דומדמניות שחורות: מקור, גידול ושות'.

שיחי דומדמניות פופולריים מאוד בגינה שלך. אבל מה מייחד את הדומדמניות השחורות לעומת הדומדמניות האדומות או הלבנות? ולמה משמשים הפירות? אתה יכול לברר עוד על זה ועוד כאן.

הדומדמניות השחורות הן סוג מאוד מיוחד של דומדמניות. במאמר זה תגלו מה מייחד אותו, איך מגדלים אותו, מטפלים בו ולמה אפשר להשתמש בפירות החמוצים והחמוצים שלו.

דומדמניות שחורות: מאפיינים ומקור

הדומדמניות השחורות (Ribes nigrum), דומדמניות או דומדמניות שחורות, כפי שהיא מכונה באוסטריה, גדלה בגנים ביתיים רבים. הוא מגיע במקור מקווי הרוחב הממוזגים של אירואסיה ונמצא מצרפת ועד הרי ההימלאיה. כיום הצורה המבויית היא כמעט חובקת עולם. הדומדמניות השחורות שייכת למשפחת הדומדמניות, כלומר ה- Grossulariaceae, אך היא חסרת קוצים לחלוטין. לשיח, שגובהו עד שני מטרים, יש עלים של שלוש עד חמש אונות בערך בגודל יד על נורותיו. מאפיין נוסף הוא ריחו המר והעז, שניתן להבחין בו כבר מניצני הפרחים. גם לפירות היער השחורים העמוקים בגודל שיש, יש טעם חמצמץ וחמוץ, אבל גם מתוק נעים כשהם בשלים.

הבדלים בין דומדמניות שחורות ואדומות

אחותו, הדומדמניות האדומות, נפוצה הרבה יותר מהדומדמניות השחורות. מלבד הבדלי הצבע הברורים, הדומדמניות השחורות מעט גדולות מהאדומות. גם המרכיבים של שני הסוגים שונים מעט, יש הבדל ברור בתכולת ויטמין C. בהתאם למגוון, דומדמניות שחורות יכולות להיות גדולות עד פי חמישה מאחיותיהן האדומות.

אבל האם אפשר לאכול גם דומדמניות שחורות גולמיות? הצריכה הגולמית אפשרית ללא היסוס. עם זאת, בגלל טעמם המר, הם עוברים עיבוד נוסף, בעוד דומדמניות אדומות הן גם פופולריות גולמיות מאוד. עם זאת, באמצעות עיבוד, מרכיבים יקרים יותר יכולים ללכת לאיבוד בדומדמניות שחורות מאשר בדומדמניות אדומות. כאשר מגדלים דומדמניות שחורות, יש לשים לב שרוב הזנים, בניגוד לדומדמניות אדומות, אינם דשנים עצמיים. לכן רצוי להחזיק זן שני בסביבה הקרובה כדי שתתבצע האבקה צולבת ופירות יער יניבו פירות רבים.

הזנים הטובים ביותר של דומדמניות שחורות

ישנם מגוון של זנים של דומדמניות שחורות. להלן כמה מהזנים הפופולריים ביותר:

• 'טיטניה': חזקה וקלה לטיפול, ולכן מתאימה כמעט לכל המקומות; פירות יער שחורים גדולים ועמוקים; מעט חמצמץ, ארומה אופיינית של דומדמניות שחורות.
• 'אומטה': צמיחה חזקה וזקופה; פירות מתוקים, ארומטיים חזקים.
• 'Silvergieters': זן הבשלה מוקדמת עם ארומה עדינה ומתוקה; דרישות נמוכות לקרקע ואקלים, ולכן מתאים למקומות רבים.

סקירה של עוד זני דומדמניות ניתן למצוא במאמר המיוחד שלנו.

גידול דומדמניות שחורות: מה לשקול

דומדמניות שחורות ניתן לגדל כמעט בכל גינה. עם זאת, חשוב לשים לב למיקום הנכון. הדומדמניות השחורות, כמו אחיותיהן האדומות והלבנות, כדיירות יער מקוריות, זקוקות למיקום מוצל חלקית, אך רוב הזנים יכולים גם לסבול שמש ישירה.

