מלפפונים: רקע, גידול, קציר ושימור

מלפפונים הם חלק מהמגוון הסטנדרטי בסופר. אנו מראים כיצד ניתן לגדל, לקצור ולשמור מלפפונים בגינה שלך.

המלפפון (Cucumis sativus) שייך למשפחת הכומפונים (Cucurbitaceae) לצד זוקיני ומלונים. אז זה לא מפתיע שבגרמניה גם מלפפונים וגם מלונים קובצו בתחילה תחת המונח "מלפפון". עם זאת, נראה ברור ששני הטעמים השונים כל כך הופרדו רעיונית מאוחר יותר.

מלפפונים הם חלק הכרחי ברוב המטבחים. כי מה יהיה סלט מעורב בלי הטעם הטרי של המלפפון? או צזיקי בלי הירקות הירוקים? לא יעלה על הדעת! המלפפון מגיע במקור מהודו, שם אומרים שמקורם של סוגי ירקות אחרים, כמו חצילים. לפי המסורת, אומרים שהמלפפון קיים למעלה מ-1000 שנה לפני הספירה. Chr. טופחו על ידי חקלאים הודים. היא מצאה את דרכה לאירופה דרך פרס למה שהיא כיום איטליה. אומרים שהקיסר טיבריוס העריך מאוד את הירקות המרעננים. באירופה, אזורי הגידול העיקריים הם בגרמניה (0.5 מיליון טון), הולנד (0.25 מיליון טונות וספרד (0.2 מיליון טונות מטריות). גרמניה, יצרנית המלפפונים הגדולה באירופה, מייצרת מעט עד כדי גיחוך בהשוואה לסין. כי הסינים קוטפים בסביבות 28 מיליון טונות מדי שנה בערך פי 50 מהייצור הגרמני.

מילים נרדפות: מלפפון גינה, מלפפון, מלפפון כבוש, קוקומר, גוקאמר, גוגאמר (CH), מלפפון (אנגלית)

גידול מלפפונים כמו שצריך

מלפפונים, בהשוואה לירקות נפוצים אחרים ממשפחת הדלעת, מסתדרים בצורה הטובה ביותר באקלים קריר. זו כנראה אחת הסיבות לכך שגידול מלפפונים בגינה שלכם הוא די מוצלח.

כדי שתוכלו לקצור כמה שיותר מלפפונים ארומטיים, כדאי להעדיף את הזרעים. כאן אתה יכול לקבל אדן חלון משלך או חממה מחוממת. באמצע אפריל מגדירים את הזרעים בעומק של 1 עד 2 ס"מ. הטמפרטורות צריכות להיות לפחות 20 מעלות צלזיוס, אחרת תהליך הנביטה יואט באופן משמעותי. מיקום בהיר חשוב לא פחות מהטמפרטורה הנכונה. אדני חלונות כהים יכולים להיות מוארים גם באור צמחי. יש כיום נורות טובות מאוד המבוססות על טכנולוגיית LED באינטרנט שכמעט ולא צורכות חשמל.

גננים תחביבים מנוסים יכולים גם לעדן את המלפפון על בסיס עמיד למחלות. עם זאת, זה דורש אינסטינקט בטוח. אם אתה בכל זאת רוצה לשתול מלפפון מושתל בגינה שלך, כדאי להשיג צמחים צעירים ממשתלה. אלה מעודנים לעתים קרובות למדי. פשוט שאל את המוכר במפורש על צמחים צעירים מושתלים.

לאחר שנוצר זוג העלים הרגיל הראשון (זה לא כולל את הקוטילונים), ניתן לדקור את השתילים בזהירות בעציץ גדול יותר. מיד לאחר קדושי הקרח באמצע מאי, ניתן להשתיל את הצמחים הצעירים למיקומם בחוץ. המיקום צריך להיות מוגן מהרוח וכמה שיותר בהיר. מקומות שטופי שמש עדיפים, אבל אפילו מקומות מוצלים חלקית אינם פוגעים בצמח. שכנים טובים למלפפונים גם מועילים.

לפני השתילה, יש לוודא כי האדמה מכילה מספיק חומרים מזינים. אדמת גינה רגילה ניתנת לתוספת בכמות נדיבה (300 גרם למ"ר) של קומפוסט. אתה יכול גם להשתמש באדמה אורגנית מופרית מראש כמו הפלנטורה שלנו אדמה אורגנית של עגבניות וירקות מעולה לשימוש. האדמה צריכה להיות רופפת ככל האפשר. בהתאם לסוג המלפפון שאתה צריך, אתה יכול לצפות לדרישת שטח של חצי מ"ר עד מ"ר אחד. המרחק בין הצמחים צריך להיות לפחות 25 עד 30 ס"מ. השימוש בשחור סרט מאלץ' יכול להגדיל משמעותית את התשואה: חוות דעת של מומחים מניחות עד 40%. מכיוון שסרט החיפוי השחור סופג את קרני השמש ואוגר את החום בצורה טובה במיוחד.

