שומר מתובל: גידול, טיפול וחורף

שומר מתובל שימש כצמח מרפא וקולינרי עוד מימי קדם. עטיפות הפרחים הצהובות הגדולות של הצמח הרב שנתי הנמרץ הן לוכדי עין אמיתיים.

עלי פיליגרן של שומר התבלין (פוניקולום וולגרי var. דלץ) מעניקים למנות רבות טעם ארומטי. הזרעים מוערכים גם זה מכבר בשל כוחות הריפוי שלהם. במאמר זה תלמדו את כל מה שצריך לדעת על גידול, טיפול ושימוש בעשב המרפא.

שומר מתובל: מקור ותכונות

השומר המתובל או השומר המתוק שייך למשפחת האומללים (Apiaceae). הטווח הטבעי משתרע ממרכז אירופה לצפון אפריקה ועד מערב אסיה, אך כיום ניתן למצוא את הצמח בחלקים רבים בעולם. זהו צמח דו-שנתי היוצר עטיפות כפולות גדולות עם פרחים בודדים צהובים רבים בשנה השנייה מיולי. בין אוקטובר לנובמבר מבשילים הזרעים, שהם מוארכים וצורת סהר. גם העלים מוארכים, דקים וצודדים מספר פעמים. מכיוון שעלי שומר התבלין האישיים אינם גדולים במיוחד, הצמחים מייצרים רבים מהם. בהתאם לחומרי המזון, המים והמקום הפנוי, גובה צמחי שומר תבלין נע בין 50 ל-150 ס"מ. בניגוד לשומר פקעת, השומר המתובל אינו יוצר פקעת מעובה בתחתיתו.

שומר מתובל משמש כתרופה על ידי המצרים, הרומאים והיוונים כבר למעלה מ-4000 שנה. כדי לעשות זאת, הזרעים היו מבושלים כמו תה. עלי הפיליגרן יכולים לשמש כתבלין במטבח ומזכירים בטעמם אניס.

השומר האמיתי (פוניקולום וולגרי) מחולקת לשלושה זנים, הנבדלים בעיקר במראה ובשימוש הצמח:

• שומר מתובל (פוניקולום וולגרי var. דלץ): זרעי השומר המתובל משמשים כתבלין או מכינים אותם לתה. העלים יכולים לשמש כעשבי תיבול קולינריים. סוג מיוחד של שומר מתובל הוא פוניקולום וולגרי var. דלץ 'Rubrum', הנקרא גם שומר ברונזה. העלים הצודדים בצבע ברונזה ומושכים עין בכל גינה.
• שומר פקעת (פוניקולום וולגרי var. azoricum): זן זה ידוע גם כשומר ירקות או בצל. כאן אוכלים את הפקעת המעובה.
• שומר בר (פוניקולום וולגרי var. ווּלגָרִי): שומר בר נקרא גם שומר מר. זוהי צורת הבר ששימשה את הרומאים כצמח מרפא בימי קדם.

גידול שומר מתובל: מיקום ונוהל

שומר מתובל הוא צמח רב שנתי חובב שמש המעדיף אדמה עשירה בחומרי הזנה ועתירת חומוס. אם אתה רוצה לקצור את הזרעים, תצטרך לחכות עד סוף הסתיו של השנה השנייה. האדמה צריכה להיות עשירה בסיד ובעלת ערך pH ניטרלי עד מעט בסיסי. מכיוון שהצמחים הצעירים עדיין רגישים ונאכלים על ידי חלזונות, רצוי להזיז אותם קדימה על אדן החלון מאפריל. מאמצע מאי ניתן לזרוע את הזרעים ישירות בשטח הפתוח.

עֵצָה: על מנת לשמור על צמחים בריאים יש להקפיד שמחזור היבול בגינה ישתנה ולא לשתול שומר מתובל לאחר צמחי אטריות. אלה כוללים, למשל, שמיר, גזר, זרעי קימל, פרצלונים או דשא טחון.

