אספרגוס: טיפים לגידול בגינה משלך

אספרגוס, בין אם ירוק או לבן, נהנה מפופולריות גוברת. אנו נותנים טיפים לשתילה וטיפוח אספרגוס בגינה שלך.

השם הרשמי הוא אספרגוס צמחי (אספרגוס אופיסינליס) אולם הצורה הקצרה אספרגוס, שמתארת ​​למעשה את כל הסוג, התאזרחה אצלנו בעיקר. מאמינים שמקורו בצפון אפריקה או במזרח התיכון. צורות קודמות של אספרגוס נחשבות לאחד מהירקות התרבותיים העתיקים ביותר. לפי רישומים כתובים, הסינים והמצרים השתמשו באספרגוס לפני 4,000-5,000 שנים. באותה תקופה הוא שימש יותר כצמח מרפא לשיעול ובעיות בשלפוחית ​​השתן, אך הודות להתקדמות שעשו המגדלים, הוא הצליח לבסס את עצמו כירק.
מילים נרדפות: עשב אלוהים, ניצוץ (CH), שורש ספוג (CH)

גדל אספרגוס בעצמך

אפשר להשתמש באספרגוס בגינה הביתית מְתוּרבָּת רָצוֹן. עם זאת, גידול אספרגוס דורש מיומנות וסבלנות. עם זאת, שניהם מתוגמלים עם נבטים טעימים! בחקלאות מסחרית, האספרגוס נטוע בעיקר בצמחי קנה שורש חד-שנתיים. חברות ריבוי אספרגוס מיוחדות רוכשות זרעים ישירות מחברות הגידול, זורעות אותם בערוגות ולאחר מכן מטפחות את הצמחים הצעירים למשך שנה. באביב השנה הקרובה יחפרו הצמחים לפני נבטותם וימכרו ליצרני האספרגוס. הם שותלים את קני השורש בשורות במרווח ובעומק הרצויים.

רק חברות בודדות מחליטות לשתול צמחים קטנים הגדלים בחממה. לשם כך זורעים את הזרעים בעציצי עצי אדמה בחממה בתחילת אפריל ואת הצמחים הקטנים שותלים באמצע מאי. צמחי האדמה הדחוסים הקטנים דורשים רמת טיפול גבוהה משמעותית וגם יש להם מעט עתודות למקרה שמשהו ישתבש. באופן עקרוני, שיטה זו אפשרית גם בגינה משלכם, אך כמות התחזוקה מדברת על כך צמחים צעירים ובנוסף, עם צמחי קנה השורש, צריך לחכות שנה בלבד לקציר האספרגוס הראשון.

אספרגוס אוהב שמש. האדמה צריכה להיות חולית-חוטת ולא כבדה מדי. מכיוון שאספרגוס גדל באותו מקום במשך מספר שנים, כדאי לוודא אספקה ​​טובה של חומרים מזינים לפני השתילה. מכיוון שבכל מקרה יש לשחרר את האדמה, אתה יכול לערבב הרבה קומפוסט, זבל ושבבי קרניים בשנה הקודמת. אם ברצונכם לקצור אספרגוס לבן, כדאי לחפור תעלה בעומק 30 ס"מ וברוחב של 30 ס"מ או לערום את האדמה גבוה בהתאם. אתה יכול גם להשתמש בערך. מוסיפים 200 גרם זרחן ואשלגן למטר. הם נטועים במרחק של 25-33 ס"מ.