כדי לעורר צמיחה עבותה ותשואה גבוהה, אתה יכול להסיר את הנקודה. קצות הצמחים הצעירים מוסרים כך שיישארו לפחות שני זוגות עלים. בנוסף לדישון הבסיסי לפני השתילה, יש להשתמש באחד באופן קבוע דשן מלא לְדַשֵׁן. הפלנטורה שלנו דשן עגבניות אורגני הוא דשן ביולוגי אורגני בעיקרו המספק את כל אבות המזון החשובים לצמחי המלפפון.

יש להשקות מלפפונים באופן קבוע, במיוחד באמצע הקיץ. כי איך עוד לצמחים אמורים להיות מספיק מים כדי לפתח את פרי המלפפון? הבצורת מכירה בצמחים לא רק עם צמיחה ותשואה צנועה, אלא גם עם מלפפונים בטעם מר.
תוכל למצוא הוראות מפורטות שלב אחר שלב כאן: גידול מלפפונים: זמן זריעה, טיפול וקטיף.

זני מלפפון

כמו בדלעות, למשל, גם מגוון המלפפונים עצום. בנוסף לדגימות ירוקות העור, יש לבנים, צהובים וחום עור. הצורה נעה בין כדורית לגלילית לצורת נחש. בדרגות המשקל, מלפפונים מיני (<70 גרם) מתחילים, ואחריהם מלפפונים כבושים וכבושים (80 - 150 גרם) מלפפון קלאסי (200 - 400 גרם) עד מה שנקרא מלפפון קלוף, ששוקל עד 4000 גרם על המאזניים לְהָבִיא.

באופן כללי, הם מתחלקים לשני סוגים שונים: מלפפון ומלפפון כבוש. הסוג, המכונה גם מלפפון הנחש, גדל בתדירות גבוהה הרבה יותר. במקרה זה הפירות ארוכים ומעט מעוקלים; הקליפה חלקה וללא קוצים. סוג זה גדל בעיקר בחממה. לעומת זאת, סוג המלפפון השני גדל לרוב בחוץ. למרות שניתן לעבד את אלה גם טריים, הם בדרך כלל מוצאים את דרכם לצנצנת החמוצים. מלפפונים כבושים או מלפפונים גננים קצרים משמעותית ובעלי קליפה מוצקה יותר שיש לה גם קוצים פה ושם.

נרחב סקירת מגוון עבור מלפפון תמצא כאן.

סלט / מלפפונים נחש:

• Carosello Tondo di Manduria: זן מוכח מאיטליה עם פירות סגלגלים עגולים; מאוד נמרץ וחזק; טעם טוב.
• סלנג סיני: מגוון לגידול בחוץ; ליבה קטנה ותכולת עיסת גבוהה.
• מַעֲדָן: זן מוכח (10 - 15 ס"מ) שניתן לאכול טרי או כבוש.
• יוהנה: מלפפון מוכח, עבה בשר, עם פירות באורך של עד 35 ס"מ; טעם טוב ותשואה גבוהה.
• צלאח א-דין (F1): זן מודרני בעל תשואה גבוהה (30 - 35 ס"מ) עם טעם טוב (לא מפתח חומר מריר); עמיד בפני גרדת מלפפון ומחלת כתמי עלים.
• לימון מלפפון לימון: זן מלפפון מנוסה היטב עם פירות צהובים בצורת כדור; טעם מעולה.

מלפפונים חמוצים:

• בספורטה (F1): זן חיצוני עם יבול גבוה וצמיחה חזקה; עמידות טובה בפני גרדת מלפפון.
• שרלוט (F1): מלפפון כבוש חזק ומודרני עם תכונות הפרי הטובות ביותר: ללא גרעינים, ללא מר וארומטי.
• קוני (F1): פיתוח נוסף של זן Bimbostar הידוע; מאוד פרודוקטיבי ופגום; עמידות טובה למצוקות רבות כגון טחב אבקתי, וירוס פסיפס או גרדת מלפפון מבטיחים תקופת קציר ארוכה; מתאים מאוד לגידול תחביב בחוץ.
• קרישאן: זן טורקי ומבשיל מוקדם עם פירות מצולעים חזק; תשואה גבוהה וטעם מעולה.
• אווה: מגוון מוכח וטוב לגידול בחוץ; מעולה בטעם.
• ג'רוי (F1): מלפפון כבישה עם יבול גבוה מאוד ופירות קטנים וטעימים; כדאי לגדל באזור מוגן או בחממה.
• שפירית (F1): מלפפון כבישה מוקדם מאוד עם צמיחה חזקה; עמיד בפני גרדת מלפפון ונגיף פסיפס המלפפון; ניתן לגדל הן בערוגות והן בעציצים.
• פיקולו די פאריג'י: זן איטלקי מוכח עם עיסת מוצקה; מִשׁתַלֵם; טוב לסלטים ולשימורים.
• למרגלות הגבעות: מלפפון כבישה חזק וקל לגידול; בעל תשואה גבוהה וארומטי.
• זירקון (F1): מלפפון כבוש בעל תשואה גבוהה (בלעדית פריחה נקבית); חזק ועמיד בפני שני סוגי הטחב; מתאים היטב לגידול באזור התחביב.

