שורש סוכר: טיפוח, טיפול וקציר

שורש הסוכר המתוק הוא אחד מהירקות שהתגלו מחדש. אנו מציגים שורש מתוק ונותנים טיפים על טיפוח ושימוש.

שורש הסוכר הוא כיום ירק מעט ידוע, אך הוא מתגלה מחדש וגדל שוב. בפרופיל זה תגלו הכל על שורשי סוכר, הדרישות שלהם והשימוש בהם.

שורש סוכר: מקור ותכונות

שורש הסוכר (סיום סיסרום) שייך למשפחת האומללים (Apiaceae) וקשור קשר הדוק ל גזר (דאוקוס קרוטה), גֶזֶר לָבָן (פסטינקה סאטיבה) ו פטרוזיליה (פטרוזלינום קריספום) קשור. אתה לא צריך להיות עם זה שׁוּשׁ (Glycyrrhiza glabra) יכול להתבלבל. השורש המתוק מקורו במרכז אסיה ובאזור הקווקז. ב-16. ו-17. במאה ה-19, שורש הסוכר, הידוע בשם Gierlen, Görlin, Wassermerk או Klingelmöhre, נהנה מפופולריות רבה באירופה. מה-18 במאה ה-19, השורש המתוק הגיע דרך התקדמות הניצחון של הפוריים יותר תפוחי אדמה (Solanum tuberosum) וסלק הסוכר (בטא וולגריס subsp. וולגריס convar. וולגריס var. אלטיסימה) לייצור סוכר נשכחים יותר ויותר.

שורש הסוכר הוא צמח רב-שנתי עמיד במיוחד, הפורח מהשנה השנייה לעמידה. תבליני הסוכר בטעם המתוק נוצרים מתחת לאדמה כשורשי אחסון עבים. הם מראים היצרות קלות במקום שבו הם נשברים במהירות. לשורשים הלבנים-אפרפרים יש לרוב ורידים עצים באמצע. בשנה הראשונה נוצר בעיקר שורש עיקרי אחד, בשנים הבאות 10-15 שורשי אגירה נוספים בעובי אצבע שאורכם יכול להגיע עד 30 ס"מ. שורש הסוכר מראה עלים ארוכים וחסרי פנים מעל פני הקרקע עם עד 11 עלוני עזר משוננים. יחד עם גבעולי הפרחים הארוכים מגיע הצמח לגובה של עד 150 ס"מ. הפרחים הלבנים הקטנים, דמויי הכוכב, ערוכים באטריות ריחניות ופורחים מהשנה השנייה בין יולי לאוגוסט. לאחר האבקה נוצרים זרעים חומים מוארכים, מה שנקרא achenes. הצמח מת מעל הקרקע בסוף הסתיו ונובט שוב ​​באביב שלאחר מכן.

גידול שורשים מתוקים: זריעה, מיקום וזמן

שורשים מתוקים משגשגים בקרקעות טריות עד לחות, עשירות בחומרים מזינים ועמוקים. עם זאת, ירקות השורש המתוקים אינם סובלים ירידת מים. הוא מרגיש בבית במשך שנים רבות במקומות שמש מלאה עם לחות מספקת באדמה. שורשי סוכר נזרעים בחוץ בחודשים מרץ או אוגוסט. הזרעים נזרעים בעומק של כ-0.5 - 1 ס"מ עם מרווח שורות של 30 ס"מ ונשמרים לחות היטב עד להנבטה. הטמפרטורה האופטימלית היא 20-22 מעלות צלזיוס. הזרעים של שורש הסוכר נובטים לאט מאוד ויכולים לחלוף עד 35 ימים עד שהשתילים יופיעו. גם כושר הנביטה אינו גבוה במיוחד, ולכן הזרעים נזרעים בתחילה קרוב זה לזה. בשדה מבודדים את השתילים לאחר מספר שבועות לגודל של 30X30 ס"מ.

לחילופין, לזרוע את הזרעים במגשי זרעים על אדן החלון בין נובמבר לינואר ולהשתיל את הצמחים הצעירים באביב שלאחר מכן. אדמת עציצים דלה בחומרים מזינים כמו שלנו קומפוסט עשב וזרעים אורגני Plantura, אידיאלי לגידול שורשי סוכר. אם לצמח הצעיר יש 4 - 5 עלים אמיתיים לאחר מספר שבועות, ניתן לשתול אותו כשמזג ​​האוויר מתאים.