אם קניתם צמחי אספרגוס צעירים, אפשר לשים אותם בתעלה באביב ולהוסיף כ. מכסים 10 ס"מ של אדמה. כאשר היורים הראשונים מופיעים באביב, מוסיפים עוד אדמה. עם זאת, קצה היורה העליון צריך תמיד להסתכל מחוץ לאדמה. במקרה של אספרגוס לבן, קנה השורש נמצא כ-20-25 ס"מ מתחת לפני הקרקע. עם אספרגוס ירוק זה רק 15 ס"מ. לאחר שנה ניתן לקצור את האספרגוס למשך 10-14 ימים, לאחר שנתיים במידה וצמחי האספרגוס מתפתחים היטב, יתכנו 4 שבועות. הצמח צריך קודם כל זמן לגדול ולאגור מספיק אנרגיה בשורשי האגירה הבשרניים. איכות הצמח הצעיר חיונית כאן. צמחים צעירים איכותיים שוקלים לפחות 70 גרם ובעלי שורשי אגירה מפותחים וכן מערכת נבטים חזקה של הכתר. אם כמה שורשים כבר רקובים או רקובים בזמן הלידה, עליך להתלונן על הלידה שוב מיד. צמחים צעירים נחותים אינם גדלים היטב ומתרגזים על יבול גרוע שנים לאחר השתילה.

מספר נתונים מרכזיים לגידול אספרגוס סיכמו:

אספרגוס לבן:

צפיפות שתילה: 3 עד 4 צמחים למטר רץ; זנים עבים יותר נוטים להיות נטועים קרוב יותר זה לזה
מרווח בין שורות: 1.5 עד 1.6 מ'
מרווח צמחי: 25-33 ס"מ
עומק שתילה: 20-25 ס"מ

אספרגוס ירוק:

צפיפות שתילה: 3 עד 4 צמחים למטר רץ; שתילה בשורות כפולות אפשרית
מרווח בין שורות: 1.5 מ', יותר עם שורות כפולות
מרווח צמחי: 25-33 ס"מ
עומק שתילה: 10-15 ס"מ

במהלך הקיץ כדאי להשקות אחת לכמה זמן אם הוא יבש לאורך זמן. בהתאם לאזור, האספרגוס פורח בין אמצע יוני לסוף יולי. זנים מודרניים הם זכרים בלבד ואינם מגדלים פירות יער, מה שאומר שהם פרודוקטיביים יותר ובעלי חיים ארוכים יותר. אין לצרוך את הפירות האדומים של האספרגוס מכיוון שהם מעט רעילים. אספרגוס יכול לעמוד 10 שנים במקום אחד ללא בעיות, אבל הוא זקוק לחומרים מזינים מספיקים לתשואה טובה. בסתיו, תמיד רצוי להכניס קומפוסט ודשנים לטווח ארוך לתוך האדמה. בשנה הראשונה ניתן להפרות צמחים צעירים שלוש פעמים עם גרגר כחול (25 גרם למ"ר). ההפריה הראשונה מתבצעת ישירות לאחר ההפריה, השנייה בתחילת יוני והאחרונה באמצע יולי.

בשנה השנייה והשלישית לעמידה יש ​​לאספרגוס צמיחה חזקה בשורשי אגירה והוא זקוק ליותר חומרי הזנה עבורו. מומלצות שתי מנות של 50 גרם דגן כחול או דשן NPK דומה (Entec-Perfect) למ"ר. אפשר גם דישון ברכיבים בודדים, הדרישה היא 12 גרם טהור חנקן בשנת השתילה, 16 גרם בשנה ב' ו-3 לעמידה ומכאן ואילך ב-6-8 גרם בשנה ו מ"ר. ניתן להשתמש באבנית גם כל שנתיים עד שלוש שנים במידת הצורך. בהתאם לאדמה, יש לשאוף לערך pH של 5.8 עד 6.5; ככל שהאדמה כבדה יותר, כך ערך ה-pH היעד גבוה יותר.

עֵצָה: לחלופין, אתה יכול גם להשתמש בדשן אורגני בעיקרו כמו Plantura שלנו עבור האספרגוס שלך בסתיו דשן אוניברסלי אורגני ובעונה עם קומפוסט או זבל ירוק.

במאמר שלנו לטפח אספרגוס כמו שצריך: לשפוך, לדשן ולסכור מצא טיפים וטריקים מהמומחה כדי לקבל תמורה טובה.