זריעה וגידול של שומר מתובל:

• לזרוע בעציצים מאפריל; כדי לעשות זאת, מלא עציצים באדמת טיפוח; שֶׁלָנוּ קומפוסט עשב וזרעים אורגני Plantura עם ערך ה-pH שלו של 6.1 עד 6.9, הוא אידיאלי לגידול צמחים צעירים; לחץ את האדמה בחוזקה לתוך הסירים.
• מניחים 1 - 2 זרעים לכל עציץ בעומק של 5 מ"מ ומכסים באדמה.
• השקה היטב את הזרעים; לאחר מכן הגדר במקום בהיר בסביבות 20 - 25 מעלות צלזיוס; נביטה לאחר כשבוע.
• לאחר הנביטה: לעבור למקום עם 15 - 18 מעלות צלזיוס להתפתחות צמחים בריאה; להתקשות בימים חמים, לשים בצל בהתחלה לפי שעה, ואז יותר בחוץ.
• מאמצע מאי: לשתול בשטח במרחק של 50 ס"מ.
• השקה היטב וספק מספיק מים לימים הקרובים ברגע שמתרחשת נבול.

עֵצָה: שומר מתובל מתאים גם לגידול בדלי. השתמש באדמה רופפת בעלת יכולת אחסון מים גבוהה. שֶׁלָנוּ אדמה אורגנית של עגבניות וירקות פלנטורה הוא, למשל, עשיר בחומרים מזינים, נטול כבול ובזכות עיסת הקוקוס שהוא מכיל, יכול להחזיק מים בקלות. שים את הסיר במקום שטוף שמש. יש להשקות את הצמחים באופן קבוע, במיוחד בימים חמים.

שומר מתובל בתרבות מעורבת: שומר משתלב היטב עם אפונה, מלפפון, סלרי, כרישה או חסה טלה במיטה. הימנע מעגבניות כשכנים ישירים.

טיפול בשומר מתוק

הצמחים דורשים טיפול מועט יחסית. יש להשקות מספיק שומר מתובל במהלך בצורת ממושכת. יש להסיר עשבים שוטים באופן קבוע מצמחים צעירים כדי שצמחי השומר לא יהיו בתחרות חריפה על מים, אור וחומרי הזנה. באביב של השנה השנייה, ניתן להסיר יורה יבשים. במקרה של קרקעות דלות בחומרים מזינים, דישון בעת ​​השתילה ואחד בתחילת הקיץ הגיוני. דשן לטווח ארוך כמו שלנו מתאים לכך דשן עגבניות אורגני Plantura, שבנוסף לשומר יכול לשמש גם לגידולי ירקות רבים אחרים. חומרי ההזנה בדשן האורגני משתחררים לאורך תקופה של למעלה משלושה חודשים ומבטיחים צמיחה טובה.

האם שומר מתובל עמיד? צמחי שומר צעירים ושומר בעציצים צריכים להיות מוגנים מפני הכפור. מצד שני, צמחים נמרצים בשטח הפתוח אינם זקוקים להגנה מיוחדת. רוב הנבטים מתים במהלך החורף, אבל זה נורמלי. לאחר מכן הצמח נובט שוב ​​בשנה שלאחר מכן.

קציר ושימוש בשומר מתובל

במהלך הקיץ, העלים הרכים יכולים לשמש כתבלין במטבח. טעמם של העלים מזכיר אניס והם מתאימים לשימוש במטבלים, רטבים וסלטים. הזרעים משמשים בנטורופתיה לתלונות עיכול, מחלות בדרכי הנשימה ובמהלך ההריון כתה. הזרעים משמשים גם במטבח כתבלין או בלחם. הזרעים מבשילים במלואם בשנה השנייה בין אוקטובר לנובמבר. כדי לקצור את זרעי השומר, חתוך את כל עטיפות הפרחים כאשר הזרעים הראשונים נופלים מעצמם. אתה יכול לקשור את המטריות לזר ולהניח אותם מעל כלי. כך אוספים את כל הזרעים במיכל.

עֵצָה: אם אתה רוצה רק לעבד את העלים, אתה יכול להסיר באופן קבוע את עטיפות הפרחים לפני שהם פורחים. כתוצאה מכך, צמחי שומר נשארים באותו מקום במשך ארבע עד חמש שנים.

שומר הפקעת, הקשור קשר הדוק לשומר המתובל, מתאים במיוחד לשימוש במטבח. מבחר מגוון וטיפים ל גידול, טיפול וקציר של שומר ראה מאמר זה.