)

בעת השתילה יש לקחת בחשבון את השטח הנדרש מהעצים. מרחק של חמישה מטרים לכל הכיוונים מבטיח שלעץ יהיה את השטח הדרוש לו בעשורים הקרובים. הסתיו או תחילת האביב לפני ניצנים הוכיחו את עצמם כזמן הטוב ביותר לשתול עצים. לאחר השתילה בגינה משלכם, יש להשאיר טבעת השקיה מסביב לגזע העץ ולהשקות היטב את העץ.

לְטַפֵּל

לא נדרשת תחזוקה מקיפה כדי לשמור על תנאים אופטימליים לכמהין. אם נוצרו תנאי התחלה טובים (ערך pH ואוורור הקרקע), רק את גידול יתר מתחת לעץ הכמהין נשמר במידה מסוימת בשנים הראשונות לאחר השתילה רָצוֹן.

קציר כמהין אמיתי בגינה שלך

אם שורשי העץ המארח חוסנו עם נבגי הכמהין, הם יוצרים תחילה רשת עדינה של היפות, מה שנקרא תפטיר. חמש שנים יכולות לקחת עד שמתחת לאדמה גופי הפרי הנחשקים הראשונים, שאמורים למצוא את דרכם לצלחת כמעדן. עם זאת, לא צריך לקחת יותר מעשר שנים עד שניתן יהיה לקצור את הכמהין הראשונות.

זמן קציר הכמהין הוא בסביבות הסתיו והחורף ויכול להימשך מיולי עד פברואר. במהלך תקופה זו, גופי הפרי הנחשקים של פטריית המיקוריזה היקרה מוחזרים שוב ושוב מתחת לאדמה. מחתרת היא מילת מפתח חשובה כאן: כיצד ניתן לדעת היכן נוצרו הכמהין ברשת השורשים של העץ? אחרי הכל, זה לא מועיל לחפור את כל הגן כדי לאתר את הפטריות. בתקופות קדומות יותר, ציידי כמהין השתמשו בחזירי כמהין לשם כך. בינתיים, אלו הוחלפו בכלבי כמהין, בעלי אף עדין לא פחות, אך ניתן להשתמש בהם בעדינות הרבה יותר עבור האדמה, העצים והכמהין לקציר. לחילופין, ניתן לאתר בזהירות את הפטריות ביד בשכבה העליונה של האדמה. מבחינת כמות, ניתן לצפות לבציר של עד 1 ק"ג אם התנאים אופטימליים והעץ כבר הגיע לגודל נאה.

של ה אלבה כמהין הוא אגב האוכל היקר בעולם. אנו מבהירים מדוע מחירו כה גבוה ועובדות נוספות במאמר המיוחד שלנו.