הל: גידול, קציר ושימושים

הל ידוע בזכות הרבגוניות שלו. למרות שלא ניתן לקצור זרעים במדינה זו, נראה לכם כיצד תוכלו לגדל בעצמכם את צמח הנוי האקזוטי כדי להשיג את העלים שניתן להשתמש בהם גם.

הל הוא תבלין מיוחד מאוד שעושה לנו חשק לנסוע במהירות לדרום אסיה. במאמר זה תלמדו הכל על הקפסולות בעלות הטעם הייחודי, מקורן, השתילה והשימוש בהל.

הל: מקור ותכונות התבלין

הל (Elettaria cardamomum) שייך למשפחת הג'ינג'ר (Zingiberaceae) ולכן אינו קשור רק ל ג'ינג'ר (Zingiber officinalis), אלא גם מקרוב עם כּוּרכּוּם (Curcuma longa) ו גלנגל (Alpinia officinarum) קשור. הרב-שנתי הטרופי עב השורש מגיע מחזית ההימלאיה ההודית וכיום הוא גדל מסחרית גם בקנה מידה גדול בטנזניה, תאילנד, גואטמלה והונדורס. הצמח מגיע לגובה של עד 3 מטרים ומשגשג בדרך כלל בצל חלקי או חלקי של יערות טרופיים.

העלים האומשיים של ההל עבותים וסידורם מזכיר כפות תמרים. בדומה לג'ינג'ר, קני שורש עבים נוצרים באדמה כדי לשרוד. פריחת ההל הלבנה מזכירה מאוד סחלב, עם כמה פסים כחולים וקצוות צהובים של עלי הכותרת. כאן מתפתחים פירות הקפסולה המשולשת, המשמשים כתבלין, כל אחד מכיל 15 עד 20 זרעים חומים זוויתיים. הזרעים מכילים כמעט את כל כוח הטעם של הקפסולות. תרמילי הזרעים נקצרים לא בשלים ומייבשים ישירות, לפעמים גם מולבנים. התבלין הוא אחרי 

זעפרן (כרכום סטיבוס), וניל (וניל sp.) ואגוז מוסקט (Myristica בושם) אחד התבלינים היקרים בעולם.

הערה: אגב, התבלין מבוטא לעתים קרובות "הל". מאז השם (Elettaria cardamomum) אבל מגיע מלטינית, האיות הנכון הוא "הל".

סוגים שונים של הל

כשזה מגיע להל, רוב האנשים חושבים על קפסולות ירוקות בהירות. עם זאת, יש גם מגוון של הל שחור. אנו מציגים את הסוגים המשמשים כתבלינים.

הל שחור

ההל השחור (Amomum subulatum) הוא מין נפרד במשפחת הג'ינג'ר ויש לו תרמילי זרעים חומים עמוקים, כמעט שחורים, שהם גם גדולים יותר מאלה של הל רגיל. טעמו של הל שחור מעושן וטארט, הוא משמש לעתים קרובות בסרי לנקה לתיבול ולהכנת ליקרים.

הל לבן או ירוק

הל לבן הוא השם שניתן לתרמילי זרעים מולבנים שלא בשלים של הל רגיל, שצבעם בז' חיוור. האיכות הטובה ביותר, לעומת זאת, מיובשת הל ללא עיבוד נוסף עם הקפסולות האופייניות לירוקות חיוורות. טעמם מתון יותר מזה של הל שחור ואין לו תו עשן. המין מחולק לשני הזנים של מלבר הל המשמש כתבלין (Elettaria cadamomum var. הל) והל ציילון הפחות פופולרי (Elettaria cadamomum var. גדול).

שתילת הל: תנאי האתר ושות'.

את צמח ההל אוהב החום אפשר לשמור רק כצמח בית בקווי הרוחב שלנו. לא ניתן לקצור כאן זרעים, אבל לעלים יש גם טעם הל טיפוסי וריח ארומטי. הסיבה לכך היא שהל דורש טמפרטורות גבוהות באופן עקבי של סביב 25 מעלות צלזיוס וזמן חשיפה ארוך שנמצא רק באזורים הטרופיים. התבלין הטרופי לא בא לפריחה אצלנו. הצמח יכול להישמר טוב מאוד בבית, שכן הוא מסתדר היטב גם בצל חלקי ובמקומות מוצלים יותר. הוא אינו זקוק לאור שמש ישיר ואינו סובל אותו היטב.

צמחי הל אינם גדלים בחוץ בארצנו, מכיוון שהם מגיעים מהאזורים הטרופיים ואינם יכולים לסבול טמפרטורות מתחת ל-15 מעלות צלזיוס. לכן יש לשמור את הצמחים בעציצים ולמקם בחוץ בקיץ לכל היותר, אך אז בצל חלקי או חלקי. ברגע שטמפרטורות הלילה יורדות מתחת לטמפרטורה המינימלית בסתיו, יש להכניס את ההל הביתה ולחורף שם במקום מואר וחמים.