המיקום הנכון לדומדמניות השחורות

הדומדמניות השחורות אינן אוהדות של תרבויות מעורבות, ולכן יש לשתול אותה בכוחות עצמה. רק זני דומדמניות אחרים מתקבלים כשכנים, כולל לבן ואדום, וכחריג גדול זה לַעֲנָה. לגידול של מספר זני דומדמניות יש גם יתרון שהפרחים מופרים ואין השקיה. השקיה פירושה שגרגרי יער בודדים נדחים בגלל שהם לא הופרו. התוצאה היא אובדן גבוה של גרגרי יער ופאניקל דומדמניות מאוד חלקי מבחינה ויזואלית.

מכיוון שהפרחים רגישים לכפור, יש להימנע ממקומות סוחטים וכיורים קרים.
האדמה חייבת להיות עשירה בחומוס, אך לא עמוקה במיוחד, שכן מערכת השורשים של הדומדמניות היא בעלת צמיחה רחבה ואינה עמוקה במיוחד. אספקת מים קבועה ואדמה לחה תמיד חשובים בגלל השורשים הרדודים. יש להימנע משטף מים בדחיפות. לכן קרקעות חומוס מתאימות במיוחד, אבל גם גידול על קרקעות חוליות מוצלחות. עיבוד על קרקעות חרסיתיות וכבדות אפשרי רק עם השבחת קרקע אינטנסיבית בגלל הניקוז הלקוי.

כדי לשפר את אספקת המים, ניתן להשתמש בשכבת חיפוי של חיפוי קליפה, קטע דשא או קומפוסט טרי בחודשי הקיץ היבשים. זה מונע אידוי מהאדמה ומגן מפני התייבשות ומוביל בהתאם חומר מאלץ' בנוסף לחומרי הזנה, מה שאומר שניתן לחסוך הפריה נוספת. אם אין לכם גינה, תוכלו לגדל גם דומדמניות שחורות בעציצים במרפסת או במרפסת. יש להשתמש בדלי גדול בהתאם בגלל מערכת השורשים הרחבה. על מנת לשתול את השיח, אדמה עשירה באשלגן היא יתרון, שכן הצמח הצעיר מסופק באופן אידיאלי מההתחלה. למשל, שלנו מתאים אדמה אורגנית של עגבניות וירקות פלנטורה.

כך מגדלים את הדומדמניות השחורות

לאחר שמצאתם את המיקום הנכון בגינה שלכם, הגיע הזמן לשתול. אבל מתי הזמן המתאים לזה? עדיף לשתול אותם בסוף הסתיו, שבו אתה בקושי צריך להבדיל בין השיח הקלאסי לגזע הגבוה. כך ניתן ליצור את השורשים הראשונים בסתיו ובתחילת הצמחייה באביב והצמח יגדל בבטחה. אם ניתן להבטיח השקיה מספקת, אפשר גם שתילה בתחילת האביב.

כאשר שותלים מחדש מספר שיחים, מרחק שתילה של 1 עד 1.5 מטר צריך להיות בין הצמחים, שכן הצמחים הבודדים יכולים להתפשט מאוד. אם אתה מגדל את הצמחים בשורות שונות, הם צריכים מרחק של 2.5 עד 3 מטרים ביניהם. הצמח מוחדר לתוך חור גדול שצריך להיות לפחות פי 1.5 מגודל כדור השורש. זה יכול להיות מכוסה כחמישה סנטימטרים עם אדמה, אשר מקדם היווצרות של שורשים ספונטניים, כלומר שורשים שנוצרו לאחרונה על היורה. זה מבטיח היווצרות של מערכת שורשים צפופה וחזקה. כעת החפירה נעשית עם אדמה טרייה ועשירה בחומרים מזינים, כגון אדמה אורגנית של עגבניות וירקות פלנטורה מעורבב ומעורבב עם דשן אורגני או קומפוסט. כעת ממלאים את התערובת הזו לתוך חור השתילה ודורכים עליה היטב.

לבסוף, יש להשקות היטב את שיח הדומדמניות. להשקיה קלה יותר בשלב הגידול ניתן ליצור טבעת יציקה מעודפי האדמה. זה מבטיח שהמים מחלחלים רק באזור ישירות סביב שיח הדומדמניות וכך מגיעים לצמח.

