עם טיפול נאות, טרגון גדל שופע בגינה שלך. אבל איך קוטפים ומאחסנים את העשב הרב-שנתי כראוי?
קציר טרגון כמו שצריך
לא משנה איזה מה שלושה סוגים של טרגון (ארטמיסיהדרקונקולוס) גדל בגינה שלך - הקציר נעשה תמיד באותו אופן. הנבטים הטריים והצעירים נחתכים לאורך של 20 עד 30 ס"מ. יש לעשות זאת לפני הפריחה אם אפשר, כי אז מרכיבי הטעם מרוכזים ביותר. עדיף לקצור ברציפות ורק חלק מהצמח לקצור. בדרך זו, עדיין ניתן לבצע פוטוסינתזה מספקת דרך חלקי הצמח הנותרים ולהפיק אנרגיה לצמיחה מתמשכת. על ידי חיתוך הנבטים ניתן גם לעכב את הפריחה ולהאריך את חלון הזמן בו ניתן לקצור טרגון ארומטי.
אחסן טרגון כמו שצריך
לאחר הקטיף נשאלת השאלה: מה עושים עם כל עשבי התיבול? כמובן, הטרגון עדיף להשתמש גם טרי שנקטף. אבל במיוחד בעונת הקציר, הרצון נעלם בשלב מסוים אם רק נוהגים לתבל. למרבה המזל, ישנן מספר דרכים לשמר את העשב במהירות אך היטב:
- טרגון יבש
כמו רוב עשבי התיבול, גם טרגון ניתן לייבש. עם זאת, זה מפחית את עוצמת הארומה. עם זאת, אם תולשים את העלים מהצרבים לפני הייבוש ומייבשים בצורה זו, ניתן להפחית את אובדן הטעם. - מקפיאים את הטרגון
טרגון ניתן גם להקפיא והוא זמין כמעט טרי במשך חודשים. העלים מופשטים מהגבעולים ועדיף להקפיא אותם בתבניות קוביות קרח עם מעט מים. לאחר מכן ניתן להשתמש בקוביות הקרח של הטרגון בנוחות לבישול (בחלקים נוחים). - לשים בטרגון
ניתן לכבוש את הנבטים גם בחומץ או בשמן. לאחר מכן הנוזלים סופגים את ניחוחות התבלין וניתן להשתמש בהם למשל לטיגון, רטבים לסלט או מרינדות. חשוב שחלקי הצמח החתוכים יהיו עטופים לגמרי בשמן או חומץ כדי שלא ייווצר עובש על הטרגון. יש להשאיר את הנבטים המוכנסים לעמוד לפחות שבועיים כדי לאפשר להם לזרום בצורה תקינה.
הידעתם שלצמחי מרפא יש שכנים טובים ורעים? סיכמנו עבורכם אילו עשבי תיבול הולכים טוב ביחד ואיזה לא.
