דיוקן האפונה המטפסת: מקור וגידול

אפונה ואפונת סוכר הופכים פופולריים יותר ויותר. נראה לך איך לגדל את הירקות הטעימים האלה בגינה שלך.

גם אם רבים מכירים רק את האפונה (Pisum sativum) ממדף ההקפאה של הסופר המקומי, לירק יש מסורת ארוכת שנים. ממצאים ארכיאולוגיים מגיעים למעלה מ-10,000 שנים לפני הספירה. Chr. לַחֲזוֹר. למרות שקשה למדי להבחין בין אפונת בר שנאספה לבין אפונת בר שתורבתה באותה תקופה, ההתפשטות המהירה של האפונה מעידה על גידול ממוקד. ממצאים מראים כי כבר בשנים 7,000 - 8,000 לפני הספירה. Chr. האפונה הייתה נפוצה באנטוליה, בולגריה וקפריסין.

של ה טיפוח מתרחש בעיקר באקלים מתון. לכן אין זה מפתיע שקנדה מהווה כשליש מהיבול בעולם. האגודה לשימור מגוון היבולים, שבסיסה בגרמניה. V. (VEN) בחר את האפונה בתור ירק השנה 2009.

גידול אפונה כמו שצריך

אפונה אוהבת שיהיה שמש עד מוצל חלקית. הצמח אוהב קרקעות מעט חרסיות וגירניות שעדיין הומוסיות מספיק.

הזריעה צריכה להתחיל כבר מאמצע מרץ עד אפריל. אפשר הגדרה. זרעי האפונה נזרעים ישירות בשדה. עומק הזריעה נבחר להיות בסביבות 5 ס"מ. המרחק בין הצמחים צריך להיות 5-10 ס"מ ו-35 ס"מ בין השורות. לאחר שבוע עד שבועיים בטמפרטורה של 10-18 מעלות צלזיוס, הצמחים יתחילו לנבוט. ברגע שהאפונה גדלה מעט, הזנים הנמרצים זקוקים לעזר טיפוס. כאן אתה יכול להכין מסגרת ממקלות במבוק או להשתמש בגדר שרשרת זולה מהחנות לחומרי בניין. אם הצמחים כבר צברו כמה סנטימטרים לגובה, יש להערם אדמה סביב הצמח.
אתה יכול למצוא הוראות מפורטות שלב אחר שלב כיצד לגדל אותו כאן: גידול אפונה: זמן זריעה, טיפול וקציר.

על אדמת גינה רגילה, אפונה אינה זקוקה לדישון נוסף כדי לגדול כרגיל. אבל במיוחד אם שאריות הקציר כגון עלים ונבטים אינם משולבים באדמה לאחר הקטיף, אך הוסרו, יש להחליף את החומרים התזונתיים החיוניים כדי לשמור על האדמה לא לטווח ארוך לשטוף החוצה. הפלנטורה שלנו מתאימה לזה דשן אוניברסלי אורגני יוצא מן הכלל. השימוש בדשן הוא אפילו הכרחי לחלוטין לגידול עציצים, מכיוון שמצעי צמחים אורגניים גרידא מכילים רק את הרזרבות הקטנות ביותר של פוספט ואשלגן.

כדאי לדעת: אפונה היא בין הקטניות שמכניסות חנקן לאדמה באמצעות סימביוזה עם חיידקים. אם אתם מגדלים אפונה כפרי-תרבות, הירקות הבאים ימצאו אספקה ​​עשירה של חנקן. זה מקדם צמיחה מהירה. עם זאת, אפונה לא מסתדרת עם צמחי בולבוס וצללי לילה. יש לשים לב לכך בפוסט-תרבות.

גם אפונה לא מסתדרת טוב לבד. לכן, אפונה צריכה לגדל שוב באותו מקום רק לאחר שש שנים לכל המוקדם.

זני אפונה

ישנם ארבעה סוגי אפונה: אפונת שדה, אפונת שדה, אפונה ו אפונה מתוקה. בעוד אפונת השדה גדלה רק לייצור מזון, שאר הסוגים עדינים ואכילים. החומוס הידוע מופיע כאן בכוונה כי הוא קשור, אבל שייך לסוג אחר (Cicer).
רוב הזמן אתה יכול למצוא רק סוגים מודרניים של אפונה בחנויות. יוזמות כגון VEN (האגודה לשימור מגוון היבולים) ו') או ארכיון הזרע של גרהרד בוהל או האגודה תיבת נוח עדיין דואגים לטיפוח הזן. עדיין אפשר למצוא אותם בכתובות האלה: הזנים הטובים והותיקים שגדלו גם בגינה של סבתא.
אם אתה צריך עזרה בבחירת מגוון, עיין כאן: זני אפונה: בחרו את הזן הנכון.