עֵצָה: תכונה מיוחדת של הגזעים הגבוהים היא שנדרש עמדת תמיכה קבועה. כשליש מזה קבור באדמה. לאחר מכן קושרים את הדומדמניות השחורות אל הגבעול, נקודת ההשתלה והנורה המובילה של הכתר אל עמוד התמיכה.

לפני השתילה או אחריה, יש לבצע גיזום צמחים. לשם כך, נבחרים רק 5 עד 6 היורים החזקים ביותר, כל היורה החלש יותר מוסרים בבסיס. ענפי המסגרת הנבחרים המותרים להישאר על הצמח מתקצרים כעת ל-3 עד 5 ניצנים מעל פני הקרקע. זה מבטיח ניצנים חזקים לאחר הצמיחה ומבטיח שהשיח בנוי היטב.

תקציר: כך שותלים דומדמניות שחורות

• זמן: בסוף הסתיו, עם אספקת מים מאובטחת אפשרית גם באביב
• מרווח בין צמחים: 1 עד 1.5 מטר בין צמחים ו-2.5 עד 3 מטר בין שורות
• עומק שתילה: עד 5 ס"מ מעל השורשים
• אדמה: עשירה בחומרים מזינים, חומוס, רופפת; קרקעות כבדות וספיגת מים אינם מתאימים
• השקיה: באופן קבוע כאשר הוא יבש, השתמש בטבעת מזיגה כדי לעזור בשלב הצמיחה
• גיזום צמחים: השאירו 5 עד 6 ענפי פיגום וקצרו ל-3 עד 5 עיניים

טיפול בדומדמניות השחורות

בחודשי הקיץ החמים חשוב מאוד להשקות את השיחים באופן סדיר, היות והם רגישים מאוד לבצורת ושאחרת ייתכנו אובדן יבול.

לדשן דומדמניות שחורות

בנוסף לכמות מספקת של מים, הצמחים זקוקים לחומרי הזנה חדשים במיקומם לאחר שנתיים לכל המאוחר על מנת לא לנצל את עתודות הקרקע. הפריה אורגנית לטווח ארוך היא הטובה ביותר. מכיוון שהדומדמניות השחורות מתחילות את צמיחתו הווגטטיבית מוקדם מאוד בשנה, חשוב לדשן מוקדם יותר, באופן אידיאלי בתחילת פברואר. לשם כך, אנו ממליצים להשתמש בדשן אורגני בעיקרו, כגון זה דשן אוניברסלי אורגני Plantura, שכן זה מספק לשיחי הדומדמניות חומרים מזינים ובמיוחד מכסה את הדרישה הגבוהה לאשלגן. האם ה דומדמניות מופרות כראויאז הקציר של השנה שלאחר מכן מובטח.

חותכים דומדמניות שחורות

מלבד דישון קבוע, גיזום שנתי של דומדמניות שחורות הוא גם מכריע. עדיף לעשות זאת מיד לאחר הקטיף כדי שהצמח יוכל להשקיע את האנרגיה שלו בשאר הנבטים ולהתחיל חזק יותר את השנה החדשה. מטרת הגיזום היא שיח קל שהשמש יכולה להגיע לכל המקומות. לשם כך חותכים את הענפים החולים והחלשים, כמו גם ענפים מעצבנים וצומחים במיוחד. יש להסיר לחלוטין יריות צד השוכבות שטוחות מאוד על הקרקע או דקות מאוד. ייחוד נוסף של הדומדמניות השחורות לעומת דומדמניות אדומות ולבנות היא שכל יורה מבוגרים מעל ארבע שנים מוסרים לחלוטין ליד האדמה, כי היורים המבוגרים יותר נושאים רק כמה גרגרים. הנבטים הצעירים הם בעלי משטח בהיר וחלק ולכן נבדלים באופן משמעותי מהזרעים הישנים הכהים והמחוספסים. חיתוך הנבטים הישנים לכן קל לכל גנן.

