מהגן של סבתא - ירקות ישנים הופכים פופולריים יותר ויותר. במאמר זה אנו מראים לכם אילו עשרה ירקות בהחלט לא כדאי לפספס.
נעלמו מגינות ומזכרונות: סוגים רבים של ירקות שהיו פעם חלק מכל ערוגה בקושי ניתן למצוא היום. הירקות הנשכחים נחשבים מיושנים, לא מתאימים לגידול מסחרי, או שפשוט גורשו על ידי זנים חדשים ואקזוטיים יותר. הם הכל מלבד מיושנים: עשרת הירקות הישנים האלה לא רק מביאים מגוון לגינה שלך, הם גם טעימים נפלא.
תוכן
- 10. סלק וסלק צהוב
- 9. גֶזֶר לָבָן
- 8. גזר צבעוני
- 7. מאי סלק
- 6. מנגולד שוויצרי
- 5. פורסלן
- 4. צנון שחור
- 3. כיכר סוכר
- 2. לפת
- 1. סלסיפי
10. סלק וסלק צהוב
מי לא יודע שורש סלק? אבל האם ידעת שגידול השדה האדום אינו היחיד מסוגו? למעשה, המיטות זמינות גם בצהוב, לבן ואפילו אדום ולבן. אבל זה לא רק ויזואלי סלק צהוב לוכד עין אמיתי. יש לו גם הרבה מה להציע מבחינת הטעם, טעמו דומה לסלק, אבל הוא לא ממש מר וקצת פירותי. זה גם מאוד בריא: הפקעת מכילה הרבה ברזל וחומצה פולית ומספקת לגוף הרבה ויטמין B. מאמצע אפריל ניתן לזרוע את הסלק או הסלק הצהוב בגינה, מיולי או אוגוסט אז הוא מוכן לעציץ.
9. גֶזֶר לָבָן
בעבר, הפסטונים היו אחד ממזונות הבסיס החשובים ביותר, כיום ירקות השורש נעלמו אל השכחה. הפרסניפ כירק או מרק הוא עדיין תענוג קולינרי. מתוק עדין, אבל גם ארומטי מאוד, כמעט כולם אוהבים את הפרצליין וגם בריא עם הרבה ויטמינים E ו-B. הפרצליין מועדף ממרץ עד מאי ואז מותר להיכנס למיטה, מספטמבר הוא מוכן לקציר. יתרון נוסף של הירקות הישנים הללו: הם יכולים להישאר באדמה כל החורף ותמיד להינקטף טרי. אם הוא מקבל מעט כפור, הוא אפילו טעים מתוק במיוחד לאחר מכן.
8. גזר צבעוני
צהוב, כתום ואפילו סגול: גם אם כן גזר או גזר הוא כנראה לא אחד מהירקות הנשכחים, חלקם הישנים זנים של גזר בקושי ידוע יותר. הגזרים הצבעוניים הם ממש לוכדי עיניים, בין אם כסלט, ירקות או פשוט לנשנוש בין לבין. אגב, לסלק הצבעוני אין העדפות אחרות במיטה מאשר לעמיתיהם הכתומים. עם זאת, כאשר קונים זרעים צבעוניים, כדאי להיזהר: לא כל הגזרים הצבעוניים מגיעים מזנים ישנים. אם על החבילה כתוב "F1-Hybride" מדובר בצלב שהוא לא רק חדש, אלא גם לא חסין לזרעים. המשמעות היא שלצמחים הגדלים מזרעים של היברידית F1 יכולים להיות תכונות שונות מאוד מאלו של קודמיהם.
7. מאי סלק
הכל חדש במאי: סלק מאי, הידוע גם בשם נבטות, הוא אחד מהירקות המוקדמים ביותר במיטה עם זמן קציר במאי. ניתן לזרוע את הסלק כבר באפריל, ברגע שהסלקים הגיעו לקוטר של שישה עד שמונה סנטימטרים הם מוכנים למטבח. שם הסלקים של מאי הם כל-סיבובים אמיתיים: את העלים אפשר להכין כמו תרד, להגיש כסלט או להיכנס לתבשיל. את גבעולי העלים מכינים כגבעולים של סלק באזורים מסוימים. השורש הוא גם אכיל; הוא הכי טעים מאודה או מבושל. יש לו טעם חריף שמזכיר תערובת של צנוניות וקולרבי.