זני אספרגוס: בחירת הזן הנכון

אפשר לחלק את האספרגוס לאספרגוס לבן וירוק. בעוד שהראשון, המכונה גם אספרגוס חיוור, נקטף לפני שנבטי האספרגוס מגיעים אל פני האדמה, אספרגוס ירוק נקטף מעל שכבת האדמה. למרות שניתן להשתמש בכל סוג של אספרגוס לבן לייצור אספרגוס ירוק, ישנם סוגי אספרגוס ירוק המכילים מעט אנתוציאנין. למרות שלחומר צמחי זה יש תכונות חיוביות על חילוף החומרים שלנו בשל השפעתו נוגדת החמצון, הוא גם מעצים את טעמו של האספרגוס. חובבי אספרגוס ירוק עדין צריכים אפוא להעדיף זנים נטולי אנתוציאנין, אך הצמחים רגישים מעט יותר למחלות פטרייתיות. בנוסף, קיימים מזה כמה שנים זני אספרגוס סגול עד סגול, שגם הם נקטפים מעל פני האדמה. אלה מתאימים במיוחד לצריכה גולמית, כאשר הם מבושלים הם מאבדים את צבעם המושך.

• ארגנטויל: זן צרפתי, ותיק מואבק פתוח עם יבול טוב; ארומטי מאוד.
• מרי וושינגטון: זן פופולרי מאוד לאספרגוס ירוק, במיוחד בארה"ב; גדל במהירות וטעים.
• רמדה (F1): גזע חדש לגמרי זכר מבאדן-וירטמברג עם התחלה מוקדמת מאוד ותשואה גבוהה; עובי טוב (16-26 מ"מ) ואיכות גבוהה של הסורגים; מגוון חזק לגינה הביתית, טעם מעולה.
• Ramires (F1): זן מודרני, שכולו זכר, עם תנובה מוקדמת מאוד וגבוהה; למרות זמן הקציר המוקדם מאוד, לגבעולים יש קוטר טוב (16-26 מ"מ); זן אספרגוס אידיאלי לגינה הביתית (3-4 צמחים למטר ליניארי) עם טעם מעולה. עובד היטב גם כאספרגוס ירוק המכיל אנתוציאנינים.
  

• רפסודיה (F1): כל זן האספרגוס הזכרי עם תשואה גבוהה; גם סובל היטב קרקעות כבדות; Rapsody מתאימה לשתילה עמוקה, שתעכב את הקציר; אם תשלבו זן אספרגוס מוקדם עם רפסודיה, תוכלו לקצור אספרגוס טעים לאורך תקופה ארוכה; עשב בריא וחזק במיוחד, עובד היטב גם כאספרגוס ירוק.

• סטייניאו (F1): מגוון טוב לאספרגוס לבן; טעם טוב, תשואה גבוהה, מקלות עבים בינוניים.
• שטייניביה (F1): אספרגוס ירוק ללא אנתוציאנין, מגוון טוב לגינה הביתית, הימנעות מאדמה רטובה, עם יבול גבוה וטעם טוב.
• ויולטה (F1): אספרגוס סגול / סגול (ירוק-לבן בפנים) עם טעם טוב מאוד; מתאים גם לגינה הביתית. מתאים במיוחד לצריכה גולמית z. ב. בסלטים. רוב הזנים הסגולים הם טטרפלואידים ולכן יש להם תאים רכים יותר, מה שאומר שהם פחות יציבים, וייתכן שיהיה צורך לקשור את האספרגוס במקרים מסוימים.

כדאי לדעת: מקור טוב לקניית צמחי אספרגוס צעירים באיכות גבוהה הוא Südwestdeutsche Saatzucht (www.suedwestsaat.de/spargel). עדיף לשלוח בקשה ישירות לחברת הריבוי במורינגן / סטנדל באמצעות טופס יצירת הקשר: [email protected]. הצמחים נשלחים בחבילה.

