לאסוף ולאחסן עשבי תיבול קארי כמו שצריך

טעם עשב קארי בדיוק כמו אבקת הקארי המפורסמת. אבל איך אפשר לשמר את הכרוב הטרי לאחר הקטיף?

קצור את עשב הקארי כמו שצריך

אם יש לך את עשב הקארי (Helichrysum italicum), הפוקוס העיקרי הוא עלים הארומטיים. בזכות השמנים האתריים, הטעם והריח מזכירים את תערובת התבלינים של אבקת הקארי, אם כי עשב הקארי עצמו אינו חלק מהאבקה. הכי קל והכי טוב לחתוך יורה שלמים של תת-השיח. זה גם חוסך זמן בהשוואה לקציר העמל של עלים בודדים. אם יורה נחתך ממש מעל החלק העצי של תת-השיח, ניתן לחבר את הצמח לקציר. תכולת השמן האתרי היא הגבוהה ביותר בעלים לפני הפריחה. עם זאת, ניתן לעכב את הפריחה ולהאריך את זמן הקציר בו זמנית על ידי הוצאת ניצני הפרחים.

אחסן כראוי עשבי תיבול קארי

כמו בכל עשב ארומטי, גם עשב קארי עדיף להשתמש טרי מהקטיף. אבל כדי שיהיה זמין גם במטבח בחורף, ניתן להאריך את חיי המדף. עם עשב הקארי ניתן לשקול שיטות שונות אותן בדקנו עבורכם:

• יבש את עשב הקארי: לא כדאי לייבש את עשב הקארי אם בכל זאת רוצים להשתמש בו במטבח. יותר מדי מהשמנים האתריים ולכן הטעם הולכים לאיבוד בתהליך הייבוש. יש לייבש עשב קארי רק אם הוא מיועד לשמש כאלמנט דקורטיבי עם הפרחים הצהובים והזהובים היפים שלו.
• מקפיאים עשבי תיבול קארי: הקפאת זרעים שלמים היא דרך מצוינת להרחיב את השימושיות של התבלין. הטעם נשמר והעקביות דומה לזו של עשבי תיבול קארי שזה עתה נקטפו. עם זאת, אסור לקצוץ את העלים, כי זה יוצר טעם מר.
• כבישה של עשבי תיבול קארי: בדיוק כמו הקפאה, השריית ניצני עשב הקארי בשמן מתאימה לשימור הטעם האופייני. השמן - יש להעדיף שמן זית כתית טוב - סופג את השמנים האתריים של עשב הקארי ומקבל את טעמו.

אז אם יבול עשיר של פרחי נצח איטלקיים יצליח בגינה שלכם, בהחלט יש הזדמנויות לשמר את הטעם למטבח כל השנה.

אתה יכול לגלות כיצד לעבד את עשב הקארי שנקטף במאמר שלנו בנושא שימוש בעשב קארי.