סלרי: לקצור ולאחסן כראוי

סלרי אמיתי מגיע בווריאציות שונות בגינה. אבל מתי הזמן הטוב ביותר לקצור ואילו אפשרויות קיימות לאחסון?

לקצור סלרי אמיתי כמו שצריך

בגינה נתקלים בסלרי (אפיוםgraveolens var. רפיסאום) ולא הרב שנתי (אפיוםgraveolens var. דלץ) וסלרי (אפיוםgraveolens var. secalinum). בנוסף לגידול, לשלושת זני הסלרי הללו יש גם מאפיינים משלהם בעת הקטיף, שכעת נציג בפירוט:

• שורש סלרי
  הסלרי רגיש לכפור ולכן יש לקצור אותו לפני כפור הלילה הראשון באוקטובר. במידת הצורך, ניתן לשלוף אותו מהאדמה בשלב מוקדם באמצעות העלווה מעל הקרקע. על מנת להשיג את האחסון הטוב ביותר האפשרי, רצוי לא לשטוף את הפקעת לאחר הקטיף, אלא רק לנגב את האדמה.
• סלרי
  הפטוטרות המעובות של ה סלרי ניתן לקצור ברציפות ובהדרגה. בהתאם לצרכים שלך, הם מופרדים מהצמח אחד אחד. ישנה גם אפשרות לקצור את כל הסלרי בבת אחת. אז זה פשוט נחתך ממש מעל פני האדמה והעלים הבודדים נשארים ביחד כמכלול. עץ הסלרי פחות רגיש לקור ולכן ניתן להשאיר אותו לעמוד בחורפים מתונים ובמידת הצורך תמיד לקצור טרי מהמיטה.
• סלרי
  הסלרי דומה מאוד לפטרוזיליה. זה חל גם על הקציר. העלים הארומטיים פשוט נחתכים לפי הצורך וניתן להשתמש בהם ישירות.

אנו ממליצים על סוגי הסלרי הבאים:

• נסיך סלרי: סלרי מוצק עם בשר לבן ותשואה גבוהה. טעם עדין, ארומטי.
• טנגו סלרי: מתלהב מהארומה העדינה שלו. אידיאלי לחטיפים, סלטים, לאידוי ולטבילה.
• חתוך סלרי Gewone Snij: עשבי תיבול חריפים אידיאליים לתבשילים, מרקים ורטבים. מתאים לעציצים ומושלם לגידול במרפסת או במרפסת.
  

אחסן סלרי אמיתי כמו שצריך

בהתאם לווריאציה של הסלרי האמיתי שמצא מקום בגינה הביתית, ישנן אפשרויות שונות לאחסון ושימור הקציר.

• אחסן במרתף או במקרר
  גם סלרי וגם סלרי טובים וניתן לשמור אותם במקרר או במרתף החשוך לכמה שבועות. אם העקביות משתנה לאט אבל בטוח מפריכה לרך, יש לעבד את הסלרי מהר ככל האפשר.
• השרייה במלח
  אם הסלרי מגורר דק לאחר הקילוף, ניתן לשמר את הארומה על ידי ערבוב הרספס העדין עם מלח ביחס של 1:1. כך המלח סופג את ניחוחות הסלרי והקטיף מהגינה שלכם לא מתחיל להתעבש.
• הַקפָּאָה
  סלרי וסלרי אפשר להקפיא בסדר גמור. רק צריך לקלף ולחתוך את הסלרי. את הסלרי, לעומת זאת, יש להרתיח כשלוש דקות לאחר הקצוץ ולאחר מכן להרוות אותו במים קרים. רק אז הוא יכול למצוא מקום בתא ההקפאה לאחר שהתנקז היטב. את הירוק שזה עתה נקטפו של הסלרי ניתן גם לקצוץ ולהקפיא.
• הַכנָסָה
  גם סלרי יכול להיות כבוש. את הפקעת חותכים ומרתיחים בכוסות עם ציר חומץ. אז ניתן להשתמש בקציר משלך במשך שנים.
• יָבֵשׁ
  הסלרי דומה מאוד לפטרוזיליה. עם זאת, לסלרי יש יתרון ברור: ניתן פשוט לייבש אותו מבלי לאבד באופן ניכר את הארומה החריפה שלו.

בעזרת הטיפים האלה תוכלו להביא בבטחה את קציר הסלרי שלכם ולאחסן אותו בחוכמה, כך שתוכלו להסתדר עם סלרי מהגינה שלכם כל השנה.

הידעתם שאפשר לגדל בקלות צמחי ירק חדשים משאריות סלרי? כאן תמצא מידע שימושי על הנושא שימוש חוזר בשאריות ירקות.

פוסטים קודמים