המחקר התזונתי הנוכחי "ככה אוכלת גרמניה" מאת Techniker Krankenkasse חושף 5 מגמות עיקריות בהרגלי אכילה והתנהגות קניות של מצרכים.
בריא זה חשוב, אבל זה עדיין קשה
לפי המחקר, בפעם הראשונה היה חשוב יותר לגרמנים שהאוכל הוא "בעיקר בריא" ולא "טעים בעיקר". אז אכילה בריאה היא בבירור במגמה. למרות שרוב האנשים מודעים לרלוונטיות של אכילה בריאה, רבים עדיין מתקשים לאכול ישנים לזרוק הרגלים מעל הסיפון ולהפוך מזונות חדשים ובריאים יותר לחלק בלתי נפרד מהתפריט לְהַקִים. מחסור בזמן הוא אחת הסיבות לכך שעבור רבים מתברר שזו הארוחה המוכנה לרוב לא בריאה ולא משהו בבישול עצמי.
פלקסי במקום צמחוני
לפעמים זה עשוי להיראות כאילו מספר גדול במיוחד של אנשים בגרמניה הם צמחונים או אפילו טבעונים. לפי המחקר הנוכחי, שתי הקבוצות הן עדיין מיעוטים ברורים. רק אחוז אחד מהנשאלים אוכלים טבעוני ובאופן מפתיע כמה שני אחוזים הם צמחונים. עם זאת, 13 אחוזים שלמים אמרו שהם פלקסיטאריים, כלומר הם מוותרים במידה רבה על בשר ונקניק, אבל לפעמים יוצאים מהכלל. גם בהיבט זה גוברת המודעות לבריאות, תוך התמקדות מוגברת בפירות וירקות. עם זאת, כל משיב שני ציינו שהם אוכלים בשר או נקניק כל יום. אז אף אחד לא צריך לפחד מלהשיג רק שניצל צמחוני בקרוב.
האורגני פורחת
הצריכה של מוצרים אורגניים במגמת עלייה וכבר לא רק משהו לאקוסטי והיפים ותיקים. סטטיסטית, ארבעה מתוך עשרה נשאלים היו קונים מוצרים אורגניים בכל הזדמנות אפשרית. בהשוואה למחקרים משנים קודמות ישנה פריחה אורגנית ברורה.
לפח
אמנם, פנייה לתזונה בריאה, פחות צריכת בשר ויותר מוצרים אורגניים אולי נשמעת טוב בהתחלה, אבל למרבה הצער נהוג בגרמניה שהרבה אוכל זורקים לפח. כשליש מהנסקרים ציינו שהם זורקים מזון באופן קבוע, ושמונה אחוזים שלמים אפילו בתדירות גבוהה עד לעתים קרובות מאוד. על פי המחקר, יש סוג של מנטליות לזרוק, במיוחד בקרב צעירים. המחקר משאיר פתוח אם זה בגלל ההצפה העצומה של מדפי הסופרמרקטים או תפריטים מחושבים בצורה גרועה. למרות זאת, ברור שהמגמה הזו לא בדיוק מעודדת.
אין תותים בחורף
אבל מגמה חיובית בסוף: לגרמנים רבים חשוב לעשות קניות אזוריות ועונתיות. 79 אחוז מלאים אמרו שהם שמים לב למקור ולעונה של השנה בקניות. שתותים מגיעים כנראה ממרחקים בחורף ולא טעימים כמוהם ביתי בקיץ, נראה סיבה מספקת עבור הרוב לקבל אותם על המדפים לְהַתִיר. המחקר לא מגלה אם גדל גם גידול הפירות והירקות בגינה הביתית.
אבל אם אתה בריא, איכותי, חשוב מבחינה אזורית ועונתי, אתה יכול לנסות את כוחך בגידול פירות וירקות. האביב ממש מעבר לפינה ומזמין אתכם לייצר אוכל משלכם.