אכילת אגוזי אשור: מרכיבים ומתכונים

אגוזי בוק הם מעט רעילים, אך ניתן להפוך אותם למאכל. אנו מראים אילו מנות טעימות ניתן לעדן עם פירות אשור.

הם היו בשימוש רב בעבר אגוזי אשור נעלם כמעט לחלוטין מהתפריט שלנו היום. אבל למרות הפירות הבוסרים של האשור האירופי (Fagus sylvatica) אסור לאכול גולמי, אפשר להעלות מהם מאכלים רבים בעת בישול. אנו מציגים את כל מה שקשור לערך התזונתי והשימוש באגוז הזוויתי במטבח.

אגוזי אשור: מרכיבים וחומרי תזונה יקרי ערך

אגוזי אשור הם מזינים להפליא לפירות שאחרת זוכים לתשומת לב מועטה. בשל תכולת השומן הגבוהה שלהם, אגוזים היו מקור מוערך למזון ואנרגיה במאות האחרונות ולאחר מלחמת העולם השנייה, מכיוון שהם מכילים כ-40% שומן. בנוסף, הם מכילים כמות גדולה של מינרלים יקרי ערך כמו ברזל ואבץ, החיוניים לגוף.

אכלו אגוזי אשור: קולים אותם מראש והפכו אותם ללא רעילים

אם תחליט ללכת לחפש אגוזי אשור בעצמך בסוף הקיץ עד הסתיו, עליך לשים לב שהאגוזים קלים במצבם הגולמי

רעיל ולכן יש לבשלו תמיד לפני הצריכה. הפירות מכילים באופן טבעי חומצה אוקסלית ופאגין, שעלולים להוביל לתסמינים של הרעלה. קלייה או בישול של אגוזי האשור מבטיחה את פירוק הרעלים ותוכלו לאכול את הפירות בנחת. לשימוש, יש לפתוח תחילה את הקליפה החיצונית של האגוז ולהוציא את החלק הפנימי מקליפה אחרת דמוית נייר.

אכילת אגוזי אשור: דוגמאות למתכונים טעימים

יש שפע של מנות שהפרי המקומי מושלם להן ואשר מביא את הבעיטה הנכונה לאוכל בסתיו. אנו מציגים שימושים אפשריים שונים:

• מאפים: אגוזי אשור מושלמים ללחם ולקינוחים. את האגוזים אפשר לטחון לקמח או להוסיף ישירות לבצק. הם יכולים לשמש גם כקישוט לעוגות.
• סלטים: במיוחד בסתיו, אגוזי הבוק נותנים לכל סלט תו אגוזי ויחד מביאים לטעם חדש שבהחלט שווה את זה.
• שמן: מה שכבר הוכיח את עצמו בעבר יכול להפוך גם היום לחוויית טעם טעימה. לכל מי שבבעלותו בית בד, כדאי לאסוף את הפירות הקטנים. ניתן להשיג מהם שמן אגוזי אשור טרי שמתאים לבישול.
• קפה: כמעט אף אחד לא יודע מה היה די נפוץ בעבר - קפה אגוזי אשור. ניתן להשתמש בפירות המרובעים לבישול קפה אינטנסיבי שבטוח תאהבו.

בנוסף לאגוזי אשור, ישנם אגוזים רבים אחרים עם מרכיבים קלים לעיכול. אנו מציגים לך כמה מה האגוזים הבריאים ביותר לפני.