Knollenziest: טיפוח, טיפול וקציר

בימים אלה, גרידת בולבוס גדלה לעתים רחוקות בגינה הביתית, אך קל מאוד לגדל אותה. אצלנו תוכלו לגלות הכל על מקורו, השתילה והקטיף של בולבוס זיסט.

Knollenziest הוא מעדן פופולרי, במיוחד בצרפת, אבל הוא אחד הירקות ששכחנו. אנו מציגים את הרב שנתי יוצא הדופן ונותנים טיפים על טיפוח ושימוש בגרידת בולבוס.

Knollenziest: טעם, מקור ותכונות

ה-Knollenziest (סטאצ'יס אפיניס), הנקרא גם Stachys או Crosne du Japon, שייך למשפחת הנענע (Lmiaceae). הירק יוצא הדופן מגיע במקור מצפון סין ולכן ידוע גם בתור ארטישוק סיני או תפוח אדמה יפני. ה-bulbous ziest גדל כצמח רב שנתי ועמיד לכפור וגובהו כ-50 - 80 ס"מ, במקרים חריגים עד 120 ס"מ. הצמח הצומח למדי יוצר מספר רב של פקעות קנה שורש לבנות באורך 4 - 6 ס"מ בשורשיו מתחת לאדמה. בפנים יש עיסת עסיסית ומוצקה. מעל הקרקע, ה-Knollenziest מראה גבעולים קשים ומרובעים עם עלים מנוגדים, משוננים ומחוספסים. הארטישוק הסיני פורח בין יולי לאוגוסט ופותח את פרחי השפתיים העשירים בצוף, לבנבן, אדום עד סגול. לעומת זאת, בקווי הרוחב שלנו, ה-bulbous ziest כמעט לא מייצר זרעים. הגושים האכילים מזכירים טעם

ארטישוק (Cynara scolymus), סלסיפי (Scorzonera hispanica) ו כרובית (Brassica oleracea var. בוטריטיס). הם מוכרים בעיקר בצרפת ומוערכים כמעדן. סוף ה-19 הירק הוצג לגרמניה באמצע המאה ה-19, אך נשכח שוב במהרה.

השלבים החשובים ביותר בטיפוח גרידת בולבוס

Crosne גדל כירק רב שנתי, בדומה ל ארטישוק ירושלמי (Helianthus tuberosus). הצמח מעדיף אדמת גינה רפויה ועשירה בחומרים מזינים עם אגירת מים טובה. המיקום צריך להיות מוצל חלקית עד לשמש מלאה. בחודש מרץ שותלים את הגושים בעומק של כ-8-10 ס"מ באדמה. יש לשמור על מרחק שתילה של 20 - 30 ס"מ בין הצמחים.

גידול קנולנזיסט אפשרי גם בעציץ, לפיו האדנית צריכה להכיל לפחות 5 - 10 ליטר נפח אדמה לצמח. אדמת עציץ איכותית ומופרית מראש כמו שלנו אדמה אורגנית של עגבניות וירקות פלנטורה, מתאים לגידול תפוחי אדמה יפניים במרפסות ובפטיו. על מנת למנוע ריבוי מים, בנוסף לניקוז מים טוב, יש למלא בתחתית הסיר שכבת ניקוז בגובה של כ-5 ס"מ מחול, חצץ או חימר מורחב. שמים אדמת עציצים במיכל, מניחים בתוכו את צמח גרידת הבולבוס או את הפקעות ולחצו היטב את האדמה מסביב. לאחר השתילה, יש להשקות אותו במרץ.

עֵצָה: על מנת להימנע ממחלות ויראליות, הפקעת צריכה לעבור לאזור אחר לאחר 3 - 4 שנים.

טיפול בארטישוק הסיני כמו שצריך

ל-Knollenziest דרישת מים גבוהה יחסית. במיוחד בקיץ לאחר השתילה כדאי להשקות כדי שהצמח הרב שנתי יוכל לצמוח היטב. הצמח מתגמל השקיה סדירה עם יבול גבוה יותר ופקעות גדולות יותר. ברגע שהגרידת הבולבוסית התבססה, היא כמעט לא זקוקה לתחזוקה. החלק הירוק של הצמח מת בסתיו ונובט שוב ​​באביב שלאחר מכן. זמן קצר לפני הניצנים, ניתן לחתוך את החומר הצמחי המת כדי להקל על הנבטה. האביב הוא גם הזמן הנכון לדשן את הירקות הרב-שנתיים. הדרישה התזונתית היא בינונית ובערך עם גזרים (דאוקוס קרוטה) בר השוואה. דשן בשחרור איטי אורגני בעיקר כמו שלנו דשן עגבניות אורגני Plantura, משתלב בקלות על פני השטח מסביב לצמח ומשחרר בעדינות את חומרי הזנה שלו לאורך תקופה של שבועות. תכולת האשלגן הגבוהה מקדמת את התפתחות ואיכות פקעות קנה השורש ומשפיעה לטובה על היבול.

Knollenziest עמיד לחלוטין במיטה. עם זאת, אם הוא מעובד בעציץ, יש לספק לו הגנה מבודדת מפני הקור העשויה מענפי מחטניים, צמר או יוטה. Crosne du Japon מופצת רק דרך פקעות קנה השורש, מכיוון שהיא לעיתים רחוקות או כמעט ולא יוצרת זרעים. ניתן להרבות בקלות את הצמחים הבולבוסים שלך באביב. במקום להיות בצורת זרעים, גרידת הבולבוס נמכרת כעציץ מכיוון שהפקעות עדינות ומתייבשות במהירות.

קציר והשתמש ב-bulbous ziest

קציר הארטישוק הסיני מתחיל בסוף אוקטובר. ניתן לצפות ל-1 - 3 ק"ג פקעות למ"ר. אם האדמה לא קפואה, תמיד אפשר לקצור טרי עד ינואר לפי הצורך. כמו בקציר תפוחי האדמה, מזלג חפירה אידיאלי לקציר.
גרידת בולבוס היא ירק בריא, אבל קשה מאוד לאחסן אותו. עטופות במטליות לחות ומאוחסנות במקום קריר בסביבות 2 מעלות צלזיוס, ניתן לשמור את הפקעות טריות רק לכמה ימים. ל-Knollenziest יש רק קליפה דקה מאוד ועדינה ואין צורך לקלף אותה, רק צריך לשטוף אותה היטב. ברוב מתכוני ה-Knollenziest, הפקעות הרכות מטוגנות בחמאה או תחילה מולבנים קצרות ולאחר מכן מעובדות כמו אספרגוס. ניתן להכין את הפקעת גם בסלטים, כתוספת, בקארי, תבשילים ורוטב שמנת.

סוג אחר, מעט ידוע, של ירק עם פקעות תת-קרקעיות הוא הגפן אגס אדמה (אפיוס אמריקנה). בפרופיל שלנו תוכלו לגלות הכל על מקור, גידול ושימוש.