בנוסף לסלט הקלאסי ולמלפפונים הכבושים, יש גם את מלפפון הסיקים. זה מגיע מצפון הודו ומכונה גם מלפפון נטו. ניתן לגדל מין זה גם בקווי הרוחב שלנו ללא בעיות.

קטיף ואחסון מלפפונים

מסוף יולי, הקציר יכול להתחיל בחוץ. תרבית בחממה יכולה להביא את זמן הקציר עד לארבעה שבועות מוקדם. סוג השימוש קובע את זמן הקציר. מלפפונים או חמוצים לסלט נקטפים מוקדם ועדיין לא בשלים. אם נותנים למלפפונים להבשיל, צריך לקלף אותם לסלט ואולי גם לגרד מבפנים עם הזרעים. מלפפונים בשלים אפשר גם לקלוה. חמוצים בשלים וחמוצים מעובדים בדרך כלל לכדי חמוצים חרדלים.

באופן כללי, אם אתה קוטף באופן קבוע, זה מקדם היווצרות פרחים ומבטיח יבול גבוה. לרוב, ניתן לעבד את הקציר לסלטים או לתבשילים אחרים בזמן. אחסון במרתף קריר או במקרר יכול לעבור היטב עד שבועיים. לאחר זמן זה, המלפפונים הופכים רפויים ויכולים גם להירקב. כפי שהשם מרמז, דווקא את המלפפונים הכבושים הקטנים יותר ניתן להשרות בציר חומץ חריף. המשמעות היא שניתן לשמור את המלפפונים חודשים רבים.

מרכיבים ושימושים במטבח

בשל תכולת הקלוריות הנמוכה של פחות מ-15 קק"ל ל-100 גרם, המלפפונים מתאימים לכל מי שרוצה לאכול במודע או בדיאטה. מלפפונים אינם עשירים במיוחד בויטמינים, אך הם עשירים למדי באשלגן ובסיבים תזונתיים. יש הרבה מרכיבים יקרי ערך בקליפה, ולכן אין לקלף מלפפונים מהגינה שלך במידת האפשר.

כנראה צורת השימוש הקלאסית ביותר במלפפון היא סלט המלפפונים. חתוכים לפרוסות או לקוביות, הפירות נותנים לסלט תו רענן להפליא. כך גם לגבי עיבוד מלפפונים לצזיקי. ללא הטעם הטרי של המלפפון, המנה היוונית כנראה לעולם לא הייתה משיגה את הפופולריות העצומה הזו. מתכון שרבים לא מכירים נקרא מלפפון מבושל ממולא. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא לקחת מלפפונים בשלים וגדולים יותר, לגרד אותם מבפנים ולמלא את החלל בירקות שורש חריפים או מעין בולונז. כמובן שגם שימורים לא אמורים לפספס. את המלפפונים מניחים בתמיסת חומץ או מלח חריף. את המלפפונים הקטנים בחוץ אפשר לשמור במשך חודשים. לכל הטבחים המעוניינים להתנסות, תוכלו לנסות גם קימצ'י מלפפון.

מחלות ומזיקים במלפפונים

מלפפונים מועדים למחלות מסוימות. אלה כוללים את וירוס פסיפס מלפפון, ה נבול מלפפון, שגוי ואמיתי טַחַב, כמו גם חרקים כמו קרדית עכביש, כנימות ו חרקים בקנה מידה. ניתן להביא את האחרון לשליטה עם הגנת צמחים ביולוגית. אם חווית לעתים קרובות חוויות עם מחלות פטרייתיות וויראליות בגינה שלך, אתה צריך לחזור על גזעי F1 מודרניים עם עמידות טובה. זה חוסך הרבה צרות, במיוחד מכיוון שאתה מאוד נרתע משימוש בחומרי הדברה בגינה שלך.

הקוראים מרבים ליצור איתנו קשר ומבקשים עצות מה קורה כאשר ערבי הפירות משחימים ונושרים לאחר זמן מה. ברוב המוחלט של המקרים, הדבר אינו נובע ממזיק או מחלה. במקום זאת, הצמחים אינם מסופקים בחומרי הזנה. ניתן למנוע זאת באמצעות דישון בסיסי לפני השתילה ודישון נוזלי רגיל. עם זאת, אם הבעיה כבר התרחשה, דישון העלים פעמיים יכול לפתור את הבעיה במהירות.

מידע וטיפים מומחים בנושא לדשן מלפפונים ראה מאמר זה.