אפונת שדה

נקראת גם אפונת שדה או אפונת שדה, היא משמשת להאכלת בעלי חיים בשל תכולת החלבון הגבוהה שבה (20-25% מהחומר היבש). האפונה נטחנת למטרה זו ומואכלת בעיקר לבקר לחלב ולעופות. עם זאת, ברצוננו להציג שני זנים:
(מילים נרדפות: אפונת שדה)

• אלווסטה: זן מודרני עם תפוקת דגנים טובה מאוד ותכולת חלבון גבוהה.
• הערכה: מגוון טוב מבחינת צמיחה, תשואה ותכולת חלבון; הפצה על ידי BayWa.

כאשר היא בשלה, לסוג זה של אפונה יש גרגר מעט מצמק. סוג זה מעובד בעיקר לקופסאות שימורים ומזון קפוא או לפעמים נצרך טרי. אפונת שדה פופולרית במיוחד מכיוון שהיא נתפסת כטעימה מאוד בשל תכולת הסוכר הגבוהה שבה.

• מצוינות: זן מודרני עם איכות פרי טובה ותשואה גבוהה מאוד.
• גראנדרה: אפונת גראנדרה גדלה חזקה למדי ולעתים רחוקות סובלת ממחלות; תפוקה גבוהה וטעימה במיוחד.
• מרקנה: זן חזק עם גידול קומפקטי ויציב; אינו דורש שום עזר לטיפוס; טעם טוב.
• סובלימה: אפונת מח אמצע-מאוחרת עם תכולת סוכר גבוהה; ארומטי עם תשואה גבוהה; עמידות טובה לכתמי פטריות, טחב אבקתי ופוסריום.
• נס קלוודון: זן מוקדם בינוני עם יבול גבוה; הנס של קלוודון נלחם בינתיים על מקום קבוע בנוף הזני של אפונת הגינה.

סוג זה מיובש בעיקר ובהמשך מבושל. אם קוטפים את אפונת האפונה מוקדם, ניתן לעבד את הגרגירים גם בצורה דומה לאפונה. עם זאת, הטעם מעט קמחי.
(מילים נרדפות: פאהלרבסה, שאלרבסה)

• בתחילת מאי: אפונה מבשילה מאוד מאוד מוקדמת עם טעם טוב ותשואה טובה.
• ווקר כחול: זן מנוסה ומסורתי מהולנד; מגוון מאוד בולט מבחינה ויזואלית עם תרמילים סגולים; צמיחה חזקה ובריאה; תשואה וטעם טובים.
• Feltham First: זן מאוד מאוד מוקדם עם תרמילים ירוקים עמוקים והרגל קומפקטי; ניתן לטפח גם ללא עזר לטיפוס; טעם טוב; Feltham First הוא פיתוח נוסף של הזן המסורתי "Kleine Rheinländerin".
• הרזרין מוקדם: זן מוקדם מאוד ומוכח עם צמיחה חזקה.
• ריינלנדר הקטן: זן מוכח וחזק עם הבשלה בינונית-מוקדמת; תרמילי ירוק כהה עם גרגרים גדולים למדי.

סוג זה של אפונה חסרה את שכבת הקלף בתרמיל, מה שאומר שהאפונה, המכונה אפונת שלג, נשארת עדינה וטעימה במיוחד. בעוד שלפני כמה עשורים אפונת האפונה הייתה בראש רשימת הפופולריות, כיום היא אפונת הסוכר.
(מילים נרדפות: אפונת שלג, קפה, אפונת אפונה)