להפיץ הל

אתה יכול לגדל צמח בית משלך מתרמי הל טריים. הזרעים הכלולים בו מושרים במים פושרים למשך כ-24 שעות ולאחר מכן נזרעים באדמה דלה בחומרים מזינים, כמו שלנו. קומפוסט עשב וזרעים פלנטורה. יש לכסות את זרעי ההל רק במעט מצע ולשמור עליהם לחות היטב. זרעים מבוגרים ממדף התבלינים אינם נובטים טוב במיוחד, לכן כדאי לרכוש זרעים טריים לזריעה. בטמפרטורה של 20 עד 25 מעלות צלזיוס ובמקום בהיר אך לא שטוף שמש, צמחי ההל הראשונים נובטים לאחר שבועיים עד שלושה. לאחר מספר שבועות ניתן לדקור אותם ולהמיר אותם לאדמה עשירה יותר בחומרים מזינים.

אם כבר יש לכם צמח הל, ניתן לחלק את קנה השורש העבה באביב לאחר החורף. כמו בג'ינג'ר, השורש המעובה והשורשים העדינים מחולקים למספר חתיכות עם ניצנים רדומים ושמים בעציצים משלהם. יש לשמור כמה שיותר מהשורשים העדינים הלבנים העדינים כדי שצמח ההל יוכל לצמוח במהירות בעציץ וליצור נבטים טריים.

טיפול הל: עציץ מחדש, דישון והשקיה

את צמח התבלינים היקר יש לבצע מחדש מדי שנה כדי לספק מספיק מקום לקנה השורש שלו. זה יכול להיעשות מהאביב עד הסתיו. אדנית גדולה יותר מסופקת בתחילה עם שכבת ניקוז ולעציץ מחדש של ההל לאחר מכן נמלא אדמת עציץ עשירה בחומרים מזינים, הצמח לאחר הסרה זהירה באחד החדש סט סירים. קנה השורש מכוסה באדמה, נלחץ קלות ומשקה היטב.
מדי פעם יש צורך גם להפרות את ההל, במיוחד כאשר קוטפים עלים צעירים. בעציץ מחדש ניתן להוסיף דשן לטווח ארוך ישירות לאדמה או לחילופין לערבב את העציץ באופן קבוע עם דשן נוזלי אורגני באיכות אורגנית כמו שלנו. דשן צמחים מקורה וירוק אורגני של Plantura, להיות מופרית. זה מתווסף למי ההשקיה בערך כל שבועיים-שלושה וכך מוגש בעת השקיה. זה מבטיח אספקה ​​מתמדת אך עדינה של חומרים מזינים, מה שמונע תסמיני מחסור כמו עלים צהובים ותומך בצמיחת ההל. במקביל, הדשן הנוזלי מגיע אליכם באריזה בת קיימא.
בעת השקיית צמח הבית הטרופי, שכבת האדמה העליונה צריכה להיות יבשה לפני ההשקייה הבאה.

עֵצָה: דישון עם דשן נוזלי במי ההשקיה חוסך זמן וקל לביצוע. שֶׁלָנוּ דשן צמחים מקורה וירוק אורגני של Plantura מספק לצמחי הבית שלך את כל אבות המזון החשובים.

הל חורפי

הל חורף רק בבית וחייב להיות מעל 15 מעלות צלזיוס. בעונה הקרה מאוקטובר עד מרץ אין דישון ורק השקיה מועטה בגלל הצמחים כמעט ולא סופג מים וקציצת השורש נוטה להירקב אם לחות רבה מדי יכולה להחזיק לאורך זמן. אתה רק צריך לוודא שקצית השורש לא יתייבש לחלוטין.

עֵצָה: צמחי מיכל נאלצים לעתים קרובות להיאבק עם מזיקים, במיוחד ברבעי החורף. מזיקים רבים יכולים להתרבות במהירות במרחבי המחיה החמים שלנו וגם לא למצוא אויבים טבעיים. מזיקים אופייניים על הל בבית הם קמח או קמח, היוצרים כדור לבן ונפוח של הפרשות מהשריון האחורי וניזונים מהמוהל.

הל: שימושים, טעם והשפעות

ניתן לתאר את טעמו של הל כמריר מעט עד פרחוני-מתוק וחריף-לוהט. העלים הצעירים גם טעמם מתוק ומתובל, בעוד שעלים מבוגרים הופכים מרים להפליא וכבר לא מפתים לאכילה.

כתבלין, ההל אינו פופולרי רק במדינות הולדתו בדרום אסיה. בשוודיה, כרבע מהייצור העולמי נצרך בצורה של "Kardemumma Bullar" הטעים, גרסה של לחמניית הקינמון הידועה. ערבוב של מעט הל טחון טרי עם קפה מגביר את השפעת הקפאין. ניתן לאפות, לטחון או למזוג הל חם כתה הל טהור או ליהנות כחלק מתה צ'אי מסורתי. מדי פעם אפשר ללעוס כמוסות שלמות של הל נגד ריח רע מהפה ואפילו לנטרל עששת. אבקת הל יש לצרוך כמה שיותר מהר מכיוון שהיא מאבדת במהירות את טעמה. הדרך הטובה ביותר לאחסן את הקפסולות השלמות בכלים אטומים למשך כשנה ללא איבוד טעם.

הל הוא תבלין בריא שתמיד שימש בריפוי איורוודי. אומרים שלזרעים יש חיזוק לב וקיבה, השפעות נוגדות עוויתות ואנטיספטיות.

לא רק ההל מוצא מקום מחוץ לאזור הטרופי בחדרים שלנו. גלה עוד מרגשים במאמר המיוחד שלנו צמחי בית אקזוטיים כמו אננס ובאובב.