לאסוף, להקפיא ולאחסן אפונה

גידול מוצלח מלווה בקציר ואחסון גם של צמח האפונה. הכל על איך לקצור ולאחסן אפונה כראוי ניתן למצוא כאן.

צמחי אפונה (Pisum sativum) מייצרים קטניות רבות במהלך הקיץ. אתה יכול בקלות לכסות את הצורך שלך באפונה עם כמה צמחים. אבל איך בעצם אפשר לדעת מבחוץ מתי האפונה בשלה ואיך אפשר לאחסן אותה? אנו נראה לך את הדרך הטובה ביותר לעבור מקציר לאחסון.

קציר אפונה: הזמן הנכון

בעוד שרוב הירקות רק מתחילים לגדול כמו שצריך, רבים כן זני אפונה כבר בשלים ומחכים לקציר שלהם. באופן כללי, כדאי לשתול אפונה בפיגור זמן ולשתול זנים שונים כדי שתוכלו לקצור אותם בהדרגה בקיץ. להלן חלים על הבשלת אפונה: אפונה (Pisum sativum L. convar. סטיבום) ניתן לקצור כבר בסוף מאי, אפונה סמן (Pisum sativum L. convar. medullare Aleph.) ואפונת סוכר (Pisum sativum L. convar. axiphium Aleph.) מוכנים מיוני.

עם זאת, מראה התרמילים חשוב יותר מהחודש המדויק. כי ניתן להשתמש בתרמילים כדי לקבוע את דרגת הבשלות די בקלות. אם האפונה כבר נראית בבירור בתרמילים, יש לקצור אותה. השארת האפונה הירוקה על הצמח יותר מהנדרש יכולה לתת לה טעם קמחי. עבור אפונת סוכר, אורך התרמילים צריך להיות לפחות 5 ס"מ. אבל אל תחכו גם כאן יותר מדי זמן, אחרת אלה יהפכו לסיביים.

הטיפ שלנו: בדוק את האוכלוסייה שלך באופן קבוע ממאי / יוני.

שימו לב לדברים הבאים בעת הקטיף:

• קציר לאפון אפונה מסוף מאי, לעיסה ואפונת סוכר מיוני
• זמן קציר נכון כאשר אפונה נראית בבירור בתרמילים
• אפונת פת ואפונה הופכות לקמחיות כשהן בשלות יתר על המידה
• אפונת סוכר הופכת לסיבית כאשר היא בשלה יתר על המידה

איך לקצור אפונה

קציר אפונה הוא די פשוט ואינו דורש כלים חדים. בדקו את הצמחים שלכם בקביעות בקיץ ושברו דגימות בוגרות בשורשים. אפשר כמובן גם לנתק את האפונה עם מזרזים. רצוי לקחת איתכם קערה בעת האיסוף, שכן בסיור ניתן לקצור הרבה אפונה.

שימוש באפונה: עם או בלי תרמיל?

המונח תרמיל משמש לעתים קרובות עבור אפונה, אם כי מבחינה בוטנית זהו למעשה תרמיל. כשמגדלים אפונה, תלוי בזן אם אפשר לאכול אותה או לא. בעוד שפורנית ואפונה קוצצים ומשתמשים רק באפונה הטרייה והירוקה, אפשר לאכול את התרמילים עם אפונת סוכר. בחירת הזן תלויה לחלוטין בטעם האישי.

דרך אגב: אפונה היא הקטניות היחידות (Leguminosae) שניתן לאכול גולמיות. זה חל גם על אפונת הסוכר וגם על האפונה עצמה. אבל היזהר עם קטניות אחרות כמו שעועית - את אלה תמיד צריך לבשל!

מקפיאים אפונה ומאחסנים כמו שצריך

בקיץ קורה לעתים קרובות שיש לקצור יותר אפונה בבת אחת ממה שהיית רוצה להשתמש במטבח. למרבה המזל, יש כמה דרכים לאחסן נכון את הירקות העשירים בחלבון. אנחנו מציגים כמה.

להקפיא אפונה

אפונה מתאימה מאוד להקפאה - כך היא נשארת פריכה וטרייה. כדי להאריך את חיי המדף, האפונה מולבנת תחילה קצרה במים רותחים ולאחר מכן מרווה אותה במים קרים. להקפאה ניתן להשתמש בשקית הקפאה או במיכל רגיל למזון. בעת שימוש בשקית ההקפאה יש לוודא שאין יותר אוויר בשקית לפני הקפאתה.

אפונה יבשה

ייבוש אפונה אידיאלי לאחסון ארוך מאוד. אפונה מיובשת יכולה להישמר בקלות עד שנה. לייבוש, השאר את האפונה בתרמילים לכמה ימים או הסר אותם לפני כן. אם אתם רוצים לחסוך מעט זמן, מומלץ לייבש בתנור. ב-50 מעלות צלזיוס, ניתן לשמור את האפונה בתנור תוך מספר שעות ולאחר מכן למלא אותה בכוסות.

מצמצמים את האפונה

שיטה קלאסית לאחסון ירקות היא שימורים, שעובדת מצוין גם עם אפונה. לשם כך יש לפעול באופן הבא: לשטוף ולהרתיח כראוי צנצנת מייסון עם אטם הגומי שלה כדי שלא יתלכלך. מוזגים את האפונה הטרייה לכוס. לאחר מכן, מילוי מים, ולאחר מכן יש לסגור את הצנצנת כראוי. כעת מרתיחים את האפונה בכוס ב-100 מעלות צלזיוס למשך כשעתיים. אתה יכול להשתמש באמבט מים בתנור או בסיר בישול בשביל זה. חסרון מרכזי של שימורים, בניגוד להקפאה, הוא אובדן הטריות של האפונה. עם זאת, השיטה מתאימה היטב לשימור הירקות למשך מספר חודשים.

כמוך חדש בשנה הבאה לזרוע אפונה, למד מהמאמר הזה.