לא מצליחים להחליט איזה זן לבחור לגינה שלכם? תסתכל כאן: זני אספרגוס: סקירה של זנים בדוקים וחדשים.

לאסוף ולאחסן את האספרגוס כמו שצריך

בשנים הראשונות במקום כדאי להגן על צמח האספרגוס כי הוא עדיין צריך לפתח את שורשי האגירה שלו. אם אתה משתמש בזרעים, אתה יכול לקצור בשנה השלישית, העומדת לכל המוקדם, אם אתה שותל צמחי קנה שורש, קציר קצר של 10-14 ימים אפשרי לאחר שנה אחת בלבד. אבל אפשר להסתדר בלעדיו, במיוחד עם אספרגוס לבן, העבודה הכבדה לסכרים לבציר הקצר כמעט ולא משתלמת ולעיתים קרובות היא מושמטת על ידי מגדלים מקצועיים.

בהתאם לחיוניות הצמח, ניתן לקצור אותו במשך ארבעה שבועות בשנה שלאחר מכן. שנה לאחר מכן, הקציר המלא הראשון אמור להיות 6 שבועות של קציר. מערכות חיוניות יכולות כעת לפעול כ. נקצרים 6-8 שבועות, אך לעולם לא יותר מיום אמצע הקיץ (24. יוני). בדרך כלל ניתן לקצור זנים מאוחרים עד יום אמצע הקיץ. במקרה של זנים מוקדמים יותר וצמחים מוקדמים, יש להפסיק את הקטיף לפני כן. הצמחים זקוקים לזמן שנותר להתחדשות.

אתה יכול לברר עוד על קציר ואחסון כאן: אספרגוס: קציר ואחסון הירקות האצילים.

תוחלת תפוקה, מספר צמחים נדרש לצורך אספקה ​​עצמית:

8-12 גבעולים של כ. צפו ל-40-55 גרם לעונה, כלומר בערך. 400-500 גרם. עם אספרגוס ירוק, כ. 250-300 גרם ריאלי. עם זאת, תשואה זו מתפרסת על פני 6 שבועות. על מנת להצליח לקצור באופן קבוע את הכמות הנדרשת למשפחה בת ארבע אספרגוסים, מומלצים 30-50 צמחים.

הוראות לקטיף אספרגוס לבן:

אם כדור הארץ רופף מאוד, ניתן לראות על פני השטח היכן חנית אספרגוס מחפשת את דרכה אל אור היום. בזהירות להניח את המוט חופשי ולדקור את המוט עם סכין חדה או חותך אספרגוס לבטל בזהירות. מוציאים את המוט, ממלאים את החור שוב באדמה ומחליקים את הסכר בעזרת כף.

הוראות לקטיף אספרגוס ירוק:

עם אספרגוס ירוק, הקטיף הוא קצת יותר קל וזול יותר. המוטות צומחים מהאדמה, הופכים לירוקים בהדרגה וניתן לחתוך אותם לאורך של 15-25 ס"מ ממש מעל פני הקרקע. כדאי להשתמש בסכין חדה ונקייה ככל האפשר לחתך, כדי שהחתך יחלים מהר ושום מחלות לא יתקעו. גם אם אחסון האספרגוס כבר לא מהווה בעיה טכנית בימינו, יש לצרוך את הגבעולים טריים ככל האפשר.

אספרגוס מפרו מועבר לגרמניה באונייה במשך שבועות בתנאים אופטימליים (טמפרטורה, לחות, גז מגן) ונראה מושך. עם זאת, הטעם הוא בעיקר תפל. בגינה שלך אתה תמיד צריך לקצור כמה שאתה יכול להשתמש ישירות. אפשר לשמור את האספרגוס במקרר עד שבוע. לשם כך, כדאי לעטוף את המוטות במגבת לחה או בעיתון. לאחר יומיים-שלושה יש להרטיב שוב את הבד.