אמצעי התחזוקה החשובים ביותר

לשורש הסוכר יש דרישת מים גבוהה ולעולם לא אמור לעמוד על אדמה יבשה. לכן יש לבצע השקיה באופן קבוע בימי הקיץ החמים. שכבת מאלץ' העשויה מחומרים צמחיים, כגון גזרי דשא או עלים, יכולה גם להפחית את האידוי ולספק מזון לאורגניזמים באדמה. מאחר והפירוק קושר בו זמנית חנקן, יש להקפיד על דישון. האביב הוא גם הזמן הנכון להפרות את השורשים המתוקים שאוכלים גרוע. שורשי סוכר ארוכי טווח זקוקים לחידוש מעט חומרי הזנה לצמיחת עלים ושורשים בריאה מהשנה השנייה ואילך. מנה של קומפוסט בשל או דשן אורגני בעיקר בשחרור איטי, כמו שלנו, מתאים לכך דשן עגבניות אורגני Plantura. זה מספק לירקות השורש המתוקים רכיבי תזונה חיוניים בצורה ארוכת טווח ועדינה לצמח ולסביבה.

מחלות מתרחשות לעתים רחוקות בשורשים מתוקים. שורצים מדי פעם אלטרנריה- ו ספטוריה-פטריות את העלים וגורמות לכתמים כהים. גם נגיעות פטריית חלודה יכולה להתרחש: כאן יש להסיר את כל הצמח הנגוע. עם זאת, המזיקים הגדולים ביותר על השורשים המתוקים הם עכברים, שאוהבים את הטעם ויכולים לאכול במהירות את כל קנה השורש. הגנה עמוקה על שרקנים מאבטחת את הקציר מפני המכרסמים הרעבים.

להפיץ שורשי סוכר

שורשי סוכר יכולים להתפשט באמצעות הזרעים שלהם או וגטטיבית באמצעות שורשים. לאחר האבקה מוצלחת, הזרעים מבשילים מאוגוסט עד ספטמבר ונושרים מהגגון כשהיא יבשה. מסיבה זו, כאשר אוספים זרעים מוקדם בבוקר, גזרו יחד עם הזרעים אטריות שלמות, שעדיין נרטבות טל, ותנו להם להתייבש בעדינות בבית. לאחר מספר שבועות, ניתן לאחסן את זרעי שורש הסוכר במקום קריר וחשוך עד לזריעה. עם זאת, שורשי סוכר מפתחים לעתים קרובות רק כמה זרעים הניתנים להנבטה ולאלה יש יכולת נביטה נמוכה בלבד. חלופה פשוטה יותר לריבוי היא לחתוך שתילי שורשים. לשם כך חופרים קנה שורש שלם באביב ומתירים תחילה את שורשי האגירה העבים. בעזרת סכין חדה ניתן כעת להפריד ניצנים ירוקים עם חתיכת שורש טובה כל אחד ולהניח אותם בעציצים עם אדמת עציצים איכותית להשרשה. לאחר מספר שבועות ניתן לחשוף את הצמחים הצעירים.

לקצור ולהשתמש בשורשי סוכר

שורש הסוכר עמיד לחלוטין ויכול להישאר באדמה במהלך החורף. ניתן לקצור אותו לפי הצורך החל מנובמבר ואם האדמה נטולת כפור, לאורך כל החורף. בעזרת מזלג חפירה ניתן להרים צמחים שלמים מהאדמה ולנתק את מספר השורשים הרצוי בהתכווצותם. לאחר מכן, צמח שורש הסוכר נקבר שוב ומשקה מעט כדי לשטוף אדמה לשורשים. השורשים השנתיים עדינים וארומטיים במיוחד.

כשהם דופקים בחול לח, ניתן לאחסן שורשים מתוקים למשך מספר שבועות בטמפרטורות נמוכות. שורשי הסוכר בריאים וניתנים לעיכול בקלות. הם מכילים 4 - 8% סוכר, טעמם מתוק נעים ויש להם עקביות מעט קמחית בבישול. ניתן לאכול אותם חיים או מבושלים ומטוגנים. שורשי סוכר אפשר להכין כמחית או לגרד כסלט. אפשר להרתיח אותם לסירופ מתקתק או לטגן אותם בבלילת פנקייק כדי ליצור מעדן קטן לאחר הבישול. העלים הצעירים של שורש הסוכר יכולים לשמש כצמח מרפא ארומטי בדומה לפטרוזיליה.

וגם ה שורש שיבולת שועל (Tragopogon porrifolius) הוא אחד מהירקות הישנים שהתגלו מחדש. גלה עוד על ירק השורש הטעים הזה, הידוע גם בתור העז הסגולה בפרופיל שלנו.