עדשים: טיפוח, טיפול וקציר

כעת מחזירים את העדשים לצלחות שלנו לעתים קרובות יותר. כאן תוכלו לגלות כיצד תוכלו לשתול את העדשים הבריאות בגינה שלכם.

העדשות (עדשה קולינארית) הוא כנראה אחד הצמחים התרבותיים העתיקים ביותר בעולם. הוא תורחב בסהר הפורה במזרח התיכון לפני כ-10,000 שנה. משם מתפשטות הקטניות המזינות (Fabaceae) בכל העולם. הוא מילא תפקיד חשוב לא רק במצרים העתיקה, אלא גם במזון של אנשי תקופת האבן. פרי מיושן, אפשר אולי לומר. אבל לא, רחוק מזה, כי העדשה היא צדדית מרעננת ובריאה במיוחד.

העדשה תמיד עיצבה את ההיסטוריה האנושית, אבל היא אף פעם לא משעממת. למרות שהוא נדחק באירופה בעשורים האחרונים, מכיוון שהבשר היה כיום אחד ממקורות החלבון העיקריים עבור בני אדם, המגמה משתנה כעת. העדשה שוב במסע ניצחון חדש באזור דובר הגרמנית, ובצדק.

עדשים: מקור ותכונות

העדשה נוצרה משתי העדשות הפראיות על ידי אבותינו

עדשה ניגרנים ו עדשה orientalis העמידו צאצאים. שני המינים ילידי הים התיכון ועדיין ניתן לחצות אותם עם עדשת המטבח. צמח העדשים השנתי מתנשא לגובה של עד 50 סנטימטרים ואוהב לטפס במעלה צמחים אחרים. העלים שלו דקיקים וקנוקנות עדינות מעטרות את הצמח. זה כבר זמן רב כמזון בסיסי חשוב לבני אדם, ובחלקים מסוימים בעולם הוא עדיין כזה. פעם הוא היה נטוע באזורים עם אדמה דלה מכיוון שהוא לא נזקק להרבה חומרים מזינים כדי לצמוח.

סוגים וזנים של עדשות

יש קצת כאוס בחלוקת העדשות. למרות שרק אחד מששת המינים משמש בפועל, יש לו מספר עצום של זנים שונים. אפשר לעשות חלוקה גסה לפי גודל גרגירי העדשים: לעדשים קטנות יש אחת קוטר מקסימום של חמישה מילימטרים, בעוד שגודל עדשות גדולות מעל שבעה מילימטרים פחית. סוגי עדשות ידועים הם, למשל, עדשת הפלטה או עדשת הבלוגה. הכל בנושא סוגי עדשים לברר כאן.

קניית צמחי עדשים: מה לזכור

שתילי עדשים קשה למצוא בחנות. אז אם אתה רוצה לשתול עדשים, אתה צריך להיעזר בזרעים לטוב ולרע. בקנייה יש לוודא שזרעי העדשים נקיים ממזיקים.

שתילת עדשים

עדשים הן מאוד לא תובעניות ומשגשגות ללא מאמץ רב. אם יש לך אדמה גיר בגינה שלך שהיא לא מאוד מזינה, אז העדשים יכול להיות בשבילך. הצמח הקל לטיפול נזרע באביב ומוכן לקטיף באמצע או סוף הקיץ. מדריך ל לשתול עדשים תגיע לכאן.

עֵצָה: כדי להבטיח יבול עשיר, האדמה יכולה להיות נטולת כבול עם משהו אדמה אוניברסלית אורגנית להשתפר.

טיפול בעדשים: להשקות ולדשן כמו שצריך

עדשים סובלניות מאוד לבצורת ויכולות להתמודד עם מעט מאוד מים. לכן אין צורך בליהוק. גם ההפריה נשמרת בגבולות, כי עדשים הן מה שנקרא קטניות. באמצעות סימביוזה עם קבוצת חיידקים, הם מסוגלים לקבע חנקן מהאוויר. אז אתה לא צריך את הרכיב התזונתי החשוב הזה. על ידי תיקון, הם אפילו משפרים את האדמה עבור הצמחים הבאים.

דישון עם זרחן או אשלגן אפשרי, אך לרוב אינו הכרחי. חומרי ההזנה באדמה מספיקים בדרך כלל לצמחים. האדמה בגינות עשירה מדי בחומרי הזנה עבור הצמחים, מה שמוביל לצמיחה מוגברת ויבול נמוך יותר.

להפיץ עדשים

עדשים מופצות רק על ידי זרעים. בסוף הקיץ, כשהעדשים מניבות פרי, אפשר פשוט לשמור חלק מהיבול ולזרוע שוב באביב שלאחר מכן. זה עובד הכי טוב כאשר אין סוגים אחרים של עדשים שגדלים בקרבת מקום, כי כך העדשים שלך יישארו טהורות. אחרת, הזנים יכולים להצטלב אחד עם השני והתוצאה היא תערובת.

לאסוף, לאחסן ולשמור עדשים

עדשים עמידות באופן טבעי. עם זאת, לאחר הקטיף כדאי לייבש אותם לזמן מה כדי שהלחות השארית תוסר. לאחר מכן כדאי לשמור את הזרעים הקטנים אטומים וכהים, רצוי בצנצנת בורגית. זה ימנע הדבקה בחרקים. עדשות רבות משנות את צבען במהלך האחסון. במיוחד עדשים לצלחת הופכות לפחות ופחות ירקרקות ויותר צהבהבות. כך ניתן לדעת את גיל העדשות. למרות שעדשים לא מתקלות באופן עקרוני, לא כדאי לשמור אותן יותר משנתיים, כי הטעם יתדרדר עם הזמן.

אם בישלתם בטעות יותר מדי עדשים או אם תרצו להכין במהירות כמה עדשים מוכנות, אפשר גם להקפיא אותן. את העדשים אפשר לשמור כמה חודשים במקפיא. אפשר גם עדשים משומרות, למשל כמרק עדשים מוכן. הקפידו לעקר את צנצנות השימור מספיק בתנור ב-150 מעלות צלזיוס לפני המילוי.

עדשים: מרכיבים ושימושים

מזון-על לא תמיד חייב להגיע מהצד השני של העולם: עם העדשה יש לנו פצצת בריאות אמיתית שם. עדשים הן לא רק טעימות, אלא גם ממלאות במיוחד. הם גם מספקים לגוף ויטמינים B ו-E ומספקים חומצות אמינו יקרות ערך כמו היסטידין וליזין. אפילו מינרלים חשובים כמו ברזל ומגנזיום זמינים מספיק. עדשים הן גם מקור מצוין לחלבון מכיוון שהן מכילות עד 25% חלבון. לכן ארגוני בריאות ברחבי העולם ממליצים לשלב מחדש עדשים בתזונה.

הערה: יש לבשל עדשים לפני הצריכה מכיוון שהן מכילות את החומר הרעיל פאזין. זה גורם לדם להקריש, אך מתפרק כשהוא רותח ובכך אינו מזיק.

מכינים עדשים בצורה הכי טעימה שיש. בין אם זה עדשים שוואביות קלאסיות עם ספאצל, קארי עדשים אסיאתי, סלט עדשים קל או ממרח עדשים.

בנוסף לעדשים, גם ירקות אחרים מכילים הרבה ברזל. יש לנו את אלה עבורך גם במאמר שלנו ירקות ברזליים מלוקט.