כרוב בריסל: מקור וגידול של כרוב בריסל

נבטי בריסל: הירק המסורתי הוא פצצת ויטמין C ולכן אידיאלי לעונה הקרה! עם הטיפים שלנו, זה יעבוד גם בגינה שלך.

נבטי בריסל הם חלק פופולרי מהתזונה, במיוחד בבלגיה, אנגליה והולנד. אין זה מפתיע כי ירקות חורף קלאסיים פופולריים בבלגיה, שכן מאמינים שמקורם כאן. נבטי בריסל שימשו לראשונה במאה ה-18. מאה שהוזכרה על ידי יצירה בלגית, מה שנתן לבריסל באנגלית את השם "נבטי בריסל". גם היום, לחוקרים עדיין לא לגמרי ברור מקורם של נבטי בריסל: או שמדובר במוטציה של הנבטים (ולכן גם נבטים). נבטים)) או הצלבה טבעית ומקרית עם מגוון פראי של כרוב.

מילים נרדפות: נבטי כרוב, נבטי בריסל (אנגלית), Choux de Bruxelles (צרפתית)

הוראות גידול: כך משגשגים נבטי בריסל בגינה שלכם

מבחינת תרבות, נבטי בריסל די דומים לזה של דס כרובית, אבל העכשווי הבלגי הוא קצת יותר לא תובעני. באופן כללי, נבטי בריסל הם דו-שנתיים, אבל רוב הזמן הם גדלים כשנתי. רק בשנה השנייה מתרחשת הפריחה - כמקובל עם מיני כרוב.

נבטי בריסל ניתן לקנות כזרעים או כצמחים צעירים ממרכז גינה באביב. אתה זורע מסוף פברואר עד מרץ (עומק זריעה: ~ 0.5 ס"מ), דוקר את השתילים בגובה של כ. 10 ס"מ (שבועיים-שלושה לאחר הנביטה) ומניחים את הצמחים הצעירים במקומם הסופי מסוף מאי עד תחילת יוני. זוהי מיטה הטובה ביותר עם אדמה כבדה ומזינה ותנאים שטופי שמש עד מוצל חלקית. אם אינך יכול לקרוא לאדמה עשירה בחומוס ועשירה בחומרים מזינים בגינה שלך, ישנה גם הזדמנות לשפר את האדמה עם אדמת ירקות עשירה בחומרים מזינים כמו שלנו ללא כבול אדמה אורגנית של עגבניות וירקות פלנטורה בְּ. זה לא רק מגדיל את תכולת החומרים המזינים, אלא גם משפר את יכולת האדמה לאגור לחות. באופן כללי, נבטי בריסל צריכים הרבה מים. בחודשי הקיץ, הצמחים לא צריכים לחוות לחץ מבצורת. על מנת להבטיח היווצרות ורדים טובה, יש לבצע השקיה מעת לעת גם בסתיו.

המרחק בין הצמחים צריך להיות 50 ס"מ ובין השורות 70 ס"מ. אם אתה הולך לשתול אדמה עשירה בחומרי מזון כמו שלנו אדמה אורגנית של עגבניות וירקות פלנטורה השתמשו, יש לבצע את ההפריה התחזוקה הראשונה לאחר 3 חודשים לכל המאוחר. מתאים לכך דשן ביולוגי אורגני בעיקרו כמו שלנו דשן עגבניות אורגני Plantura יוצא מן הכלל. ניתן להפסיק את ההפריה שישה שבועות לפני הקציר המוקדם ביותר האפשרי. נבטי בריסל הם אחד מהצמחים שנקראים חיתוך: עם אחד מַעדֵר ניתן לשחרר את האדמה פעמיים עד שלוש במהלך הקיץ ולהערם סביב הצמחים. כפי שכבר ציינו: אם הוא יבש צריך להשקות, כי אם מלחיצים את נבטי בריסל עם חוסר קבוע במים, הם יפסיקו מהר מהצמא שהם סבלו עם יבול רע.

ניתן לקצץ את קצות הצמחים מסוף אוגוסט. זה מקדם את היווצרות הוורדים. השושנים העגולות והמוצקות נוצרות בחיצי העלים של הגבעולים בגובה 80-100 ס"מ.

תוכל לברר עוד כאן: גידול נבטי בריסל: זמן זריעה, טיפול וקציר.

נבטי בריסל זני

תוכל למצוא סקירה נרחבת של זנים כאן: נבטי בריסל: בחירת הזנים הנכונים לגידול.