6. מנגולד שוויצרי
מנגולד שוויצרי ישנן שתי וריאציות שונות: עם עלה המנגולד מעבדים רק את העלים, עם המנגולד הגבעול אוכלים גם הגבעולים. טעמו של המנגולד השוויצרי דומה לזה תרד ומוכן גם ככה. אבל הירקות לא רק טעימים - עם הרבה מינרלים וויטמינים K, A ו-E הם גם בריאים מאוד. המנגולד השוויצרי נזרע בדרך כלל באפריל וניתן לקצור אותו לאחר חודשיים עד שלושה חודשים עד הסתיו. אגב, המנגולד השוויצרי בן שנתיים: אחרי החורף המנגולד שוב נובט וניתן לקטוף אותו שוב. עם זאת, ברגע שהוא פורח, הוא כבר לא אכיל ויש לטפח אותו שוב.
5. פורסלן
ירקות ותבלינים באחד: הפורסלן נראה די לא בולט, אבל יש לו הרבה מאחורי האוזניים. עם הארומה האגוזי והרענן שלו, הוא לא רק טעים כסלט או ירק, גם מרקים ורטבים נהנים מפורסלנה כתבלין. העלים המבוגרים יותר טעמם קצת יותר מר מהצעירים. הפורסלנה נזרעת במאי ואז ניתן לקצור אותה בפעם הראשונה ארבעה שבועות לאחר מכן. זמן הקטיף נמשך עד ספטמבר, כך שתוכל ליהנות מהעשב הטעים כל הקיץ.
4. צנון שחור
צנון שחור, הנקרא גם צנון חורף, נזרע בין יולי לאוגוסט ונקצר רק בסוף ספטמבר עד נובמבר. טעמו חריף בהרבה מזה של הצנון הלבן, אבל אפשר לאדות אותו מעט עם הרתחה או כבישה. אבל אפשר גם לאכול אותו נא אם צריך לקלף אותו מראש. כירק חורפי קלאסי, לצנון השחור יש עוד תכונה מיוחדת: ללא עלים ועטופה בחול, ניתן לשמור אותו במרתף עד שישה חודשים.
3. כיכר סוכר
לא רק בברזיל יש כיכר סוכר - הסלט עם השם המוזר היה פעם בבית גם בגנים גרמניים רבים. ביוני זרעי ה כיכר סוכר מניחים באדמה כך שהחסה בשלה באוקטובר. אז הוא שייך ככה חסה עם סלטי חורף וניתן לאכול אותו נא או כירק. טעמו נחשב למריר מעט. אם הטעם המר לא מוצא חן בעיניכם, אפשר להשתמש בטריק פשוט: שוטפים את כיכר הסוכר במים פושרים ומאבדים חלק מהחומרים המרים שבו.
2. לפת
צהוב כמו חמאה או זהב: הלפת (שנקראת גם חמאה או סלק זהב) שובת לב בצבעה הצהוב העמוק במבט ראשון על הצלחת. בעבר אחד המאכלים החשובים ביותר יחד עם פרסניפל, סלק נשכח גם על ידי רבים. מבחינת הטעם, אין לזלזל בסלק החמאה; טעמו דומה לקולורבי או לגזר, מר-מתוק עם סיומת מעט מרירה. ניתן לזרוע ולקטוף את השבדי באביב כמו סלק מאי, אך גם לגדל כסלק סתווי באוגוסט ולבסוף להביא מאוקטובר עד נובמבר.
1. סלסיפי
אספרגוס לעניים: משמעות הצלילים הייתה שם נפוץ עבורם בעבר סלסיפי. לא פלא, אחרי הכל, לא רק הטעם, אלא גם הדמיון החיצוני לאספרגוס ה"יקר" לא ניתן להכחשה. אם מסירים את הקליפה השחורה של השורש, מתגלה עיסת לבנה שמזכירה בטעמה אספרגוס (אם כי מעט מתון יותר). ירקות השורש נזרעים כבר בסוף פברואר. לאחר מכן ניתן לקצור את המלח מסוף אוקטובר עד תחילת אפריל, כדי שהאספקה לא תיעצר בחורף. השורשים בדרך כלל שורדים כפור ושלג ללא פגיעה.
בעת שתילת ירקות, הסתמכו על אדמה אורגנית איכותית כמו הפלנטורה נטולת הכבול שלנו אדמה אורגנית של עגבניות וירקות. זה יבטיח שהצמחים שלך ירגישו כמו בבית ויפיקו יבול שופע.
אם אתה לא אוהב לחכות זמן רב לבציר הירקות שלך, תמצא כאן 10 ירקות שגדלים במהירות עבור הגן.