אספרגוס: מרכיבים ושימושים

עם פחות מ-20 קק"ל ל-100 גרם, האספרגוס דל מאוד בקלוריות ומתאים לתזונה דלת פחמימות. הוא מכיל הרבה אשלגן וכמה ויטמינים מקבוצת B. בדומה לשום, הטעם והריח האופייניים מגיעים מתרכובות המכילות גופרית. אספרגוס ירוק מכיל בדרך כלל מרכיבים בעלי ערך רב יותר. מעל הכל, המקלות הירוקים מכילים יותר ויטמינים C ו-A.

אספרגוס לבן בדרך כלל מבושל במים ולאחר מכן מוגש עם חמאה או רוטב הולנדייז. כשזה מגיע לאספרגוס ירוק, אין כמעט גבולות ליצירתיות שלך. אפשר להרתיח אותו, לצרוב אותו או לצלות אותו. אספרגוס ירוק טוב מאוד גם בסלטים.

אספרגוס: מזיקים ומחלות

במיוחד בחקלאות מסחרית ישנן מחלות ומזיקים רבים שיש להיזהר מהם. בגינה שלך, האספרגוס הרבה פחות מושפע ממחלות.

נגיעות בבוטריטיס, למשל, גורמת לגבעולים מעל הקרקע להחוויר ולהוביל למוות. אם הלחות גבוהה, בוטריטיס מתפשט מהר מאוד. בבוקר ניתן לראות גם גידול עובש בעין בלתי מזוינת. הנגיעות מואטת משמעותית ברגע שמזג האוויר נעשה שמשי ויבש.

ניתן לזהות בבירור מחלת גזע וכפות רגליים (Fusarium) על ידי כתמים (ורוד עד חום) על נצרי הצמח.
זן נוסף של Fusarium יכול לגרום לריקבון שורשים. עלי האספרגוס משנים בדרך כלל את צבעם בתחילת הקיץ ולאחר מכן מתים לאחר זמן מה. ברגע שחלקים מהצמח נדבקים, יש לפנותם בנדיבות ולהשליכם לשארית הפסולת.

אספרגוס חלודה וסטמפיליום יכולים גם לגרום לאספרגוס למות בטרם עת. הצמחים כבר לא יכולים לאגור כמות סוכר בשורשים ובהתאם הם פחות פרודוקטיביים. רצוי להסיר את האספרגוס המת בסתיו, כיוון שמחוללי מחלות נמצאים בנבטים המתים ויכולים אחרת לנצח. זנים חזקים מתאימים ביותר לגינה הביתית ולכן יש לבחור בהם.

הזנים החזקים לא רק גורמים פחות צרות, אתה גם מקבל יבול טוב ולא צריך להיעזר בחומרי הדברה כימיים.

זבוב האספרגוס והאספרגוס מהצמח תוקפים את הצמח כמזיקים. אלו מחלישים בעיקר את האספרגוס, מה שאומר שלמחלות אחרות כמו חלודה או פוסריום קל יותר בהמשך השנה.

מאמר מפורט בנושא זה וכיצד להגן על האספרגוס שלך ניתן למצוא כאן: אספרגוס: מחלות, מזיקים והגנת הצומח.

על המחבר האורח:

כמהנדס בוגר במדעי החקלאות פליקס גרבהרדט אחראי על מכירות ושיווק בחברת Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. החברה הינה חברה משפחתית לגידול צמחים בינונית שבסיסה ברשטאט. לגידול האספרגוס יש מסורת ארוכת שנים בחברה וניתן לייחסו לשנת 1912. בנוסף לעבודתו, מר גרבהרדט מתלהב מגידול סוגים שונים של קיווי, אפרסמון ותאנים בגינה שלו.
מידע נוסף: www.suedwestsaat.de/spargel

תודה רבה למר גרבהרדט על תרומתו החשובה ליצירת הכתבה ולצלמים החרוצים של גידול זרעים בדרום מערב גרמניה.