• אמברוזיה: זן מוכח מגרמניה עם תרמילים בשרניים למדי; טעם טוב מאוד ותשואה גבוהה.
• מעדנים: מגוון עם שני שימושים: אם קוטפים את התרמילים צעירים למדי, ניתן לצרוך אותם כרגיל, כולל הקליפה; אם הקציר מתרחש מעט מאוחר יותר, התרמילים נפתחים ומסירים את הגרגירים, כידוע מאפונה; עמידות בפני טחב אבקתי ופוסריום.
• באמצע הדרך בנורמנד: אחד מהזנים הבשלים המוקדמים עם תרמילים ירוקים בהירים וגרגרים צהובים ירקרקים.
• נורלי: אחד הזנים המודרניים יותר עם הרגל קומפקטי מאוד; אידיאלי למרפסת או למרפסת; פרודוקטיבי למדי למרות הצמיחה הקומפקטית; אפונת סוכר ארומטית.
• ורוג' הנדריקס: אחד הזנים המוקדמים שהוכיח את עצמו לגידול בגרמניה.

קציר ואחסון של אפונה

באופן כללי חלים הדברים הבאים: זמן הקציר תלוי בזמן הזריעה. ניתן לקצור צמחים מזרעים מחודשי מרץ ותחילת אפריל כבר ביוני. כל תרמיל אפונת הסוכר נקצר ונצרך, כולל האפונה המפותחת בצורה גרועה. באופן כללי, יש לחפש ולקטוף את הצמחים הללו באופן קבוע. כי רק סוכר צעיר ואפונת מח טעימים.

עדיף להקפיא אפונת סוכר ואפונת מח כדי שתוכלו להנות מהם זמן רב יותר. כתוצאה מכך, האפונה מאבדת רק מעט ארומה וגם לא מאבדת הרבה מבחינת המרקם. לעומת זאת, יש לייבש אפונה.

לאחר שקטפו אחרוני הפירות, רצוי לחתוך את הצמחים בגובה פני הקרקע. השורשים נשארים באדמה וכך מספקים לגידולים הבאים חנקן. אם יש לכם קוצץ סכין עם חריץ מספיק גדול, אפשר לקצוץ את הירק ולהשתמש מאוחר יותר ככרך ודשן טבעי.

מרכיבים ושימושים במטבח

אפונה טרייה מכילה עד 8% חלבון, כ-0.5% שומן ו-10-14% פחמימות. אפונה מכילה גם חומצות אמינו רבות, ויטמינים (B1 ו-B2) ומינרלים כמו אשלגן, זרחן ומגנזיום. אפונה נחשבת בדרך כלל לבריאה וקלה לעיכול.

אפונה מתוקה אפשר לטגן קצרות בווק או להוסיף למרקים אסייתים ממש לפני ההגשה. אפונת הסוכר העדינה מתאימה גם כתוספת זרוקה בחמאה. בניגוד לאפונת סוכר, רק את הגרעינים ניתן לצרוך עם אפונת מח. התרמיל קשיח וסיבי מדי. אפונת שדה נקצרת די צעירה או טרייה או מעובדת לאפונה הקפואה הקלאסית. אם מחכים יותר מדי לקציר, הגרעינים כבר די קשים ואינם משנים מצב זה גם כשהם מבושלים. האפונה הדומה מאוד למראה מכילה בעיקר עמילן, ולכן היא מתאימה במיוחד לבישול. צריבה מהירה לא מספיקה כאן.

מזיקים ומחלות

של ה טחב אבקתי עושה את האפונה ליצור מדי פעם. זה מתרחש בבצורת ולחות נמוכה. השקיה סדירה של הצמח יכולה למנוע מחלה פטרייתית זו. Fusarium, גם מחלה פטרייתית, פוגעת בעלים. אלה הופכים לצבע צהבהב עד חום ומתחילים לנבול (ומכאן: נבול פוסריום). לאחר זמן מה הצבע הופך לשחור. ישנם כיום זנים מודרניים ועמידים גם נגד טחב אבקתי וגם נגד Fusarium, שמקלים על גננים חובבים. אם צמחים בגינה שלך נגועים, יש להשליך את החומר הנגוע לפח האשפה. זה חיוני במיוחד עם פטריית Fusarium, שכן היא יכולה לשרוד תקופות ארוכות באדמה.

אם אתה מוצא ביצים בחלק התחתון של העלים של צמחי האפונה, כנראה שהם מה שנקרא עש האפונה. אם יש לך בעיות קבועות עם מזיק זה, מיקום הצמחים צריך להיות רחוק ככל האפשר להשתנות ובזמן ההדבקה העיקרי בין מאי ליוני נמתחת רשת מגן על הצמחים רָצוֹן.