קצירת מדרונות: זמן קציר ועיבוד

לא רק ציפורים אוהבות לטעום את פירות היער של הסלמון, אנחנו, בני האדם, יכולים גם להפיק תועלת מהפירות. אנו חושפים מתי ואיך להמשיך עם הקציר וכיצד הכי טוב לעבד את הסלעות.

סלואים (Prunus spinosa) גדלים לעתים קרובות בר וניתן למצוא אותם בצידי דרכים, מדרונות או משוכות רבות. ציפורים אוהבות את הגרגרים השחורים והכחולים ומוצאות שפע של מזון על השיחים בסתיו. אבל בני אדם יכולים גם להשתמש ולעבד את גרגרי היער הבריאים של הספון. במאמר זה אגיד לכם מתי הכי טוב לקצור את הסירה, איך לעשות את זה ואיזה דברים טעימים אפשר להכין מסלעות.

הזמן המתאים לקצור מדרסים

מתי ניתן לקטוף סליעות? סלואים בשלים כאשר העור כחול-שחור עמוק עד לבסיס הגבעול. זה אומר שאתה יכול לבחור את המדרסים הבשלים הראשונים כבר בסתיו. יתרון אחד של קצירת ספסל מוקדם הוא שהסיכוי הוא גדול יותר שלא כל הפירות נגנבו על ידי ציפורים. כי ציפורים אוהבות את הפירות של הספון. עם זאת, בסתיו הגרגרים עדיין מכילים הרבה טאנינים וחומרים מרים, שאינם גורמים לפירות לטעים. אבל זה משתנה אחרי הכפור הראשון. כי ברגע שהפירות מוקפאים, דפנות התא שלהם הופכות לחדירות יותר והעמילן הופך לסוכר. במקביל, תכולת הטאנין יורדת. כתוצאה מכך, טעם הפירות מתון יותר. לפיכך יש לקצור סלואים בין סוף נובמבר לאמצע דצמבר.

עֵצָה: אם אינך רוצה לחלוק את הסלקל שלך עם ציפורים, אתה יכול גם לקצור את הפירות בסתיו ואז להכניס אותם למקפיא. הפירות חוו כפור ראשון מלאכותי וגם טעמם מתון יותר.

קציר מדרונות: כך קוטפים אותם

סלואים אינם נקראים לחינם קוצי סלע: הענפים קוצניים מאוד ומכוסים בקוצים רבים. איסוף מדרסים אינו כל כך קל. לכן רצוי ללבוש כפפות וביגוד עם שרוולים ארוכים בעת הקטיף. לאחר מכן קוטפים את הגרגרים מהענף בזה אחר זה.

האם אתה יכול לאכול סלופס נא?

השמועה נמשכת כי הסלונים רעילים כשהם נאים ולכן לא ניתן לאכול אותם טריים. עם זאת, זה נכון רק באופן חלקי, מכיוון שניתן מאוד ליהנות מסלסול גולמי - אבל רק במידה. הגרעינים של הספון מכילים אמיגדלין. לאחר הצריכה, החומר הזה הופך למימן ציאניד על ידי הגוף שלנו. זה רעיל מאוד לבני אדם. עם זאת, התכולה בגרעינים הקטנים של גרגרי סלואו נמוכה, כך שתצטרכו לאכול כמויות אדירות של סלואו כדי להרעיל את עצמכם.

תשומת הלב: עם זאת, אכילת סלואו נא מסוכנת לילדים. אתה לא מסוגל להפריש את מימן ציאניד. לכן, צריכת ספסל גולמי בילדים עלולה להוביל לבחילות, הקאות ושלשולים ובהחלט יש להימנע ממנה.

חוץ מהעובדה שמבוגרים יכולים לצרוך בבטחה ספסל גולמי בכמויות קטנות, אנשים רבים לא אוהבים סרבל גולמי כי הם מרים ועוקצניים. עם זאת, זה קורה בעיקר אם הפירות עדיין לא סבלו מכפור. עם זאת, כדאי לנסות פעם אחת את הפירות הגולמיים, שכן הם אמורים להיות בעלי השפעות נוגדות חמצון, אנטי דלקתיות, מרגיעות קיבה ועיכול ולכן בריאים מאוד.

מייבשים ומקפיאים מדרונות

ניתן לשמור על מדרסים טריים רק לכמה ימים. לכן זה רעיון טוב לעבד סלואים בהקדם. דרך פשוטה לשימור מדרונות היא על ידי ייבוש או הקפאה. עדיף לייבש סלואים בתנור או במייבש. לאחר מכן תוכלו ליהנות מהפירות היבשים כנשנוש, לאפייה או במוזלי. כדי להקפיא את המדרסים, שטפו ויבשו את הפירות, ולאחר מכן מניחים אותם בשקיות הקפאה. כך ניתן לשמור את הפירות במקפיא למשך מספר חודשים.

מעבד סליעות: אתה יכול לעשות את זה עם הפירות

סלואים הם צדדיים ביותר והיו מתכונים רבים עם סלואים במשך מאות שנים. הקלאסי הוא כמובן ליקר הסלואו, אבל גם ריבה או מיץ עשוי סלואה טעים ובריא.

מיץ סלואי וסירופ

ניתן להכין בקלות מיץ סלואי מסלואה, מים, סוכר ומיץ לימון. המיץ מכיל שפע של ויטמין C, פלבנואידים וכן טאנינים וחומרים מרים. האחרונים במיוחד בריאים מאוד ובעלי השפעה משתנת ומעוררת תיאבון ועוזרים בדלקת שלפוחית ​​השתן. לסירופ סלואי יש תכונות דומות וניתן להרתיח אותו מסלואה עם מים, סוכר ומיץ לימון.

יין סלואי, שנאפס ומשקאות חריפים

אם אתה אוהב את זה קצת אלכוהולי או אפילו בעל הוכחה גבוהה, אתה בוודאי אוהב יין סלואו או ליקר סלואו. יין סלואי מוכן עם מים, סוכר ושמרי תסיסה בבלון יין וניתן לתסיסה או טארט ודומה ליין אדום או מתוק כמו יין קינוח. כדי להכין שנאפס, צריך מערכת זיקוק וקצת ידע כיצד להכין שנאפס. עם זאת, קל יותר להכין ליקר סלואי בעצמך. ליקר סלואו נקרא גם סלו פייר או סלו ג'ין והוא מורכב מסוכר וג'ין, רום, וודקה או דגן. אם תרצו, תוכלו לתבל את כולו בקינמון, ציפורן או כוכב אניס.

ריבת סלואי

ריבת הסלואי טעימה והיא דרך מצוינת לשמר את הפרי. ההכנה פשוטה מאוד: רק סליסים מבשלים עם סוכר שומר ביחס של אחד לאחד.

הכל על טיפוח של מדרסים אתה יכול לקרוא על זה במאמר המיוחד שלנו בגינה שלך.