• בריג'יט (F1): גזע חדש עם תשואה גבוהה עם תשואה גבוהה וחוסן טוב נגד טחב אבקתי וריקבון.
• פקססטף: מגוון עם עלים סגולים ושושנים.
• מוצק והרבה: פיתוח נוסף של Rosella; Firm & Much נעשה קצת יותר גדול ומתבגר מעט מאוחר יותר; מגדל: וולפגנג קריימר
• האידיאל של הילד: זן מסורתי מאוד פרודוקטיבי וסובלני מאוד לכפור. לילדס אידיאל לוקח זמן רב עד שהורדים הבינוניים מוכנים לקטיף ולכן יש לזרוע אותם מוקדם.
• כדור אדום: גזע חדש עם ורדים בצבע אדום; טעם פרודוקטיבי ואיכותי; ניתן לקצור כבר באוקטובר, אך לדעתנו עדיין צריך להיות מעט כפור לפני הקטיף. ככל שהטמפרטורה נמוכה יותר, הצבע האדמדם עז יותר; כדור אדום כמעט ולא מפיץ את ריח נבטי בריסל טיפוסי בעת בישול.
• רודנרף: זן מאוחר, נמרץ למדי, בעל תשואה גבוהה ועמיד; יש לזרוע מוקדם; גבעולים חלקם בצבע סגול בהיר; טעם עז ולכן מלווה אידיאלי למנות דשנות.
• רוזלה: זן הבשלה מוקדמת של נבטי בריסל עם ורדים עגולים עד מעט סגלגלים בגודל בינוני.

קציר: מי שיכול לחכות מתוגמל בניחוח משובח

עדיף לחכות לכפור הראשון, שכן לטמפרטורות מתחת לנקודת הקיפאון יש השפעה חיובית על הארומה. אם הטמפרטורות יורדות מתחת לאפס, העמילן בנבטי בריסל הופך לגלוקוז.

זנים מבוגרים מבשילים מלמטה למעלה - לכן יש לקצור את הצמח מספר פעמים. זני F1 מודרניים יותר גדלים במיוחד עבור תשואה והבשלה בו זמנית. המשמעות היא שניתן לקטוף את כל הוורדים במכה אחת.

מכיוון שכנבי בריסל עמידים, יש לקצור רק כמה ורדים שיעובדו ישירות במטבח. נבטי בריסל אפשר לשמור כמה ימים במקרר. עם זאת, עדיף להקפיא את הוורדים העדינים ישירות. ראשית, שטפו היטב את נבטי בריסל. לאחר מכן מסירים עלים צהבהבים ומכוערים. טבחים תחביבים מתווכחים האם יש לחתוך את הוורדים לשניים להקפאה והפשרה מהירה יותר או שמא יש להלבין את הוורדים לפני ההקפאה. הניסיון שלנו הראה שאין הבדלים ניכרים בחיי המדף והטעם. אז אנחנו נוטים לכיוון המוטו: כל אחד איך שבא לו ואיך שנראה לו. בדומה לכרוב לבן, גם נבטי בריסל ניתן לתלות הפוך במרתף חשוך וקריר, עם גבעול ושורשים. אם התנאים טובים, זה יימשך חודש טוב.

מרכיבים ושימושים במטבח

לנבטי בריסל יש תכולת חלבון גבוהה למדי, הגבוהה משמעותית מזו של סוגי כרוב אחרים. לתרכובות הגופרית ולגלוקוזידים משמן החרדל שהם מכילים יש השפעה אנטיבקטריאלית. חומרים אלו נבדקים כיום גם על ידי תעשיית התרופות על השפעתם האנטי-סרטנית. קצת יותר ידועה היא העובדה שנבטי בריסל מכילים הרבה ויטמין C, מגנזיום ומינרלים נוספים. ויטמין C בקושי יכול להספיק, במיוחד בעונה הקרה, ומגנזיום מומלץ במיוחד להתכווצויות שרירים.

עדיף להלבין קצרות את הוורדים תחילה. לאחר מכן אפשר לטגן את נבטי בריסל בחמאה כמה דקות ולתבל במעט מלח ותבלינים.

מחלות ומזיקים בנבטי בריסל

כל סוגי הכרוב צריכים קצת תשומת לב בכל הנוגע למחלות ומזיקים. צמחים צעירים מנבטים בריסל נלקחים בשמחה מיד לאחר השתילה ענפי עירום שורצים. ניתן לפתור בעיה זו עם כדורי שבלולים או גדר חילזון בקלות בשליטה. במהלך הסתיו והחורף, יש לבדוק את הוורדים על הצמח כל כמה ימים. פקעות נרקבות עדיף להשליך עם האשפה הביתית.

מחלות כרוב נפוצות, כגון פרפר לבן כרוב, זבוב כרוב ו בקע פחמני. לכן, הגבעולים והשורשים לא צריכים להירקב בערוגה במהלך הקטיף, אלא יש להשליך אותם לשארית הפסולת. במיקום הנבחר של כרוב ניצנים, עדיף להימנע מגידול כרוב כרוב בשלוש עד ארבע השנים הקרובות.