מחלות ומזיקים

דומדמניות שחורות חזקות מאוד ולעתים רחוקות סובלות ממחלות. מחלה טיפוסית של דומדמניות שחורות, לעומת זאת, היא מחלת נשירת עלים - מחלה פטרייתית שבה העלים נשירים בטרם עת. כדי להכיל אותו, יש להסיר עלים נגועים ולהיפטר בסוף החורף לכל המאוחר כדי שהפטרייה לא תוכל להתפשט שוב. מחלת פוסטולה אדומה, מוות של ענפים שנפגעו עם היווצרות של כתמים אדומים על ענפים מתים, יכולה להתרחש גם. מצד שני, גיזום נדיב של חלקי הצמח הנגועים וסילוק החתכים בדרך כלל עוזרים. דומדמניות שחורות רגישות משמעותית לעלי סרפד, זיהום ויראלי, מאשר זנים אחרים. גם גיזום נמרץ של חלקי הצמח הנגועים יכול לעזור כאן. יש לפעול גם נגד קרדית מרה הסרפד שכן היא מעבירה את הזיהום. בנוסף למחלות, יכולים להתפתח גם מזיקים. עם דומדמניות שחורות הם במיוחד כנימות,חרקים בקנה מידה,קרדית עכביש, קרדית מרה ומזיקי כנפי זכוכית ידועים כמזיקים. תרופות ביתיות שונות יכולות לעזור כאן. מרק סרפד או תערובת מי סבון רכה 3%, המרוססת על המזיקים באמצעות בקבוק ריסוס, הוכחו כיעילים במיוחד.

עֵצָה: השקיה מתפרשת לעתים קרובות באופן שגוי כמחלה. ראשי פרי עטויים לא לגמרי נגרמים לא רק מכפור, אלא גם מחוסר מאביקים. תרופה אחת היא מרעה של דבורים ליד השיחים, מה בנוסף עדיין את דבורים נתמכות בגן. אז יש לך פחות בעיות עם דומדמניות גרועות.

ריבוי דומדמניות שחורות: כך זה עובד

הגרסה הפשוטה ביותר להפצת דומדמניות שחורות היא ריבוי וגטטיבי באמצעות ייחורים. זה יוצר שיבוטים של צמח האם, מה שמומלץ במיוחד אם אתה מרוצה מהמגוון שלך מבחינת טעם ותפוקה. כדי להפיץ ייחורים, בחר נורה חזק ובריא של צמח הדומדמניות שלך שאינו מבוגר משנתיים באביב. חתוך את זה עם מזרזים נקיים וחדים. מהירי הזה חותכים ייחור אחד או יותר באורך של כ-20 ס"מ, כל אחד עם 2 עד 3 עיניים. אלה צריכים להיות משופעים בחלק העליון על מנת למנוע הצטברות מים בעת גשם וזיהום פטרייתי שקשור אליו לרוב. לאחר מכן ניתן להחדיר את הייחורים כל כך עמוק לתוך אדמת העציצים שלפחות שתיים מהעיניים עדיין בולטות. השקיה סדירה וסבלנות חשובות אז, ואז שום דבר לא עומד בדרכו של שיח הדומדמניות החדש. טיפים מאיש המקצוע וכיצד להפיץ דומדמניות בדרכים שונות ריכזנו עבורכם מאמר.

קציר ושימוש

את הפירות הבשלים ניתן לקצור מאמצע עד סוף יולי עד סוף אוגוסט. לפיכך, הם בשלים מעט מאוחר יותר מהגרגרים של הדומדמניות האדומות. יש הרבה שימושים אפשריים לדומדמניות שחורות: את פירות היער אפשר לאכול חיים, בסלט פירות טרי או סתם כנשנוש. אבל בשביל זה יש לקצור רק פירות יער בשלים לחלוטין. פירות היער לא מעובדים מכילים ויטמינים רבים, בעיקר ויטמין C, אך גם טאנינים ומינרלים בריאים. ניתן גם להקפיא את הגרגרים ללא בעיות ולשמור לשימוש מאוחר יותר. דומדמניות שחורות מעובדות לרוב לג'לי או לריבה, ניתן לאפות אותן לעוגות או להפוך אותן ליקר. פירות היער טעימים נהדר גם בשייקים או מוסיפים תו מתוק לרוטב דשן. האם כבר ראיתם את השימוש היותר לא שגרתי בעלים כירקי מרק? אלה בריאים במיוחד בגלל הפלבנואידים, השמנים האתריים והאנטוציאנינים שהם מכילים.

במבט ראשון לא ניתן לזהות אותו מיד, אבל זה עוד מין מהסוג ריבס הוא הדומדמנית. כאן תוכל למצוא את כל מה שאתה צריך לדעת על גידול ותחזוקה צמח דומדמניות, כמו גם רבייתם וניצולם.